MUFFIN AI LAMPONI E CIOCCOLATO BIANCO

Stavolta ho voluto provare una ricetta americana per i muffin. Sono diversi dal solito come consistenza ma non sono male.. provateli!

Ingredienti:
- 270 grammi di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 100 grammi di zucchero
- 3 uova
- 4 gocce di estratto di vaniglia
- 350 grammi di farina
- 10 grammi di lievito
- 200 grammi di lamponi
- 50 grammi di cioccolato bianco a pezzetti o gocce
 
Mettete il formaggio in una ciotola con lo zucchero e mescolate con una frusta elettrica.
Aggiungete le uova, una alla volta e continuate a mescolare. 

Non aggiunte la successiva fino a quando la precedente non si è amalgamata.
Aggiungete la vaniglia, il lievito e la farina setacciandola poco alla volta con un setaccio.
Alla fine buttate dentro anche i lamponi e le gocce di cioccolato.
Riempite gli stampi da muffin per i 2/3 circa.
Riscaldate il forno, temperatura 180, quindi infornate i muffin e cuoceteli per 25 minuti circa.
Per assicurarvi che i muffin siano cotti, infilzateli con uno stuzzicadenti.
Aspettate che i muffin si raffreddino per 10 minuti, poi toglieteli dallo stampo.

-> Potete sostituire il formaggio spalmabile con la ricotta

TACCHINO ALLA MEDITERRANEA

Eccovi un secondo veloce ma gustoso..

Ingredienti:
- fettine di tacchino
- farina bianca
- olio evo
- olive
- capperi 
- pomodorini
- vino bianco
- sale

Infarinate le fettine di tacchino e mettetele a cuocere in una padella con un giro d'olio. Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi, le olive e i capperi.

Sfumate con vino bianco  e regolate di sale.

Nel giro di qualche minuto saranno già cotte.

Servite subito.

MUFFIN ALLE NOCCIOLE

Nuova variante di muffin, provatela è molto più golosa e soffice del solito! La foto lascia un po' desiderare..

Ingredienti:
- 200 gr di zucchero
- 3 uova
- 100 gr. di olio di semi

- 125 gr di yogurt bianco
- 50 gr. di farina di nocciole
- 100 gr. di farina 00
- 1 bustina di lievito

Mettete nel boccale lo zucchero, le uova, l'olio, lo yogurt, la farina di nocciole, la farina 00 e il lievito e frullate 20 sec. vel 5. Riunite sul fondo con la spatola.
Frullate ancora 10 sec. vel. 5.
Riempite i pirottini per muffin per 2/3 e infornate in forno preriscaldato a 200° per 20-25 min

VELLUTATA DI PATATE BIMBY

Con questo brusco calo delle temperature, non vi è venuta già voglia di una vellutata?!

Ingredienti:
- 1 cipollotto o porro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 600 gr. di patate
- 500 gr. di acqua
- 1 dado
- 400 gr. di latte
- 30 gr. di burro
- 50 gr. di parmigiano
- rosmarino

Inserite il cipollotto nel Bimby con l'olio e cuocete 3 min. 100 gradi vel. 3
Aggiungete le patate a fette, l'acqua, il dado e il latte e fate cuocere 20 min. 100 gr vel. 1
Frullate e mantecate con burro e parmigiano 40 sec. vel. turbo.

Servite con un rametto di rosmarino fresco e crostini.

COUS COUS AL TONNO

Come avrete capito a noi piace il tonno sott'olio per cui lo mettiamo ovunque.. provatelo nel cous cous.

Ingredienti:
- 250 gr. semola Cous cous 
- 300 gr. acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 bustina zafferano
- pomodorini
- tonno sott'olio
- olive verdi e nere a pezzetti

Portate a bollore l'acqua salata. 

Aggiungete lo zafferano.

Spegnete il gas e aggiungete la semola.

Mescolate e coprite con un coperchio.

Fate riposare.

Tagliate i pomodorini e le olive a pezzetti.

