CUPCAKE CAPPUCCINO BIMBY

I cupcakes di solito si differenziano dai muffins principalmente perché si fanno col burro invece dell'olio.. altrimenti si somigliano molto.

Provate questi cupcakes con un delizioso frosting..

Ingredienti per 6 pezzi:

- 90 gr. di farina 00

- 20 gr. di granella di nocciole

- 50 gr. di zucchero

- 50 gr. di burro morbido

- 1 uovo

- 1 cucchiaio di latte

- mezzo cucchiaino di lievito

- mezzo cucchiaino di caffè solubile

Per il frosting:

- 120 gr di zucchero

- 30 gr di burro morbido

- 120 gr di Philadelphia

- 1 bustina vanillina

Mettete nel boccale la farina, la granella, lo zucchero, il burro, l'uovo, il latte, il lievito e il caffè, e mescolate 20 sec. vel. 4.

Versate l'impasto ottenuto nei pirottini. 

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

Sfornate e fate raffreddare.

Preparate il frosting frullando lo zucchero 15 secondi vel. 10.

Aggiungete il burro, il Philadelphia e la vanillina e mescolate 20 secondi vel. 4

Mettete il composto in una tasca da pasticcere e decorate la sommità dei cupcakes.

Spolverizzate con cacao amaro.

TORTA CON CREMA AL CAFFE'

Ecco una nuova ricetta da provare.. torta con crema di caffè che mi ha passato mia cognata Paola.
La nonna Carla sarebbe contenta che la cucini ancora!

Provatela anche voi..

                                                

Ingredienti:
- 250 gr. di farina
- 200 gr di zucchero
- mezza bustina di lievito
- 150 gr. di burro
- 3 uova
- 1 tazzina di latte

- panna da montare opla'
- mezza tazzina di caffè

Sbattete le uova con lo zucchero.
Aggiungete il burro ammorbidito.
Aggiungete poi la farina col lievito e la tazzina di latte.
Infornate a 180-190° per circa 35 min.
Sfornate e fate raffreddare.
Nel frattempo montate la panna e aggiungetevi il caffè ristretto.
Tagliate la torta a metà e farcitela con la crema al caffè.
Coprite con l'altra metà e spolverate con zucchero a velo.

ARROSTICINI ABRUZZESI

Per Pasqua si è soliti mangiare l'agnello o il capretto che a dire il vero io preferisco vederli  scorrazzare nei prati.. Mio cognato però ha proposto gli arrosticini di pecora.

Li avete mai provati?
Qui ci siamo attrezzati bene, con attrezzo per farli e per cuocerli..

Ecco gli chefs all'opera..

Ingredienti:
- carne di pecora a fette dello spessore di circa 1,5-2 cm.
- spezie per insaporirli
- bastoncini di legno lunghi

Disponete le fette di carne nell'attrezzo premendo, ma non troppo. Chiudete l'apposito attrezzo e infilzate gli spiedini. 

Procedete al taglio infilando un coltello affilato nelle varie feritoie e il gioco è fatto.

Non vi resta che insaporirli con le spezie che preferite e cuocerli con il carbone preferibilmente di Bondù o sulla piasta se non disponete della griglia.

Girateli più volte in cottura, dovrebbero bastare 10/15 minuti per la cottura.

Buon Appetito e Buona Pasqua a tutti!

CIAMBELLA ALL'UVETTA

Ieri volevo provare il mio nuovo stampo, così ho provato questa ricettina per la colazione o la merenda.. provatela anche voi!

Ingredienti:
- 3 uova
- 300 gr di farina 00
- 125 gr di yogurt
- 100 ml di olio
- 150 gr di zucchero
- 100 gr di uvetta
- 1 bustina vanillina
- 1 bustina lievito per dolci
 
Lavorate lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto gonfio .
Aggiungete lo yogurt, l’olio, la vanillina, la farina e il lievito setacciati.
Incorporate l’uvetta ammollata nel rum.
Versate il composto in uno stampo per ciambella di 22/24 cm e infornate a 180° per circa 40 minuti.
Fate la prova stecchino.
Sfornate, fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.

Ecco lo stampo che ho utilizzato, della Decora..

BRIOSH SEMPLICI

Quando faccio colazione in hotel adoro quei pani dolci o trecce da spalmare.. Ho voluto provare allora queste brioshine semplici. Buone!

