POLPETTE ALLA CALABRESE

Non avete idee su cosa cucinare stasera? se avete un po di macinato provate queste polpette. golose!

Ingredienti:
- 400 gr di carne di maiale tritata
- 50 gr di pecorino o altro formaggio piccantino
- 1 uovo
- 90 gr. di pane bianco ammollato in circa 30 gr. di latte caldo
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- aglio facoltativo
- prezzemolo

- passata di pomodoro
- cipolla tritata
- olio d'oliva
- peperoncino
- aglio
- sale

Tritate il pecorino col prezzemolo, 15 sec. vel. 10.
Aggiungete la carne tritata, l'uovo, il sale, il pepe e il pane ammollato strizzato e sbriciolato con le mani. Mescolate 10 sec. vel. 5.
Ungendovi le mani formate delle polpette del diametro di circa 4 cm.
Volendo potete cuocerle al varoma ma io questa volta ho preferito cuocerle in padella.
Rosolate le polpette in un tegame capiente con un giro d'olio.
Aggiungetevi la cipolla, l'aglio e il peperoncino e fate rosolare.
Aggiungete la passata di pomodoro e il sale e cuocete col coperchio a fiamma media, mescolando ogni tanto per una ventina di minuti.
Se necessario aggiungete un po' di acqua bollente se il sugo asciuga troppo.
Servite con del tanto pane perchè ci sarà da far la scarpetta!

PANE IN CASSETTA O BAULETTO

Non avevo mai provato a fare il pane in cassetta e devo dire che è venuto davvero bene e molto buono! Provateci anche voi..

Ingredienti:
- 140 gr. acqua calda
- 1 bustina di lievito mastro fornaio
- 1 cucchiaio di zucchero
- 250 gr. di farina 00
- 15 gr. di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale

Versate in una ciotola l'acqua calda con il lievito e lo zucchero, mescolate e fate riposare 2 minuti.
Aggiungete la farina, l'olio e il sale e impastate il tutto con un robot (Bimby funzione spiga per 3 min) o anche a mano.
Mettete a lievitare l'impasto in un luogo caldo coperto con un canovaccio.
Dopo 15/20 minuti sistemate l'impasto in uno stampo per plumcake, lavorandolo leggermente in modo che le "grinze" rimangano sotto.
Fate lievitare ancora 40/45 minuti in un luogo caldo.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, avendo cura di inserire una ciotolina d'alluminio con dell'acqua sulla base del forno.

MUFFIN AL CACAO

In quarantena abbiamo tutti bisogno di un comfort food, dovete assolutamente provare questa ricetta di Muffin al cacao.. Per merenda o colazione ci vogliono!

Ingredienti:
- 1 arancia biologica
- 200 gr. di zucchero
- 4 uova
- 200 gr di olio di semi
- 160 gr di farina 00
- 60 gr di cacao amaro in polvere
- 1 bustina lievito per dolci

Sistemare all'interno della teglia per muffin i pirottini.
Mettere nel boccale la scorza dell'arancia e 20 gr di zucchero e polverizzare 5 secondi vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.
Unire le uova e i 180 gr. di zucchero restanti e mescolare 3 min a 37° vel. 5 e poi per altri 3 min. vel. 5.
aggiungere l'olio e mescolare 15 secondi vel. 5.
Unire la farina, il cacao amaro e il lievito e mescolare 10 sec. vel. 6.
Con il composto riempire i pirottini per 3/4 e riporre in frigo per 30 min.
Cuocete in forno a 210/220° per circa 10-15 minuti (fate la prova stecchino per sicurezza)
Togliete dal forno e fate raffreddare sulla griglia.

SBRISOLONA AMARETTI E NUTELLA BIMBY

Le torte sbriciolate sono fra le mie preferite.. private questa con gli amaretti e la Nutella!

Ingredienti:
- 25 gr. di amaretti
- 275 gr. di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 80 gr. di zucchero
- 100 gr di burro
- 1 uovo
- 300 gr. di Nutella

Mettete nel boccale gli amaretti e tritate 3 sec. vel. 6.
Aggiungete la farina, il burro, il lievito, lo zucchero e l’uovo e una fialetta di rum e impastate 10 sec. Vel. 5
Trasferite 2/3 dell’impasto sul fondo della tortiera apribile, rivestita con carta da forno.
Distribuite sul fondo la Nutella (per facilitare l’operazione scaldatela qualche secondo al microonde) e coprite con le restanti briciole aggiungendo qualche amaretto sbriciolato.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti.
Fate raffreddare e servite.

