PUNTARELLE

Conoscete le puntarelle? E' una particolare verdura molto di moda nella zona di Roma. Dicono siano le cime della catalogna che formano un cannello che va tagliato sottile sottile e immerso in acqua fredda con ghiaccio affinché si arricci e poi condito in insalata.
Da provare!
A me l'ha fatto conoscere tanti anni fa la cugina Loredana, di Roma per l'appunto, e il nonno si è mobilitato per piantare pure quella nell'orto.. così vi propongo la ricetta.

Ingredienti:
- puntarelle
- olio
- aceto
- sale
- filetti di acciughe
- aglio (facoltativo)

Pulite le puntarelle ricavando delle striscioline sottili che metterete poi in acqua e ghiaccio per mezzoretta affinché si arricci.
Scolatela e nel frattempo preparate il condimento.
Io uso il turbo chef della Tupperware che è una bomba per preparare le salsine o simil vinagrette..
mettete qualche filetto d'acciuga, uno spicchietto d'aglio, sale e aceto e tritate.
Aggiungete poi l'olio d'oliva ed emulsionate ancora qualche secondo.
Versate in un'insalatiera le puntarelle e cospargetele con il condimento preparato.
Fate marinare per almeno 10 minuti e servite quest'insalatina saporita e croccante!