ricette facili

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lunedì 16 luglio 2018

TORTA DI MELE DI DANIELA M.

Ennesima torta di mele, ma questa forse è davvero la migliore! Provatela!


Ingredienti:
- 60 gr di burro morbido
- 150 gr di zucchero
- 200 gr di farina
- ½ bustina di lievito
- 1 cucchiaio di rum o marsala
- 1 tazzina di latte
- 2 uova
- Succo di mezzo limone
- 2 mele

Montate il burro con lo zucchero.
Aggiungete i tuorli d’uovo.
Aggiungete il succo di limone, il latte e il rum.
Aggiungere la farina col lievito setacciati.
E per ultimi aggiungete gli albumi montati a neve.
Versate il composto nella tortiera e disponete i quarti di mela incisi verticalmente messi precedentemente in infusione con zucchero, limone e cannella.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti.

giovedì 12 luglio 2018

INSALATA DI ORZO CON VERDURE BIMBY (VEGAN)

Eccovi la ricetta di un'altra insalatona di orzo visto che i cereali fanno bene..


Ingredienti:
- 200 gr. orzo perlato (cottura 15 min.)
- 50 gr. cipolla
- 150 gr. di carote a tocchetti
- 150 gr. di zucchine a tocchetti
- 50 gr. olio d'oliva
- 5 pomodorini a spicchi
- 900 di acqua bollente (100 in piu se il vostro orzo necessita di piu cottura)
- 100 gr. piselli surgelati
- 1 dado + 1/2

Mettere nel boccale la cipolla e tritare 5 secondi vel. 5.
Riunire sul fondo.
Aggiungere 50 gr. di olio 5 min. 120° vel. 1
Unite le carote le zucchine i pomodorini e due pizzichi di sale 10 min. 100° antiorario vel. 1
Trasferite in una zuppiera.
Mettete nel boccale l'acqua, il dado un goccio d'olio e posizionate il cestello con al suo interno l'orzo sciacquato e i piselli e cuocete 20 min. 100° vel. 4.
Cuocete per altri 10 min. se il vostro orzo necessità di più cottura aggiungendo più acqua eventualmente.
Togliete il cestello, sgocciolate e versate nella zuppiera con le verdure.
Amalgamate bene e servite tiepida o fredda.

martedì 10 luglio 2018

TORTA SALATA ALLE ZUCCHINE

Altra ricettina veloce per i buffet estivi o da portare al pic nic.


Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 3 zucchine trifolate
- 3 uova
- 1 bicchiere di panna liquida
- 2 cucchiai formaggio gratt.

Srotolate la pasta sfoglia in una tortiera bassa.
in una ciotola sbattete con al forchetta le uova. aggiungete la panna e il formaggio e mescolate.
Aggiungete le zucchine trifolate e distribuite il composto ottenuto nella tortiera.
Arrotolate leggermente i bordi e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 25/30 min.
Servite tiepida a fette.

giovedì 5 luglio 2018

VITELLO TONNATO

Scusate, ci sono ancora eh.. la cucina non è ancora chiusa per ferie.. è solo che non trovo mai il tempo per postare.
Riprendiamo con un classico, il vitello tonnato..


Ingredienti:
- un pezzo di carne di vitello (girello o magatello)
- olio extra vergine d'oliva
- vino bianco
- sedano
- carota
- scalogno
- mezzo dado
- acqua

- tonno sott'olio
- capperi
- maionese
- acciughe (facoltative)
- spruzzata di limone

Versate un filo d'olio nella pentola a pressione, rosolatevi la carne legata e sfumate col vino bianco.
Aggiungete una carota, il sedano e lo scalogno e rosolate ancora qualche secondo.
Aggiungete l'acqua fino a coprire quasi la carne. Aggiungete il dado.
Cuocete per 20 minuti, dal fischio.
Fate raffreddare nel brodo di cottura.
Affettate con l'affettatrice se potete e impiattate cospargendo al carne con la salsa tonnata ottenuta frullando tonno, maionese capperi e acciughe se vi piacciono, e una spruzzata di limone per non farla scurire.

venerdì 1 giugno 2018

FARRO TIEPIDO CON ZUCCHINE E SPECK

Qui si batte la fiacca.. lo so.. E non fa ancora caldo.. Scusatemi!
Vabbè provate quest'insalata di farro e ditemi..