PANE ALLE OLIVE

E bravo mio nipote Alessandro che lo scorso weekend si è scoperto panettiere.. Può venire comodo! Bravo!

Ingredienti:
- 150 gr. di olive verdi
- 100 gr di latte tiepido
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1/2 cubetto di lievito di birra fresco
- 200 gr di acqua
- 500 gr di farina 00
- 20 gr. di olio
- 15 gr. di sale

Mettete nel boccale le olive. Il latte, lo zucchero, il lievito sbriciolato e tritate 5 sec. vel. 5. Riunite sul fondo con la spatola.
Sciogliete 2 min. 37° vel. 1
Aggiungete l’acqua, la farina 00, l’olio e il sale e impastate 4 min spiga.
Trasferite l’impasto in una ciotola e coprite con la pellicola trasparente.
Lasciate lievitare per circa un ora a temperatura ambiente.
Spolverizzate il ripiano con la farina, trasferite l’impasto lievitato e senza sgonfiarlo troppo ricavate un cilindro.
Ricavate dei pezzi di circa 10 cm e date una forma arrotondata modellandoli con le mani.
Distribuiteli sulla placca del forno rivestita con carta da forno ben distanziati tra loro.
Copriteli con un canovaccio e lasciate lievitare per altri 30 min.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti avendo cura di inserire su di una griglia più in basso una ciotolina d’alluminio con dell’acqua.
Sfornate e fate raffreddare.
Servite tiepidi.

CHEESECAKE COTTA FRAGOLE E MASCARPONE di Benedetta rossi

Guardate che bella torta ha fatto Vanessa per il compleanno della nonna Wanda.. Bravissima, hai un futuro come pasticciera!

Ingredienti:
Per la base:
- 180 gr. di biscotti secchi
- 100 gr di burro fuso

Per l’impasto:
- 3 uova
- 130 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- Buccia di 1 limone
- 250 gr. di mascarpone
- 100 gr di robiola
- 250 gr. di yogurt alla fragola
- 70 gr di farina

Per la copertura:
- 250 gr. di fragole
- 3 cucchiai di zucchero
- Succo di 1 limone

Sbriciolate i biscotti, mettendoli in un sacchetto trasparente e schiacciando con un mattarello o se preferite potete tritarli in un robot.
Mettete i biscotti in una ciotola e unitevi il burro fuso.
Amalgamate bene il composto e distribuitelo poi in una tortiera apribile il cui fondo è stato rivestito con carta da forno.
Premete bene il composto aiutandovi col dorso del cucchiaio e mettete in frigo per almeno 10 minuti.
Nel frattempo preparate l’impasto della cheesecake.
Separate in due ciotole gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve e teneteli da parte.
Nella ciotola con i tuorli aggiungete lo zucchero la vanillina e la buccia grattugiata del limone e montateli con lo sbattitore fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete il mascarpone, la robiola e lo yogurt e lavorate ancora per un paio di minuti.
Aggiungete anche la farina e amalgamate bene.
Aggiungete anche gli albumi mescolando dal basso verso l’alto.
Versate il composto sulla base di biscotti e cuocete in forno preriscaldato a 175° per 50 minuti.
A fine cottura lasciate la cheesecake nel forno spento ma aperto per altri 10 minuti.
Preparate la composta di fragole. Tagliate a pezzettini le fragole, aggiungete lo zucchero e il succo di limone e cuocete il tutto sul fuoco per 5/6 minuti. Fate raffreddare.
Versate la composta di fragole sulla cheesecake ormai fredda e mettete in frigo.
Ottima per una colazione o merenda o anche a fine pasto!

TORTA FORESTA NERA Bimby

La mia amica Roby dev'essersi impietosita vedendo la scarsità di post sul mio blog, perchè mi ha passato un'altra ricetta..
Questa volta una spettacolare torta foresta nera che solo a vederla mi fa venir voglia di mangiarmela tutta!
Provateci anche voi..

