ricette facili

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lunedì 29 gennaio 2018

MASCHERINE DI CARNEVALE DI FROLLA

Carnevale si avvicina e così io e Nicolò ci siamo messi all'opera a far mascherine.. Classica frolla decorata con cioccolato fuso e pallini di zucchero colorati.
Eccovi la ricetta..


Ingredienti:
- 100 gr. di zucchero
- 200 gr di burro
- 370 gr. di farina 00
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina vanillina
- cioccolato fondente
- pallini di zucchero colorati

Mettete nel boccale lo zucchero e polverizzate 15 sec. vel. 10 (o se non avete il Bimby potete usare lo zucchero a velo comprato).
Aggiungete il burro a pezzetti, la farina, il sale, la vanillina e l'uovo e impastate il tutto 25-30 sec. vel. 5.
Togliete l'impasto dal boccale e avvolgetelo nella pellicola se non lo usate subito, altrimenti disponetelo fra due fogli di carta da forno e stendetelo col mattarello dello spessore di circa 0,5 cm e con l'aiuto degli appositi stampini ricavate tanti biscotti..
Mettete su di una teglia con carta da forno e cuocete per circa 12 minuti a 180°.
Decorate a piacere con cioccolato fuso e pallini di zucchero colorati (Paneangeli i miei) e gnammy!


Vi svelo un trucco.. io utilizzo questi spessori di legno, che metto uno a destra e uno a sinistra dell'impasto e su cui faccio scorrere il mattarello, così da avere uno spessore costante per tutta la sfoglia..


Io li ho trovati della stadter su amazon.. oppure ci sono anche degli anelli in silicone da infilare nel mattarello..

mercoledì 24 gennaio 2018

TORTA MARS

I buoni propositi di inizio anno "cibi light e detox" come avrete capito.. sono sfumati!
Quindi diamoci dentro con una ricettina bomba.. ;-) veloce e golosissima!


Ingredienti:
- mezza confezione Rice Krispies o Kellogs cocopops
- 5 mars
- una noce di burro

Spezzettate i Mars e fate fondere in un pentolino con la noce di burro.
Aggiungete il composto fuso al riso soffiato, mescolando molto velocemente perché il composto rapprende in fretta.
Disponete in una tortiera, premendo bene e livellandone al superficie, oppure se preferite potete usare le teglie in alluminio rettangolari così da ricavare poi delle barrette.
Fate raffreddare e servite a fette o rettangoli.
Slurp..

martedì 23 gennaio 2018

TORTA SALATA AL TONNO E POMODORINI

E avanti con le torte salate.. mi ha passato la ricetta sempre mia cugina Claudia e pure la foto è sua, ma l'ho provata ed è davvero golosa. Sarà poi che a me piace il tonno..


Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia o brisè
- 200 gr. di ricotta
- 3 uova
- 50 gr. di latte
- 40 gr. di farina bianca 00
- 1 cucchiaino di sale
- un pizzico pepe
- 300 gr di tonno in scatola sgocciolato
- 2 cucchiaini di capperi
- 6 filetti di acciuga
- 2 pizzichi di origano
- 12 pomodorini tagliati a metà

Mettete nel boccale la ricotta, le uova, il latte la farina, il sale e il pepe e frullate 30 sec. vel. 7.
Unite il tonno e amalgamate 1 min. antiorario vel. 1.
Versate metà composto nella tortiera in cui avrete sistemato la pasta brisè.
Aggiungete i capperi, le acciughe, l'origano e versate sopra la restante metà dell'impasto. Livellate la superficie e disponete i pomodorini facendoli affondare leggermente.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 min. o fino a doratura.
Lasciate intiepidire e servite a fette.

lunedì 22 gennaio 2018

TORTA DI YOGURT AL CIOCCOLATO - 5 ANNI LUCA

Solo per un giorno sono stati coscritti i due cugini, Nicolò e Luca.. oggi Luca è passato di nuovo in vantaggio.. 5 anni!!
Tanti auguri Luki!


E per l'occasione una nuova ricetta..

Ingredienti:
- 160 gr. di farina 00
- 200 gr. di zucchero
- 100 gr. di olio di semi
- 3 uova
- 1 vasetto yogurt da 125 gr alla vaniglia
- 50 gr. di cacao amaro
- 1 bustina di lievito


Inserire nel boccale tutti gli ingredienti e frullare 1 min. ve. 8.
Versare l'impasto nella tortiera precedentemente rivestita con carta da forno e infornare per circa 40 min. a 180° coprendo dopo mezzora con un foglio di alluminio.
Fate la prova stecchino e sfornate.
Buona già così, senza bisogno di farcirla.. tutt'al più una spolverata di zucchero a velo

TORTA 4 ANNI NICOLO'

E sono già 4 anni.. Tanti auguri amore mio!

