RAGU' BIANCO

Non vi piace il pomodoro, potete provare questo ragù bianco allora, bianco sia perché non prevede l'aggiunta del pomodoro sia perché è fatto con carne bianca (pollo o coniglio).

Ingredienti:
- olio evo
- noce di burro
- macinato di petto di pollo
- salvia
- rosmarino
- vino bianco

- sale

In una padella versate l'olio e il burro e rosolate lentamente la carne macinata.

Aggiungete la salvia e il rosmarino e sfumate col vino bianco.
Regolate di sale o se preferite aggiungete del dado granulare e qualche cucchiaio d'acqua. 
Rosolate per bene e tenete da parte.
Potete usarlo per condire la pasta, aggiungendovi anche della besciamella per una pasta golosa!

GNOCCHI DI COMEDE

Ricettina tipica da fare con le "comede" se le trovate.. non sapete cosa sono? sono degli spinaci selvatici che si raccolgono nel bosco. Se non li trovate potete sostituirli con le ortiche o con gli spinaci normali comunque. Grazie al nonno Lino per la ricetta (papà di Erica).

Ingredienti:

- 1 kg di comede

- 1 ricotta da 250 gr

- 3 uova

- 150 gr di form. grana gratt.

- 2/3 panini secchi

- pangrattato

- sale qb

- pepe

Lessate le comede. 

Strizzatele e tagliatele a pezzettini.

Ammollate il pane raffermo a pezzetti nel latte strizzatelo a aggiungetelo al composto di verdure.

Aggiungete uova, sale, pepe, formaggio grattugiato e pangrattato qb per formare gli gnocchi.

Usate un po' di farina bianca per dare la tipica forma a gnocco.

Lessate in acqua salata e scolate quando vengono a galla.

Condite con burro fuso e salvia e cospargete con formaggio grattugiato.

FRESH & BRIGHT GARNIER - SORBETTO IDRATANTE ANTIMACCHIE

Piccola parentesi non food..

Ho ricevuto questo nuovo prodotto da testare e non ho resistito a non provarlo subito!
E' una crema idratante, con una bellissima consistenza, fresca e piacevole.

Non è pesante sulla pelle e anche il profumo è molto buono.
L'ho applicata sul viso già pulito, scendendo fino al collo, massaggiando per farla assorbire.

Si può utilizzare tutti i giorni.
L'idratazione mi pare molto buona.

Avendo la vitamina C al suo interno, sono curiosa di vedere se con l'applicazione giornaliera avrò un miglioramento anche per quando riguarda le macchie della pelle che purtroppo ho.. dovute alle gravidanze o forse anche solo per l'età aimè..

# https://www.trnd.com/it/iniziativa/garnier-partecipa?track=1&uid=87601b880472b55cdc5886c4dd68b105&mid=16870&lid=3

NUGGETS DI POLLO BIMBY

A chi non piacciono i nuggets di pollo? però l'idea di non sapere esattamente cosa c'è dentro confessate che non vi piace.. e allora fateveli voi! deliziosi.. provare per credere!

Ingredienti:
- 300 gr. di petto di pollo
- 1 cucchiaino di sale fino
- 1 pizzico di aglio in polvere
- 3 fette di pane bianco a pezzi ammollato nel latte
- 90 gr. di formaggio tipo Philadelphia
- olio per friggere
- pangrattato
- 2 uova

Mettete nel boccale il pollo a pezzi col sale e l'aglio e tritate 7 sec. vel. 7
Aggiungete il pane bianco strizzato e il formaggio e frullate 10 sec. ve. 7
Formate con le mani delle palline e appiattitele.

L'impasto risulterà un po' appiccicoso per cui aiutatevi col pangrattato per dare la forma. Immergete poi nell'uovo leggermente sbattuto e impanate nuovamente nel pan grattato.
Friggete in abbondante olio, asciugate sulla carta cucina e servite accompagnato da ketchup o maionese

TORTA SOFFICE ALLA RICOTTA E CIOCCOLATO BIMBY

Eccovi una ricettina veloce per il vostro Valentino.. 

Ingredienti:
- 150 gr. di cioccolato fondente a pezzi
- 300 gr. di ricotta fresca scolata
- 200 gr. di zucchero
- 3 uova
- 200 gr. di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 cucchiai di cacao amaro
- zucchero a velo

Mettete nel boccale il cioccolato a pezzi e tritate 7 sec. vel. 8.
Trasferite in una ciotola.
Mettete nel boccale la ricotta con lo zucchero e frullate 30 sec. vel.5
Aggiungete le uova e la farina e frullate 1 min. vel. 5
Unite il lievito, il cacao amaro e il cioccolato e frullate 30 sec. vel. 3
Versate il composto in una tortiera precedentemente imburrata e cuocete in forno a 180° per circa 35 min. ma fate la prova stecchino..
Sfornate e fate raffreddare. decorate con una spolverata di zucchero a velo o se preferite con della glassa di zucchero a velo e acqua.

CONTORNO DI SCAROLA

Ben trovati e Buon anno Nuovo!
Ripartiamo con un contorno gustoso, da provare credetemi!

