ricette facili

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venerdì 1 giugno 2018

FARRO TIEPIDO CON ZUCCHINE E SPECK

Qui si batte la fiacca.. lo so.. E non fa ancora caldo.. Scusatemi!
Vabbè provate quest'insalata di farro e ditemi..


Ingredienti:
- 250 gr. di farro perlato
- 2 litri acqua
- 15 gr. sale grosso
- 1 scalogno
- olio d'oliva
- speck a listarelle
- 1 zucchina a rondelle divise in 4
- mezzo galbanino
- 1 pizzico dado granulare

Lessate in farro in acqua salata, per circa 25 minuti. Scolate e tenete da parte.
Tritate uno scalogno. Aggiungetevi un giro d'olio d'oliva e le zucchine e fate insaporire per 3 minuti antiorario vel. 1 100°.
Aggiungete lo speck e un pizzico di dado granulare e due cucchiai di acqua calda. e fate insaporire altri 3 minuti 100° antiorario vel. 1.
Mettete il farro precedentemente cotto in una ciotola e conditelo col sughetto di zucchine e speck.
Aggiungete il galbanino tagliato a dadini e servite tiepido.


mercoledì 16 maggio 2018

COUS COUS CON VERDURE

Non avete voglia della solita pasta.. provate il cous cous, veloce e diverso!


Ingredienti:
- 70 gr x persona di Cous cous precotto
- 80 gr. di acqua per persona
- olio extra vergine
- sale
- piselli surgelati
- carote a tocchetti
- olive
- wurstel
- pomodori secchi o pomodorini a pezzi
- galbanino
- 1 bustina zafferano

Mettete a bollire l'acqua con un cucchiaino di sale e un goccio d'olio.
Quando bolle spegnete il fuoco e versatevi la semola di cous cous, mescolate e lasciate riposare coperto e lontano dal fuoco.
nel frattempo versate nel Bimby un goccio d'olio e qualche cucchiaio di sedano carota e cipolla o frullate al momento e fate rosolare 3 min. 100° vel. 1.
Aggiungete poi dei piselli surgelati e delle carote pelate e tagliate a tocchetti. Aggiungete 500 di acqua e 1 dado e fate cuocere a varoma, antiorario vel. 1 per 15 minuti.
Aggiungete la bustina di zafferano, mescolate e tenete da parte.
Sgranate con l'aiuto di una forchetta il cous cous e versatelo in una ciotola capiente.
Aggiungete il sughetto di carote e piselli, tenendo da parte un po' di liquido se eccessivo per la quantità di semola fatta (io ne faccio 320 gr.).
Aggiungete le olive, i pomodori a pezzetti, i wurstel a rondelle e del galbanino a dadini e mescolate.
Servite tiepido!

-> Potete variare gli ingredienti con altri che preferite.. tipo prosciutto a dadini oppure zucchine invece dei piselli o fagiolini verdi.. quelli che avete!

martedì 15 maggio 2018

TORTA BARBAPAPA'

Tanti auguri alla mia nipotina Alessia che qualche giorno fa ha compiuto 2 anni!


E per l'occasione torta di yogurt 7 vasetti farcita con crema Bimby e fragole e decorata con personaggi in zucchero Barbapapà.

lunedì 30 aprile 2018

INSALATA DI ORZO

Questo mese è andato così.. ho ben cucinato eh, ma nessuna ricetta nuova e poca motivazione.. sigh..
Cerchiamo di salvarci in extremis con un'ultima ricettina del mese.
Provate questa insalatona di orzo, ottima tiepida!


Ingredienti:
- 30 gr di cipolla
- 200 gr di pisellini freschi
- 200 di fagiolini a pezzi (io non li avevo)
- 200 gr di carote pelate e tagliate a tocchetti
- 4 pomodorini a pezzetti
- 60 gr di olio evo
- 280 gr di orzo perlato (cottura 15 min)
- 150 gr di tonno
- 10 olive nere
- 100 gr di mais in scatola

Mettete nel boccale la cipolla e tritate 5 sec. vel. 5.
Riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungete i piselli, i fagiolini, le carote, i pomodorini e 40 gr di olio e fate insaporire 5 min. 120° vel. 1 antiorario.
Unite l'orzo e il brodo vegetale e cuocete 20 min. 100° vel. 1 antiorario.
Se necessario scolate il liquido in eccesso. Versate in un insalatiera e aggiungete il mais, le olive e il tonno e condite con un filo di olio.
Buon appetito.