Ingredienti:
- 6 uova
- 300 gr. di zucchero
- 100 gr. di mandorle tritate (o nocciole)
- 70 gr di cacao amaro
- 100 gr. di biscotti secchi
- 750 gr. di panna fresca
- 1 bustina di lievito

Per la farcitura:
- 150 gr. di cioccolato fondente
- amarene sciroppate fabbri
- mezzo misurino di Contreau

Inserite la farfalla nel Bimby e montate gli albumi 2 min 40° vel. 2-3
Togliete la farfalla e aggiungete i tuorli, il cacao, i biscotti, le mandorle tritate, lo zucchero e il lievito. Mescolate 2 min. vel. 3
Versate in una tortiera rivestita con carta da forno (diam. 24) e cuocete a 180° per 40 minuti.
Fate la prova stecchino.
Fate raffreddare.
Tagliate la torta a metà in modo da ottenere due dischi.
Bagnate abbondantemente il disco inferiore col liquore mescolato con lo sciroppo delle amarene.
Montate la panna con due cucchiaini di zucchero, 45 sec. vel. 2/3
Ricoprite la base bagnata di sciroppo con un bello strato di panna.
Cospargete la panna con cioccolato grattugiato.
Coprite col secondo disco di torta.
Rivestite tutta la torta con uno strato di panna, anche lateralmente e decorate con ciuffetti di panna sopra i quali disporrete delle amarene.
Cospargete con cioccolato grattugiato.
Slurp.. ho l'acquolina solo a scriverla!

GNOCCHETTI DI PANE FORMAGGIO E PROSCIUTTO

Dovete provare questi gnocchetti buoni e veloci di Michela.. Io li ho conosciuti grazie alla mia amica Roby ma diamo merito ad entrambe per questa ricetta!

Ingredienti:
- 500 gr. di pane raffermo tagliato a dadini e messo in ammollo nel latte
- latte caldo qb
- 2 uova
- 100 gr. di prosciutto tritato
- 300 gr. di fontina a dadini
- 50 gr. di grana
- Sale e pepe

Strizzate leggermente il pane raffermo, aggiungete le uova, il prosciutto tritato, i formaggi sale e pepe e mescolate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Se avete esagerato col latte, aggiungete un po' di pangrattato.
Formate dei piccoli gnocchi con l’aiuto di una spolverata di farina bianca..
Se preferite un impasto più fine potete impastare utilizzando un robot da cucina.
Cuocete in acqua salata finché vengono a galla.
Scolate e condite con burro e formaggio grattugiato.

BROWNIES SENZA COTTURA Bimby

Eccovi la ricetta dei Brownies senza cottura della mia amica Daniela.. una bomba di calorie ma anche di golosità!

Ingredienti:
- 130 gr. di biscotti tipo digestive
- 40 gr di nocciole
- 40 gr. di noci
- 30 gr di cacao amaro
- 300 gr di latte condensato
- 140 gr di cioccolato fondente

Inserite nel boccale i biscotti e tritate 10 sec. vel. 7
Aggiungete le nocciole e le noci e tritate grossolanamente 5 sec. vel. 7.
Unite il cacao amaro e il latte condensato e lavorate 1 min antiorario vel. 3.
Aggiungete il cioccolato fondente a pezzetti piccoli e sciogliete 7 min 80° antiorario vel. 2
Versate il composto in una teglia quadrata (23x23) e livellate con una spatola per ottenere uno spessore di circa 2 cm.
Mettete a riposare in frigo per un'oretta.
Tagliate a quadrati e servite.

MUFFIN AL COCCO

Brava la mia amica Erica che mi ha passato la ricetta di questi soffici muffin al cocco!
Se preferite potete fare una torta con la stessa ricetta..

Ingredienti:
- 250 gr. di farina
- 100 + 20 gr. di farina di cocco
- 250 gr. di zucchero
- 120 gr. di olio
- 3 uova
- 120 gr. di yogurt al cocco
- 1 bustina di lievito per dolci
- 30 di miele

Impastate la farina, 100 gr. di cocco, lo zucchero, l'olio, le uova, lo yogurt e il lievito fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Trasferite il composto negli appositi pirottini di carta, riempiendoli fino a circa metà di altezza.
Infornate in forno preriscaldato a 180° e cuocete per circa 35/40 min..
Fate la prova stecchino.
Fate raffreddare.
Spennellate con del miele e cospargete con la farina di cocco.
Sentirete che crosticina golosa!