Ingredienti:
- 600 gr. di farina 00
- 130 gr. di zucchero
- 50 gr. di burro
- 270 gr. di latte
- 1 uovo
- 10 gr. di lievito di birra fresco
- 1 bustina di vanillina
 
Impastate assieme tutti gli ingredienti 7 min.  vel. Spiga.
Fate lievitare in una ciotola o nel boccale fino a raddoppio del volume.
Formate le palline e disponete distanziate su di una teglia con carta da forno e lasciate lievitare ancora un’oretta.
Spennellate col latte e cospargete con la granella di zucchero e infornate a 170 gradi per circa 15 minuti.
Fate la prova stecchino sfornate e fate raffreddare.
Sono ottime già così o tagliate a fette a spalmate con marmellata!

-> io ho fatto mezza dose ma me ne sono pentita perchè son finite subito..
 

COUS COUS VEGETARIANO

Con l'arrivo della bella stagione si inizia ad aver voglia di piatti freddi, come le insalate di riso o perchè no, il cous cous.. provate questa ricetta con le verdure, a me è piaciuta molto!

Ingredienti:
- 300 gr. cous cous
- 600 gr. di acqua
- olio
- 1 cucchiaino di sale

- 50 gr. cipolla a dadini
- 200 gr. di zucchine a rondelle
- 150 gr. di carote a dadini
- 100 gr. di melanzane a dadini (o peperone)
- 15 olive
- 15 pomodorini

Mettete a bollire l'acqua con aggiunta di un cucchiaino di sale e di olio. 

Spegnete, aggiungete la semola, date una mescolata, coprite e fate gonfiare per circa 5/10 minuti.

Nel frattempo preparate le verdure.

Mettere nel boccale l'olio e la cipolla, le zucchine, le carote e la melanzana (se preferite un peperone) e fate cuocere 5 min. 120° antiorario vel. 1.

Salate e aggiungete un cucchiaino di dado granulare e cuocete altri 3 min 100° antiorario vel. 1

Aggiungete i pomodorini e le olive e mescolate 40 sec. vel. 1 antiorario.

Tenete da parte.

Sgranate il cous cous che si sarà gonfiato e condite con il misto di verdure.

Servite in coppettine .

TORTA DI MELE

Ho provato anch'io la torta di mele di Benedetta Rossi che ha fatto l'altro giorno in tv, carina.. provatela!

Ingredienti:
- 3 uova
- 150 gr di zucchero
- 50 ml di latte
- 60 gr di burro sciolto
- 300 gr di farina
- 1 bustina lievito per dolci
- 2 mele grandi
 
Frullate assieme le uova con lo zucchero, il latte il burro la farina e il lievito.
Sbucciate le mele e aggiungetene mezza all’impasto. Il resto delle mele tagliatele a fettine sottili.
Versate il composto in una tortiera di circa 24 cm di diametro, precedentemente imburrata.
Disponete le fettine di mele in senso circolare.
Cospargete con zucchero semolato e infornate a 180° per circa 45 min. fate la prova stecchino.
Sfornate e fate raffreddare.
Se vi piace potete lucidare la superficie con della gelatina quando la torta è fredda.
 

GNOCCHI DI SPINACI E RICOTTA

Eccovi un'altra ricettina di gnocchi agli spinaci.. provatela!

Ingredienti per 5 persone:
- 650 gr. di ricotta
- 300 gr. di spinaci surgelati (se freschi almeno 500 gr.)
- 2 uova
- formaggio grattugiato
- 4 cucchiai di farina bianca
- sale qb
- pepe qb
- noce moscata
- farina bianca qb per fare le palline

Lessate gli spinaci. Scolateli, strizzateli bene e fateli raffreddare.
Tritateli finemente.
Aggiungete poi la ricotta, le uova, il formaggio grattugiato, la farina, sale e pepe e un pizzico di noce moscata.
Se necessario aggiungete ancora un po' di farina o del pangrattato, il composto deve risultare bello denso.
Formate delle palline con l'aiuto di una spolverata di farina.
Io li ho fatte un po' più grandi per porzionarli meglio ma piccoli sono più belli..
Lessate in abbondante acqua salata e scolate quando vengono a galla.
condite con burro fuso con la salvia e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.

RISO BASMATI ALLA CANTONESE BIMBY

Oggi avevo voglia di cinese.. così ho provato il riso alla cantonese bimby.

Eccovi la ricetta.

Ingredienti:
- 150 gr. piselli surgelati
- 200 gr. prosciutto cotto a dadini
- 250 gr. di riso basmati (cottura 15 min)
- 1200 gr. di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 2 uova sbattute
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaio di salsa di soia

Posizionate il recipiente del varoma e pesate al suo interno 150 gr di piselli e 200 gr. di prosciutto a dadini.

Rivestite poi il vassoio del varoma (quello basso per capirci) con carta da forno bagnata e strizzata e versateci sopra le 2 uova sbattute.

