LINZER RIVISITATA

Confessate anche voi che la Torta Linzer vi piacerebbe ma non la fate mai perchè la reputate troppo calorica con tutte quelle nocciole e burro.. Provate allora la versione rivisitata di mia mamma!

Ingredienti:
- 100 gr. di farina di nocciole
- 350 gr. di farina bianca 00
- 220 gr. di zucchero
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- 120 gr. di olio di semi
- 1 pizzico di cannella
- 3 uova
- marmellata di mirtilli rossi

Versate gli ingredienti nell'ordine indicato in un robot da cucina e impastate.
Otterrete un impasto un po' appiccicoso ma è normale.
Distribuite circa 2/3 del composto sulla base di una tortiera apribile.
Livellate il composto con un mattarellino e distribuite sulla superficie la marmellata, stando all'interno del bordo per circa 2 cm.
Distribuite a cucchiai il restante impasto che in cottura si uniformerà leggermente dando l'idea di una sbriciolata.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

WAFFEL

Già tempo fa avevo postato una ricetta dei waffel, ma provate questa con l'olio invece del burro.. non male! Grazie alla mia amica Roby..

Ingredienti:
- 160 gr. di farina 00
- 2 uova
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 bustina di lievito
- 100 ml. di olio di semi
- 200 ml. di latte

Mettete tutti gli ingredienti nel robot e frullate fino ad ottenere un composto liscio.
Con l'aiuto di un mestolo col beccuccio versate un po' di impasto nell'apposita piastra per waffel precedentemente spruzzata con lo staccante per dolci e fate cuocere fino a leggera doratura.
Servite con Nutella o frutti di bosco freschi con panna! Slurp

POLPETTONE CON SPECK, ZUCCHINE E MOZZARELLA

Finalmente una ricetta nuova.. un polpettone diverso. A me è piaciuto molto. Provatelo!

Ingredienti:
- 125 gr. di mozzarella, scolata dal siero (2-3 cm)
- 100 gr. di speck a cubetti
- 400 gr. di zucchine a pezzi (2-3 cm)
- 30 gr. di cipolla
- 350 gr. di carne trita di maiale
- 3 uova
- 180 gr. di pangrattato
- 1 pizzico di sale
- olio extravergine di oliva

Preriscaldare il forno a 200°C e preparare sul piano da lavoro un foglio di carta forno (circa 20x30 cm).
Mettere nel boccale la mozzarella e lo speck, tritare:5 sec./vel. 5.
Unire le zucchine, il basilico e la cipolla, tritare:5 sec./vel. 7.
Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere la carne trita di maiale, le uova, il pangrattato e il sale, amalgamare: 20 sec./antiorario/vel. 4.
Trasferire l'impasto sul foglio di carta forno.
Formare il polpettone aiutandosi con la carta forno e adagiarlo con la carta sulla placca da forno.
Irrorare con un filo di olio extravergine di oliva e cuocere in forno caldo per 40-45° minuti (200°C).
Togliere con attenzione dal forno e lasciare intiepidire.
Servire caldo a fette.