Eccovi la torta fatta (e mangiata) ieri per l'occasione..


Semplice torta di yogurt 7 vasetti farcita con fragole e crema Bimby e decorata con pasta di zucchero rigorosamente comprata!

E vi svelo un segreto.. pure già stesa, solo da srotolare.. ;-)


giovedì 18 gennaio 2018

TORTA AI TRE CIOCCOLATI

Chi non ha mai fatto la torta ai tre cioccolato? io.. però l'ha fatta la mia cugi, Claudia che è una cuoca provetta.. per cui fidatevi e provatela con me!
Eccovi la ricetta!


Ingredienti:
- 250 gr. di biscotti frollini tipo rigoli
- 100 gr. di burro
- 250 gr. di cioccolato fondente
- 250 gr di cioccolato al latte
- 250 gr. di cioccolato bianco
- 600 gr di panna per dolci
- 600 gr di latte
- 3 bustine di tortagel

Tritate i biscotti col turbo per qualche secondo. Unite il burro e frullate qualche secondo ancora col turbo.
Livellate il composto in una tortiera a cerniera diam. 24/26.
Mettete da parte.
Tritate il cioccolato fondente circa 6 sec. vel. vel. 7, unite 200 gr. di latte e 200 di panna non montata e una bustina di tortagel. 7 min. 90 gradi vel. 5.
Versate subito sulla base di biscotti.
Tritate il cioccolato al latte circa 6 sec. vel. vel. 7, unite 200 gr. di latte e 200 di panna non montata e una bustina di tortagel. 7 min. 90 gradi vel. 5.
Versate subito sullo strato al cioccolato fondente.
Tritate il cioccolato bianco circa 6 sec. vel. vel. 7, unite 200 gr. di latte e 200 di panna non montata e una bustina di tortagel. 7 min. 90 gradi vel. 5.
Versate subito sullo strato di cioccolato al latte.
Non è necessario aspettare che si raffreddi in frigo uno strato per versarci sopra il successivo.
Versate delicatamente ma ancora bollente perché si rapprende subito.
Fate raffreddare in frigo e sformate aprendo lo stampo a cerniera solo dopo averci passato prima la lama del coltello.

TEMPI DI COTTURA IN PENTOLA A PRESSIONE

Confessate che avete perso la tabella dei tempi di cottura in pentola a pressione..

Se vi può essere utile, eccovi i tempi presi dal sito www.pentolapressione.it:

Arrosti vari Tempi di cottura
Agnello 18-22 minuti
Anatra 20-25 minuti
Capretto 18-22 minuti
Coniglio 15-18 minuti
Fagiano 20-25 minuti
Faraona 28-30 minuti
Maiale 18-22 minuti
Manzo 30-35 minuti
Pollo novello 12-15 minuti
Pollo 18 minuti
Vitello 25-30 minuti
Roast beef al sangue 6-8 minuti
Roast beef medio 8-10 minuti
Roast beef cotto 10-12 minuti

Bollito Tempi di cottura
Cotechino 20-25 minuti
Gallina 20-25 minuti
Maiale costina 25-30 minuti
Maiale piedino 25-30 minuti
Maiale testina 25-30 minuti
Manzo lingua 60 minuti
Manzo polpa 45-50 minuti
Pollo 18-20 minuti
Vitello lingua 30-35 minuti
Vitello polpa 25-30 minuti
Vitello testina 30 minuti
Zampone 25-30 minuti

Carne umida, brasato e stufati Tempi di cottura
Agnello 25-30 minuti
Capretto 25-30 minuti
Coniglio 15-20 minuti
Lepre 30 minuti
Maiale 25-30 minuti
Manzo 50 minuti
Oca 45 minuti
Ossi buchi vitello 12-15 minuti
Ossi buchi manzo 25-30 minuti
Pollame 25-30 minuti
Vitello 25-30 minuti
Trippa (già cotta) 15-20 minuti

Pesce Tempi di cottura
Anguilla 8-10 minuti
Aragosta 8-12 minuti
Carpa 4-6 minuti
Cozze, vongole 4-6 minuti
Gamberetti 4-6 minuti
Merluzzo 8-10 minuti
Persico 4-6 minuti
Polipi 15-20 minuti
Scampi 4-6 minuti
Seppie 2-4 minuti
Trotelle 8-12 minuti
Zuppa di pesce 6-8 minuti

Legumi secchi Tempi di cottura
Ceci 20-30 minuti
Fagioli 30-40 minuti
Fave 30-40 minuti
Lenticchie 12-15 minuti
Piselli 18-25 minuti

Legumi non secchi (freschi) Tempi di cottura
Ceci 15-20 minuti
Fagioli 25-30 minuti
Fave 10-15 minuti
Lenticchie 10-12 minuti
Piselli 15-20 minuti