Ingredienti:
- 30 gr di olio evo
- 1 spicchio d'aglio
- 20 gr di pinoli
- 20 gr di gherigli di noci
- 220 gr di scarola
- 20 gr di uvetta sultanina
- 20 gr di olive taggiasche denocciolate
- 1 pizzico di sale

Mettete nel boccale l'aglio, l'olio, i pinoli e le noci e insaporite 3 min 120° antiorario vel.1
Togliete lo spicchio d'aglio.
Aggiungete la scarola tagliata a strisce larghe, le olive e il sale e cuocete 7 min 100° antiorario vel. 1.
Servite caldo.

PATATE VELOCI AL FORNO

Eccovi un contorno per i vostri secondi.. ricetta veloce perchè prima le patate vanno lessate qualche minuto e poi infornate!

Ingredienti:
- patate
- olio evo
- ariosto o mix di salvia rosmarino e sale
- aglio in polvere

Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi.

Sciacquatele e cuocetele in pentola a pressione per circa 5 minuti.

Dipende un po' dalla dimensione, devono risultare al dente e non rompersi.

Distribuitele su di una teglia con carta da forno e conditele con olio e aromi vari.

Giratele con una paletta e fate cuocere a 200 gradi forno ventilato, rigirandole quando iniziano a scurirsi.

Se preferite potete usare anche il grill.

Un ultima regolata di sale e sono pronte!

RISOTTO ZAFFERANO E SPECK

Posto pochi risotti perchè mi sembrano sempre banali.. ma magari voi vorreste provarne uno ogni tanto. Provate questo allora..

Ingredienti:

- 50 gr di cipolla 

- 30 gr di olio evo

- 100 gr di speck Alto Adige igp

- 320 gr di riso carnaroli

- 70 gr di vino bianco

- 750 gr di acqua calda

- 1 dado e mezzo

- 1 bustina zafferano

- 20 gr di burro

- 70 gr di Parmigiano gratt.

Mettete nel boccale la cipolla e l'olio e tritate 7 sec, vel 5.

Riunite sul fondo con la spatola.

Unite lo speck e insaporite 3 min, 120° vel. 1.

Aggiungete il riso e tostate 3 min, 120° antiorario vel. 1

Unite il vino bianco 2 min, 100° antiorario vel. 1

Aggiungete l'acqua e il dado, mescolate con la spatola e cuocete 13 min, 100° antiorario vel. 1. Quando mancano circa 3 min, aggiungete lo zafferano sciolto in un cucchiaio d'acqua.

Mantecate con burro e parmigiano e servite in una risottiera

BISCOTTI "FERRO DI CAVALLO"

Natale si avvicina.. è ora di mettersi a cucinare dei biscottini. Samuel ha scelto questi.. provateci anche voi!

Ingredienti:
- 70 gr. di zucchero
- 100 gr. di mandorle pelate o farina di mandorle
- 210 gr. di burro
- 280 gr. di farina 00
- 1 bustina vanillina
- zucchero a velo

Mettete nel boccale lo zucchero e le mandorle e tritate 10 sec. vel. 10.
Aggiungete il burro la farina e la vanillina e impastate 20 sec. vel. 6
Trasferite l'impasto su di un piano da loro e compattatelo.

Avvolgete nella pellicola e mettete in frigorifero a riposare una mezz'oretta.
Prendete un pezzetto di impasto e  ricavate un cilindretto (come per fare gli gnocchi) che andrete poi a tagliare della lunghezza di cm. 8 dello spessore di circe 0.5 cm.
Date la forma a ferro di cavallo e disponete su di una teglia con carta da forno.
Infornate a 180° per circa 10 min.
Sfornate i biscotti e rigirateli delicatamente nello zucchero vanigliato o se preferite immergete le due estremità nel cioccolato fuso.

TRECCIA DOLCE ALL'UVETTA

Eccovi la ricetta per una treccia dolce per la colazione..

Ingredienti:
- 200 gr latte
- 500 gr farina bianca
- 100 gr di zucchero ( aumentabile se la preferite più dolce)
- 30 gr olio di semi
- 1 dado lievito di birra
- 100 gr uvetta ammollata
- 1 uovo
- 1 pizzico sale
 
Intiepidite il latte e scioglietevi il dado di lievito spezzettato.
Aggiungete lo zucchero e lasciate riposare un minuto.
Aggiungete poi l’olio, 450 gr di farina, un pizzico di sale e l’uovo e impastate bene.
Coprite con un canovaccio e fate lievitare per circa mezz’ora.
Aggiungete i restanti 50 gr di farina, impastate bene e aggiungete anche l’uvetta precedentemente ammollata in acqua e rum se vi piace.
Dividete l’impasto in tre parti, ricavate tre cilindri lunghi circa 30 cm.
Disponete su di un foglio di carta da forno e intrecciate fra loro.
Coprite nuovamente con il canovaccio e fate lievitare per mezz’oretta.
Spennellate con del latte e cospargete con granella di zucchero.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, coprendo con un foglio di alluminio se scurisce troppo.
 
