ricette facili

ricette facili

lunedì 22 ottobre 2012

CANESTRELLI

ricetta di Giallo Zafferano


Ingredienti:
- 300 gr. farina
- 200 gr di fecola di patate
- 150 gr. di zucchero a velo
- 1 bustina di vanillina
- 300 gr. di burro
- 6 tuorli (che dovranno esser usati sodi)

Fate cuocere le uova per 8 minuti in acqua bollente.
Scolatele e quando saranno tiepide separate gli albumi dai tuorli, aiutandovi con un cucchiaio per sgusciarle agevolmente.
Per preparare i biscotti userete solamente i tuorli, quindi gli albumi potete utilizzarli per un’insalata ricca.
Impastate assieme la farina, la fecola, la vanillina e lo zucchero a velo ben setacciati, unite il burro a cubetti ammorbidito, impastando a mano o in un robot se lo avete.
Aggiungete in ultimo i tuorli che avrete passato nello schiacciapatate.
Impastate velocemente quel tanto che basta per amalgamare bene tutti gli ingredienti, ottenendo un impasto morbido e liscio.
Formate un panetto, ricopritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo rassodare in frigorifero per circa mezz’ora.
Estraete l’impasto dal frigo e stendetelo in una sfoglia alta circa 1 cm (bello spesso quindi).
Ricavate dei fiorellini con l’apposito stampo largo circa 3 cm e realizzate al centro di ogni fiorellino un buco di 1 cm. (Io ho utilizzato il leva torsoli.)
Disponete i biscotti su carta da forno e infornateli per circa 16-18 minuti a 170°C finché non raggiunge un pallida doratura, avendo cura di rimettere l’impasto in frigo se, rimpastando i ritagli per ottenere altri biscotti, l’impasto diventasse troppo morbido.
Sfornate e fate raffreddare senza toccarli perché son molto delicati.
Spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

->Ricetta non dietetica ma deliziosa!!

mercoledì 17 ottobre 2012

CROSTATA DI MIA MAMMA


Ingredienti:
- 450 gr. farina
- 250 gr. zucchero
- 3 uova
- 1 bustina lievito
- 1 Pizzico sale
- 120 gr olio di mais

- Marmellata e zucchero per decorare

Impastate assieme tutti gli ingredienti con l'aiuto di un robot da cucina o anche mano sulla spianatoia.
Stendete l’impasto in una tortiera con carta da forno, lasciando da parte un po’ di impasto per ricavare la classica griglia.
Stendete la marmellata lasciando un bordo vuoto di circa 1 cm all’esterno.
Stendete l’impasto per la griglia e con una rotella ricavate le strisce.
Adagliatele sopra la marmellata incrociandole e coprendo con una striscia anche tutto il contorno.
Spolverizzate con zucchero semolato e infornate a 180° per circa 30 minuti.

-> non aspettatevi la solita crostata bassina, con queste dosi ve ne verrà una con tanta pasta.. eventualmente potete ricavarne due bassine se preferite

-> La variante di mia mamma è quella di aggiungere una fialetta di aroma all'anice, deliziosa a chi piace. Provare per credere!

-> Io ho trovato un aggeggio apposito per la griglia e devo dire che va molto bene..
Basta stendere la pasta, adagiarla sopra l'aggeggio e passarvi sopra il mattarello affinchè la pasta si tagli a griglia. Sollevare un disco dell'aggeggio e rovesciare la griglia sulla torta.


martedì 16 ottobre 2012

INSALATA RUSSA


Ingredienti:
- patate
- carote
- piselli
- maionese

Lavate le patate e le carote, sbucciatele e tagliatele a dadini grandi quanto un pisello.
Lessate separatamente le carote, le patate e i piselli (potete cuocerli anche a vapore) in acqua bollente e salata, stando attenti alla cottura, che deve lasciare le verdure croccanti (ci vorranno circa dai 7 ai 10 minuti per le patate, e dai 5 ai 7 minuti per le carote, a seconda poi del taglio).
Scolatele e fatele raffreddare. Mettete le verdure in una ciotola, aggiungete la maionese e mescolate delicatamente.
Decorate con ghirigori di maionese e sottaceti.

