CIAMBELLA DI CAROTE

Riprendiamo a postare qualcosa.. eccovi questa deliziosa torta presa da Sonia Peronaci sul suo bellissimo sito, e modificata a mio gradimento.. 

Ingredienti:
- 300 gr. di carote pulite e sbucciate
- 200 gr. di zucchero
- 20 gr di miele
- 220 gr. di farina 00
- 80 gr. di farina di nocciole
- 3 uova
- 150 gr di olio di semi
- 1 bustina lievito in polvere x dolci
- Semi di vaniglia

Frullate in un robot le carote tagliate a pezzi con l’olio, il miele, un po’ di semini ricavati dal baccello e la farina di nocciole, fino a  formare una crema omogenea.  
Tenete da parte. 
Montate le uova con lo zucchero finché non sono belle spumose.
Aggiungete ora la crema ottenuta prima e frullate.
Aggiungete ora  la farina setacciata con il lievito e frullate il tutto.
Versate in uno stampo a ciambella (circa 24 cm) precedentemente imburrato a cuocete a 175° per circa 40-45 min.
Sfornate, fate raffreddare e cospargete con zucchero a velo.
Ottima per colazione o merenda!

DOLCETTI ALLE MELE

Provate anche voi questi dolcetti di mele trovati in rete.. (su cookist)

Ingredienti:
- 2 uova
- 150 gr. di zucchero

- 150 gr. di burro
- 400 gr. di farina bianca 00
- 1 cucchiaino e 1/2 di lievito
- 2 mele 
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 bustina di vanillina
- zucchero a velo

Sbattete le uova con lo zucchero e la vanillina.

Aggiungete il burro sciolto.

Unite la farina con il lievito e la cannella e frullate bene l'impasto con le fruste.

Aggiungete le mele a pezzettini.

Ricavate delle porzioni con un cucchiaio e disponetele su di una teglia o se preferite nello stampo per muffin.

Cuocete in forno a 180°. 

Sfornate, fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo quando freddi.

CROSTATA DI GRANO SARACENO

Lo sapevate che oltre alla farina Gialla di Storo e a quella Bianca di tipo 1, ora Agri90 fa anche quella di grano saraceno?! Dovete assolutamente provare questa crostata che mi ha passato l'amica daniela.. deliziosa!

Ingredienti:

- 150 gr. di farina 00
- 150 gr. di farina di grano saraceno
- 80 gr. di zucchero di canna
- 80 gr. di zucchero semolato
- 160 gr. di burro
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- Un pizzico di cannella
- Un cucchiaino di lievito per dolci
- Marmellata di fragole/lamponi o mirtilli rossi
 
Con l’aiuto di un robot da cucina, frullate il burro con lo zucchero e lo zucchero di canna.
Aggiungete la farina 00 e quella di grano saraceno e frullate.
Aggiungete poi l’uovo  e il tuorlo, il lievito e la cannella.
Formate un panetto avvolgete nella pellicola e fate riposare.
Stendete la frolla con il mattarello e disponetela nella tortiera per crostata, ricordandovi di tenere da parte un po’ di pasta per la griglia sopra.
Bucherellate il fondo con una forchetta, aggiungete la marmellata e livellate la superficie.
Ricavate delle strisce di frolla dall‘impasto messo da parte e disponetele a griglia sulla crostata.
Cuocete in forno statico a 180° per 35 min. circa.
Sfornate e fate raffreddare.

TORTA DI PERE DI LUISELLA

Altra ricettina degna di post è quella che mi arriva da Erica e più precisamente dalla nonna Lui(sella). Provatela!
Mmm sento ancora il profumo..
    


Ingredienti:
- 3 etti Farina bianca 00
- 2 etti zucchero semolato
- 1 etto burro
- 1 bustina lievito
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- 5/6 pere (o mele se preferite

Preparate il ripieno, cuocendo le pere precedentemente tagliate a fette, con un po’ di zucchero per circa 10 minuti e fate raffreddare.
Preparate la pasta impastando assieme la farina, lo zucchero, il lievito, il burro a pezzetti e il pizzico di sale e per ultime le uova.
Stendete la pasta frolla in modo da ricavarne due cerchi, uno per la base e uno per la ricopertura.
Disponete un disco nella tortiera imburrata e infarinata, versate il ripieno livellandolo e coprite con l’altro disco di pasta.
Spolverate con zucchero semolato e infornate a 180° per circa 30 minuti.

-> La ricetta iniziale era per la torta di mele, ma quest'anno abbiamo provato anche la versione alle pere..

TRONCHETTO FREDDO CILIEGINO di Benedetta Rossi

Giugno è il periodo delle ciliegie.. e mia cognata Paola mi aveva passato questa bella ricetta.. peccato che siamo a ottobre e che mi son scordata di postarla prima.. beh, tenetela a mente per l'anno prossimo!

                                    


Ingredienti:
- biscotti tipo savoiardi o pavesini
- 400 gr di ciliegie
- 400 ml di panna vegetale tipo hoplà
- 1 yogurt alla ciliegia

Rivestite un plumcake con pellicola trasparente.
Inzuppate i biscotti nel latte e ricoprite i lati dello stampo.
Montate la panna e aggiungetevi poi lo yogurt.
Versate nello stampo metà della crema.
Fate poi uno strato di biscotti inzuppati nel latte e uno strato di ciliegie tagliate a pezzetti.
Ricoprite con la restante farcitura, livellate e aggiungete un altro strato di biscotti inzuppati nel latte.
Fate riposare in freezer per 30 min.
Rovesciate il tronchetto e togliete la pellicola trasparente.
decorate con ciliegie tagliate a metà.
Servite subito o conservate in frigo.

-> Io penso che si potrebbero sostituire le ciliegie fresche con le amarene sciroppate della Fabbri.. se provate fatemi sapere..

CROSTATA ALLE MANDORLE

E dopo la ricetta di Erica non potete non provare questa profumatissima ricetta della crostata di Daniela.. meglio quella di pere o quella di mandorle??

