PLUMCAKE YOGURT E COCCO

Io son sempre alla ricerca di ricette nuove per colazione e merenda.. provate questo plumcake. A me è piaciuto!

INGREDIENTI:

 

-120 gr farina 00

- 80 gr farina di mais fioretto

- 140 gr cocco grattugiato

- 150 gr yogurt bianco

- 120 gr zucchero semolato

- 120 gr olio di semi

- 3 uova

- 1 bustina di lievito per dolci

- 250 gr. di lamponi 

 

In una terrina sbattete le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose.

Aggiungete l’olio e lo yogurt e amalgamate bene gli ingredienti.

A parte, unite le due farine (00 e di mais) con la farina di cocco ed il lievito.

Aggiungetele man mano agli ingredienti liquidi mescolando bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio.

Versate il composto in uno stampo da plumcake foderato con della carta forno.

Infornate a 180°C, in forno già caldo, per 45/50 minuti circa, facendo sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Una volta sfornato, fatelo raffreddare e spolverizzate, a piacere, con lo zucchero a velo.

-> La ricetta vorrebbe anche l'aggiunta di 250 gr. di lamponi freschi nell'impasto ma io preferisco spalmarci una confettura di lamponi dopo piuttosto.. Ma voi provate a metterli anche dentro e fatemi sapere!