ricette facili

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venerdì 29 dicembre 2017

INSALATA RUSSA BIMBY

Fantastica! non ho altre parole per descrivere l'insalata russa fatta col bimby.. in un attimo è pronta.
Si parte facendo la maionese per poi cuocere piselli nel cestello e patate e carote nel varoma.
Si fa raffreddare e si condisce il tutto e slurp.. Provatela!


Ingredienti:
- 300 gr di olio di semi
- 1 uovo
- 1 tuorlo d'uovo
- 20 gr di succo di limone
- mezzo cucchiaino di sale

- 700 gr. di acqua
- 20 gr di aceto
- 1 cucchiaino di sale
- 300 gr. di piselli surgelati
- 400 gr. di patate a dadini
- 300 gr di carote a pezzetti

Mettete nel boccale l'uovo e il tuorlo, il limone e il sale e emulsionate 1 min. e 30 sec. vel. 4, versando nel frattempo sul coperchio del boccale l'olio poco alla volta cosicché scenda a filo nel boccale. Se alla fine del tempo non fosse ancora sceso tutto l'olio, date un altro minuto sempre a vel. 4. Voilà, la maionese è pronta.
Mettete da parte coperta.
Nel frattempo lessate le verdure, mettendo nel boccale l'acqua, l'aceto e il sale. Mettete all'interno il cestello nel quale verserete i piselli.
Mettete il coperchio e posizionate sopra il varoma con al suo interno le carote e le patate a dadini.
Coprite e fate cuocere 20 minuti varoma vel. 1.
Trascorsi i 20 minuti togliete il varoma per poter rimuovere i piselli che saranno cotti e continuate per altri 10 minuti la cottura delle verdure nel varoma (riposizionate quindi il varoma).
Fate raffreddare le verdure e condite con la maionese.
Rimettete in frigo e al momento di servire decorate con qualche sottaceto

giovedì 28 dicembre 2017

CAPESANTE IN CROSTA DI PISTACCHI

Le capesante gratinate già le conoscete ma con questa panatura dovete provarle.. deliziose!


Ingredienti:
- capesante con guscio
- 30 gr. pangrattato
- sale
- pepe
- noce moscata
- 20 gr. parmigiano grattugiato
- 40 gr. pistacchi sgusciati
- olio d'oliva

Disponete i frutti di capasanta sul proprio guscio.
In un robot frullate il pangrattato, i pistacchi e il parmigiano.
Salate, pepate e aggiungete anche un pizzico di noce moscata se vi piace.
Disponete un cucchiaio di panatura sulla capasanta premendo leggermente e versatevi anche un cucchiaio d'olio su di ognuna.
Infornate in forno preriscaldato a 200°per 8-10 min.

ALBERO DI PASTA SFOGLIA FARCITO

Eccovi la seconda ricettina che almeno una volta avrete già visto sul web anche voi, soprattutto questi giorni..




Ingredienti:
- 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
- patè d'olive verdi
- parmigiano grattugiato
- uovo per spennellare

Srotolate la pasta sfoglia.
Tagliate una striscia di pasta di circa 4 cm nel lato corto e mettete da parte per il tronco.
Ricavate con l'aiuto di una rotella per pizza un triangolo isoscele, la cui punta sarà a metà del lato corto che sta in alto e scende fino alle estremità destra e sinistra della pasta sfoglia.
Ricaverete quindi un triangolo largo e altri due metà triangoli che rovesciati e leggermente sovrapposti vi permetteranno di ricavare un altro triangolo esattamente come quello grande tagliato.
Disponete il triangolo ricavato unendo le due metà su di una teglia con carta da forno.
Unitevi ora in verticale, la striscia ricavata in precedenza al fine di ottenere un tronco.
Spalmate tutto l'albero e il tronco col paté d'olive.
Ripiegate a metà il tronco verso l'interno dell'albero affinché non esca il pesto.
Coprite ora l'albero con l'altro triangolo grande messo da parte e premete leggermente.
Praticate ora dei tagli orizzontali verso l'interno salvando una fascia centrale di circa 2 cm di tronco fino alla punta.
Arrotolate ora ogni striscia ricavata su se stessa come per ricavare dei torciglioni.
Spennellate con dell'uovo leggermente sbattuto e infornate a 180° per circa 25 min. o fino a doratura.
servite tiepido con l'aggiunta di rondelle di olive sul tronco .

ALBERELLI DI PASTA SFOGLIA

Quest'anno per il cenone di Natale ho finalmente trovato il tempo di provare varie ricettine che vedevo sempre del web..
Primi fra tutti gli alberelli di pasta sfoglia sul bastoncino. Eccovi la prima ricetta..


Ingredienti:
- pasta sfoglia rettangolare
- pesto
- concentrato di pomodoro
- parmigiano grattugiato
- bastoncini di legno media lunghezza
- olive verdi snocciolate

srotolate la pasta sfoglia e con l'aiuto di una rotella per la pizza e di un righello dello spessore di circa 1-1,5 cm ricavate tante striscioline della lunghezza del lato corto della sfoglia.
Spalmatele alcune col pesto, altre col concentrato di pomodoro e cospargetele con del parmigiano. ora piegate ogni striscia a "fisarmonica" per così dire, calando ogni giro la misura al fine di ricavare gli alberelli.
Infilzateli ora sul bastoncino e appoggiateli ben distanziati su di una teglia con carta da forno.
Cuocete per circa 20 minuti o finché risulteranno gonfi e dorati.
Fate intiepidire e infilzate sulla punta un oliva e servite.. infilzateli in un tondo di polistirolo rivestito, oppure su di un espositore per cakepops o anche su di un dadino di formaggio asiago.
Carini anche come segna posto!

venerdì 15 dicembre 2017

OMINI DI PAN DI ZENZERO

Come da tradizione dovete assolutamente fare anche gli omini di pan di zenzero.. la ricetta la trovate qui.
O se preferite potete farli con una semplice frolla leggermente speziata..