Ingredienti per la base di frolla:

- 200 gr. di farina

- 100 gr. di zucchero

- 1 uovo + 1 tuorlo

- 100 gr. di burro

- mezza bustina di lievito

per il ripieno:

- 70 gr di burro

- 180 gr di zucchero

- 200 gr di mandorle pelate

- 3 uova

Preparate la frolla frullando insieme tutti gli ingredienti della base in un robot da cucina. Avvolgete nella pellicola e fate riposare.

Preparate il ripieno frullando il burro con lo zucchero e le mandorle tritate. Aggiungete poi le uova al composto e tenete da parte.

Stendete la frolla nella tortiera per crostata, bucherellate il fondo e versate il ripieno al suo interno.

Decorate con 50 gr. di mandorle tritate e infornate a 180° per 30/35 min.

Sfornate, fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.

TORTA DI CIOCCOLATO E PERE

E' tempo di pere.. eccovi la ricettina di Erica per una gustosissima torta!

Ingredienti: 

- 100 gr di burro a pezzetti 

- 230 gr. di farina 

- 90 gr di cacao amaro in polvere 

- 200 gr di zucchero 

- 120 gr di yogurt bianco 

- 80 gr di latte 

- 3 uova 

- 70 gr di fecola 

- 1 bustina di zucchero vanigliato 

- 1 pizzico di sale 

- 1 bustina di lievito 

- 2 pere tagliate a fettine 

- 2 cucchiai cacao in polvere 

- 2 cucchiai di zucchero a velo 

Frullate insieme il burro, lo zucchero, il cacao, lo yogurt, il latte, le uova e lo zucchero vanigliato 40 sec. vel. 4 

Aggiungete la farina, la fecola e il sale e mescolate 1 min vel. 5 

Aggiungete il lievito e mescolate 10 sec vel. 4 

Versate metà impasto nella tortiera imburrata in precedenza. 

Passate le pere nel cacao e disponetele sulla superficie. 

Ricoprite con il restante impasto cuocete in forno preriscaldato a 170° per 50 min 

Lasciate intiepidire e spolverate con zucchero a velo.

PIZZA ALTA

Eccomi di nuovo qui.. è passato un po' di tempo.. ma si sa che d'estate si cucina meno e soprattutto si usa meno il forno! 

L'autunno è arrivato, ripartiamo allora con una ricettina da forno visto che il clima si è rinfrescato per bene.. Pizza in teglia alta.

Ingredienti per una teglia da 30x40 cm (della ballarini): 

- 250 gr. di farina 00 

- 250 gr. di manitoba 

- 1 bustina lievito pane angeli per pizza alta 

- 2 cucchiaini di zucchero

- 260 gr. circa di acqua 

- 20 gr. olio di oliva 

 - 2 cucchiaini di sale fino 

 - polpa di pomodoro/sale/olio/origano 

 - mozzarella per pizza a pezzetti 

 - wurstel, olive, capperi o altro a vostro piacimento 

Impastare assieme tutti gli ingredienti per la base (non è necessario sciogliere prima in acqua questo lievito) 3 min. vel. spiga 

Fate lievitare l'impasto per 40 minuti. 

Stendete poi l'impasto sulla teglia unta in precedenza e fate riposare qualche minuto se necessario per riuscire a stenderla bene su tutta la teglia. 

Farcite con la polpa di pomodoro condita con olio sale a temperatura ambiente o meglio ancora se tiepida (io la scaldo nel micronde). 

Fate lievitare per altri 30 minuti. 

Infornate a 220° forno ventilato per circa 18 min, aggiungendo la mozzarella verso gli ultimi 8 minuti e gli altri ingredienti della farcitura.

BOCCONCINI DI POLLO AL LIMONE

Se anche per voi è ancora presto per andare al ristorante, cinese in particolar modo.. provate a farvelo a casa voi il pollo al limone!
Grazie a Monja che mi ha passato la ricetta..

Ingredienti:
- 500 gr. di petto di pollo a pezzetti
- 100 gr. di farina
- 1/2 cipolla
- succo e scorza di 1 limone bio
- 1 bicchiere d'acqua
- olio evo
- sale o dado qb


Infarinate i dadi di pollo.
In una padella versate l'olio, la cipolla tritata e al scorza di limone grattugiata.
Fate imbiondire qualche minuto.
Aggiungete i bocconcini infarinati e fateli cuocere da tutti i lati.
Versate il succo di limone, l'acqua e il sale o il dado granulare se preferite.
Fate cuocere alcuni minuti col coperchio, girandoli ogni tanto, per circa 8 minuti.
Se serve aggiungete ancora un po' di acqua.
Se vi piace spolverate con del prezzemolo tritato e servite.

CREME BRULEE'

L'estate si avvicina e iniziamo ad aver voglia di dolci diversi dalle solite torte..
Perché non provate questo dolce al cucchiaio che ha fatto mia sorella Monja.. la creme bruleé.
Tempo fa avevo postato la crema catalana, simile ma diverso.. molto buono a quanto mi han detto i nipoti!

Ingredienti:
- 250 ml di panna fresca
- 150 ml di latte
- 4 tuorli
- 50 gr di zucchero
- estratto di vaniglia

- zucchero di canna

In un pentolino riscaldate il latte assieme alla panna, basta scaldarli.
Lavorate a parte i tuorli con lo zucchero e i semini di vaniglia o l'estratto.
Aggiungete il composto di uova al latte caldo e panna mescolando con la frusta.
Prendete una teglia e distribuitevi all'interno 5 o 6 pirofile per il forno o ciotoline in alluminio monouso.
Versate all'interno della teglia l'acqua fino a metà altezza delle pirofile, facendo attenzione non bagnare le ciotoline.
Versate il composto della creme bruleé all'interno delle pirofile.
Infornate in forno preriscaldato a 170/180° per circa 30-35 min.
Fate raffreddare.
Spolverate con lo zucchero di canna e caramellate con l'aiuto di un cannello per pasticceria o sotto al grill.

TORTELLI DI ZUCCA E AMARETTI

Guardate che bei tortelli ha fatto Daniela! Da fare assolutamente!

