CIAMBELLA AL CIOCCOLATO

S. Valentino non è solo il 14 febbraio, ma tutto l'anno.. viziate i vostri amori con una bella ciambella golosa per colazione.

Ingredienti:

- 200 gr di farina 00

- 20 gr di amido di mais

- 50 gr di cacao amaro

- 1 bustina di lievito per dolci

- 240 gr. di zucchero

- 3 uova

- 50 gr di olio di semi

- 250 gr. di panna fresca

Frullate assieme farina, amido, lievito, cacao e zucchero.

Aggiungete poi le uova, l'olio e la panna fresca e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto in uno stampo imburrato e infornate a 170° per circa 40-45 minuti.

Fate raffreddare e sformate.

Decorate con glassa di zucchero o zucchero a velo.

-> Volete sapere il nome dello stampo che ho utilizzato? il modello Beatrice di Decora..

TORTA SAN VALENTINO

L'avete preparata la torta per il vostro Valentino?

Dai che siete ancora in tempo.. provate questa crostata soffice al cioccolato guarnita con crema Bimby e frutta fresca.

Ingredienti:

- 100 gr. di burro

- 100 gr. di cioccolato fondente

- 3 uova

- 150 gr. di zucchero

- 100 gr. di farina bianca 00

- 1 cucchiaino di lievito

Fate sciogliere il burro con il cioccolato fondente.

Nel frattempo montate uova con lo zucchero, aggiungete la farina e il composto di burro e cioccolato.

Versate l'impasto in una tortiera (io ho utilizzato lo stampo furbo a cuore).

Fate cuocere a 180° per circa 20 minuti.

Sfornate e fate raffreddare.

Preparate la crema Bimby, mezza dose è sufficiente, o se preferite fate la crema pasticcera.

Decorate con frutta fresca e una spruzzata di gelatina spray.

E buon San Valentino a tutti!

Se vi interessa lo stampo che ho utilizzato è questo.. acquistato su cocoroshop

PANCAKES

Cosa c'è di meglio che svegliarsi la domenica mattina e fare una bella colazione, con calma e con qualche golosità.. provate questi pancakes e accompagnateli con frutti di bosco freschi e una buona spremuta! 

Ingredienti:
- 140 gr di farina 00
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 125 gr di latte
- 2 uova
- 30 gr di burro sciolto

Mettete nel robot la fatina, il lievito, lo zucchero, il sale, il latte le uova e il burro e frullate 1 min. vel. 3.
Scaldate una padella antiaderente o se l'avete l'apposita padella per pancakes, spruzzata con spray staccante o unta leggermente con olio di semi. 
Versate il composto, che risulterà abbastanza denso a formare i pancakes, circa mezzo mescolo per ognuno.
Cuocete 3/4 min per lato fino a doratura. 

Ripetete fino ad esaurimento del composto.
Servite caldi con sciroppo d'acero o nutella e una spolverata di zucchero a velo.

PANE VELOCE

L'altro giorno sono andata in montagna alla baita e mi son scordata il pane a casa.. poco male però per fortuna avevo tutti gli ingredienti e ho impastato un pane veloce.

Ottimo risultato direi, provatelo!

Ingredienti:
- 250 gr di farina 00
- 1 bustina di lievito mastro fornaio
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 140 gr di acqua tiepida
- 15 gr di olio d'oliva

Impastate assieme tutti gli ingredienti (se preferite potete sciogliere il lievito con acqua  e zucchero, ma non è necessario).
Formate una palla, coprite con pellicola e fate riposare 15/20 min.
Disponete ora l'impasto in uno stampo tipo plumcake o se non l'avete in una teglia con carta da forno dandogli una forma allungata e non troppo alta e continuate la lievitazione in un luogo caldo per altri 40 minuti circa.
Infornate poi a 180° per circa 30 minuti avendo cura di infornare anche una ciotolina d'alluminio con acqua.
Sfornate e voilà.. il vostro pane è pronto!