Eccovi la ricetta dell'amica daniela..

Ingredienti:
- 80 gr di zucchero
- 300 gr. di farina 00
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 130 gr di burro
- 1 cucchiaino di lievito
- un pizzico di cannella e chiodi di garofano

Mettete nel boccale lo zucchero e tritate 10sec. vel. 8.
Aggiungete la farina, il lievito, le spezie, il burro a pezzetti e le uova e impastate 30 sec. vel. 5.
Fate riposare l'impasto avvolto nella pellicola trasparente per 10-15 minuti almeno.
Stendete l'impasto fra due fogli di carta da forno dello spessore di 5 mm e con gli appositi stampini ricavate gli omini.
Disponeteli su di una teglia con carta da forno e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 10 min.
Fate raffreddare e decorate con le apposite penne decorative o con una sacca poche piccola con cioccolato fuso.

giovedì 14 dicembre 2017

ZIMTSTERNE - STELLINE ALLA CANNELLA

Nell'assortimento dei biscotti natalizi, non possono di certo mancare le stelline alla cannella.


Eccovi la ricetta!

Ingredienti:
- 125 gr. nocciole tostate, tritate
- 375 gr mandorle tostate, tritate
- 13 gr. miele
- 5 gr di cannella in polvere
- 90 gr. albumi (di circa 3 uova medie)
- 250 gr. zucchero a velo

Mescolate mandorle e nocciole tritate e la cannella.
Aggiungete il miele.
Montate a neve gli albumi con lo zucchero a velo, quando sono lucidi e ben montati (circa 5 minuti) tenetene da parte 1/3 per la glassatura e mescolate il resto con il composto di mandorle.
Impastate bene con le mani e non preoccupatevi se il tutto vi sembra un pò appiccicoso..
Formate una palla e appiattitela appiattita tra 2 fogli di carta da forno.
Stendetela con il mattarello allo spessore di 1 cm circa o poco più.
Ritagliate delle stelline e disponetele su teglie rivestite con carta da forno.
Impastate i ritagli e proseguite fino a esaurimento dell’impasto.
Spalmate le stelline con la glassa di albumi e zucchero tenuta da parte usando uno spalmino.
Lasciatele riposare (in modo che la glassa si asciughi bene) per 1 oretta almeno.
Trascorso questo tempo, infornate le stelline in forno già caldo a 80°C per 10-12 minuti (aumentate i tempi di cottura se le volete più dure).
Lasciatele raffreddare sulle teglie, poi staccatele dolcemente.

martedì 12 dicembre 2017

FOCACCIA TRAMEZZINO

Eccovi la ricetta di una buona focaccia ottima da farcire e da servire per merenda o aperitivo!


Ingredienti:
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cubetto di lievito di birra fresco
- 500 gr. di latte
- 500 gr. di farina di manitoba
- 2 cucchiaini di sale fino

Mettete nel boccale lo zucchero, il lievito e 100 gr. di latte e scaldate 1 min. 37° vel. 1
Aggiungete la farina, il restante latte e il sale e impastate 30 sec. vel. 5
Versate il composto appiccicoso in una teglia di circa 28 cm. di diametro e fate lievitare coperto per circa 1 oretta.
Spennellate la focaccia con del latte e cospargete con semi di sesamo e un pizzico di sale fino.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 40 min. o fino a doratura.
Sfornate e fate intiepidire.
Tagliate e farcite a piacere con salsa tonnata, prosciutto cotto, pomodorini, mozzarella, insalata..




lunedì 11 dicembre 2017

BISCOTTINI DI VETRO

Ieri vista la giornata nevosa, io e Nicolò siamo stati a casa a fare questi simpatici biscottini di Vetro.. Provateci anche voi!


Ingredienti:
- 125 Gr. di zucchero
- 160 gr. di burro
- 120 gr di fecola di patate
- 250 farina 00
- 1 pizzico sale
- 2 tuorli
- 1 bustina di vanillina
- caramelle dure colorate

Mettete nel boccale lo zucchero con la vanillina e polverizzate 20 sec. vel. 10.
Aggiungete il burro a pezzetti, la fecola, la farina, il sale e i tuorli e impastate 30 sec. vel. 5.
Trasferite l'impasto e compattate.
Stendete l'impasto tra due fogli di carta da forno dello spessore di circa 7 mm e tagliate i biscotti con gli appositi stampini.
Forate il centro dei biscotti con uno stampino più piccolo e disponete i biscotti sulla teglia con carta da forno.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 5 minuti.
Nel frattempo sbriciolate le caramelle divise per colore pestandole tra due fogli di carta forno col mattarello.
togliete i biscotti dal forno, riempite il centro dei biscotti con la polvere di caramella e rimettete in forno per altri 3-4 minuti o fino a leggera doratura..
Sfornate e fate raffreddare.

giovedì 7 dicembre 2017

GNOCCHI DI ZUCCA GIALLA

Il mio fornitore ufficiale di ortaggi, il nonno Tullio dicasi, mi ha regalato una bella zucca così ho pensato ben di cucinare questi gnocchi.. provate un po' sta ricetta anche voi e ditemi cosa ne pensate!