Ingredienti:
- 2 uova
- 200 gr. di farina
- olio evo
- 300 gr. di zucca
- 100 gr. di formaggio gratt.
- 80 gr. di amaretti
- 1 pizzico di zucchero
- noce moscata
- burro
- salvia

Pulite la zucca e tagliatela a cubetti.
Sbollentatela in acqua bollente e scolatela.
Mettetela nel boccale assieme agli amaretti, il formaggio, un goccio d'olio un pizzico di pepe, di zucchero e noce moscata.
Regolate di sale e frullate 10 sec. vel. 5. Tenete da parte.
Mettiamo nel boccale pulito la farina e le uova con un cucchiaino d'olio evo e lavorate 20 sec. vel. 5 e poi 1 min. vel. spiga.

Tirate la sfoglia e dividetela in due.
Su di una metà depositate dei mucchietti di ripieno di zucca distanziati tra loro.
Coprite con l'altra sfoglia premendo leggermente attorno al ripieno.
Con una rotella dentata ritagliate a formare dei tortelli quadrati.
Lessateli in acqua salata, scolateli con mestolo forato e condite con burro fuso con la salvia e una spolverata di formaggio grattugiato.

MUFFIN AL COCCO

Ennesima ricetta di Muffin, ma questa mi sa che è la migliore nelle varianti provate al cocco.. Provatela e ditemi cosa ne pensate!

Ingredienti:
- 3 vasetti di farina 00
- 2 vasetti di zucchero
- 1 vasetto di yogurt al cocco da 125 gr.
- 1 vasetto di olio di semi
- 1 bustina di lievito
- 3 uova
- gocce di cioccolato
- farina di cocco x decorare

Frullate assieme tutti gli ingredienti.
Aggiungete le gocce di cioccolato e versate il composto negli appositi pirottini di carta riempiendoli per 3/4.
Decorate con una spolverata di farina di cocco e infornate.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 25 min. circa.
Fate la prova stecchino.

DORAYAKI DI DORAEMON

Siete anche voi fan di Doraemon come tutti i bambini in questo periodo di quarantena?
Dovete provare allora i suoi dolci preferiti, i Dorayaki.
Guardate che brava Aurora Lia che li ha cucinati.. con l'aiuto della mamma Roby. Bravissime!

Ingredienti:
- 200 gr. di farina 00
- 100 gr. di zucchero
- 2 cucchiaini di miele
- 4 uova
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- qb. nutella

Mettete le uova in un contenitore (sia albume che tuorlo) e aggiungetevi lo zucchero e frullate.
Aggiungete poi la farina e frullate.
Aggiungete il miele e frullate.
Sciogliete il lievito in una tazzina con due cucchiai d'acqua e aggiungete al composto precedente.
Otterrete un composto denso.
Fate riposare per mezz'ora in frigorifero.
Versate l'impasto a cucchiaiate in una padella antiaderente calda.
Girate appena si formano le bollicine.
Spalmate con nutella e accoppiate a panino.
Slurp!

PANCIOCCOLATO

Ringrazio Daniela per avermi passato l'ennesima ricetta.. da fare sicuramente!

Ingredienti:
- 250 gr. di cioccolato fondente
- 250 gr. di burro
- 6 uova
- 125 gr. di zucchero
- 2 cucchiai di pangrattato

- 2 cucchiai di cacao
- 3 cucchiai di cioccolato fondente in scaglie

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro a pezzetti.
A parte, in una ciotola, lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorporate gli albumi montati a neve fermissima e poi il cioccolato fuso.
Dividete il composto in due parti. Mettetene una parte in frigorifero con pellicola.
Aggiungete il pangrattato alla porzione rimasta e versate l'impasto in una tortiera rivestita con carta da forno.
Cuocete per 45 min. in forno preriscaldato a 180°.
Sfornate e fate raffreddare.
Spalmate sulla torta l'impasto conservato in frigorifero
Spolverizzate col cacao e guarnite con scaglie di cioccolato fondente.

Golosa ma una bomba calorica!

GIRELLE DANESI DI BENEDETTA ROSSI

Guardate che belle queste girelle che ha fatto la mia amica Erica per colazione.. Proprio belle e chissà che buone!

Ingredienti:
- 1 uovo
- 250 ml di latte tiepido
- 12 gr. di lievito di birra
- 60 gr. di olio
- 80 gr. di zucchero
- 1 bustina vanillina
- 550 gr. di farina manitoba o metà 00 e metà manitoba

per la crema:
- 250 ml di latte
- 1 uovo
- 50 gr. di zucchero
- 15 gr. amido di mais
- 1/2 buccia di limone
- 100 gr. di uvetta

In una ciotola sbriciolate il lievito di birra e versate il latte tiepido. Mescolate finché sciolto.
Aggiungete l'uovo, l'olio, lo zucchero, la buccia gratt. di limone, la vanillina e mescolate.
Quindi aggiungete la farina poca x volta. Continuate a lavorare sul piano di lavoro. Mettete a riposare in una ciotola coperta per mezz'ora.
Nel frattempo preparate la crema.
Mettete a scaldare il latte in un pentolino, aggiungete la scorza di limone.
In una ciotola rompete l'uovo e aggiungete lo zucchero e l'amido.
Quando il latte è tiepido eliminate la scorza e versate il composto di uova, mescolando bene con una frusta.
Fate bollire leggermente continuando a mescolare finché addensa. Spegnete il fuoco.
Riprendete l'impasto ormai lievitato e stendetelo su di un foglio di carta da forno, dello spessore di circa mezzo cm, ricavando un rettangolo.
Stendete la crema ancora calda ma non più bollente sulla sfoglia.
Distribuite l'uvetta ammollata e strizzata.
Arrotolate aiutandovi con la carta da forno.
Ricavate delle girelle della larghezza di 2/3 cm. e disponetele ben distanziate su di una placca da forno rivestita con carta da forno.
Ricoprite con la pellicola e fate lievitare nuovamente le girelle per un'altra oretta.
Infornate a 180° per 20 min. in forno statico.
Sfornate e fate raffreddare.
Buona colazione o merenda!

->Potete sostituire l'uvetta con gocce di cioccolata

PIZZA SORBILLO

Non potevo non provare anch'io la famosa pizza Sorbillo.. e devo dire che è venuta davvero buona! Da rifare!

