KAISERSCHMARREN

Eccovi un'altra ricettina dell'Alto Adige.. 

Ingredienti
- 300 cl. di latte
- 200 gr. di farina
- 5 gr. di sale
- 30 gr. di zucchero
- 3 uova
- uvetta
- Rum
- zucchero a velo
- 2 noci di burro
 
Come prima cosa mettete l'uvetta in ammollo nel rum e lasciate che si insaporisca, almeno una ventina di minuti.
Dividete tuorli e albumi.
Impastate la farina con il latte, il sale, lo zucchero e i tuorli fino a ottenere una pastella omogenea.
A parte montate gli albumi a neve quindi incorporateli delicatamente alla pastella, facendo attenzione a non smontarli.
Scolate l'uvetta e aggiungetela alla pastella.
Scaldate bene una padella, aggiungete una noce di burro e versate qualche mestolo di impasto fino da ottenere un'omelette di circa 1 cm di spessore.
Quando l'omelette sarà ben dorata da entrambi i lati, spezzatela grossolanamente con una paletta e fate caramellare aggiungendo un cubetto di burro e un po' di zucchero a velo. Servite con della confettura di mirtilli.

PATATE ALLA TEDESCA

Le avete mai mangiate in Alto Adige le "patate alla tedesca", dicasi quell'insalata di patate lesse, pure un po' rotte, avvolte in una salsina.. l'aspetto non è dei migliori ma a me piacciono molto.

Se volete provare a farle anche voi, eccovi la ricetta..

Ingredienti:
- 800 gr. di patate
- acqua 
- sale grosso
- 5 cucchiai olio evo
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1 cucchiaino di senape
- erba cipollina
- mezzo litro di brodo

Lessate le patate in abbondante acqua salata. Scolatele e fatele intiepidire. Tagliatele a fette di circa mezzo cm di spessore.

Preparate la salsina mescolando olio, aceto, la senape. Mescolate con cura.

versate il condimento sopra le fette di patate assieme a tre cucchiai di brodo caldo. Mescolate delicatamente. Unite altri 2 cucchiai di brodo in più riprese. Aggiungete 2 cucchiai di erba cipollina tritata, aggiustate di sale.

Coprite con la pellicola e fate riposare in frigo per una notte.

Il giorno dopo aggiungete ancora una spolverata di erba cipollina e servite, sarà ancora più buona.

TORTA DI CIOCCOLATO FONDENTE E PERE BIMBY

E brava la mia amica Roby che ci passa un'altra interessante ricetta con le pere.. Provatela anche voi!

Ingredienti:

- 50 gr. cioccolato fondente a pezzi

- 140 gr. di farina 00

- 120 gr. di zucchero

- 50 gr. di cacao amaro

- 2 uova

- 100 gr. di burro

- 120 gr. di latte

- 200 gr. di pere sbucciate e a dadini

- 1 bustina di lievito

Mettete nel boccale il cioccolato fondente  e tritate 3 sec. vel. 7. e tenete da parte.

Mettete nel boccale la farina, lo zucchero, il cacao, le uova, il burro e il latte e mescolate 30 sec. vel. 4

aggiungete il cioccolato tritato in precedenza, le pere e il lievito e amalgamate 10 sec. antiorario vel. 3.

Versate il composto in una tortiera diam. 24 rivestita con carta da forno.

Infornate in forno preriscaldato a 180° o per circa 40 min.

Fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo

VELLUTATA DI ZUCCA E PATATE BIMBY

Eccovi un'altra ricettina con la zucca..

Ingredienti:

-  scalogno

- 350 gr di patate a pezzetti

- 350gr di polpa i zucca

- 600 gr. di acqua

- 1 dado

- 30 gr. di olio evo

- pepe

Mettete nel boccale le patate, la zucca, lo scalogno, l'acqua e il dado e cuocete col cestello al posto del misurino 30 min. 100° vel. 1

Aggiungete l'olio e frullate 40 sec. vel. 10

Versate nei piatti e servite con un giro d'olio, una macinata di pepe e dei crostini.

-> A piacere potete aggiungere una spolverata di formaggio.

TORTA RUSTICA DI PERE DI ROBY

Autunno tempo anche di pere.. perché non provate allora questa torta diversa dal solito, un impasto lievitato ma con l'aggiunta delle pere e uvetta.

