CUPCAKE CAPPUCCINO BIMBY

I cupcakes di solito si differenziano dai muffins principalmente perché si fanno col burro invece dell'olio.. altrimenti si somigliano molto.

Provate questi cupcakes con un delizioso frosting..

Ingredienti per 6 pezzi:

- 90 gr. di farina 00

- 20 gr. di granella di nocciole

- 50 gr. di zucchero

- 50 gr. di burro morbido

- 1 uovo

- 1 cucchiaio di latte

- mezzo cucchiaino di lievito

- mezzo cucchiaino di caffè solubile

Per il frosting:

- 120 gr di zucchero

- 30 gr di burro morbido

- 120 gr di Philadelphia

- 1 bustina vanillina

Mettete nel boccale la farina, la granella, lo zucchero, il burro, l'uovo, il latte, il lievito e il caffè, e mescolate 20 sec. vel. 4.

Versate l'impasto ottenuto nei pirottini. 

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

Sfornate e fate raffreddare.

Preparate il frosting frullando lo zucchero 15 secondi vel. 10.

Aggiungete il burro, il Philadelphia e la vanillina e mescolate 20 secondi vel. 4

Mettete il composto in una tasca da pasticcere e decorate la sommità dei cupcakes.

Spolverizzate con cacao amaro.

TORTA CON CREMA AL CAFFE'

Ecco una nuova ricetta da provare.. torta con crema di caffè che mi ha passato mia cognata Paola.
La nonna Carla sarebbe contenta che la cucini ancora!

Provatela anche voi..

                                                

Ingredienti:
- 250 gr. di farina
- 200 gr di zucchero
- mezza bustina di lievito
- 150 gr. di burro
- 3 uova
- 1 tazzina di latte

- panna da montare opla'
- mezza tazzina di caffè

Sbattete le uova con lo zucchero.
Aggiungete il burro ammorbidito.
Aggiungete poi la farina col lievito e la tazzina di latte.
Infornate a 180-190° per circa 35 min.
Sfornate e fate raffreddare.
Nel frattempo montate la panna e aggiungetevi il caffè ristretto.
Tagliate la torta a metà e farcitela con la crema al caffè.
Coprite con l'altra metà e spolverate con zucchero a velo.

ARROSTICINI ABRUZZESI

Per Pasqua si è soliti mangiare l'agnello o il capretto che a dire il vero io preferisco vederli  scorrazzare nei prati.. Mio cognato però ha proposto gli arrosticini di pecora.

Li avete mai provati?
Qui ci siamo attrezzati bene, con attrezzo per farli e per cuocerli..

Ecco gli chefs all'opera..

Ingredienti:
- carne di pecora a fette dello spessore di circa 1,5-2 cm.
- spezie per insaporirli
- bastoncini di legno lunghi

Disponete le fette di carne nell'attrezzo premendo, ma non troppo. Chiudete l'apposito attrezzo e infilzate gli spiedini. 

Procedete al taglio infilando un coltello affilato nelle varie feritoie e il gioco è fatto.

Non vi resta che insaporirli con le spezie che preferite e cuocerli con il carbone preferibilmente di Bondù o sulla piasta se non disponete della griglia.

Girateli più volte in cottura, dovrebbero bastare 10/15 minuti per la cottura.

Buon Appetito e Buona Pasqua a tutti!

CIAMBELLA ALL'UVETTA

Ieri volevo provare il mio nuovo stampo, così ho provato questa ricettina per la colazione o la merenda.. provatela anche voi!

Ingredienti:
- 3 uova
- 300 gr di farina 00
- 125 gr di yogurt
- 100 ml di olio
- 150 gr di zucchero
- 100 gr di uvetta
- 1 bustina vanillina
- 1 bustina lievito per dolci
 
Lavorate lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto gonfio .
Aggiungete lo yogurt, l’olio, la vanillina, la farina e il lievito setacciati.
Incorporate l’uvetta ammollata nel rum.
Versate il composto in uno stampo per ciambella di 22/24 cm e infornate a 180° per circa 40 minuti.
Fate la prova stecchino.
Sfornate, fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.

Ecco lo stampo che ho utilizzato, della Decora..

BRIOSH SEMPLICI

Quando faccio colazione in hotel adoro quei pani dolci o trecce da spalmare.. Ho voluto provare allora queste brioshine semplici. Buone!