Ingredienti:
- 640 gr. di farina 0
- 425 gr. di acqua
- 2 gr. di lievito di birra
- 15 gr. di sale
- olio evo
- polpa di pomodoro e ingredienti per farcire a piacimento

Nel boccale mette l'acqua e il lievito e impastate a 37° vel. 1 per 1 min.
Aggiungete la farina, il sale e un goccio d'olio se volete, e impastate 3 min. spiga.
Togliete dal boccale l'impasto e deponetelo avvolto a palla in una ciotola infarinata coperta con un canovaccio o pellicola.
Fate lievitare per 8 ore. (se volete dimezzare il tempo di lievitazione dovete allora raddoppiare il lievito usandone 4/5 gr.)
formate 4 panetti da 250 gr. ciascuno o se volete potete ricavare anche 6 pizze un po' più piccole.
Fate lievitare un'altra ora.
Formate i dischi e farcite a vostro piacere.
Il mio suggerimento è quello di utilizzare polpa di pomodoro leggermente condita con sale olio e origano e riscaldata 1 min. al microonde invece che fredda, per agevolare la lievitazione.
Aggiungete poi la mozzarella a pezzetti o gli ingredienti che piu vi piacciono.
Infornate in forno preriscaldato a 240° per 8-9 minuti alternando i piani se ne cuocete due o tre per volta.

CORNETTI SFOGLIATI BIMBY

Li ho sempre guardati con gola ma non ho mai avuto il coraggio di mettermi a farli.. per fortuna ci ha pensato mia cugina Claudia, che mi ha passato la ricetta qui sotto! Stupendi, brava!

Ingredienti per 20 pezzi:
- 550 gr. di farina 00
- 100 gr. di olio
- 25 gr. di lievito di birra
- 2 uova
- 250 gr. di latte
- 110 gr. di zucchero
- burro morbido
- zucchero di canna
- latte

Inserite nel boccale il latte e il lievito 2 min. 37° vel. 2.
Aggiungete la farina e lo zucchero e impastate 2 min. vel. spiga.
Aggiungete le uova e lavorate 2 min. vel. spiga.
Aggiungete l'olio, il pizzico di sale, e lavorate ancora 3 min. spiga.
A questo punto suddividete in 8 parti l'impasto e lasciate lievitare 2 ore i panetti.
Stendete ogni panetto sottile.
Sovrapponete i dischi di sfoglia , spennellando con del burro e spolverizzando con dello zucchero di canna.. L'ultimo disco non dovrà essere ne imburrato ne zuccherato in superficie.
Stendete la soglia e ricavate 20 triangolini.
Arrotolate i triangolini partendo dalla base più larga.
-Volendo potete farcirli prima di arrotolarli con marmellata o cioccolata,
Lasciate lievitare i cornetti fino al raddoppio del loro volume
Spennellate la superficie con del latte e cospargete con zucchero di canna.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti forno statico.

Buona colazione!!

POLPETTONE DI TONNO BIMBY

Eccovi un'altra ricettina per queste belle giornate di primavera.. Grazie alla mia mica Erica che me l'ha passata.

Ingredienti:
- 100 gr. di pane raffermo a pezzi
- 1 rametto di prezzemolo
- 40 gr. di parmigiano a pezzi
- 320 gr. di tonno sott'olio ma sgocciolato
- 2 uova
- 600 gr. di acqua

Mettete nel boccale il pane, il prezzemolo e il parmigiano, tritate 10 sec. vel. 10.
Riunite sul fondo.
Unite il tonno le uova e amalgamate 20 sec. vel. 4. spatolando.
Sistemate il composto dividendolo in due fogli di carta da forno e formate due piccoli polpettoni e richiudete a forma di caramella.
Mettete nel boccale l'acqua e posizionate il varoma al cui interno avrete adagiato i due polpettoni.
Chiudete col coperchio e cuocete 20 min. varoma vel. 1.
Togliete il varoma e fate raffreddare
Servite a fette con verdure a piacere.

SOFFICINI BIMBY

Grazie alla mia amica Daniela che mi ha passato la ricetta dei sofficini home made.. Da provare!

Ingredienti:
- 250 gr. di farina
- 250 gr. di latte
- 1 noce di burro
- 2 pizzichi di sale
- 1 uovo
- pangrattato

Mettete nel boccale il latte, il burro, il sale 5 min. 90° vel. 2
Inserite la farina 1 min. vel. 5.
Fate raffreddare.
Stendete una sfoglia e ricavate dei cerchi con una tazza da colazione.
Riempite a piacimento (pomodoro/mozzarella, Cotto/formaggio Funghi/formaggio).
Chiudete passate nel uovo e pangrattato.
Friggete o infornate su carta da forno con un giro d'olio.

MALFATTI AL BAGOSS

Brava la mia cognatina Paola che in questa quarantena si è messa a cucinare a tutto spiano e mi ha passato quest'ottima ricettina che non potete non provare..

Ingredienti:
- 500 gr. di spinaci surgelati
- 150 gr. pane grattugiato
- 100 gr. di parmigiano grattugiato
- 50 gr. di formaggio Bagoss grattugiato
- 2 uova

Sbollentate gli spinaci, scolate e fateli raffreddare.
Strizzateli, tagliateli fini e passateli al burro in padella per insaporirli.
Aggiungete poi le uova leggermente sbattute, il pane e i formaggi e amalgamate bene il tutto con le mani.
Con l'aiuto di una spolverata di farina ricavate dei cilindretti un po ovali.
Lessateli in acqua salata attendendo che vengano a galla per scolarli.
Condire con burro fuso con la salvia e cospargere con abbondante formaggio

DANUBIO DOLCE BIMBY

Cosa ne dite di un buon Danubio dolce per Pasqua, invece della solita colomba..
Provate anche voi, come la mia amica Daniela, la ricetta Bimby. Brava Dany!

