ricette facili

ricette facili

martedì 31 maggio 2011

COPPA DI FRAGOLE E CREMA


Ingredienti:
- fragole
- zucchero
- limone
- crema pasticcera
- scaglie di cioccolato

Lavate le fragole, privatele del picciolo e tagliatele a pezzettini. Conditele con un po' di zucchero e limone e mettete da parte.
Preparate la crema pasticcera (ved. ricetta nella sezione salse) e fate raffreddare.
Disponete le fragole in una coppa e adagiatevi sopra una bella cucchiaiata di crema pasticcera.
Decorate con le scagliette di cioccolato e servite.

BOCCONCINI DI POLLO ALLA MEDITERRANEA


Ingredienti:
- petto di pollo
- burro
- pomodorini
- olive kalamata
- capperi
- origano
- vino bianco
- sale

Tagliate il petto i pollo a striscie e poi a dadini.
In una padella sciogliete due noci di burro e fatevi cuocere a fuoco moderato i dadini di pollo, affinchè raggiunga una cottura uniforme anche internamente.
Quando il pollo è quasi cotto aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Aggiungete poi qualche oliva e qualche cappero, e sfumate col vino bianco.
Salate e aggiungete una spolverata di origano.

lunedì 30 maggio 2011

INSALATA DI RISO


Ingredienti:
- riso gallo blond
- condiriso classico berni
- mais
- piselli
- sottaceti (cipolline, capperi, cetriolini, peperoni a striscie..)
- tonno sott'olio
- galbanino a dadini

Lessare il riso in abbondante acqua salata. Scolarlo e lasciarlo raffreddare, mescolandolo ogni tanto.
In una ciotola mettere il condiriso sgocciolato, il mais, i piselli, i sottaceti tagliati a pezzettini. Aggiungere il riso ormai freddo e mescolare. Aggiungere il tonno spezzettato e il formaggio a dadini. Mettere in frigo

martedì 24 maggio 2011

INSALATA DI PASTA POMODORINI, TONNO E OLIVE


Ingredienti:
- pasta corta (tipo farfalle o fusilli o ruote)
- pomodorini
- olive kalamata
- capperi
- galbanino (o mozzarelline)
- tonno
- basilico o prezzemolo
- olio extravergine d’oliva

Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Scolatela al dente, conditela con un filo d’olio per evitare si appiccichi e lasciatela raffreddare.
Lavate i pomodorini e tagliateli a dadini.
Tagliate anche le olive a dadini eliminando il nocciolo.
In una ciotola capiente mettete i pomodorini tagliati, le olive e aggiungete qualche cucchiaino di capperi sciacquati e strizzati. Aggiungete anche il tonno sgocciolato e spezzettato e lasciate insaporire un po’ il tutto.
Aggiungete la pasta ormai fredda e mescolate bene.
Aggiungete il galbanino tagliato a dadini e un trito di basilico o prezzemolo fresco.
Servite o se la preparate in anticipo mettete in frigo.

FETTINE DI POLLO AL POMODORO


Ingredienti:
- fettine di petto di pollo
- polpa di pomodoro
- ariosto
- origano
- dado granulare
- burro

Battete le fettine di pollo affinché siano belle sottili, per una cottura migliore.
In una padella mettete una noce di burro e ariosto e cuocete le fettine, qualche minuto per parte affinché siano ben cotte internamente e rosolate fuori.
Togliete le fettine dalla padella e mettete da parte coperte.
Al fondo di cottura aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per qualche minuto. Insaporite aggiungendo un pizzico di dado granulare e l’origano.
Rimettete le fettine nella padella del sugo per farle riscaldare e amalgamare col sugo.
Servire subito accompagnate magari con un purè di patate.

martedì 10 maggio 2011

RISOTTO ZUCCHINE E SPECK


Ingredienti:
- riso
- olio extravergine d’oliva
- cipolla
- vino bianco
- brodo
- zucchine
- speck
- sale e pepe
- formaggio gratt.
- panna da cucina

In una pentola adeguata per il quantitativo che si intende cuocere, versare un filo d’olio d’oliva, aggiungere un trito di cipolla e far soffriggere a fuoco medio per un paio di minuti.
Aggiungere il riso, mescolare e farlo tostare per qualche minuto.
Sfumare con un po’ di vino bianco.
Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e poi divise a spicchi e qualche fetta di speck tagliata a listarelle sottili.
Bagnare col brodo e aggiungere man mano che il riso lo richiede il brodo. Regolare di sale.
Giunti alla cottura desiderata (circa 15 minuti), mantecare con un goccio di panna e formaggio grattugiato. Aggiungere una macinata di pepe e servire.

venerdì 6 maggio 2011

FRITTATA AGLI ASPARAGI


Ingredienti:
- uova
- formaggio grattuggiato
- sale e pepe
- asparagi
- burro

Pulite gli asparagi. Lessateli e se volete insaporirli un po' potete passarli al burro, aggiungendo un po di dado granulare e acqua.
In un aciotola sbattete leggermente le uova, aggiungete un po di formaggio grattuggiato, una macinata di sale e pepe.
Prendete una tortiera da crostata, coprite il fondo con carta da forno versate il composto di uova e adagiate al centro gli asparagi. Se preferite potete tagliarli a tocchetti e incorporarli al composto di uova.
Mettete in forno per circa 15 minuti a 180° o finchè la frittata non risulterà ben cotta.

-> Se vi piace potete aggiungere anche dei dadini di formaggio a pasta filata ( tipo galbanino, o provola.. ) oppure delle listarelle di prosciutto cotto..

RADICCHIO AL GORGONZOLA


Ingredienti:
- radicchio rosso (precoce o tardivo)
- olio extravergine o burro
- gorgonzola piccante

Pulite il radicchio, tagliatelo in 4 spicchi verticalemente e grigliatelo qualche minuto per parte su di una griglia (o in bistecchiera antiaderente).
Prendete una teglia con un foglio di carta da forno mettete un filo di olio o un anoce di burro e disponetevi sopra i ciuffi di radicchio. Tagliate una fettina di gorgonzola e disponetela sopra il radicchio. Mettete in forno per 5/10 minuti a 200° affinchè il formaggio fonda.
Servite subito.

-> Se vi piace potete distribuirvi sopra anche un trito di noci..

STUZZICHINI DI SPECK E PROVOLA AFFUMICATA


Ingredienti:
- speck a fette
- provola affumicata
- spiedini di legno

Tagliate la provola affumicata a dadi. Prendete una fetta di speck e avvolgetela attorno a un dado di provola. Ripetete così per il quantitativo desiderato.
Infilzate i dadi nel bastoncino di legno.
Adagiate gli spiedini sulla carta da forno in una teglia e infornate a 200° per 5/10 min affinchè il formaggio fonda e lo speck risulti leggermente dorato.
Disponete su di un piatto da portata e servite subito.

-> Ringrazio Chiara per questa ricetta deliziosa..