Riso Tempi di cottura
Riso 5-7 minuti

Frutta secca Tempi di cottura
Albicocche 4-6 minuti
Castagna 30-40 minuti
Fichi 10-12 minuti
Mele 4-6 minuti
Pesche 4-6 minuti
Prugne 8-10 minuti

Frutta fresca Tempi di cottura
Albicocche 2 minuti
Ciliegie 2 minuti
Pesche 2 minuti
Mele 5 minuti
Pere 3 minuti


Verdura fresca Tempi di cottura
Asparagi 4-6 minuti
Barbabietole intere 8-12 minuti
Barbabietole tagliate 15-18 minuti
Bietole 4-5 minuti
Broccoli 8-10 minuti
Carciofi a pezzi o novelli 8-10 minuti
Carciofi interi 10-12 minuti
Cardi 12 minuti
Carote a pezzi 3-4 minuti
Carote intere 5-6 minuti
Cavolfiori a mazzetti 4-5 minuti
Cavolfiori interi 8-12 minuti
Cavolini di Bruxelles 4-5 minuti
Cavolo 6-8 minuti
Cipolline 5-6 minuti
Cipolle 8-10 minuti
Coste 6-8 minuti
Fagioli freschi 15-18 minuti
Fagiolini verdi 4-5 minuti
Melanzane a pezzi 4-6 minuti
Patate a pezzi 5-6 minuti
Patate intere 10-15 minuti
Patatine novelle 6-8 minuti
Peperoni a fette 15 minuti
Piselli 2-5 minuti
Pomodori a pezzi 3-5 minuti
Porri 4-6 minuti
Rape a pezzi 8-10 minuti
Rape intere 10-15 minuti
Sedano a pezzi 6-8 minuti
Spinaci 3-4 minuti
Verza a pezzi 5-8 minuti
Zucca a pezzi 4-5 minuti
Zucchini 2-3 minuti

www.pentolapressione.it


mercoledì 17 gennaio 2018

QUICHE PROSCIUTTO E ZUCCHINE

Dovete assolutamente provare questa torta salata..


Ingredienti:
- 1 rotolo pasta brisè
- 600 gr. di zucchine a pezzi
- olio
- 3 scalogni
- 4 uova
- 60 gr. parmigiano gratt.
- 100 gr. di prosciutto o speck a dadini
- 70 gr. latte
- 30 gr. maizena
- 1 cucchiaino di sale
- pepe

Cuocete le zucchine precedentemente tagliate a pezzi di circa 3 cm, a vapore. (varoma 25 min. vel. 1 con 300 d'acqua).
Mettete l'olio e gli scalogni nel boccale e tritate 3 sec. vel. 5. Insaporite 7 min. 120° vel. 1.
Aggiungete le zucchine precedentemente cotte e frullate 3 sec. vel. 4.
Sciogliete la maizena nel latte e aggiungetela nel boccale alle zucchine.
Aggiungete anche il prosciutto, le uova, il parmigiano, il sale e il pepe e mescolate 4 sec. vel. 3 antiorario.
Srotolate la pasta brisè in uno stampo per crostata e versatevi al centro il composto di uova e zucchine e livellate.
Infornate a 180° per 30 min.
Fate intiepidire e servite a fette.

martedì 16 gennaio 2018

MERINGHE

Quando cucinate qualcosa che richiede solo l'uso dei tuorli poi non sapete mai cosa farne degli albumi, vero?
Beh fate due meringhe, dolci, si conservano a lungo e piacciono sempre!


Ingredienti:
- 360 gr. di zucchero
- 120 gr. albumi (circa 3 albumi)

Tritate lo zucchero a velo 40 sec. vel. 10.
Riunite sul fondo, aggiungete la farfalla e gli albumi e montate 10 min. 37° vel. 2
Lasciate riposare nel boccale 5 min.
Montate ancora 5 min. 37° vel. 2 fino ad ottenere un composto spumoso e sodo.
Riscaldate il forno a 120°.
Trasferite il composto in una sac a poche con bocchetta festonata e fate dei ciuffetti del diametro di circa 3 cm. su di una teglia con carta da forno, distanziandoli almeno 3 cm. una dall'altra.
Infornate per 10 min. a 120°.
Poi abbassate la temperatura a 100° e cuocete per altri 50 min.
Lasciate raffreddare in forno spento senza aprirlo
Conservate in una scatola di latta.

TEMPI DI COTTURA UOVA

Facciamo un ripassino sulle varie ricette per la cottura delle uova..