Ingredienti:
- 200 gr. di latte
- 1/2 cubetto di lievito fresco
- 50 gr. di zucchero
- 1 uovo
- 500 gr. di farina manitoba
- 50 gr. di burro
- 1/2 cucchiaino di sale

- Nutella per la farcitura
- Granella di zucchero

Mettete nel boccale il latte, il lievito sbriciolato e lo zucchero e sciogliete 2 min. 37° vel. 2
Aggiungete l'uovo, la farina, il burro e il sale e impastate 3 min vel. spiga.
Lasciate lievitare per circa 1 ora (coperto con un canovaccio).
Dividete l'impasto in 22 pezzetti di circa 40 gr. ciascuno.
Prendete ciascun pezzetto formate una pallina, allargatela con le mani e riempitela con un abbondante cucchiaino di Nutella.
Richiudete bene dando la forma arrotondata.
Ungete uno stampo da 30 cm e sistemate al centro la pallina procedendo progressivamente con le altre tenendole distanziate tra loro per permettere la lievitazione.
Spennellate con il latte la superficie e cospargete con la granella di zucchero-
Lasciate lievitare per circa 1 ora coperto con la pellicola.
Infornate a 200° per 30-35 min.
Sfornate e fate intiepidire.

-> Provate anche la variante con marmellata o crema pasticcera.
-> per facilitare l'inserimento della Nutella, prelevate dei cucchiaini di Nutella, distribuitela a mucchietti sulla carta da forno e fatela congelare 30 min. in congelatore.

BISCOTTI DI FROLLA BIMBY

Bravo mio nipote Alessandro che ha fatto questi bei biscottini!
Provate anche voi..

Ingredienti:
- 350 gr. farina 00
- 100 gr. di zucchero
- 130 gr. di burro
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo + 2 tuorli

Tritate lo zucchero 10 sec. vel. 8
Aggiungete la farina, il sale, il burro e le uova e impastate 15-20 sec. vel 4/5
Togliete l'impasto avvolgetelo nella pellicola e fatelo raffreddare 30 min in frigo.
Stendete una sfoglia dello spessore di circa 1 cm e ricavate i biscotti con gli appositi stampi.
Infornate su carta da forno e cuocete a 180° per 15 min circa.
Cospargete di zucchero a velo.

RAVIOLI ALLA BARBABIETOLA RIPIENI DI GAMBERI IN CREMA DI ZUCCHINE BIMBY

Se per Pasqua avete voglia di cimentarvi in una ricettina d'effetto.. dovete provate questi ravioli ai gamberi di Marisa!
Un po' impegnativi ma bellissimi!

Ingredienti:
Per i ravioli:
- 40 gr. di barbabietola rossa cotta
- 1 uovo
- 150 gr. di farina
- 1 pizzico di sale

Per il ripieno:
- 30 g.r di olio
- 250 gr. di gamberetti crudi sgusciati
- 1 pizzico di sale
- 20 gr. di vino bianco
- 100 gr. di ricotta

Per la crema di zucchine:
- 50 gr. di cipolla
- 300 gr. di zucchine
- 200 gr. di acqua
- 1 dado
- 2 pizzichi di sale
- 1 pizzico di pepe
- 10 gr. di burro

Iniziate dalla pasta fresca.
Mettete nel boccale la barbabietola e l'uovo e frullate 30 secondi vel. 5.
Riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungete la farina e il sale e impastate 2 min. vel. spiga.
Formate una palla, avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigorifero per 30 minuti circa.

Passate ora al ripieno.
Mettete nel boccale l'olio, la cipolla e insaporite 3 min. 100° vel. 1.
Aggiungete i gamberi, il sale e cuocete 3 min. 100° antiorario vel. 1
Unite il vino bianco e sfumate 3-5 min 100° antiorario vel. 1 senza misurino
Togliete dal boccale e fate intiepidire
Trasferite alcuni gamberi in una ciotola e tenete da parte per la decorazione.
Scolate il liquido in eccesso dei restanti gamberi.
Mettete nel boccale i gamberi scolati e aggiungete la ricotta e frullate 7 sec. vel. 10.
Trasferite in una ciotola.

Preparate la crema di zucchine.
Mettete nel boccale precedentemente lavato la cipolla a pezzi, le zucchine a pezzi, l'olio, l'acqua e il dado. e cuocete 15 min 100° vel. 1.

Preparate i ravioli.
Nel frattempo riprendete l'impasto e su un piano di lavoro infarinato stendete la pasta fresca dello spessore di 2-3 mm un rettangolo di circa 30x10.
Piegate a metà la sfoglia ottenuta sovrapponendo la parte corta e premendo per segnare la metà e riaprite.
Disponete al centro di una delle due metà della sfoglia un cucchiaino di ripieno lasciando un po di spazio tra i mucchietti.
Sovrapponete con l'altra metà della sfoglia e sigillate bene facendo uscire l'aria premendo bene intorno al ripieno.
Tagliate i ravioli con l'apposito stampino a cuore e disponeteli su di un vassoio.
Unite il burro alla crema di zucchine e frullate 1 min. vel. 4-8 aumentando gradualmente la velocità.

Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete i ravioli 3/4 minuti, scolandoli con un mestolo forato.
Servite i ravioli sopra alla crema di zucchine, spolverizzando se vi piace con una granella di pistacchi e i gamberi tenuti da parte

Complimenti Marisa, sei stata proprio brava!

ROASTBEEF BIMBY

Continuiamo con un altro secondo freddo adatto anche per un picnic.. sperando arriverà presto il momento di poter uscire!
Ringrazio la mia amica Erica per l'idea e la foto! Ho già ordinato la carne per farlo..

Ingredienti:
- 1 mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino, salvia alloro..)
- 1 spicchio d'aglio facoltativo
- 1/2 cucchiaino di pepe nero in grani
- 2 cucchiaini di sale
- 700 gr. di scamone di manzo in un pezzo unico
- 800 gr di acqua
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 60 gr. di cipolla
- 50 gr. di carota
- 30 gr di sedano
- 5 chiodi di garofano

Mettete nel boccale le erbe, l'aglio il sale e il pepe e tritate 5 sec. vel. 8
Con il trito strofinate il pezzo di carne e legatelo con lo spago da cucina.
Mettete nel boccale l'acqua, il sale grosso, la cipolla, la carota, il sedano e i chiodi di garofano.
Posizionate il varoma e sistemate al suo interno la carne e coprite. Cuocete 15 min. varoma vel. 1
Sollevate con attenzione il coperchio e girate il roastbeef e proseguite la cottura per altri 10 min. varoma vel. 1
Togliete il varoma e fate riposare 10/15 min.
Tagliate sottile con l'aiuto dell'affettatrice e servite freddo o tiepido.

