giovedì 23 aprile 2020

DORAYAKI DI DORAEMON

Siete anche voi fan di Doraemon come tutti i bambini in questo periodo di quarantena?
Dovete provare allora i suoi dolci preferiti, i Dorayaki.
Guardate che brava Aurora Lia che li ha cucinati.. con l'aiuto della mamma Roby. Bravissime!


Ingredienti:
- 200 gr. di farina 00
- 100 gr. di zucchero
- 2 cucchiaini di miele
- 4 uova
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- qb. nutella

Mettete le uova in un contenitore (sia albume che tuorlo) e aggiungetevi lo zucchero e frullate.
Aggiungete poi la farina e frullate.
Aggiungete il miele e frullate.
Sciogliete il lievito in una tazzina con due cucchiai d'acqua e aggiungete al composto precedente.
Otterrete un composto denso.
Fate riposare per mezz'ora in frigorifero.
Versate l'impasto a cucchiaiate in una padella antiaderente calda.
Girate appena si formano le bollicine.
Spalmate con nutella e accoppiate a panino.
Slurp!

mercoledì 22 aprile 2020

PANCIOCCOLATO

Ringrazio Daniela per avermi passato l'ennesima ricetta.. da fare sicuramente!


Ingredienti:
- 250 gr. di cioccolato fondente
- 250 gr. di burro
- 6 uova
- 125 gr. di zucchero
- 2 cucchiai di pangrattato

- 2 cucchiai di cacao
- 3 cucchiai di cioccolato fondente in scaglie

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro a pezzetti.
A parte, in una ciotola, lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorporate gli albumi montati a neve fermissima e poi il cioccolato fuso.
Dividete il composto in due parti. Mettetene una parte in frigorifero con pellicola.
Aggiungete il pangrattato alla porzione rimasta e versate l'impasto in una tortiera rivestita con carta da forno.
Cuocete per 45 min. in forno preriscaldato a 180°.
Sfornate e fate raffreddare.
Spalmate sulla torta l'impasto conservato in frigorifero
Spolverizzate col cacao e guarnite con scaglie di cioccolato fondente.

Golosa ma una bomba calorica!

martedì 21 aprile 2020

GIRELLE DANESI DI BENEDETTA ROSSI

Guardate che belle queste girelle che ha fatto la mia amica Erica per colazione.. Proprio belle e chissà che buone!


Ingredienti:
- 1 uovo
- 250 ml di latte tiepido
- 12 gr. di lievito di birra
- 60 gr. di olio
- 80 gr. di zucchero
- 1 bustina vanillina
- 550 gr. di farina manitoba o metà 00 e metà manitoba

per la crema:
- 250 ml di latte
- 1 uovo
- 50 gr. di zucchero
- 15 gr. amido di mais
- 1/2 buccia di limone
- 100 gr. di uvetta

In una ciotola sbriciolate il lievito di birra e versate il latte tiepido. Mescolate finché sciolto.
Aggiungete l'uovo, l'olio, lo zucchero, la buccia gratt. di limone, la vanillina e mescolate.
Quindi aggiungete la farina poca x volta. Continuate a lavorare sul piano di lavoro. Mettete a riposare in una ciotola coperta per mezz'ora.
Nel frattempo preparate la crema.
Mettete a scaldare il latte in un pentolino, aggiungete la scorza di limone.
In una ciotola rompete l'uovo e aggiungete lo zucchero e l'amido.
Quando il latte è tiepido eliminate la scorza e versate il composto di uova, mescolando bene con una frusta.
Fate bollire leggermente continuando a mescolare finché addensa. Spegnete il fuoco.
Riprendete l'impasto ormai lievitato e stendetelo su di un foglio di carta da forno, dello spessore di circa mezzo cm, ricavando un rettangolo.
Stendete la crema ancora calda ma non più bollente sulla sfoglia.
Distribuite l'uvetta ammollata e strizzata.
Arrotolate aiutandovi con la carta da forno.
Ricavate delle girelle della larghezza di 2/3 cm. e disponetele ben distanziate su di una placca da forno rivestita con carta da forno.
Ricoprite con la pellicola e fate lievitare nuovamente le girelle per un'altra oretta.
Infornate a 180° per 20 min. in forno statico.
Sfornate e fate raffreddare.
Buona colazione o merenda!