ORATA AL FORNO

Dicono che il pesce fa bene e che bisognerebbe mangiarlo più spesso, ma sembra sempre una cosa laboriosa e invece tante volte ci vuol di più a dirlo che a farlo.. provate per esempio a fare un'orata (o branzino se preferite) al forno.. non ci vuole niente, solo il tempo per la cottura.

Ingredienti:
- 1 orata (meglio se già eviscerata dal vostro pescivendolo..)
- erbe aromatiche (salvia/rosmarino..)
- olio evo
- sale
- pomodorini, olive, capperi

Prendete il pesce, sciacquatelo velocemente anche al suo interno per rimuovere residui di sangue e asciugatelo con carta cucina.
Appoggiatelo su di una teglia con carta da forno e al suo interno mettete qualche erba aromatica.
Se vi piacciono potete metterci attorno dei pomodorini, capperi e olive.
Condite con un giro d'olio e un pizzico di sale e infornate a 180° per circa 30 min.. il tempo varia in base alla dimensione del pesce.
Sfornate, togliete la testa e la coda e aprite a metà a libro. Togliete la lisca ed eventuali lische rimaste e servite.

TRECCIA DOLCE

Altra ricettina per merenda o colazione.. provate questa treccia!

Ne ho postate altre in passato ma sono ancora alla ricerca della mia ricetta preferita.. 

Ingredienti:

- 250 gr farina 00

- 150 gr farina manitoba

- 85 gr di zucchero

- 300 ml di latte

- 1 cubetto di lievito fresco

- 1 bustina vanillina

- 50 gr di burro

- 100 gr di uvetta

- 1 uovo

- Granella di zucchero

Mescolate assieme le farine, lo zucchero e la vanillina.

Intiepidite il latte. 

Mescolate il lievito con un cucchiaino di zucchero e qualche cucchiaio di latte tiepido. 

Aggiungere il lievito sciolto al composto di farine. 

Aggiungete poco alla volta il latte impastando con l’aiuto di un robot. 

Aggiungete ora il burro sciolto.

Mettete a riposare l’impasto in una ciotola coperto con un canovaccio umido, per circa 2 ore.

Prendete l’impasto, dividetelo in tre salsicciotti e intrecciate. Se preferite potete ricavare anche due trecce più piccole.

Fate lievitare ancora un’oretta.

Spennellate con uovo e decorate con granella di zucchero. 

Infornate a 180° per circa 30 min coprendo con un foglio d’alluminio se colora troppo.

TORTA PARADISO DI GIULY

 Avete mai fatto la torta paradiso? e' strasoffice.. provatela per merenda!

Ingredienti:

- 100 gr. Di farina 00

- 100 gr di fecola di patate

- 200 gr di zucchero semolato

- 200 gr di burro

- 2 uova intere

- 2 tuorli

- Buccia gratt di 1 limone

- 3 gr di lievito

 

Separate i tuorli dagli albumi.

Montate a neve i 2 albumi. Aggiungete 100 gr di zucchero e montate.

Mettete da parte.

Montate il burro con il restante zucchero.

Aggiungete ora i 4 tuorli e amalgamate bene.

Aggiungete la farina la fecola il lievito e la buccia grattugiata e amalgamate bene gli ingredienti.

Aggiungete gli albumi precedentemente montati e versate il composto nella tortiera e infornate a 180° per circa 50/60 minuti coprendo con alluminio se necessario.

Fate la prova stecchino e sfornate.

Quando fredda decorate con zucchero a velo.

TORTA 8 ANNI NICOLO'!

E sono già 8 anni per il mio Nicolò.. mi sembra ieri che l'ho sfornato e vi ho pubblicato la mia ricetta meglio riuscita.. 

Per l'occasione il festeggiato ha voluto una tortina golosa anche se nemmeno quest'anno abbiamo potuto far la festa con gli amichetti.. recupereremo promesso!

TANTI AUGURI!!!!!

Crostata morbida con Nutella e decorata con dolcetti vari (smarties, kinder, mikado..)

ANTIPASTI VELOCI DI PASTA SFOGLIA

Volete preparare un aperitivo veloce con la pasta sfoglia? Allora seguite la ricetta qui sotto..