Ingredienti:
- 20 gr. di lievito fresco
- 120 gr. di acqua
- 255 gr. di zucchero
- 500 gr. di farina
- 300 gr. di pere a pezzetti
- scorza e succo di 1 limone gratt.
- 5 uova
- 150 gr. di burro fuso

Mettete nel boccale il lievito di birra, l'acqua e 5 gr di zucchero. e fate sciogliere 2 min. 37° vel. 2.

Aggiungete 250 gr di farina e impastate vel. spiga per 1 min.

Togliete l'impasto compattate e mettete a riposare in una ciotola coperto con la pellicola per 30 min.

Mettete in una ciotola le pere a dadini e irroratele con il limone.

Mettete nel boccale 4 uova e lo zucchero e lavorate 10 sec. vel. 3

Aggiungete la farina rimasta, l'impasto messo a riposare e aggiungete il burro sciolto e impastate a vel. spiga per 3 min.

Aggiungete all'impasto metà delle pere e amalgamate 10 sec. antiorario vel. 3

Versate il composto in una tortiera imburrata e disponete sulla superficie le pere rimaste. Coprite con la pellicola e fate lievitare 20 min.

Spennellate la superficie con 1 uovo leggermente sbattuto e infornate in forno preriscaldato a 180° per 50 min.

-> se vi piace potete aggiungere dell'uvetta come ha fatto la mia amica Roby

 

ZUPPA DI FARRO ALLA CONTADINA BIMBY

Autunno, tempo di zuppe e di zucca.. provate questa deliziosa zuppa mista di cereali e legumi.

Ingredienti:
- 1 scalogno
- 30 gr. di sedano
- 30 gr. di olio d'oliva 
- 250 gr. di polpa di zucca a pezzetti
- 900 gr. di acqua calda
- 1 dado
- 150 gr. di farro
- 150 gr di fagioli borlotti in scatola scolati
- prezzemolo

Mettete nel boccale lo scalogno e il sedano e tritate 5 sec. vel. 5. e riunite sul fondo.

Aggiungete l'olio e insaporite 3 min 120° vel. 1

Unite la zucca, l'acqua bollente, il dado e il farro e cuocete 35 min 100° antiorario vel. 1

Aggiungete i fagioli e regolate di sale e amalgamate 20 sec. antiorario vel. 1

Spolverizzate con del formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e un giro d'olio d'oliva.

BISCOTTI CON LE GOCCE DI CIOCCOLATO

Basta muffin direte.. eccovi accontentati. Biscotti veloci veloci stavolta!

Ingredienti:

- 450 gr. di farina
- 250 gr. di zucchero
- 2 uova + 1 tuorlo
- ½ bicchiere di olio
- 1 bustina di lievito

- gocce di cioccolata q.b.

- 1 fialetta aroma arancia 

Impastate assieme tutti gli ingredienti per ottenere un panetto di frolla.

Ricavate un salsicciotto e mettetelo in frigo a riposare mezz'oretta, avvolto nella pellicola.

Tagliate ora delle fettine che disporrete ben distanziate sulla teglia da forno.

Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180° finché non risultano leggermente dorati.

 

MUFFIN AGLI AMARETTI E CACAO

Prosegue la saga dei muffin.. stavolta con amaretti e cacao! molto soffici.. 

Ingredienti:
- 75 gr. di amaretti
- 100 gr di burro morbido a pezzi
- 120 gr. di farina
- 100 gr. di zucchero
- 10 gr di cacao amaro
- 100 gr. di latte
- 1/2 bustina di lievito per dolci

Mettete nel boccale gli amarettI e tritate 5 sec. vel. 7.

Aggiungete il burro, la farina, lo zucchero, le uova, il cacao e il latte e mescolate 20 sec. vel. 5

Unite il lievito e frullate 20 sec. vel. 5

Trasferite il composto nei pirottini per muffin per due terzi.

Ne verranno meno del solito, 10/11 max.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 20/22 min.

MUFFIN AI LAMPONI E CIOCCOLATO BIANCO

Stavolta ho voluto provare una ricetta americana per i muffin. Sono diversi dal solito come consistenza ma non sono male.. provateli!

Ingredienti:
- 270 grammi di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 100 grammi di zucchero
- 3 uova
- 4 gocce di estratto di vaniglia
- 350 grammi di farina
- 10 grammi di lievito
- 200 grammi di lamponi
- 50 grammi di cioccolato bianco a pezzetti o gocce
 
Mettete il formaggio in una ciotola con lo zucchero e mescolate con una frusta elettrica.
Aggiungete le uova, una alla volta e continuate a mescolare. 

