KAISERSCHMARREN

Eccovi un'altra ricettina dell'Alto Adige.. 

Ingredienti
- 300 cl. di latte
- 200 gr. di farina
- 5 gr. di sale
- 30 gr. di zucchero
- 3 uova
- uvetta
- Rum
- zucchero a velo
- 2 noci di burro
 
Come prima cosa mettete l'uvetta in ammollo nel rum e lasciate che si insaporisca, almeno una ventina di minuti.
Dividete tuorli e albumi.
Impastate la farina con il latte, il sale, lo zucchero e i tuorli fino a ottenere una pastella omogenea.
A parte montate gli albumi a neve quindi incorporateli delicatamente alla pastella, facendo attenzione a non smontarli.
Scolate l'uvetta e aggiungetela alla pastella.
Scaldate bene una padella, aggiungete una noce di burro e versate qualche mestolo di impasto fino da ottenere un'omelette di circa 1 cm di spessore.
Quando l'omelette sarà ben dorata da entrambi i lati, spezzatela grossolanamente con una paletta e fate caramellare aggiungendo un cubetto di burro e un po' di zucchero a velo. Servite con della confettura di mirtilli.