Togliete il varoma e mettete da parte.

Mettete nel boccale l'acqua e il sale e portate ad ebollizione 100° bollitore.

Versate il riso nel boccale, mettete il coperchio senza misurino, disponete sopra il varoma con entrambi e piani e coprite col coperchio e cuocete a varoma 15 min.vel. 1

Togliete con attenzione il varoma e mettete da parte. 

Scolate il riso.

Aprite il varoma e mettete la frittata a pezzi nel boccale e tritate 4 sec. vel. 3.

trasferite in una ciotola il riso, la frittata tritata, i piselli e il prosciutto rimasti nel varoma e condite con un giro d'olio e di salsa di soia.

Mangiate caldo.

-> io ho utilizzato il basmati integrale che ha più o meno lo stesso tempo di cottura.. eventualmente se il vostro riso richiede un tempo diverso, modificate il tempo di cottura.

CIAMBELLINE ALLE CAROTE

E' da un po' che volevo usare il mio stampo da ciambelline in silicone, finalmente ho trovato una ricetta interessante.. che ho personalizzato aggiungendo anche la farina di nocciole. Ditemi se vi piacciono..

Ingredienti:
- Spremuta di 2 arance (circa 120 ml)
- 200 gr. di carote
- 200 gr. di farina 00
- 50 gr. di fecola
- 180 gr. di zucchero
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina vanillina
- 60 ml di olio di semi
- 50 gr. di farina di nocciole (facoltativa)
 
Frullate le carote precedentemente sbucciate e tagliate a tocchetti con la spremuta d’arancia e mettete da parte.
Montate le uova con lo zucchero.
Aggiungete l’olio e la purea di carote e arancia e amalgamate.
Unite la fecola e la farina con lievito e vanillina e la farina di nocciole.
Versate il composto all’interno dello stampo per ciambelline precedentemente unto, riempendoli per ¾ e pulendo il pezzo centrale con la carta cucina affinchè non si chiuda il buco della ciambellina.
Infornate a 180° per circa 20 min.
Fate la prova stecchino.
Sfornate e fate raffreddare prima si spolverizzare con zucchero a velo

SPAGHETTI GAMBERONI E POMODORINI

Oggi avevo dei bellissimi gamberoni così ho pensato di farci una buona spaghettata.. 

Provate, non ci vuole molto, nel tempo che cuoce la pasta fate il sugo.

 

Ingredienti:
- spaghetti
- gamberoni
- pomodori datterini
- olio evo
- sale
- prezzemolo
- aglio in polvere

- peperoncino

Mettete a lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo preparate il condimento, mettendo sul fuoco un saltapasta un bel goccio d'olio.

Versatevi i pomodori tagliati a metà, salate, insaporite con un pizzico di aglio e peperoncino se vi piace e abbassate la fiamma. 

Aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura e dopo 2/3 minuti aggiungete anche i gamberoni tagliati a pezzi.

io li ho aggiunti puliti dal filo nero e già sgusciati per comodità ma se preferite potete cuocerli col guscio che da anche più sapore.

Non hanno bisogno di tanta cottura, basterà qualche minuto.

Verificate la cottura della pasta. Tenete da parte una tazzina d'acqua di cottura.

Scolatela al dente e versatela nel saltapasta.

Amalgamate bene gli spaghetti al sugo aggiungendo un po' di acqua se necessario.

Cospargete col prezzemolo e servite subito.

SPIEDINI DI CALAMARI AL FORNO

Io adoro i calamari, fritti ma anche alla piastra.. Stavolta ho voluto provarli al forno.

Provateli a me sono piaciuti!

Ingredienti:

- 2/3 calamari

- olio evo

- pangrattato

- prezzemolo

- 1 cucchiaio di formaggio grattato

- aglio in polvere

- sale

- pepe

Sciacquate i calamari e tagliateli ad anelli. 

Irrorateli con un filo d'olio d'oliva.

Passateli in una panatura aromatica ottenuta mescolando pangrattato, sale, peep, prezzemolo, aglio in polvere se vi piace e un po' di formaggio grattugiato che darà più sapore e colore in cottura.

Infilzate gli anelli nei bastoncini di legno e disponeteli su di una teglia con carta da forno.

Versate un filo d'olio e infornate a 200° per circa 10 min, girandoli a metà cottura.

Servite caldi.