Ingredienti:
- 1 kg di zucca gialla pulita e cotta al vapore
- 100 gr parmigiano grattugiato
- sale qb
- 200 gr. di farina
- 2 albumi
- rosmarino
- burro
- parmigiano grattugiato

Cuocete a vapore la zucca pulita e tagliata a fette 30 min. varoma vel. 1.
Fate raffreddare e aggiungete poi farina, parmigiano, sale e albumi e frullate il tutto 40 sec vel. 6, spatolando. Se necessario date ancora 30 secondi.
L'impasto risulterà morbido, infatti questi gnocchi non sono da ricavare cilindretti sulla spianatoia, ma dovrete metterli in usa sacca da pasticcere e tagliarli ad uno ad uno sulla pentola con acqua bollente salata.
In alternativa potete anche utilizzare l'attrezzo degli spatzle e ricavare dei gnocchetti più piccoli per rapidizzare l'operazione.
Attendete in entrambi i casi che vengano a galla, scolate e condite con burro fuso nocciola nel quale avrete inserito un rametto di rosmarino e cospargete con abbondante parmigiano.
Buon appetito!

-> Le dosi possono anche essere dimezzate perché ne vengono davvero tanti.

lunedì 4 dicembre 2017

CANEDERLI bimby

Se anche voi come me avete pane raffermo da parte, fate i canederli, specialità trentina invernale a base di pane e speck.
Eccovi la ricetta..


Ingredienti:

- 250 gr. pane raffermo
- 150 gr. latte o brodo per ammollarlo
- 120 speck o altro affettato tipo salame/prosciutto affumicato/mortadella (anche un mix)
- 1 uovo
- prezzemolo qb
- sale qb
- pepe qb
- 2 cucchiai formaggio grattugiato
- 1 litro e mezzo di brodo per la cottura

Tritate lo speck a pezzi nel boccale 10 sec. vel. 5 se vi piace grossolano, o vel. 10 se lo preferite fine.
Mettete da parte.
Tritate il pane raffermo nel boccale. Se è troppo voluminoso cominciate con metà peso e tritate a vel. 7 per 10 sec. ed eventualmente altri 10 secondi per la restante dose aggiungendolo a quello già tritato.
Aggiungete il latte e amalgamate a vel. 3 per 10-15 sec.
Aggiungete lo speck tritato in precedenza, l'uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e il prezzemolo e amalgamate 2 minuti vel. 3.
Formate delle palline di diametro 5-6 cm. circa e infarinandole leggermente appoggiatele su di un vassoio con carta da forno.
Tuffateli in brodo caldo a fiamma medio/bassa e cuoceteli per circa 15 min.
Volendo potete anche surgelarli crudi e cuocerli da congelati, in brodo caldo per una ventina di minuti.

venerdì 1 dicembre 2017

VANILLEKIPFERL - FERRI DI CAVALLO ALLA VANIGLIA

Primo dicembre.. Oltre ad essere il mio anniversario di matrimonio e' tempo di Biscotti di Natale!
a dire il vero ho già cominciato settimana scorsa ma non son neanche riuscita a far la foto che sono andati a ruba..
Provate questi deliziosi ferri di cavallo alle mandorle che si sciolgono letteralmente in bocca!


Ingredienti:
- 70 gr. di zucchero
- 100 gr. di mandorle pelate
- 210 gr di burro
- 280 gr. di farina
- 1 bustina di vanillina
- zucchero a velo

Mettete nel boccale lo zucchero e le mandorle e polverizzate, 10 sec. vel. 10.
Riunite sul fondo con la spatola.
aggiungete il burro a tocchetti, la farina e la vanillina e impastate 20 sec. vel. 6.
Avvolgete l'impasto nella pellicola e fate riposare 10 min. in frigorifero.
Prendete un po' d'impasto e ricavate dei cilindretti lunghi 8 cm e dello spessore di mezzo centimetro e dategli la forma a ferro di cavallo.
Oppure stendete una sfoglia e ricavatevi le forme con l'apposito stampino.
Disponeteli su di una teglia con carta da forno e infornate10-12 min a 180°
Fate raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo.

-> Volendo potete immergere le estremità nel cioccolato fuso.. slurp!

RICETTA DELLA FELICITA' - 10 anni di noi..

Tanti auguri a noi per i nostri primi 10 anni di Matrimonio! Eccovi la ricettina..


Ingredienti:
- 4 tazze d'amore
- 2 tazze di fedeltà
- 3 tazze di dolcezza
- 4 tazze di comprensione
- 2 tazze di amicizia
- 2 cucchiai di speranza
- 5 cucchiai di fiducia
- 2 cucchiai di gioia

Prendere amore e fedeltà e mescolarli con la fiducia.
Unire tenerezza, dolcezza e comprensione aggiungendo speranza ed amicizia.
Spruzzare con gioia.
Cuocere col calore del sole e servire ogni giorno abbondantemente.


-> Anche una buona dose di pazienza aggiungerei.. vero Amore?! ;-)

lunedì 27 novembre 2017

CARBONARA VEGETARIANA Bimby

Eccovi una ricettina interessante vista al corso Bimby..


Ingredienti:
- 400 gr. linguine o pasta lunga
- 2 tuorli
- 80 gr. yogurt greco
- 1 carota tagliata a julienne
- 1 zucchina tagliata a julienne
- 1 scalogno tritato
- 50 gr. parmigiano grattugiato
- olio evo
- sale
- pepe
- pizzico di dado granulare facoltativo

Versate nel boccale un giro d'olio, aggiungete lo scalogno e rosolate 3 min vel. 1 a 100°.
Aggiungete le carote e le zucchine a striscioline e fate cuocere 6 min vel 1. antiorario 100°.
Regolate di sale e pepe o volendo dado granulare.
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata.
Scolate al dente e aggiungete al boccale con le verdure.
Aggiungete i tuorli, lo yogurt e il parmigiano e mescolate 1 min. sempre antiorario vel. 1.
Servite subito.
Buon appetito!

martedì 14 novembre 2017

POLLO AL CURRY Bimby

Nuove ricette Bimby in arrivo.. ringraziate la mia amica Erica che ha preso il Tm5 ed è tutta lanciata in cucina..

