ricette facili

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venerdì 20 dicembre 2013

MERINGHE ALLE MANDORLE E NOCCIOLE - SIMIL BRUTTI MA BUONI

Ingredienti:
- 2 albumi
- 150 gr. di zucchero a velo
- 100 gr. di farina di mandorle
- 100 gr. di farina di nocciole

Montate gli albumi a neve, aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo mescolando dal basso verso l’alto e lentamente per non smontare troppo l’impasto.
Aggiungete la farina di mandorle o se preferite una granella un po’ più grossa e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Mettete il composto in una sacca da pasticcere o in una siringa sparabiscotti e formate dei ciuffetti su di una placca con carta da forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10-15 min. (a seconda della grandezza dei vostri biscotti)

giovedì 19 dicembre 2013

CAKE POPS NATALIZI

La ricetta è la solita dei cake pops.. che vi ripropongo qua sotto.

Ingredienti:
- 2 fette di torta da colazione o merendine tipo plumcake
- 2 cucchiai di nutella
- 2 cucchiai di Philadelphia
- cioccolato bianco/al latte o glassa colorata
- confettini di zucchero per decorare

Sbriciolate la torta con l'aiuto di una forchetta.
Aggiungete la nutella e il formaggio cremoso e amalgamate bene, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettete l'impasto in frigorifero a rassodare.
Nel frattempo sciogliete a bagnomaria o al microonde il cioccolato in una tazza.
Prendete l'impasto, ricavate delle palline del diametro di circa 2 cm e infilatevi il bastoncino dei leccalecca. Affinché il bastoncino si fissi bene alla pallina di torta potete immergerne l’estremità nel cioccolato fuso.
Adagiate su di un piatto e rimettete in frigorifero o addirittura in freezer per qualche minuto.
Immergete i cake pops nel cioccolato fuso ruotandoli per far ricoprire bene di cioccolato, cospargete con i confettini di zucchero e fate raffreddare un paio di minuti infilzando il bastoncino in un pezzo di polistirolo.
Nel caso optiate per la glassa di zucchero colorata, come me questa volta, sarà sufficiente mettere un cucchino di acqua calda in una tazza con zucchero a velo e colorante alimentare fino a raggiungere la consistenza desiderata, e immergerli e farli rotolare finchè tutta la superficie della pallina non sarà ben ricoperta e cospratgere con confettini di zucchero o perline.
Tenete in frigorifero fino al momento di servire.
Per evitare si rompano in frigorifero potete adagiarli orizzontalmente su di un piatto con carta da forno.

lunedì 9 dicembre 2013

BISCOTTI DI NATALE/2 - BISCOTTI LINZER


Ingredienti:
- 250 gr. farina
- 1/2 cucchiaino di lievito
- 160 gr. di zucchero
- 1 pizzico di chiodi di garofano macinati (facoltativo)
- 1 cucchiaino di cannella
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 1 uovo
- 160 gr di burro a dadini
- 160 gr. di mandorle macinate
- vanillina
- marmellata di lamponi

Lavorate tutti gli ingredienti in un robot da cucina, come per una frolla normale.
Fate riposare l'impasto avvolto in pellicola trasparente.
Mettete l'impasto tra due fogli di carta da forno, stendete col mattarello e con l'aiuto di appositi stampini ricavate i biscotti (alcuni interi e alcuni col foro in mezzo in modo da poterli poi appaiare).
Infornate in forno preriscaldato a 180° per una decina di minuti.
Una volta raffreddati cospargete la metà forata con lo zucchero a velo.
Spalmate la metà intera con uno strato di marmellata e ricoprite con l'altra metà forata.

mercoledì 4 dicembre 2013

BISCOTTI DI NATALE/1 - CANTUCCINI AL CIOCCOLATO

Ingredienti:
- 500 g di farina
- 300 g di zucchero
- 200 g di mandorle con la buccia
- 150 g di cioccolata fondente
- 3 uova
- 1/2 bustina di lievito
- 1 bicchierino di liquore (marsala o grappa) o latte

Unite la farina con lo zucchero, le uova e la scorza grattugiata: impastate il tutto e unite le mandorle.
A questo punto sciogliete il cioccolato a bagnomaria e unitelo al composto.
Formate una palla e mettete in frigorifero a riposare per 30 minuti, avvolta con la pellicola.
Foderate la teglia con carta da forno e formate dei salamini appiattiti della larghezza di circa 5cm e 2cm di spessore (oppure un panetto largo il doppio che dovrete poi tagliare a metà verticalmente prima della seconda cottura).
Cospargete con un poco di zucchero in superficie.
Mettete in forno a 180° per 25 minuti.
Una volta cotto, tagliate i biscotti in obliquo e rimettete in forno caldo per 5 minuti per parte, girando i cantuccini su di un lato prima e sull'altro poi.

->L'impasto fatica un po' a stare insieme inizialmente. Eventualmente aggiungete un po piu di liquore.