GNOCCHI DI PATATE E CASTAGNE

Eccovi una ricettina adatta al periodo.. gnocchi di castagne e patate.

Ringrazio Erica per avercela passata e per avermi fatto tirar le gole.. Provatela!

Ingredienti:
- 700 gr. di castagne lesse
- 700 gr. di patate lesse
- 3 uova medie
- 100 gr. formaggio Gratt.
- Farina bianca qb
- Sale qb
 
Schiacciate le patate sulla spianatoia quando sono ancora calde.
Tritate le castagne e versatele sulle patate.
Aggiungete il formaggio grattugiate, un pizzico di sale e le uova e impastate aggiungendo un po’ di farina fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Ricavate dei salsicciotti e tagliate gli gnocchi con un coltello.
Lessate in abbondante acqua salata e scolate con la schiumarola quando vengono a galla.
Condite a piacere.

SBRICIOLATA AMARETTI E RICOTTA

Samuel ha già compiuto 2 mesi e per l'occasione ho trovato il tempo di sperimentare una nuova ricetta Bimby, quella della sbriciolata con ricotta e amaretti.
Buona, ma usate una tortiera più piccola voi, io ho usato quella da 26 ma è venuta un po' bassa..

Il festeggiato non aveva molta voglia di stare in posa però!

Ingredienti:

- 50 gr. mandorle pelate

- 150 gr. di amaretti

- 40 gr. di zucchero

- 250 gr. di ricotta

- 30 gr. di latte

- 1 uovo

- 300 gr. di farina tipo 00

- 100 gr. di zucchero

- 150 gr. di burro freddo a pezzi

- 1 uovo

- 5 gr. di lievito

Mettete nel boccale le mandorle, gli amaretti e lo zucchero e frullate vel. 10 per 15 secondi.

Aggiungete la ricotta, il latte e l'uovo e amalgamate 30 sec. vel. 4. 

Trasferite la crema in una ciotola e tenete da parte. Lavate il boccale.

Mettete nel boccale la farina, lo zucchero, il burro, l'uovo e il lievito e frullate 15 sec. vel. 5.

Otterrete un composto a briciole.

Trasferite 2/3 del composto sul fondo di una tortiera diam. 24 apribile imburrata, senza premere troppo.

Stendete la crema di amaretti tenuta da parte e coprite con le restanti briciole.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per 35 min. circa.

Fate raffreddare bene prima di aprire la tortiera.

Cospargete con zucchero a velo.

PASTA ALLA BAGOSSA

Una ricetta tipica della nostra zona è la pasta alla bagossa, che prende il nome dal tipico formaggio Bagoss di Bagolino. Se avete l'occasione di trovarlo in vendita dovete assolutamente provare a farla!

Ingredienti:
- 400 gr. pasta corta tipo pennette
- 2 Lt acqua
- 20 gr. sale grosso
- 400 gr. salsa di pomodoro (mutti)
- olio evo qb
- mezza cipolla
- 1 salamina
- mezzo cartoncino di panna da cucina
- Edamer a fette (5/6)
- formaggio Bagoss grattuggiato
 
Fate rosolare in un tegame con un giro d’olio, la cipolla e la salamina sbriciolata grossolanamente con le mani.
Aggiungete poi la salsa di pomodoro e fate cuocere a fuoco medio.
Quando il sugo risulterà un po’ ristretto aggiungete la panna e mescolate bene. 

Aggiungete anche qualche fetta di Edamer e fate sciogliere.
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata. Scolate e condite col sugo al quale aggiungerete una generosa manciata di formaggio Bagoss grattugiato, mescolate e servite subito.
Mmm golosa proprio!

CAESAR SALAD

Fa ancora caldo e non si ha molta voglia di cibi pesanti o che scaldano.. ieri sera avevo delle fettine di pollo e invece di piastrarle e mangiarle così mi è venuta in mente la Cesar Salad che mangiavo negli Stati Uniti qualche anno fa.. 

Io l'ho mangiata molto volentieri, da rifare sicuramente!

Ingredienti:

- Insalata tipo lattuga 

- Fettine di pollo 

- Pane bianco a fette

- Parmigiano a scaglie

- salsa per condire (facoltativa)

Cuocete in bistecchiera le fettine di pollo e tagliatele a striscioline.

Tostate qualche fetta di pane precedentemente tagliata a dadini

Componete l'insalatona disponendo la lattuga, il pollo, il parmigiano a scaglie, e i dadini di pane.

Io ci ho aggiunto anche delle fette di pomodoro.

Condite con la salsa se vi piace, ci andrebbe una maionese con l'aggiunta di salsa Worchestershire.. vedete voi se volete metterla o se preferite una vinagrette con olio evo e balsamico come me.