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare fresca (o scongelata)

- polpa di pomodoro

- formaggio Galbanino a pezzetti (o mozzarella per pizza)

- wurstel medi

- olive snocciolate

- origano

Ricavate dei rettangoli con la rotella dentata e disponete su di una teglia con carta da forno ben distanziate fra loro.

Farcite con polpa di pomodoro precedentemente condita con un filo d'olio, sale origano e cotta 2/3 minuti al microonde. 

Farcite con qualche dadino di Galbanino e rondelle di olive o quello che più vi piace..

Ricavate poi delle altre strisce di pasta sfoglia e avvolgetevi un'oliva verde snocciolata e mettete ben distanziati fra loro su di una teglia con carta da forno.

Ricavate altre strisce e avvolgete una questa volta una rotella di wurstel, avendo cura di chiuderne leggermente le estremità per evitare scurisca e secchi troppo il wurstel in cottura.

Disponete sempre ben distanziati sulla teglia.

Infornate il tutto a 180° per circa 15 min. o finché non saranno belli gonfi e dorati.

Se vi piace potete spennellare con uovo e cospargere con semi di papavero o sesamo prima di infornare i salatini di olive e wurstel.

MANDORLE PRALINATE

Avrei potuto mettervela a dicembre questa ricetta, sarebbe stata perfetta per dei regalini.. vabbè cominciate a far pratica per il Natale prossimo..

Ingredienti:

-1 tazza di zucchero semolato

- 1 tazza di mandorle con la pellicina

- 1 tazza d’acqua

 

Prendete una padella antiaderente grande e versatevi la tazza di zucchero con l’acqua e fate fondere finché il composto non diventerà un po’ denso.

Aggiungete poi le mandorle e continuate a mescolare.

Ci vorrà parecchio tempo, affinché lo zucchero caramelli. Inizialmente diventeranno un po’ bianche ma poi col tempo e continuando a mescolare a fiamma media lo zuccherò scurirà.

Dovete fermarvi non appena le mandorle non risulteranno ricoperte da una bella crosticina opaca. Non cuocete troppo o lo zuccherò diventerà caramello trasparente e otterrete un mandorlato invece di mandorle pralinate.

Versate le mandorle ben distanziate su di un foglio di carta da forno e fate raffreddare.

Sono golosissime andranno a ruba!

 

GATTEAU DI PATATE BIMBY

Avete mai fatto il Gattò di patate o Gatteau di patate? dovete assolutamente farlo allora.. a me è piaciuto moltissimo. 

Poi se volete potete cambiare i formaggi con altri.. io per esempio ho sostituito il gruviera con la provola affumicata, ma il gusto diventerà leggermente più intenso..

Ingredienti:

- 100 di provolone a pezzi

- 100 gr di gruviera

- 40 gr di pecorino

- 30 gr di parmigiano gratt.

- 1000 gr di patate

- 350 gr di latte

- 1 cucchiaino di sale

- 30 gr di burro

- 1 pizzico di pepe

- 2 uova

- 150 gr di salame o prosciutto a cubetti

- 2 cucchiai di pangrattato

 

Tritate il provolone e il gruviera e mettete da parte.

Tritate il parmigiano e il pecorino e mettete da parte.

Inserite la farfalla, mettete nel boccale anche le patata, il latte e il sale e cuocete 25 min 95° vel. 1. Appoggiate il cestello sopra il coperchio.

Aggiungete il burro, il misto di parmigiano e pecorino, il pepe e montate 30 sec. Vel. 3.

Con le lame in movimento a vel. 3 aggiungete le uova e montate ancora 10 sec. Vel. 3.

Imburrate una pirofila, ricoprite il fondo con metà del composto di patate. 

Cospargete con il provolone e gruviera e il salame e coprite col restante composto di patate.

Spolverizzate con pangrattato e 2 cucchiai di parmigiano  e distribuite dei fiocchetti di burro sulla superficie.

Cuocete in forno caldo a 180° per 30 min. 

Sfornate, lasciate riposare per almeno 15 minuti e servite.

