ricette facili

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giovedì 26 novembre 2015

ROTOLO GIRAFFATO


Dopo aver visto più volte la ricetta in rete, l'altra sera ho voluto cimentarmi nel rotolo giraffato.
La ricetta è semplice e veloce e pure golosa.
La realizzazione un po' più impegnativa, infatti qualcosa è andato storto e l'effetto giraffato è rimasto tutto sulla carta da forno questa volta.
Ma credo si tratti di affinare la tecnica, ungendo la carta da forno e cuocendo solamente 2 minuti il decoro giraffato.
Ma leggete sotto la ricetta e capirete meglio..

Ingredienti:
- 3 uova
- 150 gr. di zucchero
- 3 cucchiai d'acqua a temperatura ambiente
- 60 gr. di farina bianca 00
- 60 gr. di fecola
- 1 cucchiaino di lievito
- 2 cucchiai di cacao amaro
- panna montata meglio se oplà che non smonta o altra crema a vostro piacimento per farcire

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete anche i cucchiai d'acqua e sbattete ancora.
Incorporate la farina, la fecola e il lievito. Amalgamate bene.
Montate a parte gli albumi a neve e aggiungeteli al composto.
prelevate qualche cucchiaio di composto e mettetelo in una siringa da cucina o sacca poche e dopo aver unto la carta da forno create l'effetto giraffato sulla teglia, creando delle righe irregolari a griglia.
Infornate 2 minuti a 180°C. Nel frattempo aggiungete il cacao al restante composto.
Sfornate la griglia di pasta chiara e versatevi sopra il composto scuro, livellandone la superficie con una spatola.
Infornate nuovamente per circa 11-12 minuti a 180°C.
Togliete da forno e arrotolate ancora caldo aiutandovi con il foglio di carta da cucina.
Srotolatelo, spalmatelo con la panna montata o altra crema e riarrotolatelo.
Mettete in frigo e servite freddo.

-> Proverò nuovamente la realizzazione e vi posterò la foto se riuscirà bene

venerdì 20 novembre 2015

ARROTOLATO DI CONIGLIO

Eccovi un'altra ricettina della mia amica Erica, col coniglio, che a dire il vero chi mi conosce sa che io non lo cucino per principio dato che l'avevo in giardino che zampettava.. il mio Roger, sigh..
però se a voi piace dovete provarla! Oppure potete cambiare animale e fare un arrotolato di pollo o tacchino.. ;-)



Ingredienti:
- 1 pezzo di arrosto di coniglio già arrotolato con rosmarino
- cipolla
- olio d’oliva
- 1 spruzzata di vino bianco
- acqua calda qb
- sale

Versate dell’olio extra vergine d’oliva in una pentola con la cipolla tritata e mettete la carne a freddo.
Rosolate a fuoco vivo, bagnate col vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungete l' acqua calda, il sale e fate cuocere lentamente per circa un ora e mezza, fino a cottura.
Tagliate l’arrosto freddo a fette dello spessore desiderato.
Potete prepararlo con ampio anticipo e riscaldarlo solamente poco prima di servirlo.

giovedì 19 novembre 2015

RISOTTO ZUCCA E TALEGGIO

Eccovi una ricettina della mia amica Erica.. patita di zucca!
Anche gli gnocchi postati l'anno scorso erano i suoi.
Da provare anche questo risottino..


Ingredienti: Per 4 persone
- 400 gr. di riso,
- cipolla tritata
- vino bianco
- 1 litro circa di brodo
- zucca in purea surgelata o fresca a dadini piccoli
- olio d’oliva extravergine
- taleggio o formaggio pasta molle
- sale

Tritate la cipolla, mettetela in una casseruola con l’olio d’oliva e fatela soffriggere a fiamma moderata.
Se utilizzate la zucca fresca aggiungetela ora tagliata a pezzetti piccoli, altrimenti se utilizzate quella surgelata già cotta aggiungetela dopo aver aggiunto il brodo.
Unite il riso, e fatelo insaporire per qualche minuto.
Sfumate col vino bianco e aggiungete poi il brodo bollente un po' alla volta, mescolando.
Levate il riso dal fuoco, aggiungete il taleggio, oppure un formaggio a pasta molle.
Lasciate riposare per un paio di minuti prima di servire.

lunedì 16 novembre 2015

TORTA SPIDERMAN - TANTI AUGURI ALESSANDRO

Tanti auguri ad Alessandro.. il mio "nipotino" che ha compiuto già 12 anni, e per festeggiarlo gli ho fatto una torta "cake design" a tema Spider Man.



Torta di yogurt 7 vasetti come sempre, farcita con crema bimby e gocce di cioccolato al latte e rivestita con pasta di zucchero.
Al festeggiato è piaciuta molto e anche ai fratellini, zii, cugini..

lunedì 9 novembre 2015

TRANCIO DI SALMONE AL FORNO


Dato che dicono che la carne rossa fa male, continuiamo con le ricette di pesce.. finché non ci diranno che anche quello fa male.. ;-)

Ingredienti:
- trancio di salmone
- pangrattato
- erbe aromatiche
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe

Disponete il trancio di salmone su di una teglia con carta da forno.
Spennellate la superficie del salmone con l'olio e cospargete con la panatura precedentemente preparata, mescolando assieme pangrattato, erbe aromatiche, sale, pepe e un filo d'olio d'oliva.
Infornate in forno preriscaldato a 180°C e cuocete per circa 15-20 minuti a seconda dello spessore del trancio.
Sfornate e servite con un insalatina mista o verdure al vapore.

-> Se potete permettervi qualche caloria in più servite con maionese o salsa tartara..

mercoledì 4 novembre 2015

MOSCARDINI IN UMIDO

Eccovi un'idea antipastino goloso..


Ingredienti:
- moscardini (o polipetti o calamaretti)
- olio extravergine d'oliva
- cipolla
- mix peperoncino aglio origano
- olive
- concentrato di pomodoro
- olive taggiasche
- vino bianco
- acqua
- dado
- fette di pane tostato

Versate in pentola a pressione un filo d'olio, la cipolla a dadini, i moscardini già puliti e sciacquati e rosolate qualche minuto.
Sfumate col vino bianco, aggiungete il mix aglio peperoncino, le olive, il concentrato di pomodoro diluito in mezzo bicchiere d'acqua e il dado e cuocere per circa 5 minuti dal fischio.
Sfiatate aprite e fate restringere il sughetto se necessario.
Servite caldi accompagnati con qualche fetta di pane tostato.
Buon appetito!