Sgranate la semola e condite il cou cous coi pomodorini, le olive e il tonno.

MACEDONIA

Una bella macedonia fresca a fine pasto si mangia sempre volentieri.. provate questa!

Ingredienti:
- fragole
- mirtilli
- uva
- ananas sciroppata (quella gold se la trovate)
- zucchero
- succo di limone

Lavate la frutta e tagliatela a pezzetti. 
Condite con zucchero e succo di limone. Servite fredda!

INSALATA DI RISO ALLA MEDITERRANEA

Estate tempo di insalate di riso. Ma se anche ai vostri "clienti" non piacciono i sottaceti, provate questa ricetta..

Ingredienti:
- pomodorini
- olive verdi e nere
- capperi
- tonno sott'olio
- formaggio a dadini tipo feta (o se preferite mozzarella per pizza)
- riso blond
- acqua
- sale grosso

Lessate il riso in abbondante acqua salata, e fate raffreddare.
Tagliate i pomodorini a pezzetti.
Tagliate le olive snocciolate.
Aggiungete il formaggio e i capperi e condite il riso.
Aggiungete per ultimo il tonno così che non scurisca.

-> Se vi piacciono potete aggiungere anche delle cipolline perline

TORTA 2 ANNI SAMUEL

Domenica ha compiuto 2 anni anche il mio Samuel.. Bei tempi quando riuscivo a far la torta io. Vabbè, nell'attesa di tornare a sfornare l'ho fatta fare alla Pasticceria Salvotelli, Buonissima!

                                          

                                            Torta di frolla con crema e frutti di bosco!

                                                        Tanti auguri Sammy!

FILETTO DI TROTA

Ricettina veloce veloce di pesce..

Ingredienti:

- Filetto di trota

- olio

- erbe aromatiche 

- sale

- vino bianco a piacere

Cuocete il filetto in padella antiaderente appoggiandolo con la pelle sotto per 4 minuti circa. Insaporitelo con sale erbette, giratelo e cuocete altri 3 minuti.

Condite con un filo d'olio e sfumate se vi piace con un goccio di vino bianco.

Potete servirlo con una salsa verde fatta con olio sale e prezzemolo o con della salsa tartara.

TORTA MARS BIMBY

Se avete voglia di un dolce ma non volete accendere il forno, potete fare anche voi la torta mars.. col Bimby ci vuole proprio un attimo.

Ingredienti:
- 4 barrette Mars
- 20 gr. di burro
- rice krispies

Tagliate le barrette a pezzi e metteteli nel boccale. 

Aggiungete il burro e pezzetti e fate sciogliere 3 min a 90° vel. 1,5

Con le lame in movimento aggiungete poi il riso soffiato, nella quantità che preferite.. a secondo se lo volete più o meno cioccolatoso. 3 min 90° vel. soft antiorario

Versate il composto in una teglia con carta da forno e livellate.

Fate raffreddare e tagliate a quadretti.

PASTA FREDDA POMODORINI, TONNO, OLIVE E CAPPERI

Eccomi, ci sono ancora eh.. qui passano i mesi ma si cucina poco e soprattutto niente di nuovo. Ma se aspetto di fare una super ricetta per riprendere a postare qualcosa, passano gli anni. 
Per cui riprendiamo con questa pasta fredda, veloce e gustosa!

Ingredienti:
- Eliche o fusilli
- pomodorini
- tonno
- olive taggiasche
- capperi
- mozzarella per pizza

Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Scolate e condite con un filo di olio e fate raffreddare.

Nel frattempo tagliate i pomodorini a pezzetti, aggiungete le olive, i capperi, i tonno e per ultima la mozzarella a pezzettini.

Condite ora la pasta e fate insaporire un po' prima di servire.

Se necessario aggiungete anche un filo di olio ancora.

-> Se vi piace potete aggiungere anche della rucola spezzettata!

TORTA TENERINA BIMBY

Rieccomi eh.. Buon anno! Ripartiamo a cucinare qualche ricettina nuova..