->Potete sostituire l'uvetta con gocce di cioccolata

lunedì 20 aprile 2020

PIZZA SORBILLO

Non potevo non provare anch'io la famosa pizza Sorbillo.. e devo dire che è venuta davvero buona! Da rifare!


Ingredienti:
- 640 gr. di farina 0
- 425 gr. di acqua
- 2 gr. di lievito di birra
- 15 gr. di sale
- olio evo
- polpa di pomodoro e ingredienti per farcire a piacimento

Nel boccale mette l'acqua e il lievito e impastate a 37° vel. 1 per 1 min.
Aggiungete la farina, il sale e un goccio d'olio se volete, e impastate 3 min. spiga.
Togliete dal boccale l'impasto e deponetelo avvolto a palla in una ciotola infarinata coperta con un canovaccio o pellicola.
Fate lievitare per 8 ore. (se volete dimezzare il tempo di lievitazione dovete allora raddoppiare il lievito usandone 4/5 gr.)
formate 4 panetti da 250 gr. ciascuno o se volete potete ricavare anche 6 pizze un po' più piccole.
Fate lievitare un'altra ora.
Formate i dischi e farcite a vostro piacere.
Il mio suggerimento è quello di utilizzare polpa di pomodoro leggermente condita con sale olio e origano e riscaldata 1 min. al microonde invece che fredda, per agevolare la lievitazione.
Aggiungete poi la mozzarella a pezzetti o gli ingredienti che piu vi piacciono.
Infornate in forno preriscaldato a 240° per 8-9 minuti alternando i piani se ne cuocete due o tre per volta.

venerdì 17 aprile 2020

CORNETTI SFOGLIATI BIMBY

Li ho sempre guardati con gola ma non ho mai avuto il coraggio di mettermi a farli.. per fortuna ci ha pensato mia cugina Claudia, che mi ha passato la ricetta qui sotto! Stupendi, brava!


Ingredienti per 20 pezzi:
- 550 gr. di farina 00
- 100 gr. di olio
- 25 gr. di lievito di birra
- 2 uova
- 250 gr. di latte
- 110 gr. di zucchero
- burro morbido
- zucchero di canna
- latte

Inserite nel boccale il latte e il lievito 2 min. 37° vel. 2.
Aggiungete la farina e lo zucchero e impastate 2 min. vel. spiga.
Aggiungete le uova e lavorate 2 min. vel. spiga.
Aggiungete l'olio, il pizzico di sale, e lavorate ancora 3 min. spiga.
A questo punto suddividete in 8 parti l'impasto e lasciate lievitare 2 ore i panetti.
Stendete ogni panetto sottile.
Sovrapponete i dischi di sfoglia , spennellando con del burro e spolverizzando con dello zucchero di canna.. L'ultimo disco non dovrà essere ne imburrato ne zuccherato in superficie.
Stendete la soglia e ricavate 20 triangolini.
Arrotolate i triangolini partendo dalla base più larga.
-Volendo potete farcirli prima di arrotolarli con marmellata o cioccolata,
Lasciate lievitare i cornetti fino al raddoppio del loro volume
Spennellate la superficie con del latte e cospargete con zucchero di canna.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti forno statico.

Buona colazione!!

giovedì 16 aprile 2020

POLPETTONE DI TONNO BIMBY

Eccovi un'altra ricettina per queste belle giornate di primavera.. Grazie alla mia mica Erica che me l'ha passata.


Ingredienti:
- 100 gr. di pane raffermo a pezzi
- 1 rametto di prezzemolo
- 40 gr. di parmigiano a pezzi
- 320 gr. di tonno sott'olio ma sgocciolato
- 2 uova
- 600 gr. di acqua

Mettete nel boccale il pane, il prezzemolo e il parmigiano, tritate 10 sec. vel. 10.
Riunite sul fondo.
Unite il tonno le uova e amalgamate 20 sec. vel. 4. spatolando.
Sistemate il composto dividendolo in due fogli di carta da forno e formate due piccoli polpettoni e richiudete a forma di caramella.
Mettete nel boccale l'acqua e posizionate il varoma al cui interno avrete adagiato i due polpettoni.
Chiudete col coperchio e cuocete 20 min. varoma vel. 1.
Togliete il varoma e fate raffreddare
Servite a fette con verdure a piacere.

mercoledì 15 aprile 2020

SOFFICINI BIMBY

Grazie alla mia amica Daniela che mi ha passato la ricetta dei sofficini home made.. Da provare!


