FOCACCIA

Ingredienti:
- 600 gr. di farina
- 320 gr. di acqua tiepida
- 20 gr di olio d'oliva
- un cubetto di lievito di birra
- 10 gr di sale
- 10 gr. di zucchero

Sciogliete il cubetto di lievito in un po' dei 320 gr di acqua tiepida.
In una ciotola bella capiente versate la farina e il sale e mescolate.
Aggiungete poi lo zucchero e l'acqua col lievito sciolto e mescolate.
Aggiungete l'olio e la restante acqua (tenetene un goccio da parte e aggiungetela solo se l'impasto lo chiede) e impastate vigorosamente a mano o con l'aiuto di un impastatrice. Se l'impasto dovesse essere appiccicoso ungete le mani e il mattarello con l'olio. (Altra farina indurirebbe l'impasto.)
Coprite l'impasto nella ciotola con la pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per circa 1 ora.
Stendete l'impasto sulla teglia del forno coperta con carta da forno o in tortiere rotonde con lo spessore che preferite (a seconda se vi piace alta o più bassa - io faccio 1 teglia e 1 tortiera rotonda con queste dosi).
Farcite a proprio piacere con olive oppure pomodorini freschi o secchi o semplicemente con sale grosso e rosmarino e infornate per 15-20 min a 200°.
Se volete potete spennellare al superficie con acqua, olio e sale fino.

-> E' la stessa ricetta per la pasta della pizza quindi volendo potete fare una teglia di pizza e una focaccia rotonda con queste dosi..

COUS COUS DI MARE

Ingredienti:
- 200 gr di cous cous
- 200 gr. di Acqua
- Olio extravergine d’oliva
- Sale fino
- Cipolla
- Aglio
- 500 gr. circa di Misto pesce surgelato ( calamari, seppioline, polipo..)
- Vino bianco
- 200 gr. Polpa di pomodoro
- Origano
- Dado granulare

Preparate il cous cous, mettendo a bollire in un padellino, acqua pari alla stessa quantità di semola di cous cous che andrete a versare poi.
Aggiungete un cucchiaino di sale e uno di olio e quando bolle, spegnete la fiamma e versateci la semola. Date una mescolata e coprite, lasciando gonfiare il cous cous per circa 5 minuti.
Nel frattempo preparate il sugo di pesce. In una padella versate un filo d’olio e fatevi rosolare un trito di cipolla e uno spicchio d’aglio.
Aggiungete il pesce, sfumate col vino bianco e aggiungete la passata di pomodoro.
Aggiungete un pizzico di origano e un po’ di dado granulare e fate cuocere, aggiungendo dell’acqua se necessario (e se vi piace un po’ di peperoncino).
Se siete di fretta e non siete riusciti a far scongelare il pesce potete aggiungerlo anche ancora gelato e cuocere 5 minuti in pentola pressione.

Idee per decorare le torte di frutta..

LECCA LECCA

Ingredienti:
- 100 gr. di zucchero
- 2 cucchiai sciroppo di frutta (io ho utilizzato quello al lampone)
- succo di mezzo limone
- 1 cucchiaio di acqua

In un pentolino sciogliete lo zucchero con lo sciroppo di frutta, il succo di limone e l'acqua, a fuoco medio/basso fino a caramelizzazione.
Verificate la giusta cottura versando qualche goccia di composto in una tazza d'acqua fredda, se cristalizza avete raggiunto la cottura ideale se invece rimane ancora molle o gommoso dovete proseguire ancora la cottura.
Versate il composto negli appositi stampi in silicone (adagiato a sua volta su di una teglia rigida da forno) nei quali avrete precedentemente introdotto il bastoncino per lecca lecca.
Lasciate raffreddare e solidificare bene e avvolgete in pellicola o carta da forno se non utilizzate subito.
Consevate in luogo fresco.