Ingredienti:
- 1 spicchio d'aglio
- 40 gr. di cipolla
- 1 mela (circa 150 gr.)
- 40 gr di burro
- 30 gr di vino bianco
- 800 gr di petto di pollo a pezzetti (circa 3x3)
- 2 cucchiaini paprika dolce
- 2 cucchiai olio evo
- 200 gr di acqua
- 100 gr di latte di mandorle
- mezzo dado
- 2 cucchiai di curry
- 1 pizzico di sale

Mettete nel boccale la cipolla e l'aglio e tritate 3 sec. vel. 8. Riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungete la mela a pezzetti e il burro e fate insaporire a 5 min. 120° vel. 1
Unite il vino bianco e sfumate senza misurino 3 min. 120° vel. 1
Mettete il pollo in una ciotola, spolverizzatelo con la paprika, conditelo con l'olio d'oliva e mescolate bene. Tenete da parte.
Al contenuto del boccale aggiungete l'acqua, il latte di mandorle, il dado e il curry.
Posizionate il cestello e al suo interno mettete il pollo e cuocete 15 min varoma vel. 1.
Mescolate delicatamente il pollo nel cestello e continuate a cuocere per 15 min varoma vel. 1
Togliete il pollo dal cestello e mettetelo in una pirofila lasciando il liquido nel boccale.
Frullate il contenuto del boccale 20 sec. vel. 6.
Irrorate il pollo con la salsa al curry e regolate di sale e servite subito.

-> Ottimo accompagnato con del riso venere lessato!

lunedì 13 novembre 2017

TORTA RICOTTA E AMARETTI

Eccovi un'altra ricettina golosa.. la torta agli amaretti della mia amica Cristina.


Ingredienti:
- 130 gr. amaretti
- 230 gr. farina bianca
- 150 gr. zucchero
- 250 gr. ricotta
- 80 gr. gocce di cioccolata
- 65 gr. di burro morbido
- 3 uova
- 3/4 di bustina di lievito

Tritate gli amaretti e mettete da parte (15 sec. vel 10.).
Lavorate lo zucchero morbido con lo zucchero (20 sec. vel. 6).
Aggiungete le uova, la farina la ricotta e il lievito e amalgamate bene (20 sec. vel. 8).
Aggiungete poi gli amaretti e le gocce 10 sec. vel. 8).
Infornate in una tortiera con carta da forno, in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Fate la prova stecchino e coprite con alluminio se necessario.

martedì 7 novembre 2017

SBRISOLONA CON FARINA GIALLA di Storo

Eccovi un'altra ricettina con la nostra Farina Gialla di Storo.. visto che la pagina facebook "Farina Gialla di Storo" è stata così gentile da segnalare una mia ricetta precedente, rendo il favore.. ;-)


Ingredienti:
- 150 gr. di zucchero
- 200 gr. di farina Gialla di Storo
- 200 gr. di farina bianca 00
- 200 gr. di burro
- 100 gr. di mandorle con la buccia
- mezza fialetta di rum

Aiutandovi col Bimby o con altro robot da cucina, polverizzate lo zucchero e la farina gialla (20 sec. Vel. 10).
Aggiungete la farina bianca, il rum e le mandorle e tritate ( vel. 6 per 20 sec). Aggiungete Poi il burro a tocchetti e lavorate finché non otterrete un impasto grumoloso.
Versate l’impasto nelle tortiere, io ne ho utilizzate due diametro 20 circa.
Infornate in forno preriscaldato a 160° per circa 30 minuti o finché non dorerà leggermente in superficie.

venerdì 3 novembre 2017

CARPACCIO DI POLIPO - in bottiglia

Finalmente dopo anni mi sono decisa a fare questa ricetta, vista sul canale Alice o Gambero Rosso e mai messa in pratica..
Provateci anche voi.. io ho già deciso che sarà uno degli antipasti di Natale.


Ingredienti:
- un polipo bello grande
- acqua
- sale grosso
- 1 sedano
- 1 carota
- 1 scalogno
- sale, limone, olio evo e prezzemolo per condire

Portate a bollore l’acqua, salate e aggiungete una carota, un pezzo di sedano e uno scalogno sbucciato.
Aggiungete il polipo precedentemente pulito, immergendolo ed estraendolo alcune volte nell’acqua bollente affinché si arriccino i tentacoli.
Fate cuocere in pentola a pressione per circa 20 min. dal fischio.
Spegnete e fate intiepidire nella sua acqua.
Estraete il polipo, tagliatelo in due/tre pezzi e spellatelo o eliminate almeno le ventose più grandi.
Dopodiché disponete i vari pezzi in una bottiglia di plastica tagliata sul collo in modo da ricavare un cilindro.
Pressatelo bene con un batticarne.
Praticate dei fori sul fondo della bottiglia per far uscire il liquido, avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno 12 ore.
Affettate sottilmente con l’aiuto di un’affettatrice possibilmente.
Disponete su di un piatto da portata e condite con una vinaigrette fatta con sale, limone, olio e prezzemolo.

-> Se vi sembra troppo laboriosa questa ricetta, potete sempre andare al Ristorante al Lago a Ponte Caffaro.. che Virgilio lo fa buonissimo! ;-)

martedì 31 ottobre 2017

BISCOTTI HALLOWEEN BAMBINI

Divertitevi anche voi a fare i biscotti di Halloween coi vostri bambini.. vista l'esperienza acquisita col didò Nicolò è stato bravissimo!
Guardate qui..


