CANEDERLI

Ingredienti: Per 16 canederli
- pane raffermo (6 panini)
- 200 gr. di salame ungherese
- 200 gr. di mortadella
- 4 uova intere
- erba cipollina
- 6 cucchiai di farina
- 1/2 litro di latte.

Mettere in una terrina il pane vecchio tagliato a dadini. Versare sopra il latte e lasciar riposare per un'ora. Aggiungere 4 uova e la farina.
Tagliare a dadini il salame e la lucanica (o altro insaccato) e unirli all'impasto. Completare il tutto con una presa di sale e un po' di erba cipollina. Mischiare bene affinchè tutti gli ingredienti si amalgamino perfettamente.
Fare delle palle non troppo grosse se volete degustare la specialità in brodo (5 centimetri di diametro). Servire i canederli nel brodo di carne, dopo 20 minuti di cottura.