ricette facili

ricette facili

mercoledì 26 novembre 2014

VELLUTATA DI ZUCCHINE E PATATE

Ecco finalmente la prima pappa da condividere col mio bimbo..


Ingredienti:
- 2 zucchine
- 1 patata grossa
- 1 litro e mezzo d'acqua
- dado da aggiungere solo alla fine dopo aver tolto la dose per il bebè

Mettete a bollire l'acqua in una pentola con la zucchina precedentemente lavata e tagliata a pezzi e la patata sbucciata e anch'essa tagliata a pezzi.
Fate cuocere a fuoco medio semicoperto, per circa 20/25 minuti a seconda della grandezza dei pezzi delle vostre verdure.
Se necessario aggiungete altra acqua.
Frullate il tutto col minipimer e prelevate la dose per il vostro bambino, alla quale andrete ad aggiungere a vostro piacimento della farina di cereali, formaggino, omogenizzato di carne.. quello che preferite.
Alla restante crema aggiungete invece il dado e volendo potete addensare con un po' di panna, oppure fate cuocere un po' di più e aggiungete una bella spolverata di formaggio grattugiato e dadini di pane tostato.

venerdì 14 novembre 2014

PASTINA AL PESCE

Ebbene abbiamo provato anche il pesce.. la trota per cominciare, e stranamente è piaciuta. Stranamente perché il "profumo" non è dei migliori.
Per cominciare suggeriscono di aggiungerne un cucchiaino alla pappa classica di passato di verdure con farine e formaggino e solo successivamente potete provare ad aggiungerla alla pastina, o darlo anche solo se acquistate gli omogenizzati misti di pesce e verdure (tipo hipp per esempio) o se iniziate a proporre cibi che mangiate anche voi, come può essere un filettino di branzino (rigorosamente senza spine) cotto a vapore e proposto a pezzettini.

Eccovi la ricetta della pastina col pesce..

Ingredienti:
- 2-3 cucchiai di pastina
- mezzo omogenizzato di pesce e verdure

Lessate 2-3 cucchiai di pastina in acqua senza sale per alcuni minuti, a seconda del formato che utilizzate.
Scolate con l'aiuto di un colino e condite in una ciotolina con l'omogenizzato che avrete precedentemente stemperato con un paio di cucchiai di acqua di cottura.
Volendo potete aggiungere anche del formaggino e un filo d'olio.
Buon appetito!

giovedì 13 novembre 2014

PASSATO CON BABY RISO

Per variare un po' il menù, la sera potete iniziare a dare il riso. Inizialmente nel passato di verdure per poi darlo invece solo, condito con formaggino magari. Provate!



Ingredienti:
- 2-3 cucchiai di Baby riso
- 150 gr. di passato di verdure
- crema multicereali q.b. o simile
- formaggino o grana grattugiato
- olio d'oliva q.b.

Scaldate il passato di verdure e tenete da parte.
Lessate 2-3 cucchiai di riso baby (tipo il Plasmon) in acqua senza sale, scolate e aggiungete al passato. Mescolate e se necessario potete addensare la pappa con un po' di farina di riso, multicereali o altra che preferite.
Insaporite con un pizzico di formaggio grattugiato e un filo d'olio.

mercoledì 22 ottobre 2014

TORTA 7 VASETTI AL CACAO


Il procedimento è lo stesso della torta 7, ma ho aggiunto 1/2 bicchiere di cacao in polvere al posto di 1/2 bicchiere di fecola di patate.

Ingredienti:
- 1 vasetto di yogurt alla vaniglia (o alla fragola se vi piace l'abbinamento fragola-cioccolato)
- 2 vasetti di zucchero
- 2 vasetti di farina 00
- 1/2 vasetto di fecola di patate
- 1/2 vasetto di cacao amaro in polvere
- 1 vasetto di olio di semi
- 1 bustina di lievito
- 3 uova

Montate gli albumi a neve
In un'altra terrina sbattete i tuorli con lo yogurt e lo zucchero.
Aggiungete poi la farina, la fecola di patate, l'olio di semi e il cacao in polvere.
Quando gli ingredienti sono ben amalgamati aggiungete la bustina di lievito, continuando a sbattere con la frusta.
Aggiungete gli albumi montati a neve e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Imburrate ed infarinate una teglia (io utilizzo uno stampo a cerniera da 22 cm).
Versate il composto nella teglia imburrata ed infornate, in forno preriscaldato, a 180°C per circa 40 minuti.
Lasciate raffreddare e spolverate di zucchero a velo

martedì 21 ottobre 2014

TORTA 9 MESI NICOLO'


E sono arrivati anche i 9 mesi del mio amore..

