ZUCCHINE GRIGLIATE

Estate tempo di zucchine.. io le adoro trifolate ma grigliate sono più veloci e salutari!

 

Ingredienti:
- zucchine
- olio evo
- sale
- prezzemolo
- aglio

Lavate le zucchine, asciugatele, tagliate le estremità e affettate per il verso della lunghezza con l'aiuto di un pelapatate se vi piacciono belle sottili, altrimenti usate una mandolina
Disponete le fette su di una bistecchiera antiaderente bella calda e grigliate alcuni minuti per parte, girandole con la pinza d'inox.
Disponetele su di un piatto e codite con olio, prezzemolo, sale e una spolverata di aglio in polvere se vi piace.

-> Volendo potete congelarle per l'inverno, disponendole prima ben distanziate su di un foglio di carta da forno e mettendole solo una volta congelate in un contenitore o sacchetto.

GRAMIGNA AL RAGù

Avete mai fatto la gramigna? io non avevo mai l'occasione di avere in casa quel formato di pasta.. ma l'altro giorno l'ho acquistato appositamente e a giudizio del mio bambino, è stata approvata. E' entrata nella sua top 5! ;-) 

E' un formato emiliano, bucato, corto che si accompagna bene ai sughi di carne.

Ingredienti:

- acqua

- sale grosso
- Pasta formato gramigna
- ragù di carne (o salsiccia) (vedi ricetta)

- parmigiano grattugiato

Lessate la pasta in abbondante acqua salata. 
Scolate secondo i tempi di cottura sulla scatola, perché è abbastanza sottile per cui fa presto a cuocere e condite con un buon ragù.
Cospargete con Parmigiano grattugiato e mangiate subito!

-> se vi piace potete aggiungere un po' di besciamella, una spolverata di formaggio e pangrattato e gratinarla al forno.. ma ricordatevi di scolarla al dente eventualmente.

COUS COUS CON POMODORINI E OLIVE

Eccovi un'altra variante per cucinare il cous cous.. mediterranea direi.

Ingredienti:
- semola per cous cous
- acqua (un po' piu del doppio del peso della semola)
- sale qb
- olio evo qb
- mezza bustina zafferano 
- pomodorini
- olive nere

- capperi
- mozzarella a dadini o altro formaggio tipo feta

Fate gonfiare la semola, mettendo a bollore l'acqua, il sale e l'olio e solo quando bolle e avrete spento la fiamma, aggiungete lo zafferano e di seguito la semola, mescolando. 

Coprite e fate riposare.
Passati 10 minuti potete già sgranare la semola con la forchetta e condire coi pomodorini tagliati a pezzetti, le olive e i capperi. 

Per il formaggio aspettate sia tiepido altrimenti si fonde.
Se vi piace potete aggiungere anche qualche cucchiaio di pesto oppure delle foglie di basilico a pezzi.

-> Per una versione greca aggiungete anche del cetriolo a fette o dell'anguria per un abbinamento piu azzardato..

COUS COUS CON VERDURE SALTATE

E' iniziato il caldo e si ha poca voglia di scaldare casa cucinando.. provate questo cous cous, buono sia freddo che ancora tiepido e soprattutto è subito pronto!

Ingredienti:
- semola per cous cous (precotta)
- acqua
- sale fino
- olio evo
- zafferano
- olio evo
- cipolla
- zucchine a pezzetti
- carote a pezzetti
- pomodorini tagliati a metà

- dado granulare

- melanzane/uvetta/pinoli/ceci facoltativi

Preparate il cous cous mettendo a bollire acqua dello stesso peso della semola che intendete versare poi. 

Aggiungete un cucchiaino di sale e uno di olio. 
Quando bolle, spegnete. 
Versate lo zafferano se vi piace, mezza bustina o intera se ne fate tanto e vi piace il gusto intenso. 

Aggiungete ora la semola, mescolate e fate riposare coperto, a fiamma spenta.

Nel frattempo preparate le verdure.
In una padella versate l'olio, cipolla e pezzetti, le carote e le zucchine e fate cuocere per qualche minuto coperto. 
Aggiungete poi i pomodorini e salate e aggiungete anche un po' di dado granulare se vi piace. 
Le verdure devono restare croccanti, per cui 10 minuti e son pronte.
Se vi piace potete aggiungere assieme alle zucchine anche altre verdure tipo la melanzana a dadini. O per una versione marocchina l'uvetta ammollata e i pinoli tostati o ceci lessati.

Sgranate la semola con l'aiuto di una forchetta e mescolate alle verdure.

Servite con qualche fogliolina di menta o se preferite basilico.

SMOOTHIE ALLA BANANA E LAMPONI

Eccovi un'idea per una merenda fresca..

Ingredienti:
- 120 gr. di ghiaccio a cubetti
- 200 gr di lamponi freschi
- 200 gr. di banane a pezzi
- 800 gr. di latte parzialmente scremato
- 80 gr di zucchero

Mettete nel boccale il ghiaccio, i lamponi, le banane a pezzi, il latte e lo zucchero e frullate 20 sec. vel. 8.
Trasferite subito nei bicchieri e servite.

PLUMCAKE ALLO YOGURT

Sono stata un po' assente ma non perchè non ho cucinato, solo che non ho fatto nulla di nuovo o degno di essere postato.. ho provato anche una ricetta americana di muffin, ma devo dire che non mi hanno soddisfatto molto per cui ho evitato di mettervela..

Dovete assolutamente provare invece questo plumcake.. a me è sembrato davvero molto buono, e leggero! Con yogurt e olio..

Ingredienti:
- 250 gr. di farina 00
- 250 gr. di yogurt al naturale
- 200 gr di zucchero
- 110 gr di olio
- 3 uova
- 30 ml di latte
- Scorza di arancia o limone
- 1 bustina lievito per dolci
 
Frullate assieme tutti gli ingredienti nel Bimby e versate il composto ottenuto nell’apposito stampo per plumcake.
Infornate a 180° per circa 30°.
Fate la prova stecchino.
Fate raffreddare e cospargete di zucchero.
 
->se volete potete aggiungere le gocce di cioccolata o della frutta tipo lamponi o pesche sciroppate