VITELLO TONNATO BIMBY

Arrivando la bella stagione mi viene voglia di iniziare coi piatti freddi.. iniziamo con un ever green: il vitello tonnato!
Provate la ricetta bimby con me..

Ingredienti:
- 1 girello o magatello di vitello
- 750 gr. di vino bianco secco
- 250 gr. di acqua
- 2 foglie alloro
- 4 chiodi di garofano
- 5 foglie di salvia
- 1 cipolla piccola a pezzi
- 1 carota piccola a pezzi
- 1 gambo di sedano a pezzi
- 1 pizzico di sale
In un ciotola mette la carne a marinare con il vino, l'acqua, l'alloro, la salvia, la copolla, il sedano e la carota e un pizzico di sale.
Mettete a riposare in frigo per una notte.
Togliete la carne dalla marinata e disponete il vitello nel varoma e chiudete col coperchio.
Versate la marinata invece all'interno del boccale e cuocete a varoma 50 min vel. 1.
Togliete con attenzione il varoma e fate riposare.
Nel frattempo preparate la salsa tonnata.
Ci sono varie versioni, io preferisco farne una semplice frullando insieme maionese, tonno, capperi e un cucchiaino di succo di limone. Volendo potete aggiungerci anche qualche acciuga.
Affettate la carne sottile con l'affettatrice e cospargete la carne con la salsa.
Servite freddo decorato con frutti di cappero se li avete.

PANE

Qui ci siamo presi bene col pane.. guardate com'è venuto bello questa volta!

Ingredienti:
- 100 gr di latte tiepido
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1/2 cubetto di lievito di birra fresco
- 200 gr di acqua
- 500 gr di farina 00
- 20 gr. di olio
- 15 gr. di sale

Mettete nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito sbriciolato e tritate 5 sec. vel. 5.
Riunite sul fondo con la spatola.
Sciogliete 2 min. 37° vel. 1
Aggiungete l’acqua, la farina 00, l’olio e il sale e impastate 4 min spiga.
Trasferite l’impasto in una ciotola e coprite con la pellicola trasparente.
Lasciate lievitare per circa un ora a temperatura ambiente.
Spolverizzate il ripiano con la farina, trasferite l’impasto lievitato e senza sgonfiarlo troppo ricavate un cilindro.
Ricavate dei pezzi di circa 10 cm e date una forma arrotondata modellandoli con le mani.
Distribuiteli sulla placca del forno rivestita con carta da forno ben distanziati tra loro.
Copriteli con un canovaccio e lasciate lievitare per altri 30 min.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti avendo cura di inserire su di una griglia più in basso una ciotolina d’alluminio con dell’acqua.
Sfornate e fate raffreddare.
Servite tiepidi.

MUFFIN AL COCCO E GOCCE DI CIOCCOLATO

Eccovi un'altra ricettina per dei muffin.. provate anche questa!

Ingredienti:
- 180 gr. di farina
- 130 gr. di zucchero
- 70 gr. di farina di cocco
- 150 gr di latte
- 80 gr. di gocce di cioccolato
- 1 uovo
- 80 gr di burro
- 1 bustina vanillina
- 1 bustina lievito

Setacciate la farina con il lievito, unite la farina di cocco, lo zucchero e la vanillina.
Sciogliete il burro , poi unitevi il latte e l'uovo sbattuto leggermente.
Incorporate il composto ottenuto alla miscela di farina .
Aggiungete le gocce di cioccolato.
Versate l'impasto negli appositi pirottini di carta e infornate a 180° per circa 20 minuti.
Fate la prova stecchino.
Sforneet e fate raffreddare.

POLPETTE ALLA CALABRESE

Non avete idee su cosa cucinare stasera? se avete un po di macinato provate queste polpette. golose!

Ingredienti:
- 400 gr di carne di maiale tritata
- 50 gr di pecorino o altro formaggio piccantino
- 1 uovo
- 90 gr. di pane bianco ammollato in circa 30 gr. di latte caldo
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- aglio facoltativo
- prezzemolo

- passata di pomodoro
- cipolla tritata
- olio d'oliva
- peperoncino
- aglio
- sale

Tritate il pecorino col prezzemolo, 15 sec. vel. 10.
Aggiungete la carne tritata, l'uovo, il sale, il pepe e il pane ammollato strizzato e sbriciolato con le mani. Mescolate 10 sec. vel. 5.
Ungendovi le mani formate delle polpette del diametro di circa 4 cm.
Volendo potete cuocerle al varoma ma io questa volta ho preferito cuocerle in padella.
Rosolate le polpette in un tegame capiente con un giro d'olio.
Aggiungetevi la cipolla, l'aglio e il peperoncino e fate rosolare.
Aggiungete la passata di pomodoro e il sale e cuocete col coperchio a fiamma media, mescolando ogni tanto per una ventina di minuti.
Se necessario aggiungete un po' di acqua bollente se il sugo asciuga troppo.
Servite con del tanto pane perchè ci sarà da far la scarpetta!

PANE IN CASSETTA O BAULETTO

Non avevo mai provato a fare il pane in cassetta e devo dire che è venuto davvero bene e molto buono! Provateci anche voi..

Ingredienti:
- 140 gr. acqua calda
- 1 bustina di lievito mastro fornaio
- 1 cucchiaio di zucchero
- 250 gr. di farina 00
- 15 gr. di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale

Versate in una ciotola l'acqua calda con il lievito e lo zucchero, mescolate e fate riposare 2 minuti.
Aggiungete la farina, l'olio e il sale e impastate il tutto con un robot (Bimby funzione spiga per 3 min) o anche a mano.
Mettete a lievitare l'impasto in un luogo caldo coperto con un canovaccio.
Dopo 15/20 minuti sistemate l'impasto in uno stampo per plumcake, lavorandolo leggermente in modo che le "grinze" rimangano sotto.
Fate lievitare ancora 40/45 minuti in un luogo caldo.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, avendo cura di inserire una ciotolina d'alluminio con dell'acqua sulla base del forno.

