ASPARAGI CON SALSA BOLZANINA

E' periodo di asparagi.. provate allora questa deliziosa salsa con le uova sode.

                                           

Ingredienti:
- asparagi verdi
- 400 gr. di acqua
- 4 uova

- 40 gr di olio evo
- 80 gr. di cetriolini
-1/2 cucchiaino di sale

- 1 pizzico di zucchero

- 100 gr di yogurt bianco

Mettete nel boccale l'acqua e sistemate il cestello con al suo interno le uova e cuocete 15 min. varoma vel. 1.

Togliete il cestello e raffreddate sotto all'acqua fredda.

Sbucciatele e dividete il tuorlo dagli albumi cotti.

Asciugate il boccale e tritate gli albumi 3 sec. vel. 4 e mettete da parte.

Tritate ora i cetriolini e tritate 5 sec vel. 5 e trasferite nella ciotola con gli albumi.

Ora mettete nel boccale i tuorli cotti, lo yogurt, l'olio il sale e lo zucchero e amalgamate 8 sec. vel. 4. 

Trasferite la salsa nella ciotola con gli albumi e i cetriolini e amalgamate a mano.

Se vi piace potete aggiungere del prezzemolo tritato.

Servite la salsa con gli asparagi lessati o cotti al vapore.

-> Per un'idea menù potete accompagnarli con delle patate lesse e del prosciutto affumicato come fanno in Alto Adige

COLOMBA SALATA VEGETARIANA

La colomba tradizionale non l'ho fatta, ma la mia amica Daniela ha provato a fare quella salata, e devo dire che mi ispira molto! 

                                        

Ingredienti:
- 70 gr di parmigiano
- 250 gr. di farina tipo 0
- 40 gr di olio
- 2 uova
- 250 gr di latte
- 1 pizzico di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- pepe
- 50 gr. di olive verdi denocciolate

- 60 gr. di olive taggiasche denocciolate
- 80 gr di provola a cubetti
- 1 bustina lievito per torte salate
- 2 uova sode

Mettete nel boccale il Parmigiano e tritate 10 sec. vel. 10.

Trasferite in una ciotola 20 gr. dei 70 tritati e teneteli da parte.

Ai 50 gr. restanti nel boccale aggiungetela farina, l'olio evo, le uova, il latte, lo zucchero, il pepe e il sale e impastate 20 sec. vel. 4.

Unite le olive, la provola e il lievito e amalgamate 10 sec. antiorario vel. 4.

Trasferite l'impasto in uno stampo per colomba.

Sistemate all'interno dell'impasto le uova sode in quarti, facendole affondare nell'impasto. Spolverizzate col parmigiano tenuto da parte e guarnite con qualche oliva taggiasca.

Cuocete in forno a 180° per 40 min.

Fate raffreddare e servite.

MUFFIN PASQUALI

Pasqua è ormai alle porte.. avrei dovuto farvi una colomba, ma siccome il tempo è sempre poco ho preferito provare questi deliziosi muffin pasquali. Provateli, buoni e veloci!

Ingredienti:
- scorza di arancia
- 160 gr. di zucchero
- 2 uova
- 150 gr di olio di semi
- 250 gr. di latte
- 1 fialetta aroma mandorla
- 15 gr. di miele
- 1 bustina lievito per dolci
- granella di zucchero
- mandorle

Mettete nel boccale la scorza d'arancia e lo zucchero e polverizzate 10 sec. vel. 10. E riunite sul fondo.
Aggiungete le uova, l'olio, il latte, l'aroma alla mandorla e il miele e frulate 10 sec. vel. 5.
Unite la farina e il lievito e frullate altri 20 sec. vel. 5
Trasferite il composto nei pirottini per muffin riempiendoli per 3/4.
Cospargete con la granella di zucchero e qualche mandorla.
Infornate a 180° per circa 25 min.
Sfornate e fate raffreddare.

Buona Pasqua!

Buona Pasqua a tutti.. con i miei muffin pasquali.

Semplici muffin con la ricetta della torta 7 vasetti, con l'aggiunta di gocce di cioccolata.

Decorati col drip verde e gli zuccherini pasquali della Super Streusel.

ARROSTICINI ABRUZZESI

Per Pasqua si è soliti mangiare l'agnello o il capretto che a dire il vero io preferisco vederli  scorrazzare nei prati.. Mio cognato però ha proposto gli arrosticini di pecora.

Li avete mai provati?
Qui ci siamo attrezzati bene, con attrezzo per farli e per cuocerli..

Ecco gli chefs all'opera..

Ingredienti:
- carne di pecora a fette dello spessore di circa 1,5-2 cm.
- spezie per insaporirli
- bastoncini di legno lunghi

Disponete le fette di carne nell'attrezzo premendo, ma non troppo. Chiudete l'apposito attrezzo e infilzate gli spiedini. 

Procedete al taglio infilando un coltello affilato nelle varie feritoie e il gioco è fatto.

Non vi resta che insaporirli con le spezie che preferite e cuocerli con il carbone preferibilmente di Bondù o sulla piasta se non disponete della griglia.

Girateli più volte in cottura, dovrebbero bastare 10/15 minuti per la cottura.

Buon Appetito e Buona Pasqua a tutti!

NIDI PASQUALI - CORONCINE BIMBY

Ricettina di Pasqua della mia amica Francesca.. belli e buoni!
Portatevi avanti con la colazione di Pasqua..

Ingredienti per 8 nidi:
- 220 gr. di latte
- 21 gr. di lievito di birra
- 60 gr. di zucchero
- sale
- 2 uova
- 100 gr. di burro
- 1 bustina vanillina
- 500 gr. di farina (io ho fatto 350 di 00 e 150 di manitoba)
- granella di zucchero
- uova colorate

Mettete il latte, il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale nel boccale 3 min. 37° velocità 2.
Fate riposare 10 minuti.
Unite un uovo e un ulteriore bianco e tenete da parte il rosso.
Unite il burro morbido, la vanillina, la farina e impastare 3 minuti vel. Spiga.
Lasciate riposare 1 ora coperto con un canovaccio.
Lavorate l’impasto sulla spianatoia dividendolo in due parti.
Ricavate da entrambe le metà 8 pezzi che poi lavorerete per ottenere dei cordoncini, (2 cordoncini per ogni nido).
Intrecciate due cordoncini e chiudeteli a coroncina, formando così 8 nidi del diametro di circa 12 cm.
Disponetele su di un foglio di carta forno e fate riposare altri 10 minuti.
Mescolate il tuorlo tenuto da parte con 20 gr. di latte e spennellate la superficie delle coroncine.
Cospargete con la granella di zucchero e cuocete per circa 20 min. in forno preriscaldato a 180°.
Sfornate e come da tradizione tedesca, mettete un uovo sodo colorato al centro dei vostri nidi.
E buona Pasqua a tutti!