Non aggiunte la successiva fino a quando la precedente non si è amalgamata.
Aggiungete la vaniglia, il lievito e la farina setacciandola poco alla volta con un setaccio.
Alla fine buttate dentro anche i lamponi e le gocce di cioccolato.
Riempite gli stampi da muffin per i 2/3 circa.
Riscaldate il forno, temperatura 180, quindi infornate i muffin e cuoceteli per 25 minuti circa.
Per assicurarvi che i muffin siano cotti, infilzateli con uno stuzzicadenti.
Aspettate che i muffin si raffreddino per 10 minuti, poi toglieteli dallo stampo.

-> Potete sostituire il formaggio spalmabile con la ricotta

TACCHINO ALLA MEDITERRANEA

Eccovi un secondo veloce ma gustoso..

Ingredienti:
- fettine di tacchino
- farina bianca
- olio evo
- olive
- capperi 
- pomodorini
- vino bianco
- sale

Infarinate le fettine di tacchino e mettetele a cuocere in una padella con un giro d'olio. Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi, le olive e i capperi.

Sfumate con vino bianco  e regolate di sale.

Nel giro di qualche minuto saranno già cotte.

Servite subito.

MUFFIN ALLE NOCCIOLE

Nuova variante di muffin, provatela è molto più golosa e soffice del solito! La foto lascia un po' desiderare..

Ingredienti:
- 200 gr di zucchero
- 3 uova
- 100 gr. di olio di semi

- 125 gr di yogurt bianco
- 50 gr. di farina di nocciole
- 100 gr. di farina 00
- 1 bustina di lievito

Mettete nel boccale lo zucchero, le uova, l'olio, lo yogurt, la farina di nocciole, la farina 00 e il lievito e frullate 20 sec. vel 5. Riunite sul fondo con la spatola.
Frullate ancora 10 sec. vel. 5.
Riempite i pirottini per muffin per 2/3 e infornate in forno preriscaldato a 200° per 20-25 min

VELLUTATA DI PATATE BIMBY

Con questo brusco calo delle temperature, non vi è venuta già voglia di una vellutata?!

Ingredienti:
- 1 cipollotto o porro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 600 gr. di patate
- 500 gr. di acqua
- 1 dado
- 400 gr. di latte
- 30 gr. di burro
- 50 gr. di parmigiano
- rosmarino

Inserite il cipollotto nel Bimby con l'olio e cuocete 3 min. 100 gradi vel. 3
Aggiungete le patate a fette, l'acqua, il dado e il latte e fate cuocere 20 min. 100 gr vel. 1
Frullate e mantecate con burro e parmigiano 40 sec. vel. turbo.

Servite con un rametto di rosmarino fresco e crostini.

COUS COUS AL TONNO

Come avrete capito a noi piace il tonno sott'olio per cui lo mettiamo ovunque.. provatelo nel cous cous.

Ingredienti:
- 250 gr. semola Cous cous 
- 300 gr. acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 bustina zafferano
- pomodorini
- tonno sott'olio
- olive verdi e nere a pezzetti

Portate a bollore l'acqua salata. 

Aggiungete lo zafferano.

Spegnete il gas e aggiungete la semola.

Mescolate e coprite con un coperchio.

Fate riposare.

Tagliate i pomodorini e le olive a pezzetti.

Sgranate la semola e condite il cou cous coi pomodorini, le olive e il tonno.

MACEDONIA

Una bella macedonia fresca a fine pasto si mangia sempre volentieri.. provate questa!

Ingredienti:
- fragole
- mirtilli
- uva
- ananas sciroppata (quella gold se la trovate)
- zucchero
- succo di limone

Lavate la frutta e tagliatela a pezzetti. 
Condite con zucchero e succo di limone. Servite fredda!

INSALATA DI RISO ALLA MEDITERRANEA

Estate tempo di insalate di riso. Ma se anche ai vostri "clienti" non piacciono i sottaceti, provate questa ricetta..

Ingredienti:
- pomodorini
- olive verdi e nere
- capperi
- tonno sott'olio
- formaggio a dadini tipo feta (o se preferite mozzarella per pizza)
- riso blond
- acqua
- sale grosso

Lessate il riso in abbondante acqua salata, e fate raffreddare.
Tagliate i pomodorini a pezzetti.
Tagliate le olive snocciolate.
Aggiungete il formaggio e i capperi e condite il riso.
Aggiungete per ultimo il tonno così che non scurisca.

-> Se vi piacciono potete aggiungere anche delle cipolline perline