ricette facili

ricette facili

martedì 30 aprile 2013

SOUFFLE' AL GRANA TRENTINO


Ingredienti per 7 soufflè:
- 70 gr. Burro
- 70 gr. Farina
- 170 gr. Latte
- 3 tuorli
- 60 gr. Grana grattugiato
- 3 albumi montati a neve

Fate fondere il burro in un padellino,  aggiungete la farina e mescolate bene.
Aggiungete il latte poco per volta e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo (una besciamella).
Aggiungete ora i tuorli sempre mescolando e il formaggio grattugiato.
Togliete dal fuoco e aggiungetevi gli albumi montati a neve.
Versate il composto nei pirottini di alluminio precedentemente imburrati. Cospargete la superficie con una spolverizzata di grana grattugiato e infornate a 170° per circa 30 minuti.
Sformate e servite subito con una salsina di formaggio ottenuta facendo fondere il formaggio nel latte o nella panna.

->Potete aggiungere dell’erba cipollina al composto per una nota di colore e sapore..

martedì 23 aprile 2013

CRAUTI


Ingredienti:
- crauti tipo Zuccato
- cipolla
- olio
- burro
- pancetta
- dado
- acqua
- ginepro o alloro

Tritate la cipolla e fatela appassire con l’olio e una noce di burro.
Aggiungete la pancetta a dadini o listarelle e rosolate qualche minuto anche questa.
Aggiungete i crauti sgocciolati (e sciacquati sotto l’acqua corrente se li preferite meno acidi) e copriteli con dell’acqua, dado in rapporto a quanta acqua avete messo e qualche bacche di ginepro se vi piace.
Fate cuocere per circa 45-50 minuti a fuoco dolce, coprendo con un coperchio la pentola e aggiungendo dell’altra acqua se necessario.

Trascorso il tempo dovuto, quando i crauti saranno abbastanza teneri e asciutti, spegnete il fuoco e servite ancora caldi.
Potete accompagnarli con wurstel lessati.

->Qualcuno li gradisce rossi i crauti, eventualmente potete aggiungere un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro in cottura.

mercoledì 17 aprile 2013

PLUMCAKE MARMORIZZATO


 
 
Ingredienti:
- 300 gr farina
- 3 uova
- 150 ml latte
- 1 bustina di lievito
- 30 gr cacao amaro
- 180 gr zucchero
- 200 gr burro

Montate le uova con lo zucchero ed amalgamateci il burro morbido tagliato a pezzetti fino ad ottenere una mousse omogenea.
Aggiungete quindi la farina setacciata con il lievito e il latte.
Separate metà impasto e aggiungete il cacao a metà impasto.
In una teglia da plumcake (o volendo anche da ciambella) sistemate una cucchiaiata di impasto bianco e, a fianco, una di impasto al cioccolato.
Continuate così fino a terminare entrambe le preparazioni.
Infornate a 180° per 45 minuti coprendone la superficie con un foglio di alluminio se necessario.

lunedì 8 aprile 2013

AMOR POLENTA


Ingredienti:
- 150 gr di zucchero a velo
- 150 gr di burro morbido
- 2 tuorli
- 2 uova intere
- 50 gr di mandorle pelate tritate
- 80 gr di farina di mais
- 80 gr di farina bianca 00
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito
- ½ fialetta di aroma rum

In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero a velo.
Aggiungete i tuorli e le uova una alla volta continuando a lavorare il composto con le fruste elettriche.
Aggiungete le mandorle e le due farine precedentemente mescolate , il pizzico di sale, il rum e il lievito.
Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versate nell’apposito stampo precedentemente imburrato e infornate in forno preriscaldato a 180° per 40-50 minuti, coprendo la superficie con un foglio di alluminio se necessario.
Sfornate, lasciate raffreddare, sformate e decorate con una spolverata di zucchero a velo.

venerdì 5 aprile 2013

VOL AU VENT AL TONNO


Ingredienti:
- 20 vol au vent
- 50 gr. di tonno
- 2 filetti di acciuga
- un cucchiaino di capperi
- un ciuffetto di prezzemolo
- 1 barattolo di ricotta (o maionese)
- frutti di cappero per decorazione

Frullate il tonno sgocciolato con i filetti di acciuga, un cucchiaino di capperi.
Unite la ricotta e frullate ancora.
Farcite i vol au vent con la crema ottenuta; decorate con frutto di cappero.

-> se volete fare i vol au vent è semplice, ricavate dei cerchi dalla pasta sfoglia e per ogni cerchio anche un anello della stessa misura esterna. Spennellate i cerchi con l'uovo disponete sopra ad ogni cerchio il suo anello, bucherellate il centro e infornate a 180° per circa 15 minuti o fino a doratura e gonfiatura della sfoglia.
Premete leggermente nel centro se dovesse essersi gonfiato, fate raffreddare e farcite col ripieno che preferite..