Ingredienti:
- 100 gr. di zucchero
- 200 gr di burro
- 370 gr. di farina 00
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina vanillina

Mettete nel boccale lo zucchero e polverizzate 15 sec. vel. 10 (o se non avete il Bimby potete usare lo zucchero a velo comprato).
Aggiungete il burro a pezzetti, la farina, il sale, la vanillina e l'uovo e impastate il tutto 25-30 sec. vel. 5.
Togliete l'impasto dal boccale e avvolgetelo nella pellicola se non lo usate subito, altrimenti disponetelo fra due fogli di carta da forno e stendetelo col mattarello e con l'aiuto degli stampini, normali o a espulsione ricavate tanti biscotti.
Mettete su di una teglia con carta da forno e cuocete per circa 12 minuti a 180°.
Decorate a piacere e gnammy!

lunedì 30 ottobre 2017

DOLCETTI HALLOWEEN - RAGNETTI

Halloween si avvicina e un dolcetto per l'occasione ci vuole. Provate questa ricettina veloce e paurosa.. ;-)


Ingredienti:
- 160 gr. di biscotti secchi
- 80 gr di zucchero
- 30 gr. di burro morbido
- 1 cucchiaio raso di cacao amaro
- 100 gr. di Philadelphia
- goccio di latte o liquore
- rotelle di liquirizia
- occhietti di zucchero

Tritate finemente i biscotti secchi ( 10 sec. vel 5 circa), togliete e mettete da parte.
Versate burro, zucchero, cacao e Philadelphia nel boccale e lavorate per 30 sec. vel. 5.
Aggiungete i biscotti tritati e un goccio di latte o liquore tipo San Marzano Borsci e amalgamate bene il tutto per circa 30 sec. vel. 5.
Formate delle palline e avvolgetele nelle codette al cioccolato o se preferite nel cacao amaro o farina di cocco.
Decorate con occhietti in zucchero e gambe ricavate dalle rotelle di liquirizia srotolate e tagliate a pezzi.
Conservate in frigorifero.
Buon Halloween!

martedì 24 ottobre 2017

CIAMBELLA SOFFICE AL LATTE

Eccovi una ricettina veloce e soffice per la colazione..


Ingredienti:
- 300 gr. farina 00
- 200 gr di zucchero
- 2 uova intere
- 200 gr di latte
- 150 gr di olio di semi
- 1 bustina lievito per dolci
- un pizzico di sale
- nutella o gocce di cioccolata (facoltativa)

Mettete tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby e frullate per 1 minuto a vel.5.
Distribuite un po' di impasto nello stampo da ciambella precedentemente imburrato.
Aggiungete qualche cucchiaio di nutella e versate sopra il restante impasto.
Mescolate con uno stuzzichino affinché si mescoli la nutella con l'impasto e infornate in forno preriscaldato a 160° per circa 40 minuti.

martedì 3 ottobre 2017

TORTA DI CAROTE con farina di riso BIMBY

Eccovi una ricettina direttamente dal corso di cucina Bimby delle bravissime Tamara e Dania!


foto di Erica!

Ingredienti:
- 300 gr. mandorle sgusciate e sbucciate
- 300 gr. di carote
- 4 uova
- 250 gr di zucchero
- 150 gr. di farina di riso
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- scorza di 1 limone facoltativa

Tritate al scorza di limone, 20 secondi vel. 7 e mettete da parte.
Tritate le mandorle 6 secondi vel. 9 e mettete da parte.
Tritate le carote precedentemente sbucciate e tagliate a pezzi, 10 secondi vel. 8.
Aggiungete le 4 uova, lo zucchero e il sale e la buccia di limone e mescolate 10 secondi vel. 5.
Aggiungete ora la farina col lievito e le mandorle precedentemente tritate e amalgamate il tutto 20 secondi vel. 4.
Imburrate lo stampo e infornate 10 min a 160° poi alzate a 180° e fate cuocere altri 40 minuti.
Fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.

giovedì 28 settembre 2017

MINI PLUMCAKES CON GOCCE DI CIOCCOLATA

Dovete assolutamente fare questi plumcakes.. i preferiti di Nicolo'.
Ottimi per la colazione o la merenda!


Ingredienti:
- 60 gr. di gocce di cioccolato
- 2 uova
- 150 gr. di zucchero
- 125 gr. di yogurt (bianco, vaniglia, cocco, banana..)
- 80 gr. di burro morbido
- 250 gr. di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale

Mettete le gocce di cioccolato nel congelatore così durante la cottura non si scioglieranno subito.
Inserite nel boccale le uova e lo zucchero e montate 4 minuti a vel. 4.
Aggiungete lo yogurt, il burro morbido e amalgamate 40 secondi vel. 3.
Unite poi la farina col lievito e poi il pizzico di sale e lavorate 30 secondi vel. 4.
Unite le gocce di cioccolato precedentemente infarinate così non affonderanno subito.
Mescolate a mano e versate il composto negli stampini, riempendoli poco sopra la metà.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Fate la prova stecchino.
Buon appetito!

mercoledì 27 settembre 2017

ZUPPA D'ORZO E LENTICCHIE (bimby)

Autunno è anche tempo di zuppe.. provate questa con orzo lenticchie patata e carote, a me è piaciuta molto!


