CIAMBELLONE ALLO YOGURT

Eccovi una ricetta veloce per la merenda dei vostri bambini.. 

INGREDIENTI:
- 180 gr. di zucchero
- scorza di mezzo limone
- 3 uova
- 200 gr. di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 125 gr. di yogurt bianco
- 80 gr. di olio di semi
- granella di zucchero
 
Polverizzate lo zucchero con la scorza di limone. 15 sec. Vel. 10
Aggiungete nel boccale le uova, al farina il lievito, lo yogurt e l’olio e frullate 30 sec. vel. 5.
Versate in uno stampo a ciambella imburrato, cospargete con la granella e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Sfornate e fate raffreddare prima di togliere dallo stampo.

SUGO AL POMODORO, PESTO E PANNA

Avete mai provato a condire la pasta con sugo al pomodoro, pesto e panna? Io ricordo che lo mangiavo spesso in un ristorante anni fa, ma non ricordo che nome avesse..
Comunque provatelo perché secondo me è proprio goloso.

Ingredienti:
- olio evo
- cipolla tritata
- polpa di pomodoro
- sale
- pesto pronto
- panna da cucina

Fate un normale sugo di pomodoro.
Versate un filo d'olio in una pentola e rosolatevi la cipolla.
Aggiungete la polpa di pomodoro, salate e fate cuocere a fiamma media.
Quando cotto, aggiungete qualche cucchiaio di pesto, va benissimo quello del vasetto. Io ne metto 1 cucchiaio a persona.
Aggiungete poi un po' di panna da cucina, diventerà così un po' rosa e diventerà meno intenso il gusto di pesto.
Fate insaporire qualche minuto e tenete da parte, pronto per condire la pasta.

DOLCETTO CON AMARETTI, PANNA E MARRONI

Mia sorella ha inventato questo dolcetto con al crema di marroni fatta. Beh.. delizioso!

Provatelo perchè merita.

Ingredienti:
- crema di marroni (ved. ricetta)
- panna da montare
- amaretti
- marsala

Montate la panna con un po' di zucchero e tenete da parte.

Mettete la crema di marroni in una siringa da cucina e tenete da parte.

Iniziate a comporre i bicchierini, perché è un dolcetto da servire monodose:

Immergete due o tre amaretti nel marsala e depositateli sul fondo di un bicchiere.

Coprite con qualche cucchiaio di panna e distribuite un giro di crema di marroni abbondante.

Coprite con altra panna e decorate con una grattugiata di cioccolato fondente.

coprite e mettete in frigo fino al momento di servire.

TORTA DI MELE DI CHIARA

La mia amica Chiara ha fatto una buonissima torta di mele che ha riscosso un successone.. e noi non la proviamo?! Eccovi la ricetta..

Ingredienti:

- 3 etti Farina bianca 00
- 2 etti zucchero semolato
- 1 etto burro
- 1 bustina lievito
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- 5/6 mele

Preparate il ripieno, cuocendo le mele precedentemente tagliate a fette e cosparse con un po’ di zucchero, per circa 10 minuti e fate raffreddare.
Preparate la pasta impastando assieme la farina, lo zucchero, il lievito, il burro a pezzetti e il pizzico di sale e per ultime le uova.
Stendete la pasta frolla in modo da ricavarne due cerchi, uno per la base e uno per la ricopertura.
Disponete un disco nella tortiera imburrata e infarinata, versate il ripieno livellandolo e coprite con l’altro disco di pasta.
Spolverate con zucchero semolato e infornate a 180° per circa 30 minuti.

-> Se siete attenti vi sarete accorti che è la stessa ricetta della torta di mele della nonna Luisella.. ma nella variante mela!

TORTA BATTESIMO SAMUEL

Mi sono accorta che non ho postato la torta del Battesimo di Samuel, che abbiamo fatto l'8 ottobre .. un po' in ritardo ma ve la metto perché era proprio carina dai!

Pan di spagna con crema e frutti di bosco dentro, deliziosa.. fatta della pasticceria Rubinelli di Tione.. Sempre una certezza!

Per la confettata e l'allestimento invece devo ringraziare Valentina Marenar che mi ha fatto un angolino davvero carino!

TORTA 1 ANNO SAMUEL

Eccomi, ci sono ancora eh.. solo che non avevo nulla di interessante da postarvi per cui ho aspettato l'ispirazione per rimettermi a scrivere.

Allora per prima cosa metto la bellissima e buonissima torta per il primo anno del mio Samuel, che abbiamo festeggiato il 28 luglio..

