ricette facili

ricette facili

giovedì 28 settembre 2017

MINI PLUMCAKES CON GOCCE DI CIOCCOLATA

Dovete assolutamente fare questi plumcakes.. i preferiti di Nicolo'.
Ottimi per la colazione o la merenda!


Ingredienti:
- 60 gr. di gocce di cioccolato
- 2 uova
- 150 gr. di zucchero
- 125 gr. di yogurt (bianco, vaniglia, cocco, banana..)
- 80 gr. di burro morbido
- 250 gr. di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale

Mettete le gocce di cioccolato nel congelatore così durante la cottura non si scioglieranno subito.
Inserite nel boccale le uova e lo zucchero e montate 4 minuti a vel. 4.
Aggiungete lo yogurt, il burro morbido e amalgamate 40 secondi vel. 3.
Unite poi la farina col lievito e poi il pizzico di sale e lavorate 30 secondi vel. 4.
Unite le gocce di cioccolato precedentemente infarinate così non affonderanno subito.
Mescolate a mano e versate il composto negli stampini, riempendoli poco sopra la metà.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Fate la prova stecchino.
Buon appetito!

mercoledì 27 settembre 2017

ZUPPA D'ORZO E LENTICCHIE (bimby)

Autunno è anche tempo di zuppe.. provate questa con orzo lenticchie patata e carote, a me è piaciuta molto!


Ingredienti:
- 1 scalogno
- 1 carota
- 1 patata
- 150 gr. di orzo perlato
- 50 gr. di lenticchie secche che non necessitano di ammollo
- 1 litro d'acqua bollente
- 1 dado
- olio extra vergine d'oliva

Tritate la carota e lo scalogno a pezzi, 10 secondi vel. 5.
Aggiungete un filo d'olio e fate rosolare 3 minuti vel. 1 a 100°.
Aggiungete poi il dado e l'acqua bollente. Sciacquate l'orzo e aggiungetelo nel boccale. Fate cuocere 5 min. a 100° antiorario vel. 1.
Aggiungete le lenticchie precedentemente sciacquate e fate cuocere per 25 min a 100 ° vel. 1 antiorario sempre.
A 5 minuti dalla fine del tempo aggiungete la patata sbucciata, lavata a tagliata a dadini piccoli e finite di cuocere.
Fate riposare o tenete in calda nel bimby spento ma coperto se non servite subito.

lunedì 25 settembre 2017

BISCOTTI DI FARINA DI RISO

Autunno tempo di accendere il forno.. come ha fatto al mia amica Erica che mi manda la ricetta di questi biscottini.. solo la ricetta purtroppo.. ;-)


Ingredienti:
- 150 gr di farina di riso
- 150 gr. di burro
- 150 gr. di zucchero semolato
- 1 uovo
- 200 gr farina 00
- 1 dl di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- sale

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, tagliatelo a tocchetti e lavoratelo con lo zucchero.
Poi unite l'uovo, il sale, la farina di riso e quella normale.
Impastate bene finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Aggiungete al composto il latte a filo, continuate a lavorarlo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Infine incorporate il lievito e impastate.
Con l'aiuto di due cucchiai o se preferite con la sacca da pasticcere fate dei mucchietti di circa 3 cm. di diametro su una teglia con carta da forno e appiattite leggermente col palmo della mano.
Fate cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.

mercoledì 13 settembre 2017

PUNTARELLE

Conoscete le puntarelle? E' una particolare verdura molto di moda nella zona di Roma. Dicono siano le cime della catalogna che formano un cannello che va tagliato sottile sottile e immerso in acqua fredda con ghiaccio affinché si arricci e poi condito in insalata.
Da provare!
A me l'ha fatto conoscere tanti anni fa la cugina Loredana, di Roma per l'appunto, e il nonno si è mobilitato per piantare pure quella nell'orto.. così vi propongo la ricetta.


Ingredienti:
- puntarelle
- olio
- aceto
- sale
- filetti di acciughe
- aglio (facoltativo)

Pulite le puntarelle ricavando delle striscioline sottili che metterete poi in acqua e ghiaccio per mezzoretta affinché si arricci.
Scolatela e nel frattempo preparate il condimento.
Io uso il turbo chef della Tupperware che è una bomba per preparare le salsine o simil vinagrette..
mettete qualche filetto d'acciuga, uno spicchietto d'aglio, sale e aceto e tritate.
Aggiungete poi l'olio d'oliva ed emulsionate ancora qualche secondo.
Versate in un'insalatiera le puntarelle e cospargetele con il condimento preparato.
Fate marinare per almeno 10 minuti e servite quest'insalatina saporita e croccante!

lunedì 11 settembre 2017

GNOCCHI DI SEMOLINO BIMBY

Ho scoperto un trucco per fare i gnocchi alla romana.. dovete provare a farli anche voi!
Praticamente dopo aver fatto l'impasto, con o senza Bimby che sia, versate l'impasto sulla carta da forno in modo da ricavare due bei salami. Fate raffreddare in frigo, affettate e scaldate nel microonde al momento.
Provate, zero scarto e velocissimi!