TORTA MIMOSA BIMBY

 
Auguri a tutte le donne in ritardo, ma tanto la festa della donna non dev'essere solo l'8 marzo, ma ogni giorno!

eccovi la mia torta mimosa.. col Bimby devo dire che ho fatto presto e la ricetta dei pan di spagna la userò anche per altre farciture. Provatela

Ingredienti:
per il pan di spagna:
- 4 uova
- 120 gr. di zucchero
- bacca di vaniglia
- 120 gr. di farina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci

per la crema pasticcera:
- 40 gr. di farina
- 10 gr. di amido di mais
- bacca di vaniglia
- 100 gr. di zucchero
- 500 gr. di latte
- 5 tuorli

- 1 barattolo di pesche sciroppate o ananas per farcire

Posizionate la farfalla e mettete nel boccale le uova, lo zucchero, i semi di vaniglia e montate 6 min, 37° vel. 4

Montate altri 6 min vel. 4 senza temperatura.

Aggiungete la farina e il lievito distribuendoli attorno alla farfalla e mescolate 10 sec. vel. 3

Togliete la farfalla e mescolate con la spatola.

Versate il composto in due tortiere diam. 18/20 precedentemente imburrate e infornate a 180° per 20 minuti.

Sfornate, fate riposare 10 min. prima di aprire la tortiera.

Tagliate orizzontalmente 1 pan di spagna in tre strati. 

Mentre tagliate l'altro pan di spagna a dadini, avendo cura di rimuovere lo strato scuro dai lati e dalla superficie, e mettetelo da parte.

Fate la crema pasticcera frullando farina, l'amido, la vaniglia e lo zucchero e polverizzate 15 sec. vel. 10. Riunite sul fondo con la spatola.

Aggiungete il latte e i tuorli e cuocete 7 min. 90° vel. 4.

Versate la crema in una ciotola e coprite a filo con la pellicola.

Fate raffreddare a bagnomaria in una ciotola con acqua e ghiaccio.

Posizionate in una tortiera il primo disco di pan di spagna.

Bagnate con lo sciroppo delle pesche sciroppate.

Distribuite uno strato di crema  e disponete metà delle pesche tagliate a cubetti.

Sovrapponete un altro strato di pan di spagna e ripetete l'operazione precedente.

posizionate l'ultimo strato e stendete la crema su tutta la superficie e sui lati.

Fate aderire i cubetti di pan di spagna su tutta la crema.

Decorate con un ciuffetto di mimosa fiorita.

Mettete in frigo fino al consumo.

-> La ricetta originale prevederebbe l'ananas all'interno, io ho preferito le pesche ma potete usare anche le fragole a vostro piacimento.

-> Preparatela il giorno prima di consumarla così sarà meno asciutta..

MUFFIN ALL'ARANCIA BIMBY

Eccovi un 'altra versione di muffin, questa volta all'arancia.. 

Non son venuti esattamente come avrebbero dovuto ma a voi verranno sicuramente meglio! 

Ingredienti:
- 4 uova
- 200 gr di zucchero
- 200 gr di olio di semi
- Succo di ½ arancia
- 220 gr di farina 0
- 1 bustina lievito per dolci
 
Mettete nel boccale il succo d’arancia, le uova e lo zucchero e frullate 3 minuti 37° vel. 5.

Poi frullate per altri 3 minuti vel. 5 ma senza temperatura.
Aggiungete l’olio di semi e mescolate 15 secondi vel. 5
Unite la farina e il lievito mescolate 10 secondi Vel. 6
Versate il composto nei pirottini per muffin e metteteli in frigorifero per 30 minuti.
Preriscaldate il forno a  250°. 

Spolverizzate i muffin con zucchero a velo.
Abbassate la temperatura a 220° e cuocete per circa 15 minuti.
Sfornate e fate raffreddare.

TORTA DI CAROTE

Io adoro la torta di carote, sono sempre alla ricerca della ricetta perfetta.. provate questa, ci siamo quasi!

Ingredienti:
- 100 gr. farina 00
- 100 gr. farina di nocciole
- 150 gr. zucchero
- 1 bustina di lievito
- 250 gr. carote
- 4 uova (tenendo separati albumi a tuorli)

Montate gli albumi e tenete da parte.
Tritate le carote e se necessario asciugatele con carta cucina e tenete da parte.
Montate i tuorli con lo zucchero. 
Aggiungete le carote tritate.
Aggiungete poi la farina setacciata con il lievito.
Aggiungete la farina di nocciole e amalgamate bene.
Aggiungete ora gli albumi cercando di non sgonfiarli troppo.
Versate il composto in una tortiera con carta da forno e cuocete a 180° per circa 30/35 minuti. 
Fate la prova stecchino.
Sfornate e fate raffreddare prima di cospargere con zucchero a velo.