Ingredienti:
- 250 gr. di farina
- 250 gr. di latte
- 1 noce di burro
- 2 pizzichi di sale
- 1 uovo
- pangrattato

Mettete nel boccale il latte, il burro, il sale 5 min. 90° vel. 2
Inserite la farina 1 min. vel. 5.
Fate raffreddare.
Stendete una sfoglia e ricavate dei cerchi con una tazza da colazione.
Riempite a piacimento (pomodoro/mozzarella, Cotto/formaggio Funghi/formaggio).
Chiudete passate nel uovo e pangrattato.
Friggete o infornate su carta da forno con un giro d'olio.

martedì 14 aprile 2020

MALFATTI AL BAGOSS

Brava la mia cognatina Paola che in questa quarantena si è messa a cucinare a tutto spiano e mi ha passato quest'ottima ricettina che non potete non provare..


Ingredienti:
- 500 gr. di spinaci surgelati
- 150 gr. pane grattugiato
- 100 gr. di parmigiano grattugiato
- 50 gr. di formaggio Bagoss grattugiato
- 2 uova

Sbollentate gli spinaci, scolate e fateli raffreddare.
Strizzateli, tagliateli fini e passateli al burro in padella per insaporirli.
Aggiungete poi le uova leggermente sbattute, il pane e i formaggi e amalgamate bene il tutto con le mani.
Con l'aiuto di una spolverata di farina ricavate dei cilindretti un po ovali.
Lessateli in acqua salata attendendo che vengano a galla per scolarli.
Condire con burro fuso con la salvia e cospargere con abbondante formaggio

sabato 11 aprile 2020

DANUBIO DOLCE BIMBY

Cosa ne dite di un buon Danubio dolce per Pasqua, invece della solita colomba..
Provate anche voi, come la mia amica Daniela, la ricetta Bimby. Brava Dany!


Ingredienti:
- 200 gr. di latte
- 1/2 cubetto di lievito fresco
- 50 gr. di zucchero
- 1 uovo
- 500 gr. di farina manitoba
- 50 gr. di burro
- 1/2 cucchiaino di sale

- Nutella per la farcitura
- Granella di zucchero

Mettete nel boccale il latte, il lievito sbriciolato e lo zucchero e sciogliete 2 min. 37° vel. 2
Aggiungete l'uovo, la farina, il burro e il sale e impastate 3 min vel. spiga.
Lasciate lievitare per circa 1 ora (coperto con un canovaccio).
Dividete l'impasto in 22 pezzetti di circa 40 gr. ciascuno.
Prendete ciascun pezzetto formate una pallina, allargatela con le mani e riempitela con un abbondante cucchiaino di Nutella.
Richiudete bene dando la forma arrotondata.
Ungete uno stampo da 30 cm e sistemate al centro la pallina procedendo progressivamente con le altre tenendole distanziate tra loro per permettere la lievitazione.
Spennellate con il latte la superficie e cospargete con la granella di zucchero-
Lasciate lievitare per circa 1 ora coperto con la pellicola.
Infornate a 200° per 30-35 min.
Sfornate e fate intiepidire.

-> Provate anche la variante con marmellata o crema pasticcera.
-> per facilitare l'inserimento della Nutella, prelevate dei cucchiaini di Nutella, distribuitela a mucchietti sulla carta da forno e fatela congelare 30 min. in congelatore.

venerdì 10 aprile 2020

BISCOTTI DI FROLLA BIMBY

Bravo mio nipote Alessandro che ha fatto questi bei biscottini!
Provate anche voi..