Auguri tesorino!

-> Torta 7 vasetti al cacao (a breve la ricetta), farcita con crema bimby e decorata con pasta di zucchero.

lunedì 20 ottobre 2014

CIAMBELLONE MASCARPONE E NUTELLA

Ricetta di mia cognata Paola..



Ingredienti:
- 250 gr. di farina
- 250 gr. di mascarpone
- 200 gr. di zucchero
- 3 uova
- 1/2 bustina lievito vanigliato
- nutella q.b.
- zucchero a velo

Mescolate il mascarpone con lo zucchero fino a ottenere una sorta di cremina, aggiungete un uovo alla volta e continuate a mescolare.
Aggiungete la farina e il lievito precedentemente setacciato e amalgamate il tutto.
Versate il composto in uno stampo per ciambella.
Versatevi sopra delle cucchiaiate di nutella, (abbondanti cosicchè andranno verso il fondo) cercando di stare verso il centro dello stampo.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° forno statico per 30 min.
Sfornate, fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.

venerdì 17 ottobre 2014

PAPPA CON PRIMA PASTINA

Da qualche giorno ormai abbiamo iniziato a mangiare anche la pappa con la pastina, prima abbiamo iniziato aggiungendola al passato di verdure e addensando la pappa sempre con le farine di avena/miglio/farro.. e arricchendola con un po' di formaggio fresco tipo ricotta o robiola e successivamente abbiamo iniziato a cucinarla più asciutta come questa nella foto.. eccoVi la "ricetta".

Ingredienti:
- 3 cucchiai pastina tipo forellini Plasmon
- 1/2 omogenizzato di carne
- 2 cucchiaini di formaggino/ricotta

Lessate la pastina (2/3 minuti bastano per questo formato minuscolo) in acqua senza aggiungere sale. Scolatela in un colino grande tenendola un po' umida e versatela in una ciotolina dove avrete precedentemente versato l'omogenizzato di carne amalgamato col formaggino e un paio di cucchiai di acqua di cottura.
Mescolate bene il tutto.
Aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva e AMMMM come dice il mio Nicolò.. ;-)

mercoledì 15 ottobre 2014

CIOCCOLATO LOACKER

Qui passano i giorni e le ricette scarseggiano.. speriamo che con l'avvicinarsi del natale, il mio blog riceva un'impennata di nuove ricettine..

Nel frattempo vi devo raccontare che mi son candidata a testare dei nuovi prodotti della Loacker (faticoso vero?!), le nuove tavolette di cioccolato con wafer e crema golosa all interno, nei gusti white, dark-noir, cremkakao e milk..


Speriamo di esser ammessa alla fase cioccogolosa.. ho già l'acquolina in bocca!
Se avrò la possibilità di testare i prodotti ve ne parlerò fra qualche settimana..

lunedì 22 settembre 2014

TORTA 8 MESI NIKY

E abbiamo raggiunto anche gli 8 mesi.. Tanti auguri amore!!


ps. Torta di yogurt 7 vasetti, farcita con budino alla vaniglia e gocce di cioccolata e rivestita con pasta di zucchero! Presto nuove pappe..

venerdì 29 agosto 2014

PAPPA DELLA SERA

Dopo circa due settimane che state dando la pappa a pranzo potete iniziare a dare al vostro bambino anche la pappa della sera..


Eccovi la ricetta.