Ingredienti:
- 1 litro di latte
- 1 cucchiaino di sale
- noce moscata
- 2 tuorli
- 40 gr. di parmigiano reggiano
- 250 gr. di semolino
- burro e parmigiano per condire

Versate nel boccale il latte col sale e la noce4 moscata. fate scaldare 10 minuti a vel. 1 100°.
Impostate altri 7 min. vel. 3 a 90° e avviate, versando subito dopo in successione il parmigiano, i tuorli e la semola.
Spatolate fino a fine cottura.
Togliete metà del composto su di un foglio di carta da forno e avvolgete a mo' di salame. Ripetete con l'altra metà dell'impasto.
fate raffreddare un oretta in frigo (io l'ho fatto la sera e affettato poi per pranzo).
Scartate, affettate e disponete nei piatti singoli o in una teglia. Cospargete con parmigiano e cuocete 1 minuto (per 1 piatto) in microonde.
Condite con burro fuso e servite.

venerdì 8 settembre 2017

TORTA DI MELE

Ennesima torta di mele.. di giallo zafferano, vale la pena provarla!


Ingredienti:
- 400 gr. di farina
- 300 gr. di zucchero
- 5 uova
- 150 gr. di olio
- 180 ml di latte tiepido
- 1 bustina lievito per dolci
- 3 mele

Montate le uova ed appena inizieranno a gonfiarsi aggiungete metà zucchero, continuate a montare e dopo un po' aggiungete l'altra metà. Montate per almeno 10 minuti.
Unite a filo l'olio di semi, poi il latte e continuate a montare.
Aggiungete poco alla volta la farina. Aggiungete poi il lievito ed amalgamate il tutto.
Versate il composto in una tortiera imburrata o foderata con carta da forno.
Mettete sopra le mele tagliate a fettine sottili e aggiungete a piacimento mandorle a scaglie o zucchero semolato.
Infornate a 180° per 45-50 minuti circa facendo la prova stecchino prima di sfornare.
Fate raffreddare, sformate e cospargete con zucchero a velo.
Slurp...




giovedì 7 settembre 2017

FUNGHI TRIFOLATI (per polenta e funghi)

Settembre tempo di funghi.. io purtroppo non li mangio più perché non mi fanno star molto bene ma ricordo quando li mangiavo qualche anno fa e li adoravo.. accompagnati con polenta o puré naturalmente. Comunque i funghi vanno cotti bene altrimenti fanno male a parecchie persone.


Ingredienti:
- Funghi (porcini e finferli io cucino solitamente)
- olio
- aglio
- acqua
- dado
- prezzemolo

Per accorciare i tempi io utilizzo la pentola a pressione.. Versate un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e aggiungete i funghi, precedentemente puliti (eliminando i residui di terra con un coltellino e con la carta cucina umida) e affettati sottilmente.
Volendo potete anche surgelarli crudi e affettati ed eventualmente non vanno scongelati ma è sufficiente lasciarli qualche minuto fuori dal freezer per dividerli, prima di iniziare a cucinarli.
Fate rosolare e insaporire qualche minuto con uno spicchio d'aglio che poi potete rimuovere e aggiungete poi 1 bicchiere d'acqua calda e il dado.
Chiudete, portate a pressione e fate cuocere per 15 minuti almeno dal fischio.
Svaporate, togliete il coperchio e aggiungete una generosa manciata di prezzemolo.

-> Se ve ne avanzano potete surgelarli cotti e utilizzarli per condire la pasta o per un risotto da aggiungere verso la fine della cottura

mercoledì 6 settembre 2017

CAPONATA A MODO MIO

Eccomi rientrata.. speriamo di ricominciare a postare seriamente.


Ingredienti:
- 2 melanzane
- 1 pomodoro
- 10 olive taggiasche
- 10 capperi
- 1 cucchiaio di pesto
- Olio extra vergine d'oliva
- sale

Tagliate le melanzane a cubetti e friggetele con un filo d'olio d'oliva in una padella.
Cuocete 10/15 minuti e fate rosolare.
Mettete da parte.
Aggiungete un pomodoro maturo, sbucciato precedentemente e tagliato a pezzi.
Aggiungete qualche oliva e cappero e mescolate.
Aggiungete due cucchiai di acqua se necessario ma dovrebbe farsi un sughetto da solo col liquido dei pomodori.
Aggiungete un cucchiaio del vostro pesto se vi piace e regolate di sale se necessario.
Servite tiepida in accompagnamento a una bella grigliata di carne magari..