ricette facili

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giovedì 22 dicembre 2011

ALBERO DI BISCOTTI DI PAN DI ZENZERO



un grazie a Loredana per il kit..

Ingredienti:
- 1 uovo
- 160 gr di farina bianca
- 50 gr di zucchero a velo
- 40 gr di miele intiepidito
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- Mezzo cucchiaino di un mix di spezie per pan di zenzero (oppure un pizzico di cannella, chiodi di garofano e zenzero in polvere)
- Kit stampini Tescoma per alberello di natale

Mescolate la farina con le spezie, aggiungete lo zucchero a velo, il bicarbonato, l’uovo leggermente sbattuto e il miele intiepidito al micronde per agevolarne la fluidità.
Impastate bene. All’inizio l’impasto farà un po’ fatica a legare ma poi abbiate fiducia che si compatta (evtl. potete aggiungere ancora un filo di miele).
Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e mettete in frigo per un’oretta a riposare.
Stendete la sfoglia dello spessore di circa 3 mm ,su di un foglio di carta da forno, e ritagliate le stelle, gli anellini che saranno i distanziatori tra una stella e l’altra, i quadrati che diventeranno poi i pacchettini e la stella cometa. Sia le stelle che gli anellini vanno forati al centro con l’apposito stampino al fine di permetterne poi l’infilaggio.
Disponete tutti i pezzi ricavati su di una teglia con carta da forno, spennellate la superficie dei biscotti con albume d’uovo e infornate a 150° fino a doratura.
Sfornate, fate raffreddare e decorate con glassa di zucchero.
Lasciate raffreddare ulteriormente e componete il vostro albero infilando sul supporto metallico apposito prima la stella più grande, mettendo poi un anellino, aggiungendo un’altra stella leggermente più piccola e via così fino a raggiungere la punta del supporto e alla quale fisserete con un po’ di glassa la stella cometa che farà da punta.
(I miei biscotti son lievitati più del previsto quindi non son riuscita ad utilizzare tutte le stelle del Kit Tescoma).

-> Per la glassa per decorare, se non la trovate già pronta e volete farla, mescolate assieme albume d’uovo con zucchero a velo filo ad ottenere un composto omogeneo e consistente.

domenica 11 dicembre 2011

BISCOTTI DI NATALE ALLE NOCI


Ingredienti:
- 200 gr farina
- 100 gr di zucchero
- 200 gr di noci tritate finemente
- 200 gr di burro
- Cioccolato fondente per guarnire

PreparaTe l’impasto amalgamando la farina, le noci tritate, lo zucchero. Aggiungete il burro tagliato a pezzettini e amalgamate bene fino ad ottenere un impasto liscio. Formate un panetto e avvolgete in pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno un oretta.
Stendete l’impasto col mattarello e con l’aiuto di un tagliapasta ricavate la forma che preferite (dei cerchi, dei cuori, delle stelle..).
Se necessario rimettete l’impasto in frigo per qualche minuto se l’impasto diventa troppo molle.
Disponete i biscotti su di una teglia con carta da forno e cuocete in forno a 200° per circa 10-12 minuti.
Fate raffreddare e una volta freddi immergetene un estremità nel cioccolato fondente fuso a bagnomaria o al microonde.
A piacere decorate con granella di noci.

sabato 10 dicembre 2011

ZELTEN


deliziosa ricetta della signora Arrigoni per gentile concessione di Marica

Ingredienti:
- 2 hg farina
- 2 uova
- 1 ½ hg zucchero
- 1 hg burro
- 1 bustina lievito
- 1 cucchiaio di rum
- acqua
- 1 pizzico di sale
- 1 ½ hg uva sultanina
- 2 hg noci
- 2 hg fichi secchi
- 1 hg pinoli
- mandorle e ciliege candite per guarnire

Mettete in ammollo uvetta e fichi tagliati a pezzetti in acqua con un cucchiaio di rum per circa due ore.
Preparate l’impasto mescolando assieme la farina, un pizzico di sale, il burro fuso, le uova, lo zucchero e il lievito.
Aggiungetevi poi la frutta secca ammollata ma strizzata e le noci e pinoli spezzettati.
Disponete l'impasto in una stampo d'alluminio basso o di carta da forno e livellate con l'aiuto di una spatola.
Guarnite con mandorle sgusciate, pinoli e ciliegie candite e infornate a 180° per circa 30 minuti.

-> Con queste dosi ottenete due zelten del diametro di circa 22 cm

lunedì 5 dicembre 2011

BISCOTTI DI NATALE AL COCCO


Ricetta della zia Ersilia

Ingredienti:
- 600 gr. di zucchero
- 9 albumi
- 500 gr. farina di cocco
- 1 bustina di vanillina
- 100 gr. di pangrattato

Montate gli albumi a neve, incorporate poco per volta lo zucchero e la vanillina.
Aggiungete la farina di cocco e il pangrattato, mescolando dall’alto verso il basso.
Disponete una cucchiaiata di impasto sulla placca del forno rivestita con carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 150° per 20 minuti.

-> se le dosi vi spaventano dividete tutti gli ingredienti a metà, usando 4 albumi..

BISCOTTI DI NATALE ALLE MANDORLE


ricetta KIPFERL di giallozafferano.it

Ingredienti:
- 150 g Burro
- 250 g Farina
- 100 g Zucchero
- 100 g Mandorle pelate tritate finemente
- 1 uovo
- 1 bustina Vanillina
- Zucchero a velo/cioccolato fondente/marmellata

Prendete una ciotola e versateci la farina, aggiungete le mandorle tritate, lo zucchero e unite poi la farina, il burro a pezzettini, l’uovo, la vanillina e amalgamate bene il tutto.
Quando l'impasto sarà sufficientemente compatto, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno 2 ore.
Trascorse le due ore, preparate i vostri kipferl prendendo un po’ d’impasto e creando dei piccoli ferri di cavallo dello spessore di 1-2 centimetri e disponeteli su una placca da forno rivestita con l'apposita carta. Oppure potete usare lo stesso impasto per ricavare, con l’aiuto degli appositi stampini tagliapasta, delle stelle, dei cerchi, dei fiori, dei cuori..
Mettete il tutto in forno preriscaldato a 170° per almeno 15 minuti.
I biscotti saranno pronti quando avranno assunto un colore leggermente dorato.
Toglieteli dal forno e spolverateli con dello zucchero a velo.

-> Potete decorarli come più preferite, con un spolverata di zucchero a velo o dei fili di cioccolato fondente fuso a bagnomaria oppure appaiandoli a due a due e spalmando al suo interno marmellata o nutella..