Avete mai provato la torta Tenerina? Io ho provato la versione Bimby, ancora più veloce e assolutamente da provare!

Ingredienti:
- 200 gr. cioccolato fondente a pezzi
- 150 gr di burro a pezzi
- 150 gr. di zucchero
- 3 uova
- 50 gr di farina
- zucchero a velo

Mettete nel boccale il cioccolato a pezzi, il burro e lo zucchero e fate sciogliere 5 min. a 60° vel. 2.
Aggiungete le uova e la farina e frullate 20 sec. a vel. 4.
Trasferite il composto in una tortiera diametro 26 circa, precedentemente rivestita con carta da forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 25 min.
Fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.
Ottima da servire a quadratini per le feste di compleanno!

NUTELLOTTI

Li conoscete i Nutellotti? non li avete mai fatti? Beh dovete assolutamente provare a farli.. buoni e veloci

Ingredienti:
- 180 gr. di Nutella
- 1 uovo
- 150 gr. di farina  bianca

Versate la Nutella in una ciotola e mescolate energicamente con l’uovo.
Aggiungete poco a poco la farina, continuando sempre a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Fate riposare l’impasto in frigo avvolto nella pellicola trasparente per mezz’oretta.
Iniziate a formare delle palline.
Io per comodità ho ricavato dei salsicciotti tipo gnocchi e ho tagliato poi dei pezzetti tutti uguali per poi ricavare delle palline da circa 15 gr. ognuna.
Disponetele distanziate sulla teglia con carta da forno.
Create un buco al centro ( io ho usato un bastoncino mescola cocktail) che conterrà il ripieno. Dovete premere solo un po’ senza forare la pallina dall’altro lato.
Infornate a 180 °C per soli 10 minuti.
Togliete la teglia dal forno e fate raffreddare.
Decorate ora i biscotti con un po’ di nutella messa in una sac à poche per agevolarvi nell’operazione di farcitura.
Ecco pronti i Nutellotti!

 

CROSTATINE ALLA MARMELLATA

Vi piacciono le crostatine?

Provate a farle voi in casa, semplici e veloci se fatte nello stampo da muffin come fa mia mamma..

Ingredienti:

- 350 gr. di Farina 00

- 150 gr. di zucchero 

- 3 uova

- 80 gr. olio di semi

- 1 bustina lievito

- 2 bustine vanillina

- marmellata di pesche per farcire

Mettete tutti gli ingredienti in un robot da cucina e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Spruzzate uno stampo per muffin con lo staccante .

Prendete una pallina di impasto e schiacciatela sul fondo di ogni spazio della teglia per muffin. distribuite al centro un cucchiaino di marmellata e coprite con due striscioline  di pasta che disporrete incrociate fra loro.

Spolverate con zucchero semolato e infornate in forno caldo a 180° per circa 15 minuti o finchè non risulteranno leggermente dorate.

sfornate e fate raffreddare prima di sformare.

E' comodo usare due teglie da muffin per far prima o se non le avete potete usare anche i pirottini di alluminio usa e getta.

GNOCCHI DI PATATE E BARBABIETOLE

Eccovi un'altra ricettina sfiziosa a tema barbabietola.. Grazie Chiara!

Ingredienti:
- 700 gr. di patate
- mezza barbabietola rossa cotta
- 220/230 gr. di farina bianca 00
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale

Fate lessare le patate e schiacciatele in una ciotola con lo schiacciapatate.
Frullate la barbabietola e aggiungetela all'impasto.
Aggiungete il sale e l'uovo e mescolate affinché si amalghimino gli ingredienti.
Aggiungete la farina.
L'impasto risulta un po' appiccicoso, ma non aggiungete altra farina.
Fate riposare l'impasto.
Infarinate una spianatoia e ricavate i salsicciotti dai quali ricavate poi gli gnocchi.
Lessateli in acqua salata.
Sono cotti quando vengono a galla.
Condite con una fonduta di taleggio ricavata facendo sciogliete 50 gr. di panna e 50 gr. di taleggio a fiamma bassa.