Ingredienti:
- 200 ml brodo vegetale
- 20 gr. circa di Farina di mais e tapioca/o di farina di riso
- mezzo vasetto di Formaggino omogeneizzato o altro formaggio opolipidico come ricotta, crescenza, stracchino, robiola.. (o per iniziare solo due/tre cucchiaini)

Scaldate il brodo vegetale o il passato di verdure leggero, versate la farina di mais e tapioca a pioggia sempre x evitare i grumi.
Mescolate bene e aggiungete qualche cucchiaino di omogeneizzato di formaggio, altrimenti sostituibile con ricotta fresca o formaggino fuso tipo mio più avanti.

giovedì 28 agosto 2014

PASSATO DI VERDURE LEGGERO

Dopo qualche giorno che utilizzare il brodo vegetale base, potete utilizzare per la preparazione delle pappe, un passato di verdure leggero..


Eccovi la ricetta.

Ingredienti:
- 1 litro d'acqua
- 1 patata
- 1 carota
- 1 zucchina
Niente sale mi raccomando!!

Fate bollire per circa un ora le verdure nell'acqua (30 min in pap).
A cottura ultimata, invece di rimuovere le verdure, lasciatene circa un terzo di ogni verdura nella pentola col brodo e frullate col frullatore a immersione.
Quando il vostro piccolo si sarà abituato potrete lasciare una parte delle verdure e ottenere così un passato di verdure più denso e intenso.
Ogni settimana potrete arricchire il vostro brodo con una verdura nuova, eccovi una possibile sequenza:
Patata, zucchina, carota, finocchio, sedano, bietole, lattuga, zucca gialla, fagiolini verdi, cavolfiori, porro, cipolla. spinaci, piselli..
I gusti particolari tipo melanzane, peperoni, broccoli, cavolo, carciofo, cardi e cetrioli è meglio introdurli non prima del 12 mesi.
Attenzione ai funghi, vietati prima dei 3 anni!

Fonte: "Pappario, gustose ricette dolci e salate per lo svezzamento" Iacona Melania, 2009, Boopen

mercoledì 27 agosto 2014

PAPPA DI SEMOLINO


Ingredienti:
- 150 ml. di brodo vegetale o passato di verdure
- 18 gr circa di semolino di grano
- 1 cucchiaino di grana grattugiato
- 1 cucchiaino di olio evo

Versate 3 cucchiai di semolino nel piatto della pappa, aggiungete il brodo caldo e mescolate fino ad ottenere una pappa omogenea.
Aggiungete poi l'olio e il formaggio e mescolate.
Pronta!!

Diciamo che questa è un po' meno saporita delle precedenti, ma per variare, ci sta!

martedì 26 agosto 2014

TORTA PRIMO DENTINO NICOLO'

7 mesi compiuti da pochi giorni e cosa ci siamo accorti l'altro ieri?
E' spuntato il primo dentinooooo!

Per festeggiare una tortina ci voleva.. eccola qui!


Torta 7 vasetti, farcita con budino al cioccolato e ricoperta con glassa fondente al cioccolato e pasta di zucchero!

lunedì 25 agosto 2014

PRIMA PAPPA - CREMA DI MAIS E TAPIOCA

Ed ora eccovi la prima pappa vera e propria..


Crema di mais e tapioca con olio evo e grana

Ingredienti:
- 200 ml di Brodo vegetale
- Farina di mais e tapioca mellin o hipp (circa 20gr. a seconda della densità che preferite)
- 1 cucchiaino di grana grattugiato
- 1 cucchiaino di olio extra vergine d'oliva

Scaldate il brodo, versatelo nel piatto della pappa e con l'aiuto di un frustino versate la farina di mais e tapioca a pioggia così da non formare grumi.
Fermatevi al raggiungimento della densità che preferite. A Nicolò piace un po' densa.
Aggiungete poi il formaggio grattugiato e il filo d'olio e voila' la pappa e' pronta!

Buon appetito pupi!

BRODO VEGETALE PER PRIMA PAPPA

Come preannunciato qualche mese fa, dato che le nuove ricette scarseggiano.. apro la sezione pappe!!
Ebbene si', rientrati dal mare abbiamo iniziato con le pappe e devo dire che il mio degustatore ufficiale apprezza molto!