MUFFIN AL CACAO

In quarantena abbiamo tutti bisogno di un comfort food, dovete assolutamente provare questa ricetta di Muffin al cacao.. Per merenda o colazione ci vogliono!

Ingredienti:
- 1 arancia biologica
- 200 gr. di zucchero
- 4 uova
- 200 gr di olio di semi
- 160 gr di farina 00
- 60 gr di cacao amaro in polvere
- 1 bustina lievito per dolci

Sistemare all'interno della teglia per muffin i pirottini.
Mettere nel boccale la scorza dell'arancia e 20 gr di zucchero e polverizzare 5 secondi vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.
Unire le uova e i 180 gr. di zucchero restanti e mescolare 3 min a 37° vel. 5 e poi per altri 3 min. vel. 5.
aggiungere l'olio e mescolare 15 secondi vel. 5.
Unire la farina, il cacao amaro e il lievito e mescolare 10 sec. vel. 6.
Con il composto riempire i pirottini per 3/4 e riporre in frigo per 30 min.
Cuocete in forno a 210/220° per circa 10-15 minuti (fate la prova stecchino per sicurezza)
Togliete dal forno e fate raffreddare sulla griglia.

SBRISOLONA AMARETTI E NUTELLA BIMBY

Le torte sbriciolate sono fra le mie preferite.. private questa con gli amaretti e la Nutella!

Ingredienti:
- 25 gr. di amaretti
- 275 gr. di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 80 gr. di zucchero
- 100 gr di burro
- 1 uovo
- 300 gr. di Nutella

Mettete nel boccale gli amaretti e tritate 3 sec. vel. 6.
Aggiungete la farina, il burro, il lievito, lo zucchero e l’uovo e una fialetta di rum e impastate 10 sec. Vel. 5
Trasferite 2/3 dell’impasto sul fondo della tortiera apribile, rivestita con carta da forno.
Distribuite sul fondo la Nutella (per facilitare l’operazione scaldatela qualche secondo al microonde) e coprite con le restanti briciole aggiungendo qualche amaretto sbriciolato.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti.
Fate raffreddare e servite.

PANE ALLE OLIVE

E bravo mio nipote Alessandro che lo scorso weekend si è scoperto panettiere.. Può venire comodo! Bravo!

Ingredienti:
- 150 gr. di olive verdi
- 100 gr di latte tiepido
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1/2 cubetto di lievito di birra fresco
- 200 gr di acqua
- 500 gr di farina 00
- 20 gr. di olio
- 15 gr. di sale

Mettete nel boccale le olive. Il latte, lo zucchero, il lievito sbriciolato e tritate 5 sec. vel. 5. Riunite sul fondo con la spatola.
Sciogliete 2 min. 37° vel. 1
Aggiungete l’acqua, la farina 00, l’olio e il sale e impastate 4 min spiga.
Trasferite l’impasto in una ciotola e coprite con la pellicola trasparente.
Lasciate lievitare per circa un ora a temperatura ambiente.
Spolverizzate il ripiano con la farina, trasferite l’impasto lievitato e senza sgonfiarlo troppo ricavate un cilindro.
Ricavate dei pezzi di circa 10 cm e date una forma arrotondata modellandoli con le mani.
Distribuiteli sulla placca del forno rivestita con carta da forno ben distanziati tra loro.
Copriteli con un canovaccio e lasciate lievitare per altri 30 min.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti avendo cura di inserire su di una griglia più in basso una ciotolina d’alluminio con dell’acqua.
Sfornate e fate raffreddare.
Servite tiepidi.

CHEESECAKE COTTA FRAGOLE E MASCARPONE di Benedetta rossi

Guardate che bella torta ha fatto Vanessa per il compleanno della nonna Wanda.. Bravissima, hai un futuro come pasticciera!

Ingredienti:
Per la base:
- 180 gr. di biscotti secchi
- 100 gr di burro fuso

Per l’impasto:
- 3 uova
- 130 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- Buccia di 1 limone
- 250 gr. di mascarpone
- 100 gr di robiola
- 250 gr. di yogurt alla fragola
- 70 gr di farina

Per la copertura:
- 250 gr. di fragole
- 3 cucchiai di zucchero
- Succo di 1 limone

Sbriciolate i biscotti, mettendoli in un sacchetto trasparente e schiacciando con un mattarello o se preferite potete tritarli in un robot.
Mettete i biscotti in una ciotola e unitevi il burro fuso.
Amalgamate bene il composto e distribuitelo poi in una tortiera apribile il cui fondo è stato rivestito con carta da forno.
Premete bene il composto aiutandovi col dorso del cucchiaio e mettete in frigo per almeno 10 minuti.
Nel frattempo preparate l’impasto della cheesecake.
Separate in due ciotole gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve e teneteli da parte.
Nella ciotola con i tuorli aggiungete lo zucchero la vanillina e la buccia grattugiata del limone e montateli con lo sbattitore fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete il mascarpone, la robiola e lo yogurt e lavorate ancora per un paio di minuti.
Aggiungete anche la farina e amalgamate bene.
Aggiungete anche gli albumi mescolando dal basso verso l’alto.
Versate il composto sulla base di biscotti e cuocete in forno preriscaldato a 175° per 50 minuti.
A fine cottura lasciate la cheesecake nel forno spento ma aperto per altri 10 minuti.
Preparate la composta di fragole. Tagliate a pezzettini le fragole, aggiungete lo zucchero e il succo di limone e cuocete il tutto sul fuoco per 5/6 minuti. Fate raffreddare.
Versate la composta di fragole sulla cheesecake ormai fredda e mettete in frigo.
Ottima per una colazione o merenda o anche a fine pasto!