Ingredienti:
- 1 scalogno
- 1 carota
- 1 patata
- 150 gr. di orzo perlato
- 50 gr. di lenticchie secche che non necessitano di ammollo
- 1 litro d'acqua bollente
- 1 dado
- olio extra vergine d'oliva

Tritate la carota e lo scalogno a pezzi, 10 secondi vel. 5.
Aggiungete un filo d'olio e fate rosolare 3 minuti vel. 1 a 100°.
Aggiungete poi il dado e l'acqua bollente. Sciacquate l'orzo e aggiungetelo nel boccale. Fate cuocere 5 min. a 100° antiorario vel. 1.
Aggiungete le lenticchie precedentemente sciacquate e fate cuocere per 25 min a 100 ° vel. 1 antiorario sempre.
A 5 minuti dalla fine del tempo aggiungete la patata sbucciata, lavata a tagliata a dadini piccoli e finite di cuocere.
Fate riposare o tenete in calda nel bimby spento ma coperto se non servite subito.

lunedì 25 settembre 2017

BISCOTTI DI FARINA DI RISO

Autunno tempo di accendere il forno.. come ha fatto al mia amica Erica che mi manda la ricetta di questi biscottini.. solo la ricetta purtroppo.. ;-)


Ingredienti:
- 150 gr di farina di riso
- 150 gr. di burro
- 150 gr. di zucchero semolato
- 1 uovo
- 200 gr farina 00
- 1 dl di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- sale

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, tagliatelo a tocchetti e lavoratelo con lo zucchero.
Poi unite l'uovo, il sale, la farina di riso e quella normale.
Impastate bene finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Aggiungete al composto il latte a filo, continuate a lavorarlo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Infine incorporate il lievito e impastate.
Con l'aiuto di due cucchiai o se preferite con la sacca da pasticcere fate dei mucchietti di circa 3 cm. di diametro su una teglia con carta da forno e appiattite leggermente col palmo della mano.
Fate cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.

mercoledì 13 settembre 2017

PUNTARELLE

Conoscete le puntarelle? E' una particolare verdura molto di moda nella zona di Roma. Dicono siano le cime della catalogna che formano un cannello che va tagliato sottile sottile e immerso in acqua fredda con ghiaccio affinché si arricci e poi condito in insalata.
Da provare!
A me l'ha fatto conoscere tanti anni fa la cugina Loredana, di Roma per l'appunto, e il nonno si è mobilitato per piantare pure quella nell'orto.. così vi propongo la ricetta.


Ingredienti:
- puntarelle
- olio
- aceto
- sale
- filetti di acciughe
- aglio (facoltativo)

Pulite le puntarelle ricavando delle striscioline sottili che metterete poi in acqua e ghiaccio per mezzoretta affinché si arricci.
Scolatela e nel frattempo preparate il condimento.
Io uso il turbo chef della Tupperware che è una bomba per preparare le salsine o simil vinagrette..
mettete qualche filetto d'acciuga, uno spicchietto d'aglio, sale e aceto e tritate.
Aggiungete poi l'olio d'oliva ed emulsionate ancora qualche secondo.
Versate in un'insalatiera le puntarelle e cospargetele con il condimento preparato.
Fate marinare per almeno 10 minuti e servite quest'insalatina saporita e croccante!

lunedì 11 settembre 2017

GNOCCHI DI SEMOLINO BIMBY

Ho scoperto un trucco per fare i gnocchi alla romana.. dovete provare a farli anche voi!
Praticamente dopo aver fatto l'impasto, con o senza Bimby che sia, versate l'impasto sulla carta da forno in modo da ricavare due bei salami. Fate raffreddare in frigo, affettate e scaldate nel microonde al momento.
Provate, zero scarto e velocissimi!


Ingredienti:
- 1 litro di latte
- 1 cucchiaino di sale
- noce moscata
- 2 tuorli
- 40 gr. di parmigiano reggiano
- 250 gr. di semolino
- burro e parmigiano per condire

Versate nel boccale il latte col sale e la noce4 moscata. fate scaldare 10 minuti a vel. 1 100°.
Impostate altri 7 min. vel. 3 a 90° e avviate, versando subito dopo in successione il parmigiano, i tuorli e la semola.
Spatolate fino a fine cottura.
Togliete metà del composto su di un foglio di carta da forno e avvolgete a mo' di salame. Ripetete con l'altra metà dell'impasto.
fate raffreddare un oretta in frigo (io l'ho fatto la sera e affettato poi per pranzo).
Scartate, affettate e disponete nei piatti singoli o in una teglia. Cospargete con parmigiano e cuocete 1 minuto (per 1 piatto) in microonde.
Condite con burro fuso e servite.

venerdì 8 settembre 2017

TORTA DI MELE

Ennesima torta di mele.. di giallo zafferano, vale la pena provarla!


Ingredienti:
- 400 gr. di farina
- 300 gr. di zucchero
- 5 uova
- 150 gr. di olio
- 180 ml di latte tiepido
- 1 bustina lievito per dolci
- 3 mele

Montate le uova ed appena inizieranno a gonfiarsi aggiungete metà zucchero, continuate a montare e dopo un po' aggiungete l'altra metà. Montate per almeno 10 minuti.
Unite a filo l'olio di semi, poi il latte e continuate a montare.
Aggiungete poco alla volta la farina. Aggiungete poi il lievito ed amalgamate il tutto.
Versate il composto in una tortiera imburrata o foderata con carta da forno.
Mettete sopra le mele tagliate a fettine sottili e aggiungete a piacimento mandorle a scaglie o zucchero semolato.
Infornate a 180° per 45-50 minuti circa facendo la prova stecchino prima di sfornare.
Fate raffreddare, sformate e cospargete con zucchero a velo.
Slurp...




giovedì 7 settembre 2017

FUNGHI TRIFOLATI (per polenta e funghi)

Settembre tempo di funghi.. io purtroppo non li mangio più perché non mi fanno star molto bene ma ricordo quando li mangiavo qualche anno fa e li adoravo.. accompagnati con polenta o puré naturalmente. Comunque i funghi vanno cotti bene altrimenti fanno male a parecchie persone.


