BRASATO DI CINGHIALE

A grande richiesta la ricetta del brasato di cinghiale di mia mamma.. io mi dissocio, chi mi conosce sa che non cucino selvaggina! ;-)

Ingredienti:

- 1 pezzo di cinghiale per brasato

- olio evo

- burro

- ariosto

- aglio in polvere

- acqua

- dado

- concentrato di pomodoro Mutti

- sedano

- carota

- cipolla

- vino rosso

Fate rosolare  con olio e una noce di burro il pezzo di carne.
Aromatizzatelo con ariosto e aglio in polvere.
Sfumate con 2-3 bicchieri di vino rosso.
Aggiungete 2 cucchiai di concentrato di pomodoro (tipo quello in tubetto mutti).
Aggiungete un po’ di sedano, carota e cipolla tritati a pezzettini.
Aggiungete due bicchieri d’acqua e 1 dado.
Coprite e  cuocete al minimo per 2 ore circa aggiungendo acqua bollente quando necessario, poca per volta.
Togliete la carne e fatela raffreddare.
Tagliate a fettine sottili.
Frullate il sugo con il frullatore ad immersione e fatelo restringere se necessario con un po’ di addensante tipo quello Bauer.
Versartelo in una teglia o padella e disponetelo la carne cosparsa del sughetto a strati.

Servite caldo.