Eccovi la prima ricetta: brodo vegetale per la prima pappa

(in foto dose doppia)

Ingredienti:
- 1 litro d'Acqua
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 patata

Mettete le verdure lavate e pelate in una pentola con l'acqua e fate cuocere per 1 ora a fuoco basso, o se come me utilizzate la pentola a pressione, basterà calcolare 30 min dal fischio.
A cottura ultimata togliete le verdure e filtrate con un colino a maglie fitte.
Potete congelarlo a monodosi (200ml) oppure conservarlo in un contenitore in frigorifero per uno-due giorni.
Questo brodo e' la base per le prime pappe. Successivamente potrete lasciare alcune verdure e frullale così da ottenere un passato di verdure.

martedì 22 luglio 2014

TORTA 6 MESI NICOLO'

Ecco la torta per i 6 mesi del mio amore!


Grazie Signore.. i sei mesi più belli della nostra vita.
Mamma e Papà

giovedì 17 luglio 2014

TORTA COMPLEANNO THOMAS

Tanti auguri al mio nipotino Thomas, che lunedì ha compiuto già 6 anni!!!

martedì 1 luglio 2014

TORTA COMPLEANNO ELISA

Tanti auguri alla mia nipotina Elisa che oggi compie 3 anni!!


E per l'occasione torta decorata pdz.. Torta di yogurt farcita con crema bimby e pesche sciroppate a fettine.

lunedì 30 giugno 2014

Battesimo Nicolo'

Ormai qui si postano solo torte per Nicolo'.. non c'è piu tempo di far niente, anche perchè questo mese mi son data ai lavoretti e preparativi per il Battesimo che si è tenuto ieri 29 giugno..
Una bellissima festa e un'emozione grandissima!


EccoVi la torta.. rigorosamente comprata!

TORTA 5 MESI NICOLO'

Il mio bambolotto!

Per festeggiare i 5 mesi di Nicolo', un'altra tortina di frutta.. che si mangia sempre volentieri!

lunedì 26 maggio 2014

CHEESECAKE CON GELATINA DI FRAGOLE


Ingredienti per la base:
- 200 gr. di biscotti tipo digestive o oro saiwa
- 80 gr. di burro

Ingredienti per la crema:
- 250 gr. ricotta
- 250 gr. Philadelphia
- 250 gr. panna
- 1/2 cucchiaio di zucchero
- 50 gr. zucchero a velo
- 10 gr. di gelatina in fogli

Ingredienti per la gelatina di fragole:
- 400 gr. di fragole circa
- 100 gr. zucchero
- 10 gr. di gelatina in fogli

Tritate i biscotti con l’aiuto di un robot da cucina, aggiungete il burro fuso e mescolate.
Versate il composto in uno stampo a cerniera, pressate bene col dorso di un cucchiaio e mettete in frigo.
In una ciotola mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda (per ora quelli che servono per fare la crema) per una decina di minuti.
Lavorate la ricotta e il Philadelphia con lo zucchero a velo.
Montate 200 gr di panna aggiungendoci un mezzo cucchiaio di zucchero semolato (io uso quello di canna).
Scaldate i rimanenti 50 gr di panna in un pentolino e scioglieteci la gelatina strizzata.
Aggiungete la panna montata alla crema di ricotta e Philadelphia e mescolate dal basso verso l'alto per non smontare la panna.
Quando è a temperatura ambiente aggiungete anche la panna in cui si è sciolta la gelatina.
Togliete lo stampo dal frigo, versateci la crema e livellate.
Rimettete in frigo.
Mettete in ammollo anche gli altri 10 gr di gelatina.
Pulite le fragole e fatele a pezzetti. Mettetele in un pentolino con lo zucchero.
Fatele cuocere finché non saranno morbide e un po’ sfatte (circa 15-20 minuti), spegnete il fuoco e con un frullatore ad immersione frullate.
Quando il composto è tiepido aggiungete la gelatina strizzata e mescolate per scioglierla bene.
Versatelo sopra la crema.
Rimettete in frigo ed aspettare almeno tre ore per mangiarlo.

giovedì 22 maggio 2014

TORTA 4 MESI NICOLÒ

Solo l'altro giorno erano tre mesi e son già 4...