SPUMONE AL CAFFE' COL BIMBY

Ingredienti: 

- 50 gr. zucchero 

- 1 vaschetta cubetti di latte ghiacciato (200 gr circa) 

- 1 cucchiaino circa di nescaffè decaffeinato (potete aumentare la dose se vi piace piu intenso) 

- Latte freddo q.b 

Mettete nel boccale lo zucchero, il caffè solubile e un goccio di latte freddo. 

Azionate a velocità turbo per circa 30 secondo. 

Spatolate. 

Aggiungete i cubetti di latte ghiacciato e tritate a velocità 10 per 1 minuto, interrompendo e spatolando se necessario (Non rimuovete il tappo centrale o schizza). 

Inserite la farfalla e montate per circa 2 minuti a velocità 4. 

Versate in coppette e servite subito con una spolverata di cacao.

CIAMBELLINE

Ingredienti:
- 260 gr di farina
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 130 gr di zucchero
- 250 ml di latte
- 3 uova
- 5 cucchiai colmi di olio di semi
- 1 pizzico di sale
- glassa per dolci

In un recipiente mescolate la farina, col lievito, lo zucchero, il latte, le uova, l’olio e il sale.
Frullate bene col frullatore ad immersione.
Versate il composto il una bottiglietta o se l'avete in uno di quei “biberon” da cucina (quelle bottigliette di plastica col beccuccio).
Scaldate l’apposita piastra per ciambelline e versate un po’ di impasto in ogni spazio per le ciambelle, senza esagerare per evitare straripi poi chiudendo la parte sopra della piastra.
Chiudete e fate cuocere per circa 4 minuti o fino a doratura.
Sciogliete la glassa nel microonde a 350 watt per 2/3 minuti, versate in un piattino e intingetevi le ciambelline dal lato più brutto e mettetele a raffreddare su di una teglia con carta da forno e poi in frigo.

-> Potete utilizzare glasse al cioccolato, al limone, colorate o quelle che preferite.. e aggiungervi codette o puntini di zucchero colorati per decorazione quando la glassa è ancora umida.

GHIACCIOLI VELOCI

Ingredienti:
- succhi di frutta (io ho utilizzato multivit e arancia)
- lamponi
- latte
- zucchero

Frullate i lamponi con un goccio di latte con l'aiuto del minipimer, aggiungendo se volete un cucchiaino di zucchero.
Prendete gli stampini per i ghiaccioli e versate una prima dose di succo, fate ghiacciare.
Aggiungete un secondo strato di frullato di lamponi e fate ghiacciare nuovamente.
Terminate con un altro strato di succo e fate congelare fino a completa solidificazione.
Estraete i ghiaccioli dallo stampo e gustate!

-> io li ho fatti con lo "zoku quick pop maker", un simpatico aggeggio refrigerato che ghiaccia in 7/9 minuti senza pile ne elettricità e senza la necessità di doverli metter in freezer.. (va messo in freezer l'aggeggio prima però, io l'ho acquistato su ebay..)

-> potete utilizzare qualsiasi frullato di frutta (fragole, ananas, mirtilli..) oppure del semplice sciroppo di frutta diluito con acqua, oppure latte e cioccolato fuso o in polvere, oppure yogurt con l'aggiunta di frutta fresca a pezzi..

CAKE POPS

Ingredienti:
- 2 fette di torta allo yogurt o simile
- 2 cucchiaini di philadelphia
- cioccolato
- granelle varie per decorare

Sbriciolate la torta con l'aiuto di una forchetta.
Aggiungete il formaggio cremoso e amalgamate bene, fino ad ottenere un composto omogeneo. Se volete potete aggiungere un cucchiaino di goccie di cioccolata.
Mettete l'impasto in frigorifero a rassodare.
Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato in una tazza.
Prendete l'impasto, ricavate delle palline del diametro di circa 2 cm e infilatevi il bastoncino dei leccalecca.
Adagiate su di un piatto e rimettete in frigorifero o addirittura in freezer per un minuto.
Immergete i cake pops nel cioccolato fuso e fate raffreddare un paio di minuti infilzando il bastoncino in un pezzo di polistirolo.
Immergete il cake pops in una tazza con granella di nocciole e rimettete in frigorifero a raffreddare.
Servite freddi.

