CROSTATINE ALLA MARMELLATA

Vi piacciono le crostatine?

Provate a farle voi in casa, semplici e veloci se fatte nello stampo da muffin come fa mia mamma..

Ingredienti:

- 350 gr. di Farina 00

- 150 gr. di zucchero 

- 3 uova

- 80 gr. olio di semi

- 1 bustina lievito

- 2 bustine vanillina

- marmellata di pesche per farcire

Mettete tutti gli ingredienti in un robot da cucina e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Spruzzate uno stampo per muffin con lo staccante .

Prendete una pallina di impasto e schiacciatela sul fondo di ogni spazio della teglia per muffin. distribuite al centro un cucchiaino di marmellata e coprite con due striscioline  di pasta che disporrete incrociate fra loro.

Spolverate con zucchero semolato e infornate in forno caldo a 180° per circa 15 minuti o finchè non risulteranno leggermente dorate.

sfornate e fate raffreddare prima di sformare.

E' comodo usare due teglie da muffin per far prima o se non le avete potete usare anche i pirottini di alluminio usa e getta.

GNOCCHI DI PATATE E BARBABIETOLE

Eccovi un'altra ricettina sfiziosa a tema barbabietola.. Grazie Chiara!

Ingredienti:
- 700 gr. di patate
- mezza barbabietola rossa cotta
- 220/230 gr. di farina bianca 00
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale

Fate lessare le patate e schiacciatele in una ciotola con lo schiacciapatate.
Frullate la barbabietola e aggiungetela all'impasto.
Aggiungete il sale e l'uovo e mescolate affinché si amalghimino gli ingredienti.
Aggiungete la farina.
L'impasto risulta un po' appiccicoso, ma non aggiungete altra farina.
Fate riposare l'impasto.
Infarinate una spianatoia e ricavate i salsicciotti dai quali ricavate poi gli gnocchi.
Lessateli in acqua salata.
Sono cotti quando vengono a galla.
Condite con una fonduta di taleggio ricavata facendo sciogliete 50 gr. di panna e 50 gr. di taleggio a fiamma bassa.

POLENTA CARBONERA - versione di Lodrone

Avete mai mangiato la polenta carbonera? immagino di sì.. ma se volete provare a farla eccovi gli ingredienti giusti, quelli dei "Polenter di Lodrone".

Ingredienti x 10 persone:
- 430 gr. burro
- 1 cipolla
- 120 gr. grana gratt.
- 130 gr gorgonzola
- 550 gr. formaggio tipo robiola
- 230 gr. formaggio tipo Asiago mezzano
- 260 gr formaggio tipo Bagoss stagionato
- 5 salamine fresche
- vino rosso

- pepe nero
- 1 kg. farina gialla di Storo
- acqua 
- sale grosso

Mettete a bollire l'acqua in un capiente paiolo in rame.

Salate l'acqua e versate la farina a pioggia mescolando con una frusta da cucina per evitare i grumi.

La densità dev'essere quella della solita polenta.

Fate cuocere per circa 30 minuti poi aggiungerete gli altri ingredienti.

Preparate i formaggi a dadini e mettete da parte.

Fate sciogliere il burro in una pentola a parte, aggiungete la cipolla a pezzi grossi, che poi toglierete, e la salamina sbriciolata e spellata a mano. Sfumate col vino rosso e fate cuocere affinchè rosoli bene. Premete con una forchetta affinchè si rompano i pezzi piu grossi.

Passati i 30 minuti di cottura della polenta iniziate ad aggiungere i formaggi piu duri, cioè il Bagoss e mescolate.

Aggiungete poi l'asiago e incorporate bene.

Per ultimi aggiungete la robiola, il grana e il gorgonzola.

Quando vedete che tutti i formaggi si sono ben amalgamati potete aggiungere la salamina con il burro.

Mescolate bene e trasferite la polenta pronta sul tagliere.

Servite fumante accompagnata con un' insalata di verza tagliata sottile e condita con olio aceto e pepe.

RISOTTO ALLA BARBABIETOLA (E TALEGGIO)

Avete voglia di un po' di colore a tavola?

Dovete assolutamente provare questo risotto allora, che ha cucinato la mia amica Chiara. Bello vivace e buono, non sa di barbabietola se non amate quel gusto.. 

Ingredienti:

- olio evo

- cipolla

- riso carnaroli

- vino bianco

- acqua

- dado

- barbabietola

- taleggio

Versate un giro d'olio in una pentola, aggiungete un trito di cipolla e fate rosolare a fiamma media. aggiungete il riso e fate tostare. Sfumate col vino bianco.

Aggiungete il dado e l'acqua bollente un po' per volta a seconda di quanto ne richiederà.. fino a cottura.

Mantecate il risotto aggiungendo una barbabietola piccola frullata in purea col minipimer, una noce di burro e del formaggio parmigiano grattugiato.

Se vi piace, potete versatevi sopra una salsa al taleggio, preparata con 50 gr. di panna e 50 gr. taleggio fatto sciogliere in un pentolino a parte.

Buon appetito!