Tanti auguri amore!!

giovedì 8 maggio 2014

BENVENUTA ELISA

Ecco la torta per la mia nuova nipotina Elisa..


Tante congratulazioni a mio fratello Fabio e alla mia cognatina Paola per la nuova arrivata!!

mercoledì 23 aprile 2014

TIRAMISU' ALLE FRAGOLE

Deliziosa ricetta di mia cugina Claudia..


Ingredienti:
- 3 tuorli
- 140 gr. di zucchero
- 250 gr. di mascarpone
- 250 gr. di panna da montare (meglio se vegetale che non smonta)
- 2 cestini di fragole
- Pavesini
- Latte

Montate la panna e tenete da parte.
In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
Aggiungete il mascarpone e amalgamate bene.
Aggiungete la panna montata in precedenza e mescolate dal basso verso l’alto per non sgonfiare troppo il composto.
Disponete uno strato di crema sul fondo della pirofila.
Immergete i Pavesini del latte freddo e disponete uno strato di Pavesini nella pirofila. Coprite con uno strato di crema e distribuite le fragole tagliate a pezzettini. Coprite con dell’altra crema e un altro strato di Pavesini.
Aggiungete dell’altra crema e delle fragole.
Continuate fino a ultimazione degli ingredienti, finendo con uno strato di fragole in superficie.
Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero.
Servite freddo.

->Se preferite potete utilizzare i savoiardi come per il tiramisù originale.
->Se la crema dovesse venirvi troppo liquida, potete aggiungere anche gli albumi montati a neve ferma

martedì 22 aprile 2014

TORTA 3 MESI NICOLO'


Una tortina per festeggiare questi stupendi primi 3 mesi di Nicolo'..

giovedì 10 aprile 2014

SBRISOLONA ALLA NUTELLA


Ingredienti:
- 100 g di Mandorle pelate e tostate
- 275 g di Farina 00
- 125 g di Zucchero
- 1 pizzico di Sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 120 g di Burro
- 1 uovo + 1 tuorlo
Per farcire e guarnire
- Nutella q.b.
- Zucchero a velo q.b.

In un mixer tritate finemente le mandorle insieme alla farina, allo zucchero, al sale e al lievito.
Versate la farina ottenuta in una ciotola e uniTe il burro morbido e le uova.
Impastate insieme tutti gli ingredienti e fate riposare la frolla ottenuta in frigo.
Foderate di carta forno una teglia per crostate di circa 28 cm e formate un primo strato di briciole di pasta frolla.
Versate un generoso strato di nutella evitando di non spalmarla più di tanto per non spostare le briciole sottostanti.
Quindi ultimate con le restanti briciole di pasta frolla.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, coprendo la superficie con un foglio d'alluminio per evitare che la nutella bruci, e trascorsi i venti minuti lasciate cuocere per altri 10 minuti, questa volta scoperta.
Fate raffreddare, cospargete con un po' di zucchero a velo e gustate!

venerdì 28 marzo 2014

TORTA DI YOGURT.. SENZA YOGURT


Ingredienti:
- 1 vasetto di yogurt VUOTO da usare come dosatore per i prossimi ingredienti
- 2 vasetti di farina bianca 00
- 1 vasetto di frumina
- 2 vasetti di zucchero
- 1 vasetto di succo di frutta
- 1 vasetto di olio di semi
- 3 uova
- 1 bustina di lievito

A chi non è mai capitato di mettersi a fare una torta e scoprire di non avere un ingrediente o di averlo scaduto.. A me succede con gli yogurt e così ho sperimentato questa torta che sembrerebbe la solita torta di yogurt 7 vasetti, ma dello yogurt questa volta c’è solo il vasetto vuoto..