Ingredienti:
- Funghi (porcini e finferli io cucino solitamente)
- olio
- aglio
- acqua
- dado
- prezzemolo

Per accorciare i tempi io utilizzo la pentola a pressione.. Versate un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e aggiungete i funghi, precedentemente puliti (eliminando i residui di terra con un coltellino e con la carta cucina umida) e affettati sottilmente.
Volendo potete anche surgelarli crudi e affettati ed eventualmente non vanno scongelati ma è sufficiente lasciarli qualche minuto fuori dal freezer per dividerli, prima di iniziare a cucinarli.
Fate rosolare e insaporire qualche minuto con uno spicchio d'aglio che poi potete rimuovere e aggiungete poi 1 bicchiere d'acqua calda e il dado.
Chiudete, portate a pressione e fate cuocere per 15 minuti almeno dal fischio.
Svaporate, togliete il coperchio e aggiungete una generosa manciata di prezzemolo.

-> Se ve ne avanzano potete surgelarli cotti e utilizzarli per condire la pasta o per un risotto da aggiungere verso la fine della cottura

mercoledì 6 settembre 2017

CAPONATA A MODO MIO

Eccomi rientrata.. speriamo di ricominciare a postare seriamente.


Ingredienti:
- 2 melanzane
- 1 pomodoro
- 10 olive taggiasche
- 10 capperi
- 1 cucchiaio di pesto
- Olio extra vergine d'oliva
- sale

Tagliate le melanzane a cubetti e friggetele con un filo d'olio d'oliva in una padella.
Cuocete 10/15 minuti e fate rosolare.
Mettete da parte.
Aggiungete un pomodoro maturo, sbucciato precedentemente e tagliato a pezzi.
Aggiungete qualche oliva e cappero e mescolate.
Aggiungete due cucchiai di acqua se necessario ma dovrebbe farsi un sughetto da solo col liquido dei pomodori.
Aggiungete un cucchiaio del vostro pesto se vi piace e regolate di sale se necessario.
Servite tiepida in accompagnamento a una bella grigliata di carne magari..

martedì 4 luglio 2017

Latitante..

Scusate l'assenza di nuove ricette.. non è che non cucino eh.. è solo che non faccio ricette da postare..
ma voi scorrete nei post più vecchi e nelle categorie affianco, e troverete sicuramente qualche ricettina interessante per l'estate..

lunedì 15 maggio 2017

GNOCCHI DI PATATE BIMBY

Ieri complice il brutto tempo mi son cimentata negli gnocchi di patate Bimby, non li avevo mai provati.. Veloci e buoni dai!
Provateli anche voi..


Ingredienti:
- 1 lt acqua
- 800 gr. patate farinose
- 320 gr. circa farina bianca 00
- 1 uovo
- 50 gr. formaggio gratt.
- 1,5 cucchiaini di sale fino

-acqua salata per cuocerli
-sugo al pomodoro per condirli

Sbucciate le patate, lavatele e affettatele.
Versate l'acqua nel boccale, mettete il coperchio, posizionate il varoma sopra e al suo interno disponete le patate a fette e coprite. Cuocete 30 min varoma vel. 1.
Togliete il varoma, buttate l'acqua del boccale e al suo interno mettete le patate cotte. Aggiungete 50 gr. di farina e impastate per 30 secondi a vel. 5.
Aggiungete poi la restante farina, il sale, l'uovo leggermente sbattuto e il formaggio grattugiato e impastate altri 30 secondi vel. 3.
Togliete l'impasto e fate i classici salamini aiutandovi con una spolverata di farina affinché non attacchino..

Io però ho voluto provare il Gnocchi Party della Tupperware e devo dire che è una bomba!
Mettete un terzo dell'impasto nell'aggeggio, sotto al quale avrete messo il suo tappetino apposito e la spatola per fermare l'impasto finchè non l'avrete livellato.
Togliete poi la spatolina affinché premendo sopra l'aggeggio inizi ad uscire il composto sotto forma di salamini della misura che avrete deciso, (io ho scelto la bocchetta a 4 fori medi rigati).
tagliate gli gnocchi lungo le righe disegnate sul tappetino in modo da ricavare gli gnocchi tutti della stessa misura. Ripetete col restante impasto fino ad esaurimento. Mettete gli gnocchi su di un vassoio con carta da forno e lessate in abbondante acqua salata finchè non verranno a galla. Scolate con la schiumarola e condite col sugo e abbondante parmigiano.
Buon appetito!
Volendo potete condirli con burro fuso e salvia.


mercoledì 26 aprile 2017

MUFFIN INTEGRALI ALLE CAROTE

Dopo tutta la cioccolata di Pasqua iniziamo a mangiar sano va.. eccovi dei deliziosi Muffin con farina integrale e carote fatti dalla mia amica Erica!


Ingredienti:
- 50 gr di mandorle
- 400 gr. di carote
- 3 uova
- 200 gr di zucchero di canna
- 50 gr di olio di semi
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- 200 gr di farina integrale (Rieper)
- 50 gr di frumina

Tritate le mandorle e mettete da parte.
Lavate sbucciate e tritate le carote e tamponate con carta da cucina.
Impastate assieme farina, frumina, lievito e zucchero, aggiungete le mandorle tritate, le uova leggermente sbattute, l'olio, il pizzico di sale e le carote tritate e amalgamate bene il tutto.
Versate nei pirottini che avrete disposto nell'apposita teglia per muffin e infornate a forno preriscaldato a 180° per circa 20 min. Fate la prova stecchino per sicurezza..
Buona merendina!

venerdì 21 aprile 2017

DADO DI CARNE GRANULARE BIMBY

Confesso che non avevo facevo mai il dado poiché una volta l'avevo provato di verdure ma a me in pasta non piaceva usarlo per cui ho abbandonato fino a ieri..
Navigando sul gruppo facebook ho trovato questa dritta per farlo diventare granulare e cioè dopo la cottura classica nel bimby va messo in un piatto e fatto seccare nel microonde.. e poi tritato per ottenere la polvere.. Spaziale!!