-> Se non avete i piselli freschi potete aggiungere quelli in scatola alla fine assieme al mais, oppure usare quelli surgelati avendo cura di aggiungere più brodo e aggiungere i piselli dopo 5 minuti dall'aggiunta dell'orzo.

martedì 27 marzo 2018

NIDI PASQUALI - CORONCINE BIMBY

Ricettina di Pasqua della mia amica Francesca.. belli e buoni!
Portatevi avanti con la colazione di Pasqua..

Ingredienti per 8 nidi:
- 220 gr. di latte
- 21 gr. di lievito di birra
- 60 gr. di zucchero
- sale
- 2 uova
- 100 gr. di burro
- 1 bustina vanillina
- 500 gr. di farina (io ho fatto 350 di 00 e 150 di manitoba)
- granella di zucchero
- uova colorate

Mettete il latte, il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale nel boccale 3 min. 37° velocità 2.
Fate riposare 10 minuti.
Unite un uovo e un ulteriore bianco e tenete da parte il rosso.
Unite il burro morbido, la vanillina, la farina e impastare 3 minuti vel. Spiga.
Lasciate riposare 1 ora coperto con un canovaccio.
Lavorate l’impasto sulla spianatoia dividendolo in due parti.
Ricavate da entrambe le metà 8 pezzi che poi lavorerete per ottenere dei cordoncini, (2 cordoncini per ogni nido).
Intrecciate due cordoncini e chiudeteli a coroncina, formando così 8 nidi del diametro di circa 12 cm.
Disponetele su di un foglio di carta forno e fate riposare altri 10 minuti.
Mescolate il tuorlo tenuto da parte con 20 gr. di latte e spennellate la superficie delle coroncine.
Cospargete con la granella di zucchero e cuocete per circa 20 min. in forno preriscaldato a 180°.
Sfornate e come da tradizione tedesca, mettete un uovo sodo colorato al centro dei vostri nidi.
E buona Pasqua a tutti!

giovedì 22 marzo 2018

MUFFIN AI MIRTILLI E LAMPONI CON CREMA DI YOGURT Bimby

Siccome i primi muffin sono andati a ruba li abbiamo rifatti, provando un altra ricetta.
Sono diversi ma altrettanto buoni! Provateli anche voi e ditemi quali preferite..


Ingredienti:
- 280 gr. farina 00
- 150 gr. zucchero
- pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per torte
- 2 uova
- 80 gr. di olio di semi
- vaniglia
- 2 vasetti yogurt greco (o altro yogurt)
- 40 gr. di latte
- 8 lamponi
- 16 mirtilli

Mettete nel boccale la farina, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale e polverizzate a vel. 10 per 10 sec.
tenete da parte.
Mettete nel boccale lo yogurt greco, l'olio, le uova, il latte e la vaniglia e mescolate 30 secondi vel. 4.
Aggiungete le polveri messe da parte e mescolate 20 secondi vel. 4.
Versate il composto nei pirottini per muffin disposti in una teglia per muffin.
Disponetevi sopra i mirtilli e i lamponi e infornate a 180° per circa 30 minuti.
Sfornate e fate raffreddare.

Volendo potete farcirli con della crema di yogurt ottenuta mescolando 1 yogurt greco con 1 cucchiaino di zucchero a velo e mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia.

martedì 20 marzo 2018

MUFFIN AL CIOCCOLATO BIANCO

E su gentile richiesta di Nicolò ieri abbiamo fatto questi muffin al cioccolato bianco. Il mio assaggiatore ufficiale se ne è pappati 2 per colazione, quindi promossi direi!


Ingredienti:
- 250 gr. di farina 00
- 100 gr. di zucchero
- 150 gr di latte
- 100 gr di burro morbido
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 100 gr. di gocce di cioccolato bianco

Mettete nel boccale la farina, lo zucchero, il latte, il burro, le uova, il lievito e le gocce di cioccolato e mescolate 30 secondi vel. 4 antiorario.
Mettete l'impasto nei pirottini per muffin che avrete disposto in precedenza nell'apposita teglia per muffin.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20-25 min.
Fate raffreddare, cospargete con zucchero a velo e buona colazione!

mercoledì 14 marzo 2018

CROSTATA MORBIDA ALLA FRUTTA

Finalmente ho provato anche questa ricetta.. invece della solita crostata di frolla, ho fatto la crostata morbida: Promossa a pieni voti!
Buona, soffice e veloce!


