TORTA DI CAROTE

Io adoro la torta di carote, sono sempre alla ricerca della ricetta perfetta.. provate questa, ci siamo quasi!

Ingredienti:
- 100 gr. farina 00
- 100 gr. farina di nocciole
- 150 gr. zucchero
- 1 bustina di lievito
- 250 gr. carote
- 4 uova (tenendo separati albumi a tuorli)

Montate gli albumi e tenete da parte.
Tritate le carote e se necessario asciugatele con carta cucina e tenete da parte.
Montate i tuorli con lo zucchero. 
Aggiungete le carote tritate.
Aggiungete poi la farina setacciata con il lievito.
Aggiungete la farina di nocciole e amalgamate bene.
Aggiungete ora gli albumi cercando di non sgonfiarli troppo.
Versate il composto in una tortiera con carta da forno e cuocete a 180° per circa 30/35 minuti. 
Fate la prova stecchino.
Sfornate e fate raffreddare prima di cospargere con zucchero a velo.