Eccovi la ricetta:

Ingredienti:
- 300 gr di verdure miste (scalogno, carote, sedano, pomodorini, volendo l'aglio..)
- 300 gr. di carne macinata
- qualche foglia di salvia e rosmarino lavati e asciugati
- 30 gr di vino rosso
- 150 gr di sale grosso

Inserite nel boccale le verdure e gli aromi a pezzi e tritate 30 sec. vel 5.
Aggiungete il sale grosso e la carne macinata, il vino rosso e fate cuocere a Varoma per 25 minuti vel. 2.
A cottura ultimata frullate a vel 10 per 30/40 secondi ancora.
Volendo potete mettere il dado così fatto in un vasetto e usarlo in pasta, a cucchiai.
Se invece preferite la versione granulare, togliete mezzo composto e disponetelo su di un piatto. mettetelo in microonde a 900w per 3 minuti.
Girate il composto e date altri 3 minuti. E se necessario ancora 3 minuti finché il composto non cambierà colore, diventando molto chiaro, segnale che si è asciugato.
Togliete dal piatto e ripetete con l'altra metà dell'impasto.
Ad asciugatura ultimata rimettete nel boccale precedentemente lavato e asciugato bene e frullate il tutto a vel. 10 per 20 secondi o fino a ottenere una polvere.
Mettete in un barattolo chiuso e per sicurezza conservate in frigo.

giovedì 20 aprile 2017

TORTA FETTA AL LATTE

A chi non piace la Fetta al latte? Provate questa ricetta e ditemi se non gli assomiglia..


Ingredienti:
- 3 uova
- 160 gr. di zucchero
- 170 gr. farina 00
- vanillina
- 8 gr. di lievito in polvere (mezza bustina)
- 60 gr di burro
- 120 gr di latte

Per la farcitura:
- 200 ml di panna
- 2 cucchiai di miele millefiori

Montate bene le uova con lo zucchero, finchè non risulteranno gonfie e spumose.
Aggiungete la farina col lievito setacciando bene.
Scaldate il latte sciogliendovi dentro il burro a pezzi e aggiungetelo poco alla volta all'impasto.
Versate l'impasto nella tortiera a ciambella e infornate in forno preriscaldato a 170° per 35-40 minuti.
Fate la prova stecchino!
Sfornate, fate raffreddare e tagliate a metà orizzontalmente.
Montate la panna e quando è quasi montata aggiungete il miele.
Farcite la torta e mettete in frigo.
Spolverizzate con zucchero a velo e volendo servite con fragole fresche.

venerdì 7 aprile 2017

POLPETTONE AL VAROMA



Non avevo ancora fatto il polpettone col Bimby, dopo 9 anni che l'ho.. Che vergogna!
Finalmente mi sono messa e devo dire che ci vuole un attimo a prepararlo. Volendo potete cuocerlo anche in padella comunque..
Eccovi la ricetta.

Ingredienti:
- 400 gr di carne macinata
- 1 panino secco
- 100 gr di formaggio grattugiato
- 2 uova
- 1 manciata di prezzemolo
- 1 pizzico di aglio in polvere
- speck a fette per avvolgerlo
- 700 gr. di acqua

Inserite il panino a pezzi nel boccale e tritate 10 sec. vel 7.
Aggiungete poi la carne macinata, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, l'aglio e le uova e amalgamate il tutto, 15 sec. vel. 4.
Togliete l'impasto dal boccale e disponetelo su di un foglio di carta da forno, stendetelo un po' e se vi piace potete disporre una fila di dadini di galbanino al centro cosicché rimangano poi all'interno arrotolando.
Arrotolate a mo' di polpettone con l'aiuto della carta da forno. Disponetevi sopra delle fettine di speck o avvolgetelo proprio nelle fettine di speck. Avvolgetelo bene nella carta e disponete sul vassoio del varoma.
Versate nel boccale 700 gr. di acqua impostate temperatura varoma per 10 min. Adagiate il vassoio varoma e fate cuocere per 35 min. vel 3 temperatura varoma.
Togliete dal boccale, affettate e servite con patate saltate o un insalatina.


martedì 7 marzo 2017

SALAME INGLESE - ricetta di Roby

Eccovi la ricetta del salame di cioccolato. Una ricetta già l'avevo postata tempo fa ma poiché questa della mia amica Roberta mi è piaciuta particolarmente, vi posto anche la sua.
Grazie a Roby per averla condivisa con noi!


Ingredienti:
- 250 gr. biscotti secchi tipo oro Saiwa
- 150 gr. di burro
- 150 gr. di zucchero
- 1 confezione di cacao zuccherato Icam (da 75 gr.)
- 4 tuorli d'uovo
- un bicchierino di marsala (meglio se liquore San Marzano Borsci che fa davvero la differenza)

Frantumate grossolanamente i biscotti.
Fondete il burro.
Aggiungete lo zucchero e il cacao zuccherato ai biscotti e mescolate. Aggiungete il burro sciolto e mescolate.
Aggiungete i tuorli e il bicchierino di liquore e amalgamate bene gli ingredienti.
Versate il composto su di un foglio o due di carta da forno a seconda del diametro che volete abbia il salame e arrotolate dando la forma a salame, stringendo le estremità a caramella.
Mettete in freezer.
Al momento di servire togliete dal freezer e affettate dello spessore che desiderate e disponete su di un piatto da portata.
Golosooooo!

lunedì 6 marzo 2017

TANTI AUGURI .. A ME!

Ebbene il 3 marzo ho compiuto gli anni anch'io e per l'occasione ho fatto qualche tortina x i vari festeggiamenti.
Purtroppo la torta Nua non è venuta bene per cui evito di postarvela e proverò un'altra ricetta al più presto.. così intanto vi metto la foto delle due crostate di frutta. Trovate la solita ricetta qui.