Ingredienti:
- 3 uova
- 130 gr. di zucchero
- vaniglia (semini della bacca o vanillina)
- pizzico di sale
- 80 gr. olio di semi
- 50 gr. di latte
- 160 gr. di farina
- 13 gr. lievito per dolci (un po' meno di una bustina)

Mettete le uova nel boccale con la vaniglia, lo zucchero e il pizzico di sale e montate 50 secondi a vel. 5.
Aggiungete l'olio e il latte e mescolate 30 secondi vel. 3.
Unite la farina e il lievito setacciati, 1 minuto vel. 5.
Versate in uno stampo furbo (quello per crostata con scanalatura) precedentemente spruzzato con lo staccante e infornate.
Cuocete 20 minuti a 170°. Fate la prova stecchino e sfornate.
Fate raffreddare capovolta.
Farcite con crema Bimby nella scanalatura e decorate con frutta fresca e gelatina se vi piace.

lunedì 12 marzo 2018

POLENTA con Farina Gialla di Storo

Domenica non è domenica senza una buona polentina..
e se ce l'ho fatta io che fino all'anno scorso non mi ero mai messa a "trisare".. ce la potete fare anche voi! Provateci!


Ingredienti:
- 1 kg Farina Gialla di Storo
- 4 litri d' acqua
- 40 gr. sale grosso

Mettete a bollire l'acqua in un paiolo in rame. Potete metterlo sia sulla stufa che sul gas, come preferite.
Quando bolle e solo quando bolle aggiungete il sale grosso.
Abbassate la fiamma e versate a pioggia la farina mescolando contemporaneamente con una frusta metallica per evitare la formazione di grumi.
Se come me utilizzate il paiolo elettrico, potete tenerla leggermente più morbida evitando di mettere tutto il chilo di farina, trattenendo circa 25-30 grammi.
Avviate il mescolatore elettrico e fate cuocere per circa 45 minuti.
Nulla cambia se non volete utilizzare il mescolatore elettrico e mescolare a mano.. sempre 45 minuti.
Togliete il mescolatore, date una mescolata a mano con la trisa o un cucchiaio di legno e versate sul tagliere con un colpo deciso.
Fate intiepidire leggermente e servite a fette in accompagnamento a un spezzatino piuttosto che funghi o brasato..

Buon appetito!

Volendo potete ridurre le dosi proporzionalmente:

- 750 gr. di farina gialla per 3 litri d'acqua e 30 gr. di sale grosso;
- o 500 gr. di farina gialla per 2 litri d'acqua e 20 gr. di sale grosso..

mercoledì 7 marzo 2018

BRUTTI MA BUONI di Claudia

Eccovi un'altra idea per utilizzare gli albumi che talvolta avanzano da qualche altra ricetta.. Ottima idea Claudia!


Ingredienti:
- 2 albumi a neve
- 130 gr. di zucchero a velo
- 140 gr. di Nocciole o mandorle tritate
- 1 bustina di vanillina

Montate gli albumi a neve ferma.
Aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo incorporando dal basso verso l'alto per non smontare troppo gli albumi.
Aggiungete poi le nocciole tritate a pezzettini e la vanillina e mescolate.
Disponete il composto su di una teglia con carta da forno a cucchiaiate, ben distanziate fra loro e infornate a forno preriscaldato a 160° per 20 minuti o più.
Sfornate e fate raffreddare prima di togliere dalla teglia.
Si conservano diversi giorni in una scatola di latta.. se non li mangiate tutti subito!

-> Potete sostituire le nocciole con le mandorle tritate

mmm che voglia di mangiarli..

martedì 6 marzo 2018

SBRISOLONA LIGHT di Claudia

Periodo di torte per le mie amiche.. oggi è il turno della mia amica Claudia che mi manda una bella torta sbrisolona fatta con l'olio invece del burro. Ottima idea!
Provatela e ditemi cosa ne pensate.


Ingredienti:
- 300 gr. di farina
- 80 gr. di zucchero
- 80 gr. di olio di semi
- 1 bustina di lievito
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- marmellata o nutella per farcire

Impastate assieme tutti gli ingredienti, 1 minuto vel. 6.
Disponete metà impasto sul fondo.
Spalmate la superficie con la marmellata o la nutella (scaldata qualche secondo al microonde) e disponetevi sopra il restante impasto a fiocchi.
Infornate a 180° per circa 30-35 minuti.
Sfornate e fate raffreddare.

lunedì 5 marzo 2018

TORTA STRACCIATELLA Bimby di Francesca

Eccovi un'altra bella ricettina per la colazione mandatami questa volta dalla mia amica Francesca.. provatela anche voi con me. Io sento già il profumo!