Ingredienti:
- 250 gr. di farro perlato
- 2 litri acqua
- 15 gr. sale grosso
- 1 scalogno
- olio d'oliva
- speck a listarelle
- 1 zucchina a rondelle divise in 4
- mezzo galbanino
- 1 pizzico dado granulare

Lessate in farro in acqua salata, per circa 25 minuti. Scolate e tenete da parte.
Tritate uno scalogno. Aggiungetevi un giro d'olio d'oliva e le zucchine e fate insaporire per 3 minuti antiorario vel. 1 100°.
Aggiungete lo speck e un pizzico di dado granulare e due cucchiai di acqua calda. e fate insaporire altri 3 minuti 100° antiorario vel. 1.
Mettete il farro precedentemente cotto in una ciotola e conditelo col sughetto di zucchine e speck.
Aggiungete il galbanino tagliato a dadini e servite tiepido.


mercoledì 16 maggio 2018

COUS COUS CON VERDURE

Non avete voglia della solita pasta.. provate il cous cous, veloce e diverso!


Ingredienti:
- 70 gr x persona di Cous cous precotto
- 80 gr. di acqua per persona
- olio extra vergine
- sale
- piselli surgelati
- carote a tocchetti
- olive
- wurstel
- pomodori secchi o pomodorini a pezzi
- galbanino
- 1 bustina zafferano

Mettete a bollire l'acqua con un cucchiaino di sale e un goccio d'olio.
Quando bolle spegnete il fuoco e versatevi la semola di cous cous, mescolate e lasciate riposare coperto e lontano dal fuoco.
nel frattempo versate nel Bimby un goccio d'olio e qualche cucchiaio di sedano carota e cipolla o frullate al momento e fate rosolare 3 min. 100° vel. 1.
Aggiungete poi dei piselli surgelati e delle carote pelate e tagliate a tocchetti. Aggiungete 500 di acqua e 1 dado e fate cuocere a varoma, antiorario vel. 1 per 15 minuti.
Aggiungete la bustina di zafferano, mescolate e tenete da parte.
Sgranate con l'aiuto di una forchetta il cous cous e versatelo in una ciotola capiente.
Aggiungete il sughetto di carote e piselli, tenendo da parte un po' di liquido se eccessivo per la quantità di semola fatta (io ne faccio 320 gr.).
Aggiungete le olive, i pomodori a pezzetti, i wurstel a rondelle e del galbanino a dadini e mescolate.
Servite tiepido!

-> Potete variare gli ingredienti con altri che preferite.. tipo prosciutto a dadini oppure zucchine invece dei piselli o fagiolini verdi.. quelli che avete!

martedì 15 maggio 2018

TORTA BARBAPAPA'

Tanti auguri alla mia nipotina Alessia che qualche giorno fa ha compiuto 2 anni!


E per l'occasione torta di yogurt 7 vasetti farcita con crema Bimby e fragole e decorata con personaggi in zucchero Barbapapà.

lunedì 30 aprile 2018

INSALATA DI ORZO

Questo mese è andato così.. ho ben cucinato eh, ma nessuna ricetta nuova e poca motivazione.. sigh..
Cerchiamo di salvarci in extremis con un'ultima ricettina del mese.
Provate questa insalatona di orzo, ottima tiepida!


Ingredienti:
- 30 gr di cipolla
- 200 gr di pisellini freschi
- 200 di fagiolini a pezzi (io non li avevo)
- 200 gr di carote pelate e tagliate a tocchetti
- 4 pomodorini a pezzetti
- 60 gr di olio evo
- 280 gr di orzo perlato (cottura 15 min)
- 150 gr di tonno
- 10 olive nere
- 100 gr di mais in scatola

Mettete nel boccale la cipolla e tritate 5 sec. vel. 5.
Riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungete i piselli, i fagiolini, le carote, i pomodorini e 40 gr di olio e fate insaporire 5 min. 120° vel. 1 antiorario.
Unite l'orzo e il brodo vegetale e cuocete 20 min. 100° vel. 1 antiorario.
Se necessario scolate il liquido in eccesso. Versate in un insalatiera e aggiungete il mais, le olive e il tonno e condite con un filo di olio.
Buon appetito.

