PIZZA ALTA

Eccomi di nuovo qui.. è passato un po' di tempo.. ma si sa che d'estate si cucina meno e soprattutto si usa meno il forno! 

L'autunno è arrivato, ripartiamo allora con una ricettina da forno visto che il clima si è rinfrescato per bene.. Pizza in teglia alta.

Ingredienti per una teglia da 30x40 cm (della ballarini): 

- 250 gr. di farina 00 

- 250 gr. di manitoba 

- 1 bustina lievito pane angeli per pizza alta 

- 2 cucchiaini di zucchero

- 260 gr. circa di acqua 

- 20 gr. olio di oliva 

 - 2 cucchiaini di sale fino 

 - polpa di pomodoro/sale/olio/origano 

 - mozzarella per pizza a pezzetti 

 - wurstel, olive, capperi o altro a vostro piacimento 

Impastare assieme tutti gli ingredienti per la base (non è necessario sciogliere prima in acqua questo lievito) 3 min. vel. spiga 

Fate lievitare l'impasto per 40 minuti. 

Stendete poi l'impasto sulla teglia unta in precedenza e fate riposare qualche minuto se necessario per riuscire a stenderla bene su tutta la teglia. 

Farcite con la polpa di pomodoro condita con olio sale a temperatura ambiente o meglio ancora se tiepida (io la scaldo nel micronde). 

Fate lievitare per altri 30 minuti. 

Infornate a 220° forno ventilato per circa 18 min, aggiungendo la mozzarella verso gli ultimi 8 minuti e gli altri ingredienti della farcitura.