TORTA FORESTA NERA Bimby

La mia amica Roby dev'essersi impietosita vedendo la scarsità di post sul mio blog, perchè mi ha passato un'altra ricetta..
Questa volta una spettacolare torta foresta nera che solo a vederla mi fa venir voglia di mangiarmela tutta!
Provateci anche voi..

Ingredienti:
- 6 uova
- 300 gr. di zucchero
- 100 gr. di mandorle tritate (o nocciole)
- 70 gr di cacao amaro
- 100 gr. di biscotti secchi
- 750 gr. di panna fresca
- 1 bustina di lievito

Per la farcitura:
- 150 gr. di cioccolato fondente
- amarene sciroppate fabbri
- mezzo misurino di Contreau

Inserite la farfalla nel Bimby e montate gli albumi 2 min 40° vel. 2-3
Togliete la farfalla e aggiungete i tuorli, il cacao, i biscotti, le mandorle tritate, lo zucchero e il lievito. Mescolate 2 min. vel. 3
Versate in una tortiera rivestita con carta da forno (diam. 24) e cuocete a 180° per 40 minuti.
Fate la prova stecchino.
Fate raffreddare.
Tagliate la torta a metà in modo da ottenere due dischi.
Bagnate abbondantemente il disco inferiore col liquore mescolato con lo sciroppo delle amarene.
Montate la panna con due cucchiaini di zucchero, 45 sec. vel. 2/3
Ricoprite la base bagnata di sciroppo con un bello strato di panna.
Cospargete la panna con cioccolato grattugiato.
Coprite col secondo disco di torta.
Rivestite tutta la torta con uno strato di panna, anche lateralmente e decorate con ciuffetti di panna sopra i quali disporrete delle amarene.
Cospargete con cioccolato grattugiato.
Slurp.. ho l'acquolina solo a scriverla!

GNOCCHETTI DI PANE FORMAGGIO E PROSCIUTTO

Dovete provare questi gnocchetti buoni e veloci di Michela.. Io li ho conosciuti grazie alla mia amica Roby ma diamo merito ad entrambe per questa ricetta!

Ingredienti:
- 500 gr. di pane raffermo tagliato a dadini e messo in ammollo nel latte
- latte caldo qb
- 2 uova
- 100 gr. di prosciutto tritato
- 300 gr. di fontina a dadini
- 50 gr. di grana
- Sale e pepe

Strizzate leggermente il pane raffermo, aggiungete le uova, il prosciutto tritato, i formaggi sale e pepe e mescolate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Se avete esagerato col latte, aggiungete un po' di pangrattato.
Formate dei piccoli gnocchi con l’aiuto di una spolverata di farina bianca..
Se preferite un impasto più fine potete impastare utilizzando un robot da cucina.
Cuocete in acqua salata finché vengono a galla.
Scolate e condite con burro e formaggio grattugiato.

BROWNIES SENZA COTTURA Bimby

Eccovi la ricetta dei Brownies senza cottura della mia amica Daniela.. una bomba di calorie ma anche di golosità!

Ingredienti:
- 130 gr. di biscotti tipo digestive
- 40 gr di nocciole
- 40 gr. di noci
- 30 gr di cacao amaro
- 300 gr di latte condensato
- 140 gr di cioccolato fondente

Inserite nel boccale i biscotti e tritate 10 sec. vel. 7
Aggiungete le nocciole e le noci e tritate grossolanamente 5 sec. vel. 7.
Unite il cacao amaro e il latte condensato e lavorate 1 min antiorario vel. 3.
Aggiungete il cioccolato fondente a pezzetti piccoli e sciogliete 7 min 80° antiorario vel. 2
Versate il composto in una teglia quadrata (23x23) e livellate con una spatola per ottenere uno spessore di circa 2 cm.
Mettete a riposare in frigo per un'oretta.
Tagliate a quadrati e servite.

MUFFIN AL COCCO

Brava la mia amica Erica che mi ha passato la ricetta di questi soffici muffin al cocco!
Se preferite potete fare una torta con la stessa ricetta..

Ingredienti:
- 250 gr. di farina
- 100 + 20 gr. di farina di cocco
- 250 gr. di zucchero
- 120 gr. di olio
- 3 uova
- 120 gr. di yogurt al cocco
- 1 bustina di lievito per dolci
- 30 di miele

Impastate la farina, 100 gr. di cocco, lo zucchero, l'olio, le uova, lo yogurt e il lievito fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Trasferite il composto negli appositi pirottini di carta, riempiendoli fino a circa metà di altezza.
Infornate in forno preriscaldato a 180° e cuocete per circa 35/40 min..
Fate la prova stecchino.
Fate raffreddare.
Spennellate con del miele e cospargete con la farina di cocco.
Sentirete che crosticina golosa!

TORTA MERANER di Loredana

Eccovi una ricettina da provare subito.. Troppo buona!
Ringrazio Loredana per avercela fatta assaggiare e per averci dato la ricetta soprattutto..

Ingredienti:
- 3 uova
- 1 hg. di zucchero
- 1,5 hg. di mandorle tritate
- 1,5 hg.etti di burro
- 3 hg. di cioccolato fondente

Montate bene i tuorli con lo zucchero.
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.
Aggiungete al cioccolato fuso il burro mescolando fino ad ottenere un composto liscio.
Aggiungete il composto ottenuto alle uova con lo zucchero mescolando.
Aggiungete poi le mandorle tritate e mettete da parte.
Montate gli albumi a neve e aggiungeteli al composto.
Versate in una tortiera rivestita con carta da forno e infornate in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti.
Sfornate e fate raffreddare.
Cospargete con zucchero a velo e servitela accompagnandola con un vino dolce o un bicchierino di rum.

TORTA COMPLEANNO NICOLO'

Rieccomi fra voi.. tutto bene tranquilli, solo poca ispirazione!

E sono 6 anni!
Quest'anno Nicolo' ha voluto la torta a tema Trolls.. il suo cartone preferito! Eccolo accontentato..
Torta di yogurt 7 vasetti farcita con crema Bimby e frutta e decorata in pasta di zucchero e con personaggi rigorosamente di plastica! ;-)

Tanti auguri Nicolo'!