Mescolate assieme la farina, la frumina, lo zucchero, il lievito, le uova, l’olio e il succo di frutta (io ho usato quello multivitaminico).
Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, versate nella tortiera foderata con carta da forno e infornate a 180° per circa 45 minuti, avendo cura di coprire la superficie con un foglio di carta d’alluminio dopo i primi 30 minuti.
Verificate la cottura con lo stecchino e se necessario fate cuocere ancora 5 minuti.
Sfornate, fate raffreddare e farcite come preferite o cospargete con zucchero a velo..

martedì 25 marzo 2014

LASAGNE PROVOLA, FUNGHI E PATATE


Ingredienti:
- pasta fresca per lasagne
- besciamella
- funghi trifolati (porcini o champignon)
- provola affumicata
- patate
- parmiggiano grattugiato

Lessate le patate. Sbucciatele ancora tiepide e tagliatele a dadini.
Saltatele in padella con un filo d'olio in modo che facciano quella bella crosticina dorata.
Preparate la besciamella e mettete da parte.
Tagliate la provola affumicata a dadini o fettine sottili.
Ora iniziate a comporre la lasagna partendo con uno strato di besciamella, poi uno strato di pasta fresca, altra besciamella, qualche cucchiaio di funghi qua e la, delle fettine di provola e qualche cucchiaio di patate saltate e ripetete per il numero di strati che preferite, a seconda dello spessore della pasta che utilizzate.
Cospargete la superficie con una spolverizzata di parmiggiano e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti.
Sfornate, fate intiepidire e servite.

giovedì 13 marzo 2014

FILETTO DI MAIALE AI FUNGHI


Ingredienti:
- Filetto di maiale a fette
- burro
- philadelphia
- funghi trifolati
- sale
- pepe bianco

Rosolate i filettini di maiale in una padella con una noce di burro, cuocendo qualche minuto per parte.
Aggiungete i funghi trifolati e fate insaporire.
Togliete la carne e tenete da parte in calda.
Aggiungete ora qualche cucchiaio di philadelphia ai funghi e fate amalgamare bene, aggiungendo se necessario un cucchiaio di acqua calda.
Salate e pepate e rimettete la carne nella padella col sughetto.
Amalgamate bene, rigirando i filetti e servite.

mercoledì 12 marzo 2014

LASAGNE AL PESTO, FAGIOLINI E PATATE


Ingredienti:
- pasta fresca per lasagne
- pesto
- fagiolini verdi
- patate
- besciamella
- parmiggiano grattugiato

Lessate le patate e tagliatele a dadini.
Lessate anche i fagiolini e tagliateli a pezzetti.
Ora componete la lasagna, versando uno strato di besciamella, una spolverata di parmiggiano grattugiato e un foglio di pasta fresca
Fate poi un altro strato di besciamella, parmiggiano, due/tre cucchiaini di pesto che spalmerete sulla besciamella. Aggiungete poi i fagiolini e le patate a pezzetti e ripetete con un altro strato di pasta e via dicendo fino a raggiungere l'altezza desiderata (dipende dallo spessore della pasta che utilizzate). Ultimate con uno strato besciamella, pesto, fagiolini e patate.
La ricetta di pesto e besciamella la trovate nelle salse.
Infornate per circa 20/25 min a 180-200°.
Sfornate e servite dopo averla fatta raffreddare qualche minuto.
Buon appetito!

venerdì 21 febbraio 2014

1 MESE NICOLO'

E' già passato un mese.. Tanti auguri patatino!
ed ecco la torta per il primo mese del mio Nicky..

Ps. la ricetta è la solita delle mie torte cake design:
torta di yogurt 7 vasetti, farcita con crema bimby e pesche sciroppate a fettine stavolta, e decorata con glassa e pasta di zucchero.

MUFFINS AI FRUTTI DI BOSCO


Ingredienti:
- 300 gr. di farina 00
- 130 gr. di zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaino e ½ di lievito per dolci
- 130 gr di burro ammorbidito
- 120 gr di frutti di bosco misti (mirtilli, ribes, more..)
- 125 gr di yogurt alla vaniglia
- 25 gr. di latte

Mescolate gli ingredienti secchi fra loro e cioè, farina zucchero e lievito.
In una ciotola mescolate ora quelli umidi e cioè uova, yogurt, latte e burro ammorbidito.
Unite ora ingredienti secchi e umidi, aggiungete i frutti di bosco (ancora surgelati se utilizzate quelli surgelati).
Prendete il composto e riempite per 2/3 i pirottini che avrete precedentemente sistemato in una teglia per muffin.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa coprendo se necessario la superficie con un foglio di carta da forno, se non dovessero esser ancora ben cotti all’interno e troppo dorati in superficie.