-> Se non avete i piselli freschi potete aggiungere quelli in scatola alla fine assieme al mais, oppure usare quelli surgelati avendo cura di aggiungere più brodo e aggiungere i piselli dopo 5 minuti dall'aggiunta dell'orzo.

martedì 27 marzo 2018

NIDI PASQUALI - CORONCINE BIMBY

Ricettina di Pasqua della mia amica Francesca.. belli e buoni!
Portatevi avanti con la colazione di Pasqua..

Ingredienti per 8 nidi:
- 220 gr. di latte
- 21 gr. di lievito di birra
- 60 gr. di zucchero
- sale
- 2 uova
- 100 gr. di burro
- 1 bustina vanillina
- 500 gr. di farina (io ho fatto 350 di 00 e 150 di manitoba)
- granella di zucchero
- uova colorate

Mettete il latte, il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale nel boccale 3 min. 37° velocità 2.
Fate riposare 10 minuti.
Unite un uovo e un ulteriore bianco e tenete da parte il rosso.
Unite il burro morbido, la vanillina, la farina e impastare 3 minuti vel. Spiga.
Lasciate riposare 1 ora coperto con un canovaccio.
Lavorate l’impasto sulla spianatoia dividendolo in due parti.
Ricavate da entrambe le metà 8 pezzi che poi lavorerete per ottenere dei cordoncini, (2 cordoncini per ogni nido).
Intrecciate due cordoncini e chiudeteli a coroncina, formando così 8 nidi del diametro di circa 12 cm.
Disponetele su di un foglio di carta forno e fate riposare altri 10 minuti.
Mescolate il tuorlo tenuto da parte con 20 gr. di latte e spennellate la superficie delle coroncine.
Cospargete con la granella di zucchero e cuocete per circa 20 min. in forno preriscaldato a 180°.
Sfornate e come da tradizione tedesca, mettete un uovo sodo colorato al centro dei vostri nidi.
E buona Pasqua a tutti!

giovedì 22 marzo 2018

MUFFIN AI MIRTILLI E LAMPONI CON CREMA DI YOGURT Bimby

Siccome i primi muffin sono andati a ruba li abbiamo rifatti, provando un altra ricetta.
Sono diversi ma altrettanto buoni! Provateli anche voi e ditemi quali preferite..


Ingredienti:
- 280 gr. farina 00
- 150 gr. zucchero
- pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per torte
- 2 uova
- 80 gr. di olio di semi
- vaniglia
- 2 vasetti yogurt greco (o altro yogurt)
- 40 gr. di latte
- 8 lamponi
- 16 mirtilli

Mettete nel boccale la farina, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale e polverizzate a vel. 10 per 10 sec.
tenete da parte.
Mettete nel boccale lo yogurt greco, l'olio, le uova, il latte e la vaniglia e mescolate 30 secondi vel. 4.
Aggiungete le polveri messe da parte e mescolate 20 secondi vel. 4.
Versate il composto nei pirottini per muffin disposti in una teglia per muffin.
Disponetevi sopra i mirtilli e i lamponi e infornate a 180° per circa 30 minuti.
Sfornate e fate raffreddare.

Volendo potete farcirli con della crema di yogurt ottenuta mescolando 1 yogurt greco con 1 cucchiaino di zucchero a velo e mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia.

martedì 20 marzo 2018

MUFFIN AL CIOCCOLATO BIANCO

E su gentile richiesta di Nicolò ieri abbiamo fatto questi muffin al cioccolato bianco. Il mio assaggiatore ufficiale se ne è pappati 2 per colazione, quindi promossi direi!


Ingredienti:
- 250 gr. di farina 00
- 100 gr. di zucchero
- 150 gr di latte
- 100 gr di burro morbido
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 100 gr. di gocce di cioccolato bianco

Mettete nel boccale la farina, lo zucchero, il latte, il burro, le uova, il lievito e le gocce di cioccolato e mescolate 30 secondi vel. 4 antiorario.
Mettete l'impasto nei pirottini per muffin che avrete disposto in precedenza nell'apposita teglia per muffin.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20-25 min.
Fate raffreddare, cospargete con zucchero a velo e buona colazione!

mercoledì 14 marzo 2018

CROSTATA MORBIDA ALLA FRUTTA

Finalmente ho provato anche questa ricetta.. invece della solita crostata di frolla, ho fatto la crostata morbida: Promossa a pieni voti!
Buona, soffice e veloce!