E' una torta di pan di spagna con crema chantilly e frutta dentro e ringrazio la pasticceria "Dolce Peccato" di Storo per avermela fatta perché io purtroppo non avevo tempo.

CANEDERLI DI ERICA

E brava la mia amica Erica che mi ha passato anche la ricetta dei suoi canederli.. Provatela e ditemi se vi piace!

                                        

Ingredienti:
- 4 panini raffermi bagnati con un po di latte tiepido
- 1 hg di prosciutto cotto
- 1 hg. di mortadella
- 2 uova
- prezzemolo qb
- parmigiano grattugiato
- pangrattato evtl

Tritate il prosciutto con la mortadella. Aggiungete poi il pane raffermo strizzato, le uova, il prezzemolo e il formaggio grattugiato.
E amalgamate bene il tutto.
Se l'impasto risulta troppo molle aggiungete un po' di pangrattato.
Formate delle palline grandi come albicocche aiutandovi con una spolverata di farina.
Lessate in brodo caldo per una ventina di minuti facendoli cuocere a fiamma media.
Servite caldi!

MUFFIN ALLA CAROTA BIMBY

Per fortuna che c'è la mia amica Erica che mi passa qualche ricettina da postare.. da provare sicuramente al piu presto!

 Ingredienti:
- 150 gr. di zucchero
- 300 gr. di carote pelate e a pezzi
- 3 uova
- 100 gr di burro morbido
- 200 gr di farina 00
- 1 bustina lievito
- 1 cucchiaino di limone
- 1-2 cucchiai di zucchero di canna

Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare 1 min. vel. 10 riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungete le carote e cuocete 3 min, 70° vel. 4.

Posizionate la farfalla e aggiungete le uova e cuocete 2 min 37° vel. 3

Aggiungete il burro e mescolate 2 min vel. 3

Unite la farina, il lievito e il limone e mescolate 15 sec. vel. 2. togliete la farfalla

Posizionate i pirottini in una teglia per muffin e riempite circa a metà. spolverizzate con lo zucchero di canna.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

TORTA 9 ANNI NICOLO'

E sono arrivati anche i 9 anni di Nicolò.. e per l'occasione ho riacceso il forno e ho preparato su richiesta del festeggiato la torta POKEMON o POKEBALL..

Eccovi la foto.. 

la ricetta è sempre la solita che faccio, e cioè torta di yogurt 7 vasetti farcita con crema Bimby e decorata con pasta di zucchero.

E TANTI TANTISSIMI AUGURI AL NOSTRO BIG BROTHER! 

CREMA DI CASTAGNE (O MEGLIO ANCORA DI MARRONI DI LODRONE)

Lodrone è famoso per le castagne, ops per i Marroni (non confondiamo la seta con gli stracci).

Dovete assolutamente provare a fare la crema di marroni Bimby. Top!

Ingredienti:

- 800 gr. di marroni cotti e pelati

- 450 gr. di acqua

- 350 gr. di zucchero (o 400 gr. a piacer) 

- semi di una stecca di vaniglia

Mettete nel boccale i marroni e l'acqua e cuocete 15 min. 100° vel. 1.

Frullate poi per 1 minuto a vel. 5.

Aggiungete lo zucchero e i semi di vaniglia.
posizionate il recipiente del varoma senza coperchio al posto del misurino e cuocete 30 minuti 100° vel. 2.

Verificate la cottura della crema e trasferitela subito nei vasetti sanificati ancora caldi. 

Chiudete e capovolgete i barattoli.

Copriteli con una coperta per un raffreddamento lento. 

A vasetti freddi potete disporli in dispensa.

Verificate che si sia cerato il sottovuoto.

E' ottima da spalmare sul pane o per fare dei semifreddi o dolcetti al cucchiaio!

MINIPLUMCAKES AL CIOCCOLATO

Eccovi un'altra bella ricettina veloce per la merenda o colazione..

Ingredienti:

- 120 gr di farina 00
- 40 gr di fecola di patate
- 30 gr di cacao amaro
- 100 gr di zucchero
- 125 gr di yogurt vaniglia
- 50 gr di olio di semi
- 2 uova
- Mezza bustina di lievito per dolci
 

Mettete nel boccale la farina, al fecola, il cacao, lo zucchero, lo yogurt, l’olio e le uova e frullate 40 sec. Vel. 5.
Aggiungete il lievito e frullate 10 sec. Vel.4
Versate il composto nei pirottini per mini plumcakes, io ho anche la teglia apposita.. se l’avete meglio perché tengono meglio la forma.
Infornate in forno preriscaldato a a180° e cuocete per 20 min.