Ingredienti:
- 10 gr. di burro
- 240 gr. di farina
- 50 gr di cioccolato fondente a pezzi
- 25 gr. di amaretti
- 3 uova
- 200 gr. di panna
- 140 gr. di zucchero
- 70 gr. di fecola di patate
- 60 gr. di olio
- 50 gr. liquore tipo sassolino (all'anice)
- 1 bustina lievito

Mettete nel boccale il cioccolato e tritate 5 sec. vel. 6. e mettete da parte.
Senza lavare il boccale tritate gli amaretti 5 sec. vel. 8.
Aggiungete le uova, la panna, lo zucchero, la farina, la fecola, l'olio e il liquore e mescolate 30 sec. vel.4.
Aggiungete il lievito e il cioccolato tritato e amalgamate 10 sec. antiorario vel. 3.
Trasferite il composto in una tortiera diametro 24 circa imburrato precedentemente.
E cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 min. circa.
Sfornate, fate raffreddare e cospargete con zucchero a velo.

giovedì 1 marzo 2018

TORTA MASCARPONE E NUTELLA di Oriana

Eccovi una bella ricettina mandatami dall'amica Oriana.. Non è proprio dietetica, ma mi ispira molto e poi fatta in quello stampo è davvero bella!


Ingredienti:
- 250 gr. di farina
- 200 gr. di zucchero
- 250 gr. mascarpone
- 3 uova
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- nutella

Mettete la farfalla nel boccale del Bimby e montate il mascarpone con lo zucchero per 20-30 secondi vel. 3, aggiungendo 1 uova alla volta dal foro del coperchio con le lame in movimento.
Togliete la farfalla e aggiungete la farina, il lievito e il sale 20 sec. vel. 5.
Imburrate uno stampo e versate il composto aggiungendo la nutella a cucchiaiate.
Infornate in forno preriscaldato a 170° per 30 min.
Sfornate e fate intiepidire e cospargete con zucchero a velo.

mercoledì 28 febbraio 2018

PASTA PROVOLA E PATATE

Devo ammettere che non è venuta proprio come la foto della ricetta, forse qualche errorino l'ho fatto.. però il gusto era buono.
Provateci anche voi magari a voi viene anche meglio!


Ingredienti:
- 30 gr. parmigiano reggiano
- 100 gr. di provola o scamorza affumicata
- 30 gr. di cipolla
- 30 gr. olio d'oliva
- 800 gr. acqua
- 500 gr. patate a dadi di 2 cm.
- 100 gr di pancetta
- 10 gr. di sale
- 350 gr. pasta tipo ditaloni rigati

tritate il parmigiano 10sec vel. 10. e mettete da parte.
Tritate la scamorza 3 sec. vel. 7 e mettete da parte in un altra ciotola.
Mettete la cipolla a pezzi nel boccale e tritate 5 sec. vel. 7.
Riunite sul fondo, aggiungete l'olio e la pancetta e rosolate 3 min. 120° vel. 1 antiorario.
Aggiungete 200 gr. di acqua e le patate e cuocete 20 min. 100° antiorario vel. 1
aggiungete i restanti 600 gr. di acqua e il sale e portate a bollore 10 min. 100 ° antiorario vel. 1.
unite la pasta indicando il tempo di cottura scritto sulla confezione e fate cuocere a 100° antiorario vel. 1.
Quando mancano 2 minuti al finire del tempo aggiungete dal foro del coperchio la scamorza.
Versate nei piatti fondi e spolverizzate col parmigiano grattugiato in precedenza.

-> il mio errore dev'esser stato aggiungere l'acqua già bollente.. e nonostante abbia tolto i 10 min per portare a bollore l'acqua, le patate sono andate in crema.. o forse non ho rispettato la misura dei 2 cm indicati.. vabbè..

venerdì 23 febbraio 2018

COOKIES CON FARINA DI RISO

Eccovi una ricetta con la farina di riso, quindi potrebbe andar bene anche per gli intolleranti al glutine.
Devo dire però che io ho fatto molta fatica a far star insieme l'impasto.. non so se dipende dalla marca di farina utilizzata.
Comunque eventualmente potete anche sostituire con un mix di farine. Provate e ditemi come va.


Ingredienti:
- 250 gr. farina di riso
- 70 gr. zucchero
- 100 gr. burro
- mezza bustina di lievito per dolci
- 100 gr. gocce di cioccolata
- 1 uovo

Impastate assieme tutti gli ingredienti tranne le gocce, 20 sec. vel. 4.
Aggiungete poi le gocce e impastate 10 sec. vel. 3 antiorario.
Versate l'impasto in un foglio di pellicola e incartate a mo' di cilindro e mettete in frigorifero per almeno 1 ora.
ricavate poi dei dischetti dello spessore di circa 1 cm e disponete ben distanziati sulla teglia con carta da forno.
Cuocete a 180° per 18-20 minuti.
Fate raffreddare e conservate in scatola di latta.