Ingredienti:
- 350 gr. farina 00
- 100 gr. di zucchero
- 130 gr. di burro
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo + 2 tuorli

Tritate lo zucchero 10 sec. vel. 8
Aggiungete la farina, il sale, il burro e le uova e impastate 15-20 sec. vel 4/5
Togliete l'impasto avvolgetelo nella pellicola e fatelo raffreddare 30 min in frigo.
Stendete una sfoglia dello spessore di circa 1 cm e ricavate i biscotti con gli appositi stampi.
Infornate su carta da forno e cuocete a 180° per 15 min circa.
Cospargete di zucchero a velo.

giovedì 9 aprile 2020

RAVIOLI ALLA BARBABIETOLA RIPIENI DI GAMBERI IN CREMA DI ZUCCHINE BIMBY

Se per Pasqua avete voglia di cimentarvi in una ricettina d'effetto.. dovete provate questi ravioli ai gamberi di Marisa!
Un po' impegnativi ma bellissimi!


Ingredienti:
Per i ravioli:
- 40 gr. di barbabietola rossa cotta
- 1 uovo
- 150 gr. di farina
- 1 pizzico di sale

Per il ripieno:
- 30 g.r di olio
- 250 gr. di gamberetti crudi sgusciati
- 1 pizzico di sale
- 20 gr. di vino bianco
- 100 gr. di ricotta

Per la crema di zucchine:
- 50 gr. di cipolla
- 300 gr. di zucchine
- 200 gr. di acqua
- 1 dado
- 2 pizzichi di sale
- 1 pizzico di pepe
- 10 gr. di burro

Iniziate dalla pasta fresca.
Mettete nel boccale la barbabietola e l'uovo e frullate 30 secondi vel. 5.
Riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungete la farina e il sale e impastate 2 min. vel. spiga.
Formate una palla, avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigorifero per 30 minuti circa.

Passate ora al ripieno.
Mettete nel boccale l'olio, la cipolla e insaporite 3 min. 100° vel. 1.
Aggiungete i gamberi, il sale e cuocete 3 min. 100° antiorario vel. 1
Unite il vino bianco e sfumate 3-5 min 100° antiorario vel. 1 senza misurino
Togliete dal boccale e fate intiepidire
Trasferite alcuni gamberi in una ciotola e tenete da parte per la decorazione.
Scolate il liquido in eccesso dei restanti gamberi.
Mettete nel boccale i gamberi scolati e aggiungete la ricotta e frullate 7 sec. vel. 10.
Trasferite in una ciotola.

Preparate la crema di zucchine.
Mettete nel boccale precedentemente lavato la cipolla a pezzi, le zucchine a pezzi, l'olio, l'acqua e il dado. e cuocete 15 min 100° vel. 1.

Preparate i ravioli.
Nel frattempo riprendete l'impasto e su un piano di lavoro infarinato stendete la pasta fresca dello spessore di 2-3 mm un rettangolo di circa 30x10.
Piegate a metà la sfoglia ottenuta sovrapponendo la parte corta e premendo per segnare la metà e riaprite.
Disponete al centro di una delle due metà della sfoglia un cucchiaino di ripieno lasciando un po di spazio tra i mucchietti.
Sovrapponete con l'altra metà della sfoglia e sigillate bene facendo uscire l'aria premendo bene intorno al ripieno.
Tagliate i ravioli con l'apposito stampino a cuore e disponeteli su di un vassoio.
Unite il burro alla crema di zucchine e frullate 1 min. vel. 4-8 aumentando gradualmente la velocità.

Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete i ravioli 3/4 minuti, scolandoli con un mestolo forato.
Servite i ravioli sopra alla crema di zucchine, spolverizzando se vi piace con una granella di pistacchi e i gamberi tenuti da parte

Complimenti Marisa, sei stata proprio brava!

mercoledì 8 aprile 2020

ROASTBEEF BIMBY

Continuiamo con un altro secondo freddo adatto anche per un picnic.. sperando arriverà presto il momento di poter uscire!
Ringrazio la mia amica Erica per l'idea e la foto! Ho già ordinato la carne per farlo..