Fate la prova stecchino e sfornate.
Fate raffreddate e spolverate con zucchero a velo.

-> Io ho questo della Wilton

FRIGGITELLI IN PADELLA

Conoscete i friggitelli? Sono un ortaggio non molto conosciuto dalle mie parti, ma molto diffuso al centro-sud.. se vi capita di trovarli provateli!

Ingredienti:
- friggitelli
- olio evo
- sale
- aglio

Lavate i friggitelli sotto l'acqua corrente e asciugateli bene.
Scaldate una padella con un giro d'olio evo e aggiungete i friggitelli. 
Salate e aggiungete uno spicchio d'aglio in camicia.
Fate cuocere a fuoco medio, girandoli spesso.
Aggiungete un goccio d'acqua e fate cuocere per altri 10 minuti.
Spegnete e servite.

GNOCCHI DI PATATE E CASTAGNE

Eccovi una ricettina adatta al periodo.. gnocchi di castagne e patate.

Ringrazio Erica per avercela passata e per avermi fatto tirar le gole.. Provatela!

Ingredienti:
- 700 gr. di castagne lesse
- 700 gr. di patate lesse
- 3 uova medie
- 100 gr. formaggio Gratt.
- Farina bianca qb
- Sale qb
 
Schiacciate le patate sulla spianatoia quando sono ancora calde.
Tritate le castagne e versatele sulle patate.
Aggiungete il formaggio grattugiate, un pizzico di sale e le uova e impastate aggiungendo un po’ di farina fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Ricavate dei salsicciotti e tagliate gli gnocchi con un coltello.
Lessate in abbondante acqua salata e scolate con la schiumarola quando vengono a galla.
Condite a piacere.

SBRICIOLATA AMARETTI E RICOTTA

Samuel ha già compiuto 2 mesi e per l'occasione ho trovato il tempo di sperimentare una nuova ricetta Bimby, quella della sbriciolata con ricotta e amaretti.
Buona, ma usate una tortiera più piccola voi, io ho usato quella da 26 ma è venuta un po' bassa..

Il festeggiato non aveva molta voglia di stare in posa però!

Ingredienti:

- 50 gr. mandorle pelate

- 150 gr. di amaretti

- 40 gr. di zucchero

- 250 gr. di ricotta

- 30 gr. di latte

- 1 uovo

- 300 gr. di farina tipo 00

- 100 gr. di zucchero

- 150 gr. di burro freddo a pezzi

- 1 uovo

- 5 gr. di lievito

Mettete nel boccale le mandorle, gli amaretti e lo zucchero e frullate vel. 10 per 15 secondi.

Aggiungete la ricotta, il latte e l'uovo e amalgamate 30 sec. vel. 4. 

Trasferite la crema in una ciotola e tenete da parte. Lavate il boccale.

Mettete nel boccale la farina, lo zucchero, il burro, l'uovo e il lievito e frullate 15 sec. vel. 5.

Otterrete un composto a briciole.

Trasferite 2/3 del composto sul fondo di una tortiera diam. 24 apribile imburrata, senza premere troppo.

Stendete la crema di amaretti tenuta da parte e coprite con le restanti briciole.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per 35 min. circa.

Fate raffreddare bene prima di aprire la tortiera.

Cospargete con zucchero a velo.

PASTA ALLA BAGOSSA

Una ricetta tipica della nostra zona è la pasta alla bagossa, che prende il nome dal tipico formaggio Bagoss di Bagolino. Se avete l'occasione di trovarlo in vendita dovete assolutamente provare a farla!

Ingredienti:
- 400 gr. pasta corta tipo pennette
- 2 Lt acqua
- 20 gr. sale grosso
- 400 gr. salsa di pomodoro (mutti)
- olio evo qb
- mezza cipolla
- 1 salamina
- mezzo cartoncino di panna da cucina
- Edamer a fette (5/6)
- formaggio Bagoss grattuggiato
 
Fate rosolare in un tegame con un giro d’olio, la cipolla e la salamina sbriciolata grossolanamente con le mani.
Aggiungete poi la salsa di pomodoro e fate cuocere a fuoco medio.
Quando il sugo risulterà un po’ ristretto aggiungete la panna e mescolate bene. 

Aggiungete anche qualche fetta di Edamer e fate sciogliere.
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata. Scolate e condite col sugo al quale aggiungerete una generosa manciata di formaggio Bagoss grattugiato, mescolate e servite subito.
Mmm golosa proprio!