-> Potete decorare con granella di nocciole, noci, pistacchi, farina di cocco, codette colorate..
-> In alternativa al philadelphia potete usare invece della marmellata o della crema al cioccolato.

NIPPON VERSIONE BIANCA

Ingredienti:
- 20 gr. riso soffiato
- 10 gr. riso soffiato tostato (tipo rice krispies)
- 100 gr. cioccolato bianco di qualità

In una ciotola mescolate fra loro i due tipi di riso soffiato.
Sciogliete il cioccolato bianco al microonde o a bagnomaria.
Amalgamate bene fra loro cioccolato fuso e riso soffiato e versate il composto ottenuto in una vaschetta d’alluminio pressando e livellandolo bene.
Lasciate solidificare in frigo.
Tagliate a quadrati e servite.

->Potete sostituire il cioccolato bianco con quello al latte come per la ricetta originale, oppure provare con quello fondente

TORTA DELLA NONNA ricetta della mia amica Roby

Ingredienti:
per la frolla:
- 300 gr. di farina
- 130 gr. di zucchero
- 150 gr. di burro
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito x dolci
- scorza di limone grattugiata
per il ripieno:
- 1 busta budino alla vaniglia
- 500 ml di latte
- 50 gr. di zucchero
- 50 gr. di mandorle tritate finemente
per decorare:
- 1 bustina di Pinoli
- latte q.b.
- 1 bustina di zucchero a velo

Preparate la frolla, impastando con l’aiuto di un robot se l’avete, farina, zucchero, lievito, burro a pezzetti, le uova e un pizzico di scorza grattugiata di limone.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero a riposare per mezz'oretta.
Nel frattempo preparate il budino.
Versate il contenuto di una busta di preparato per budino, assieme allo zucchero e al latte in un pentolino e fatelo bollire a fuoco medio per 3 minuti, continuando a mescolare per evitare i grumi.
Spegnete il fuoco e aggiungete le mandorle tritate e continuate a mescolare.
Riprendete la frolla, prendete circa 2/3 dell’impasto e stendete una sfoglia un po’ più grande della vostra tortiera (io ho utilizzato una tortiera da 24 cm).
Disponetela al suo interno, facendo aderire bene i bordi e livellate se necessario il bordo.
Bucherellate il fondo.
Riprendete il budino ormai tiepido e versatelo all’interno della tortiera livellando la superficie con l’aiuto di una spatola.
Stendete la parte di frolla rimasta al fine di ricavare un cerchio della grandezza della tortiera.
Adagiatela sopra alla torta riempita di crema e chiudete un po’ i bordi della pasta usata per la base, verso l’interno, così da richiudere il disco utilizzato per il coperchio.
Spennellate delicatamente con il latte e distribuitevi sopra i pinoli.
Infornate in forno preriscaldato a 175° per circa 45 minuti.
Se vedete che la torta si colora troppo potete coprire con un foglio di stagnola e proseguire la cottura.
Sfornate, fate raffreddare e sformate la torta dalla tortiera solamente quando è fredda per evitare si rompa.
Cospargete di zucchero a velo e conservate in frigorifero.

->La ricetta originale prevede l’utilizzo della crema pasticcera invece del budino ricco.. ma questa è un’ottima variante! Brava Roby!!

GIRELLE AL SALMONE

Ingredienti:
- pasta sfoglia pronta
- salmone affumicato affettato

Srotolate la sfoglia, coprite tutta la superficie con fettine sottili di salmone e arrotolate ben stretto il rotolo per il senso più corto, in modo da non avere delle girelle giganti.
Mettete un minuto in freezer per riuscire a tagliar meglio le rotelle.
Togliete dal freezer e tagliate a fette dello spessore di circa 1,5-2 cm.
Disponete le girelle su di una teglia con carta da forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti o fino a cottura e doratura.
Meglio se servite tiepide.