->Una variante golosa potrebbe essere quella di aggiungere delle noci tritate grossolanamente

lunedì 10 febbraio 2014

CUPCAKE AGLI AMARETTI


Ingredienti:
- 75 gr di amaretti
- 100 gr di burro morbido
- 120 gr di farina bianca 00
- 100 gr di zucchero
- 2 uova
- 10 gr di cacao amaro
- 20 gr di latte
- ½ bustina di lievito per dolci

Tritate finemente gli amaretti.
Aggiungete la farina, lo zucchero, il lievito e il cacao amaro e mescolate gli ingredienti. Aggiungete ora le uova leggermente sbattute col latte e il burro a pezzetti.
Amalgamate bene il tutto con le fruste elettriche o con un robot da cucina.
Disponete l’impasto negli appositi pirottini di carta riempendoli per ¾ e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 min.
Decorate a piacere con zucchero a velo o per una versione più golosa, con una ganache al cioccolato bianco.

venerdì 7 febbraio 2014

LA MIA RICETTA MEGLIO RIUSCITA..

Ecco a voi.. Nicolo'!
Il 21 Gennaio è nato il mio pasticcino. E' stata dura "sfornarlo".. ma tutti gli sforzi son stati ben ripagati!

Ps. Ora capite il perchè della carenza di nuove ricette.. presto mi prometto di riaprire la cucina e prossimamente aprirò anche la nuova sezione PAPPE..

BACI A TUTTI!!

martedì 7 gennaio 2014

PANETTONE GASTRONOMICO


Eccovi il panettone gastronomico di mia sorella per il cenone di Natale.. Delizioso!!


Ingredienti:
- panettone gastronomico confezionato (io ho trovato quello Motta)
- maionese
- salse varie (tipo salsa rosa, tartara, tonnata..)
- formaggio spalmabile
- affettati vari (tipo prosciutto cotto, crudo, mortadella, speck, bresaola..)
- salmone affumicato affettato
- gamberetti sgocciolati
- insalata russa
- sott'olio vari (tipo carciofini, cetriolini, pomodori secchi, capperi..)

Affettate il panettone dopo averlo lasciato in frigorifero a indurirsi per bene così da agevolare il taglio.
Utilizzate un coltello da pane, seghettato, e cercate di ricavare numerose fette di uguale spessore.
Accoppiatele a due a due e disponetele su di un piano.
Di ogni coppia di fetta di pane, spalmatele due superfici interne con una stessa salsa a vostro gradimento, disponete su di una metà l'affettato che preferite, qualche sottolio non troppo voluminoso o affettato e richiudete con la seconda metà.
Sbizzarritevi farcendo ogni coppia di fette di pane in modo diverso.. philadelphia e salmone,; maionese e insalata russa; tartara, bresaola e carciofini; salsa tonnata prosciutto e capperi; speck, cetriolini e philadelphia; maionese, mortadella e pomodori secchi.. quel che piu vi piace!).
Ricomponete il panettone, ridisponendo i vari strati e chiudete con la calotta che avrete lasciato intera.
Disponete su di un piatto da portata e decorate con spiedini di sottoli e roselline di affettati alla base del piatto.

-> Ottimo per un aperitivo o un buffet..

CUPCAKES ALLA VANIGLIA


Ingredienti per 24 mini cupcakes:
- 100 gr. di zucchero
- 100 gr. di burro ammorbidito
- mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 uova
- 100 gr. di farina autolievitante

Lavorate con le fruste il burro, lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto liscio e spumoso. Aggiungete poco alla volta le uova leggermente sbattute.
Aggiungete infine la farina setacciandola e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettete il composto in una sacca da pasticcere e riempite i pirottini di carta, disposi a loro volta all interno di un apposita teglia da cupcakes, per 2/3 dell'altezza.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.