TORTA MERANER di Loredana

Eccovi una ricettina da provare subito.. Troppo buona!
Ringrazio Loredana per avercela fatta assaggiare e per averci dato la ricetta soprattutto..

Ingredienti:
- 3 uova
- 1 hg. di zucchero
- 1,5 hg. di mandorle tritate
- 1,5 hg.etti di burro
- 3 hg. di cioccolato fondente

Montate bene i tuorli con lo zucchero.
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.
Aggiungete al cioccolato fuso il burro mescolando fino ad ottenere un composto liscio.
Aggiungete il composto ottenuto alle uova con lo zucchero mescolando.
Aggiungete poi le mandorle tritate e mettete da parte.
Montate gli albumi a neve e aggiungeteli al composto.
Versate in una tortiera rivestita con carta da forno e infornate in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti.
Sfornate e fate raffreddare.
Cospargete con zucchero a velo e servitela accompagnandola con un vino dolce o un bicchierino di rum.

TORTA COMPLEANNO NICOLO'

Rieccomi fra voi.. tutto bene tranquilli, solo poca ispirazione!

E sono 6 anni!
Quest'anno Nicolo' ha voluto la torta a tema Trolls.. il suo cartone preferito! Eccolo accontentato..
Torta di yogurt 7 vasetti farcita con crema Bimby e frutta e decorata in pasta di zucchero e con personaggi rigorosamente di plastica! ;-)

Tanti auguri Nicolo'!

BISCOTTI DI FROLLA

L'autunno è arrivato, è tempo di accendere il forno!
Ci è venuta voglia di fare dei biscottini. Nicolo' ha scelto gli stampini a foglia.. Appropriati direi!
Provateli sono molto burrosi e friabili.

Ingredienti:
- 200 gr. di farina 00
- 100 gr. frumina
- 150 burro morbido
- 3 tuorli
- 100 gr. di zucchero
- Grattatina di scorza di limone
- Pizzico di sale

Mettete zucchero e scorza limone 10 sec. vel. 8
Aggiungete tutti gli altri ingredienti 20 sec. vel.5
Fate riposare l’impasto in frigo mezz'oretta.
Stendete una sfoglia dello spessore di circa 1 cm o poco meno e ricavate i biscotti con gli appositi stampi.
Cuocete in forno 15/17 min. a 180°.
Fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.

Eccovi la foto degli stampini, li trovate anche su amazon..

LINZER RIVISITATA

Confessate anche voi che la Torta Linzer vi piacerebbe ma non la fate mai perchè la reputate troppo calorica con tutte quelle nocciole e burro.. Provate allora la versione rivisitata di mia mamma!

                                  

Ingredienti:
- 100 gr. di farina di nocciole
- 350 gr. di farina bianca 00
- 220 gr. di zucchero
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- 120 gr. di olio di semi
- 1 pizzico di cannella
- 3 uova
- marmellata di mirtilli rossi

Versate gli ingredienti nell'ordine indicato in un robot da cucina e impastate.
Otterrete un impasto un po' appiccicoso ma è normale.
Distribuite circa 2/3 del composto sulla base di una tortiera apribile.
Livellate il composto con un mattarellino e distribuite sulla superficie la marmellata, stando all'interno del bordo per circa 2 cm.
Distribuite a cucchiai il restante impasto che in cottura si uniformerà leggermente dando l'idea di una sbriciolata.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

WAFFEL

Già tempo fa avevo postato una ricetta dei waffel, ma provate questa con l'olio invece del burro.. non male! Grazie alla mia amica Roby..

Ingredienti:
- 160 gr. di farina 00
- 2 uova
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 bustina di lievito
- 100 ml. di olio di semi
- 200 ml. di latte

Mettete tutti gli ingredienti nel robot e frullate fino ad ottenere un composto liscio.
Con l'aiuto di un mestolo col beccuccio versate un po' di impasto nell'apposita piastra per waffel precedentemente spruzzata con lo staccante per dolci e fate cuocere fino a leggera doratura.
Servite con Nutella o frutti di bosco freschi con panna! Slurp