BRASATO AL BAROLO

Ingredienti:
- 1,2 kg di cappello del prete
- 1 litro di barolo
- 1 cipolla
- 1-2 carote
- 1-2 coste di sedano
- 1 spicchio di aglio
- alloro qb
- pepe in grani qb
- bacche di ginepro qb
- 2 -3 chiodi di garofano
- olio
- sale

Lasciate marinare la carne per una notte in una ciotola capiente con il vino, le verdure e gli aromi.
Scolate dalla marinatura, asciugate e rosolate in un tegame con olio e una noce di burro.
Aggiungete il vino della marinatura con le verdure precedentemente tagliate a pezzetti. Salate e fate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
Togliete la carne dal tegame, lasciate riposare e affettate.
Frullate il sughetto col frullatore ad immersione e coprite bene le fette di carne adagiate in una pirofila, riscaldandola se necessario.

-> Accompagnate con una buona fetta di polenta o purè di patate.

-> In pentola pressione riducete i tempi, ci vorrà 1 oretta dal fischio.