SEPPIOLINE UNA TIRA L'ALTRA di Benedetta Parodi

Ingredienti:
- seppioline
- il succo di ½ limone
- olio extra vergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- sale
- pangrattato
- origano
- peperoncino

Marinate le seppie con olio succo di limone, aglio, peperoncino e sale.
Preparate la panatura con pangrattato, origano e sale e impanatevi le seppioline.
Infilzatele negli spiedini e disponeteli su di una teglia con carta da forno e un filo d’olio d’oliva.
Infornate in forno preriscaldato a 200° per 10/15 minuti circa.

CROSTATA ALLA FRUTTA

Ingredienti:
Per la Pasta Frolla:
- 250 gr di farina
- 125 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 uovo
Per la Crema Bimby (dose abbondante, volendo ne potete fare mezza dose):
- ½ litro di latte
- 2 uova
- 100 gr di zucchero
- 50 gr di farina
- scorza di limone o vanillina
Per la Decorazione:
- lamponi, mirtilli, fragole, banane, kiwi..
- zucchero a velo

Preparate la pasta frolla, impastando assieme farina, zucchero, vanillina, il burro a tocchetti e per ultimo l’uovo. Impastate bene, avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero a riposare per mezz'oretta (Se avete un robot utilizzatelo, vien benissimo anche con quello).
Nel frattempo preparate la crema, mettendo a bollire il latte con la scorza di limone e amalgamando in un'altra ciotola le uova con lo zucchero e la farina.
Togliete il latte dal fuoco, rimuovete la scorza di limone e aggiungete il composto di uova. Mescolate con l’aiuto di una frusta e fate cuocere per circa cinque minuti. Spegnete, versate in una ciotola, coprite con la pellicola a filo e fate raffreddare in frigorifero.
Stendete ora la frolla fra due fogli di carta da forno per evitare si attacchi.
Disponetela la pasta in una tortiera per crostata imburrata o con carta da forno, rimuovendo la pasta in eccesso e facendo aderire bene la pasta sui bordi. Bucherellate il fondo per evitare si gonfi troppo.
Adagiate un foglio di carta da forno sopra e versatevi al centro della tortiera i fagioli secchi distribuendoli bene.
Fate cuocere per 20 minuti a 180°, rimuovendo dopo 20 minuti la carta coi fagioli e facendo cuocere ancora uno o due minuti per far asciugare bene.
Togliete dal forno, e fate raffreddare bene.
Riempite la frolla con uno la crema e decorate a piacere con la frutta.
Se vi piace potete versarvi sopra la gelatina (tipo tortagel), ottenuta facendo cuocere per un minuto una bustina di preparato con 250 gr di acqua e 3 cucchiai di zucchero e una spruzzata di limone e fatto raffreddare per un paio di minuti prima di versarlo sulla frutta.
Mettete in frigorifero fino al momento di gustarla.

TORTA AL CIOCCOLATO DI LOREDANA

Ingredienti:
- 3 uova
- 1,5 hg di zucchero
- 1,5 hg di burro
- 1,5 hg di mandorle
- 3 hg cioccolato fondente

Montate zucchero e tuorli fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete il burro fuso, le mandorle tritate e il cioccolato fuso.
Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli al composto precedentemente ottenuto, avendo cura di mescolare piano dal basso verso l’alto al fine di non smontare il composto.
Versate il composto in una teglia foderata con carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

TROFIE AL PESTO, PATATE E FAGIOLINI

Ingredienti:
- trofie (fresche o secche)
- pesto
- patate
- fagiolini verdi (surgelati)

Preparate il pesto o se ne utilizzate uno pronto, toglietelo dar frigorifero e versatelo in una ciotolona capiente.
Pelate una patata grossa e tagliatela a dadini.
Spezzettate i fagiolini a metà, ancora surgelati.
Mettete una pentola capiente sul fuoco con acqua e sale.
Quando bolle versate le patate a dadini e i fagiolini e fate cuocere un paio di minuti. Aggiungete ora ai fagiolini e alle patate anche la pasta e fate cuocere secondo i tempi indicati, a seconda se usate pasta fresca o secca.
Scolate e condite nella ciotola col pesto amalgamando bene la pasta.