Ingredienti:
- 1 mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino, salvia alloro..)
- 1 spicchio d'aglio facoltativo
- 1/2 cucchiaino di pepe nero in grani
- 2 cucchiaini di sale
- 700 gr. di scamone di manzo in un pezzo unico
- 800 gr di acqua
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 60 gr. di cipolla
- 50 gr. di carota
- 30 gr di sedano
- 5 chiodi di garofano

Mettete nel boccale le erbe, l'aglio il sale e il pepe e tritate 5 sec. vel. 8
Con il trito strofinate il pezzo di carne e legatelo con lo spago da cucina.
Mettete nel boccale l'acqua, il sale grosso, la cipolla, la carota, il sedano e i chiodi di garofano.
Posizionate il varoma e sistemate al suo interno la carne e coprite. Cuocete 15 min. varoma vel. 1
Sollevate con attenzione il coperchio e girate il roastbeef e proseguite la cottura per altri 10 min. varoma vel. 1
Togliete il varoma e fate riposare 10/15 min.
Tagliate sottile con l'aiuto dell'affettatrice e servite freddo o tiepido.



lunedì 6 aprile 2020

VITELLO TONNATO BIMBY

Arrivando la bella stagione mi viene voglia di iniziare coi piatti freddi.. iniziamo con un ever green: il vitello tonnato!
Provate la ricetta bimby con me..


Ingredienti:
- 1 girello o magatello di vitello
- 750 gr. di vino bianco secco
- 250 gr. di acqua
- 2 foglie alloro
- 4 chiodi di garofano
- 5 foglie di salvia
- 1 cipolla piccola a pezzi
- 1 carota piccola a pezzi
- 1 gambo di sedano a pezzi
- 1 pizzico di sale
In un ciotola mette la carne a marinare con il vino, l'acqua, l'alloro, la salvia, la copolla, il sedano e la carota e un pizzico di sale.
Mettete a riposare in frigo per una notte.
Togliete la carne dalla marinata e disponete il vitello nel varoma e chiudete col coperchio.
Versate la marinata invece all'interno del boccale e cuocete a varoma 50 min vel. 1.
Togliete con attenzione il varoma e fate riposare.
Nel frattempo preparate la salsa tonnata.
Ci sono varie versioni, io preferisco farne una semplice frullando insieme maionese, tonno, capperi e un cucchiaino di succo di limone. Volendo potete aggiungerci anche qualche acciuga.
Affettate la carne sottile con l'affettatrice e cospargete la carne con la salsa.
Servite freddo decorato con frutti di cappero se li avete.

sabato 4 aprile 2020

PANE

Qui ci siamo presi bene col pane.. guardate com'è venuto bello questa volta!


Ingredienti:
- 100 gr di latte tiepido
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1/2 cubetto di lievito di birra fresco
- 200 gr di acqua
- 500 gr di farina 00
- 20 gr. di olio
- 15 gr. di sale

Mettete nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito sbriciolato e tritate 5 sec. vel. 5.
Riunite sul fondo con la spatola.
Sciogliete 2 min. 37° vel. 1
Aggiungete l’acqua, la farina 00, l’olio e il sale e impastate 4 min spiga.
Trasferite l’impasto in una ciotola e coprite con la pellicola trasparente.
Lasciate lievitare per circa un ora a temperatura ambiente.
Spolverizzate il ripiano con la farina, trasferite l’impasto lievitato e senza sgonfiarlo troppo ricavate un cilindro.
Ricavate dei pezzi di circa 10 cm e date una forma arrotondata modellandoli con le mani.
Distribuiteli sulla placca del forno rivestita con carta da forno ben distanziati tra loro.
Copriteli con un canovaccio e lasciate lievitare per altri 30 min.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti avendo cura di inserire su di una griglia più in basso una ciotolina d’alluminio con dell’acqua.
Sfornate e fate raffreddare.
Servite tiepidi.

venerdì 3 aprile 2020

MUFFIN AL COCCO E GOCCE DI CIOCCOLATO

Eccovi un'altra ricettina per dei muffin.. provate anche questa!


Ingredienti:
- 180 gr. di farina
- 130 gr. di zucchero
- 70 gr. di farina di cocco
- 150 gr di latte
- 80 gr. di gocce di cioccolato
- 1 uovo
- 80 gr di burro
- 1 bustina vanillina
- 1 bustina lievito

Setacciate la farina con il lievito, unite la farina di cocco, lo zucchero e la vanillina.
Sciogliete il burro , poi unitevi il latte e l'uovo sbattuto leggermente.
Incorporate il composto ottenuto alla miscela di farina .
Aggiungete le gocce di cioccolato.
Versate l'impasto negli appositi pirottini di carta e infornate a 180° per circa 20 minuti.
Fate la prova stecchino.
Sforneet e fate raffreddare.