Ingredienti:
- 600 gr. di farina 00
- 130 gr. di zucchero
- 50 gr. di burro
- 270 gr. di latte
- 1 uovo
- 10 gr. di lievito di birra fresco
- 1 bustina di vanillina
 
Impastate assieme tutti gli ingredienti 7 min.  vel. Spiga.
Fate lievitare in una ciotola o nel boccale fino a raddoppio del volume.
Formate le palline e disponete distanziate su di una teglia con carta da forno e lasciate lievitare ancora un’oretta.
Spennellate col latte e cospargete con la granella di zucchero e infornate a 170 gradi per circa 15 minuti.
Fate la prova stecchino sfornate e fate raffreddare.
Sono ottime già così o tagliate a fette a spalmate con marmellata!

-> io ho fatto mezza dose ma me ne sono pentita perchè son finite subito..
 

COUS COUS VEGETARIANO

Con l'arrivo della bella stagione si inizia ad aver voglia di piatti freddi, come le insalate di riso o perchè no, il cous cous.. provate questa ricetta con le verdure, a me è piaciuta molto!

Ingredienti:
- 300 gr. cous cous
- 600 gr. di acqua
- olio
- 1 cucchiaino di sale

- 50 gr. cipolla a dadini
- 200 gr. di zucchine a rondelle
- 150 gr. di carote a dadini
- 100 gr. di melanzane a dadini (o peperone)
- 15 olive
- 15 pomodorini

Mettete a bollire l'acqua con aggiunta di un cucchiaino di sale e di olio. 

Spegnete, aggiungete la semola, date una mescolata, coprite e fate gonfiare per circa 5/10 minuti.

Nel frattempo preparate le verdure.

Mettere nel boccale l'olio e la cipolla, le zucchine, le carote e la melanzana (se preferite un peperone) e fate cuocere 5 min. 120° antiorario vel. 1.

Salate e aggiungete un cucchiaino di dado granulare e cuocete altri 3 min 100° antiorario vel. 1

Aggiungete i pomodorini e le olive e mescolate 40 sec. vel. 1 antiorario.

Tenete da parte.

Sgranate il cous cous che si sarà gonfiato e condite con il misto di verdure.

Servite in coppettine .

TORTA DI MELE

Ho provato anch'io la torta di mele di Benedetta Rossi che ha fatto l'altro giorno in tv, carina.. provatela!

Ingredienti:
- 3 uova
- 150 gr di zucchero
- 50 ml di latte
- 60 gr di burro sciolto
- 300 gr di farina
- 1 bustina lievito per dolci
- 2 mele grandi
 
Frullate assieme le uova con lo zucchero, il latte il burro la farina e il lievito.
Sbucciate le mele e aggiungetene mezza all’impasto. Il resto delle mele tagliatele a fettine sottili.
Versate il composto in una tortiera di circa 24 cm di diametro, precedentemente imburrata.
Disponete le fettine di mele in senso circolare.
Cospargete con zucchero semolato e infornate a 180° per circa 45 min. fate la prova stecchino.
Sfornate e fate raffreddare.
Se vi piace potete lucidare la superficie con della gelatina quando la torta è fredda.
 

GNOCCHI DI SPINACI E RICOTTA

Eccovi un'altra ricettina di gnocchi agli spinaci.. provatela!

Ingredienti per 5 persone:
- 650 gr. di ricotta
- 300 gr. di spinaci surgelati (se freschi almeno 500 gr.)
- 2 uova
- formaggio grattugiato
- 4 cucchiai di farina bianca
- sale qb
- pepe qb
- noce moscata
- farina bianca qb per fare le palline

Lessate gli spinaci. Scolateli, strizzateli bene e fateli raffreddare.
Tritateli finemente.
Aggiungete poi la ricotta, le uova, il formaggio grattugiato, la farina, sale e pepe e un pizzico di noce moscata.
Se necessario aggiungete ancora un po' di farina o del pangrattato, il composto deve risultare bello denso.
Formate delle palline con l'aiuto di una spolverata di farina.
Io li ho fatte un po' più grandi per porzionarli meglio ma piccoli sono più belli..
Lessate in abbondante acqua salata e scolate quando vengono a galla.
condite con burro fuso con la salvia e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.