Ingredienti:
- 3 uova
- 130 gr. di zucchero
- vaniglia (semini della bacca o vanillina)
- pizzico di sale
- 80 gr. olio di semi
- 50 gr. di latte
- 160 gr. di farina
- 13 gr. lievito per dolci (un po' meno di una bustina)

Mettete le uova nel boccale con la vaniglia, lo zucchero e il pizzico di sale e montate 50 secondi a vel. 5.
Aggiungete l'olio e il latte e mescolate 30 secondi vel. 3.
Unite la farina e il lievito setacciati, 1 minuto vel. 5.
Versate in uno stampo furbo (quello per crostata con scanalatura) precedentemente spruzzato con lo staccante e infornate.
Cuocete 20 minuti a 170°. Fate la prova stecchino e sfornate.
Fate raffreddare capovolta.
Farcite con crema Bimby nella scanalatura e decorate con frutta fresca e gelatina se vi piace.

lunedì 12 marzo 2018

POLENTA con Farina Gialla di Storo

Domenica non è domenica senza una buona polentina..
e se ce l'ho fatta io che fino all'anno scorso non mi ero mai messa a "trisare".. ce la potete fare anche voi! Provateci!


Ingredienti:
- 1 kg Farina Gialla di Storo
- 4 litri d' acqua
- 40 gr. sale grosso

Mettete a bollire l'acqua in un paiolo in rame. Potete metterlo sia sulla stufa che sul gas, come preferite.
Quando bolle e solo quando bolle aggiungete il sale grosso.
Abbassate la fiamma e versate a pioggia la farina mescolando contemporaneamente con una frusta metallica per evitare la formazione di grumi.
Se come me utilizzate il paiolo elettrico, potete tenerla leggermente più morbida evitando di mettere tutto il chilo di farina, trattenendo circa 25-30 grammi.
Avviate il mescolatore elettrico e fate cuocere per circa 45 minuti.
Nulla cambia se non volete utilizzare il mescolatore elettrico e mescolare a mano.. sempre 45 minuti.
Togliete il mescolatore, date una mescolata a mano con la trisa o un cucchiaio di legno e versate sul tagliere con un colpo deciso.
Fate intiepidire leggermente e servite a fette in accompagnamento a un spezzatino piuttosto che funghi o brasato..

Buon appetito!

Volendo potete ridurre le dosi proporzionalmente:

- 750 gr. di farina gialla per 3 litri d'acqua e 30 gr. di sale grosso;
- o 500 gr. di farina gialla per 2 litri d'acqua e 20 gr. di sale grosso..

mercoledì 7 marzo 2018

BRUTTI MA BUONI di Claudia

Eccovi un'altra idea per utilizzare gli albumi che talvolta avanzano da qualche altra ricetta.. Ottima idea Claudia!


Ingredienti:
- 2 albumi a neve
- 130 gr. di zucchero a velo
- 140 gr. di Nocciole o mandorle tritate
- 1 bustina di vanillina

Montate gli albumi a neve ferma.
Aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo incorporando dal basso verso l'alto per non smontare troppo gli albumi.
Aggiungete poi le nocciole tritate a pezzettini e la vanillina e mescolate.
Disponete il composto su di una teglia con carta da forno a cucchiaiate, ben distanziate fra loro e infornate a forno preriscaldato a 160° per 20 minuti o più.
Sfornate e fate raffreddare prima di togliere dalla teglia.
Si conservano diversi giorni in una scatola di latta.. se non li mangiate tutti subito!

-> Potete sostituire le nocciole con le mandorle tritate

mmm che voglia di mangiarli..

martedì 6 marzo 2018

SBRISOLONA LIGHT di Claudia

Periodo di torte per le mie amiche.. oggi è il turno della mia amica Claudia che mi manda una bella torta sbrisolona fatta con l'olio invece del burro. Ottima idea!
Provatela e ditemi cosa ne pensate.


Ingredienti:
- 300 gr. di farina
- 80 gr. di zucchero
- 80 gr. di olio di semi
- 1 bustina di lievito
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- marmellata o nutella per farcire

Impastate assieme tutti gli ingredienti, 1 minuto vel. 6.
Disponete metà impasto sul fondo.
Spalmate la superficie con la marmellata o la nutella (scaldata qualche secondo al microonde) e disponetevi sopra il restante impasto a fiocchi.
Infornate a 180° per circa 30-35 minuti.
Sfornate e fate raffreddare.