->Una variante è quella di aggiungere i sottaceti a pezzetti anche all’interno dell’insalata o magari dei dadini di prosciutto o rotelle di wurstel..

venerdì 5 ottobre 2012

STRUDEL SALATO PROSCIUTTO E FUNGHI



Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia (fresca o surgelata)
- 2 hg. prosciutto cotto affettato
- sottilette
- funghi champignon trifolati (anche pronti)
- 1 uovo (facoltativo)

Srotolate la sfoglia e disponetela con la carta da forno su di una teglia.
Distribuite uno strato di prosciutto su metà sfoglia, mettete qualche funghetto e due sottilette spezzettate.
Mettete un altro strato di prosciutto, poi altri funghetti e altre sottilette.
Terminate con un altro strato di prosciutto, funghetti e sottilette.
Coprite con la metà non farcita di sfoglia, chiudete le estremità, arrotolando leggermente il bordo e premendo con una forchetta.
Spennellate la superficie con l’uovo leggermente sbattuto e infornate in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa o finché non risulterà dorato.
Lasciate riposare 1 minuto, affettate e servite.

->Potete sostituire il prosciutto con speck o prosciutto crudo, e sostituire i funghetti con asparagi o carciofi o zucchine a vostro piacimento..

giovedì 4 ottobre 2012

MINESTRONE DI VERDURE


Ingredienti:
- Acqua
- Dado
- Sale
- Sedano
- Carote
- Cipolle
- Pomodori
- Patate
- Zucchine
- Fagioli
- Fagiolini verdi
- Piselli
- Porri
- Zucca
- Cavolfiore/broccolo verde
- Erbe coste/spinaci
- Prezzemolo/basilico
- Olio extravergine d’oliva

- Parmigiano grattugiato
- Crostini di pane

Per preparare il minestrone iniziate lavando e sbucciando tutte le verdure: sbucciate patate e zucca e riducetele a cubetti, tagliate a rondelle i porri fate lo stesso con le zucchine e tagliate a cimette il cavolfiore.
Tritate finemente le carote, il sedano, la cipolla e metteteli a soffriggere in un tegame capiente con dell'olio extravergine d'oliva. (un po' di carote potete anche tagliarle a rondelle)
Quando le verdure saranno appassite aggiungete tutte le verdure precedentemente preparate e tagliate a cubetti, aggiungete i piselli e i fagioli borlotti; e fateli rosolare per insaporirli.
Coprite quindi il tutto con acqua fredda e portate a bollore.
Aggiustate di sale.
Coprite il minestrone e lasciatelo sobbollire fino a quando le verdure saranno cotte (ci vorranno circa 50 minuti o 25 minuti in pentola pressione).
In ultimo aggiungete il prezzemolo e il basilico tritati e completate con un giro di olio extravergine di oliva a crudo, aggiungendo del pepe macinato, se lo gradite o del parmigiano grattugiato.
Servite il vostro minestrone di verdura caldo!

->Potete aggiungere della pasta corta o del riso per renderlo più sostanzioso oppure dei crostini di pane come ho fatto io!

->Se come a me vi piace un po’ passato, inserite il minipimer e frullate qualche secondo.

mercoledì 3 ottobre 2012

ZUPPA DI CIPOLLE


L'autunno è arrivato.. e vai con le zuppe!


Ingredienti:
- 80 gr di burro
- 4 cipolle bionde di media grandezza
- 4 cucchiai colmi di farina
- Brodo di dado
- 4 fette di pane
- 4 fette di fontina o sottilette
- Sale
- Pepe

Sbucciate le cipolle e tagliatele a fette sottilissime.
Fatele dorare con il burro in un tegame abbastanza profondo per 5 minuti, aggiungete la farina e rosolate per qualche minuto mestando con una frusta.
Iniziate a versare il brodo di dado ben caldo.
Aggiustate di sale.
Fate cuocere il tutto per circa 15 minuti mescolando continuamente poiché il fondo tende a bruciarsi facilmente.
Tostate le fette di pane e mettetele ognuna in una terrina.
Mettetevi sopra la fetta di fontina o sottiletta e versatevi sopra la zuppa ben calda.
Servite con una bella macinata di pepe.