Uova alla coque:
L'uovo deve essere a temperatura ambiente.
Mettete sul fuoco un pentolino d'acqua e portate ad ebollizione.
Abbassate la fiamma e immergetevi l'uovo delicatamente, aiutandovi con un cucchiaio.
Fate cuocere per circa 3 minuti. Togliete poi l'uovo e fatelo raffreddare sotto l'acqua corrente.
Mettetelo in un portauovo con la punta verso il basso e apritelo con un coltellino seghettato, apertura sufficiente a far entrare il cucchiaino.
Aggiungete un pizzico di sale e gnam.. Buona colazione!


Uova sode:
Mettete le uova in un pentolino con acqua sufficiente a coprirle..
Accendete il gas e portate a bollore.
Dal momento del bollore afte cuocere 8 minuti.
Scolate le uova e fate raffreddare sotto l'acqua corrente
Sbucciate e servite come più vi piace.

Uova in camicia:
Rompete un uovo in un piattino.
Prendete un pentolino con dell'acqua.
Portate a bollore, abbassate la fiamma e aggiungete un cucchiaio di aceto bianco.
Con il manico di un cucchiaio mescolate in senso orario a creare un vortice.
Fate scendete al centro del vortice l'uovo e continuate a mescolare senza toccare l'uovo finché l'albume non crea una camicia attorno al tuorlo.
Fate cuocere 2-3 min. e sollevate l'uovo con una schiumarola.

lunedì 15 gennaio 2018

MINESTRA DI RISO, PATATE E PREZZEMOLO

Fa ancora freddo e ogni tanto una minestrina si mangia volentieri.
Provate questa di riso e patate! Non male..


Ingredienti:
- 200 gr. di patate a pezzi
- 1000 gr. di acqua
- 2 dadi
- 10 gr. di burro
- 200 gr di riso (Originario o altro con cottura 15 min)
- parmigiano grattugiato
- prezzemolo tritato

Mettete nel boccale le patate a pezzi e tritate 5 sec. vel. 5.
Riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungete l'acqua, i dadi e il burro e cuocete 10 min. 100° vel.1.
Aggiungete il riso e cuocete 15 min 100 ° antiorario vel. 1
A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo tritato e il parmigiano grattugiato.
Mescolate e lasciate riposare 3 minuti prima di servire



venerdì 12 gennaio 2018

VELLUTATA DETOX - FINOCCHI E CAROTE

Anno nuovo.. vita nuova!
Iniziamo con le ricette light.. vediamo quanto durano i buoni propositi! ;-)


Eccovi una vellutata Bimby da provare.. inizialmente ero prevenuta all'idea, invece è buona davvero! Provatela..

Ingredienti:
- 350 gr. di finocchi a pezzi (1 finocchio)
- 250 gr. di carote (2-3 carote)
- 40 gr. di porro a rondelle
- 30 gr. di olio extra vergine d'oliva
- 500 gr. acqua bollente
- 1 dado vegetale
- 50 gr. di parmigiano (facoltativo)

Mettete nel boccale i finocchi, le carote e il porro a pezzi.
Tritate 4 sec. vel. 7 e riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungete l'olio e fate cuocere 10 min. 100° vel. 1.
Aggiungete l'acqua bollente e il dado e cuocete altri 10 min. 100° vel. 1.
Frullate 1 min. vel. 9
Versate nei piatti fondi, irrorate con un filo d'olio e spolverizzate col parmigiano.
Servire calda o tiepida!

venerdì 5 gennaio 2018

FOCACCIA BARESE

Buon anno nuovo amiche e amici che seguite il mio blog!
A voi tutti l'augurio che il 2018 sia un anno ricco.. di salute, gioia e.. ricette!

Ma cominciamo subito con una nuova ricettina..

Seguo un gruppo facebook di ricette bimby che sfodera ricette a go-go.. Beh ho provato questa e non la mollo più!



Ingredienti:
- 300 gr di semola rimacinata di grano duro (la mia Divella...)
- 1 patata media lessa (pelata e tagliata a pezzi, cotta 5 minuti in microonde con un goccio d'acqua)
- 200 gr. di acqua
- mezzo cubetto di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 20 gr. di olio extra vergine
- pomodorini
- olive snocciolate
- origano
- sale fino

Versate nel boccale l'acqua, lo zucchero e il lievito e mescolate 1 min. vel. 2.
Aggiungete la semola, l'olio, il sale e la patata schiacciata e impastate 4 min. vel. spiga e 2 min. vel. 5 (non chiedetemi perché).
Lasciate lievitare nel boccale finché non raggiunge il coperchio per circa un oretta, oppure in una ciotola coperto con la pellicola.
L'impasto risulterà appiccicoso. Versatelo in uno stampo rotondo di circa 30-35 cm di diametro e con le dita unte distribuitelo bene.
Disponetevi pomodorini e olive e cospargete con origano e lasciate lievitare ancora 10-15 min.
Spolverate con un pizzico di sale e infornate per 30 min. a 180°.
Sentirete che soffice!
E se la riscaldate e soffice anche il giorno dopo..