->Ottima per la colazione va chiusa in un sacchetto appena fredda per evitare indurisca.

TORTA DI MELE BIMBY

Avete provato la torta di mele con latte vegetale? preferite la classica? provate questa di Silvia allora..

Ingredienti:
- 130 gr di burro
- 3 mele 
- 3 uova
- 150 gr. di zucchero

- 200 gr di farina 00
- 30 gr di brandy 
- 1 cucchiaio di lievito

- zucchero a velo

Sbucciate le mele e tagliatele in quarti.

Rimuovete torsolo e semi.

Praticate dei tagli sulla parte esterna degli spicchi senza arrivare in fondo così da restare unite.
Mettete nel boccale il burro, le uova, lo zucchero, la farina, il lievito e il brandy se vi piace e frullate 20 sec. vel. 6. 

Versate il composto nella tortiera imburrata e livellate con la spatola.

Sistemate i quarti di mele sul composto, con la parte incisa rivolta verso l'alto.
Infornate a 180° per 30/40 min. fate la prova stecchino.
Sfornate, fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.

TORTA DI MELE CON LATTE VEGETALE

Ecco una ricettina anche per chi è intollerante al latte o lattosio.. Grazie alla mia amica Erica per la ricetta. Da provare subito!

Ingredienti:
- 3 mele
- 300 ml latte di aveva o altro vegetale
- 100 ml. di olio di semi
- 150 gr. di zucchero di canna
- 150 gr di farina 0
- 150 gr di farina integrale
- 1 bustina lievito
- cannella in polvere q.b. 

Tagliate 2 mele a cubetti e 1 a fettine e mettetele da parte.
Versate in una ciotola il latte d'avena, l'olio e lo zucchero e montate bene con lo sbattitore.
Aggiungete le farine col lievito e la cannella e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Aggiungete le mele a cubetti e versate in una tortiera rivestita con carta da forno.
decorate con le fettine di mela, spolverate con zucchero di canna e un pizzico ancora di cannella e infornate a a180° per circa 45 minuti.
Fate la prova stecchino.

Sfornate e fate raffreddare prima di cospargere con zucchero a velo.

TORTA CAPRESE

La conoscete la torta Caprese? è molto rinomata e conosciuta.. provate a farla, merita davvero!

Ingredienti:
- 125 gr. di burro morbido
- 140 gr. di zucchero semolato
- 3 uova 
- 140 gr. di cioccolato fondente (70%)
- 175 gr. di mandorle tritate finemente
- zucchero a velo

Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria o al microonde.

Fatelo raffreddare.

Nel frattempo lavorate il burro con lo zucchero, in modo da ottenere un composto ben montato.

Aggiungete le uova e continuate a montare.

Aggiungete anche il cioccolato fuso e le mandorle tritate e continuate a lavorare l'impasto finché non risulterà omogeneo.

Versate il composto in uno stampo del diametro di circa 22 cm e livellate.

Infornate a 180° per circa 40 minuti.

Fate la prova stecchino..

Sfornate e fate raffreddare prima di cospargere con lo zucchero a velo.

SPEZZATINO DI CINGHIALE - ricetta di Lucy

Ebbene ho ceduto, vi pubblico un'altra ricetta di selvaggina perché continuano a chiedermela.. così d'ora in avanti manderò il link al mio blog.

Ingredienti:
- carne di cinghiale per spezzatino
- olio
- burro
- vino rosso
- cipolla
- aglio in polvere
- pepe
- bacche di ginepro
- chiodi di garofano
- concentrato di pomodoro
- dado
- fondo bruno
 
Rosolate la carne tagliata a pezzetti con olio e burro.
Sfumate con vino rosso e lasciate evaporare.
Aggiungete abbondante cipolla tagliata a pezzetti, aglio in polvere, pepe, 5 bacche di ginepro e 5 di chiodi di garofano.
Aggiungete 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
Coprite con il brodo di dado e cuocete a fuoco basso coperto per circa 2 ore o finché  la carne non risulta tenera. Potete cuocerlo anche in pentola pressione per circa 30 min.
Addensate il sughetto col fondo bruno della Bauer.

CASTAGNE IN FRIGGITRICE AD ARIA

Eccovi le istruzioni per cuocere le castagne in friggitrice ad aria.. Ho scritto castagne ma intendo Marroni, rigorosamente di Lodrone!

Ingredienti:
- Ottimi Marroni di Lodrone ;-)

Incidete i marroni orizzontalmente sulla gobba così non scoppieranno in cottura.
Mettetele nel cassetto della friggitrice e impostate 20 minuti a 200 °C.

In base alla grandezza potrebbe essere necessario cuocere ancora uno o due minuti.

Fate la prova con una se si sbuccia bene..

Sento il profumo solo a scrivere la ricetta!!

-> Se sono surgelate lasciatele fuori dal freezer 5 minuti prima di infornarle, mentre se sono secche secche potete immergerle in acqua tiepida sempre per 5 minuti così da non secarle ulteriormente in cottura.