PLUMCAKE ALLE NOCCIOLE E CIOCCOLATO

 Eccomi.. ripartiamo con una ricetta altrimenti qui non trovo più il momento giusto per postare qualcosa.

Provate questa golosa ricetta per merenda o colazione..

Ingredienti:

- 250 gr farina 00

- 50 gr di nocciole tritate

- 2 uova

- 125 gr di yogurt alla vaniglia

- 70 gr di olio di semi

- 180 gr di zucchero

- 125 gr di latte

- 1 bustina di lievito per dolci

- 80 gr di gocce di cioccolato

Frullate assieme la farina 00, la farina di nocciole, le uova, lo yogurt, l'olio, lo zucchero e il lievito fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete le gocce e mescolate. 

Versate il composto in uno stampo imburrato per plumcake lungo circa 26 cm.

Infornate a 170° per circa 40/45 minuti, coprendo con un foglio di stagnola se scurisce troppo.

Fate la prova stecchino e sfornate. 

Fate raffreddare e cospargete con zucchero a velo.

BISCOTTI CON MATTARELLO DECORATIVO

 

Ingredienti:
- 100 gr di zucchero
- 200 gr di burro a pezzi
- 370 gr di farina 00
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina vanillina

Mettete nel boccale lo zucchero e polverizzate 15 sec. vel. 10.
Aggiungete il burro, la farina 00, l'uovo, il sale e la vanillina e frullate 30 sec. vel. 5 
Togliete l'impasto e avvolgetelo nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo.
Stendete l'impasto dello spessore di circa mezzo cm, passate il mattarello premendo bene in modo da imprimere il decoro sulla frolla. 
Ricavate poi i biscotti con l'aiuto di un tagliabiscotti.
Disponete sulla teglia antiaderente o su carta da forno e infornate per circa 12 min a 180 gradi.
saranno pronti quando doreranno leggermente sui bordi.

TORTA DI MELE A FETTE

L'autunno è arrivato, è ora di riaccendere il forno.. e ripartiamo allora dall'ennesima torta di mele. Morbida e profumata.. Provatela!

Ingredienti:

- 100 gr di farina 00

- 130 g di farina bianca 1 di Storo 

- 100 g di burro

- 60 ml di latte intero

- 3 uova medie

- 150 g di zucchero semolato

- 2 mele tipo Golden

- 10 g di lievito per dolci

- buccia grattugiata di limone

- zucchero a velo e cannella per la superficie

In una ciotola o nel Bimby montate il burro ammorbidito a temperatura ambiente insieme allo

zucchero, otterrete un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete un uovo alla volta e frullate.

Unite la buccia di limone grattugiata.

Aggiungere in più riprese: le farine ed il lievito setacciati.

Aggiungete il latte e frullate.

Imburrate una tortiera da 24 cm di diametro, aggiungete il composto al suo interno.

Tagliate le mele a fettine, leggermente spesse. Io ho utilizzato il tagliamele a fettine della Tescoma (foto sotto).

Disponete le fettine di mela su tutta la superficie della torta, affondandole nell’impasto.

In una ciotolina mescolate un cucchiaio raso di zucchero a velo e cannella (q.b) e mescolate.

Aggiungete su tutta la superficie della torta il mix di zucchero e cannella che avete preparato.

Cuocete in forno statico a 180° per circa 50 minuti, coprendo con un foglio d'alluminio dopo circa mezz'ora.

Fate sempre la prova stecchino per controllare la cottura.

   Sfornate, fate raffreddare completamente e gustatevi la torta di mele.

PIZZA CON FARINA BIANCA DI STORO

Ecco una nuova ricettina degna di essere postata finalmente.. la pizza semi-integrale di Elisa e Nicolò'.

 

Bravi agli chefs che mi hanno preparato la cena!

Ingredienti:

- 300 Gr. di farina bianca 1 di Storo

- 1 cucchiaino di sale

- 1 cucchiaino di zucchero

- 1 cucchiaio e mezzo di olio evo

- un po’ meno di metà cubetto di lievito di birra fresco

- 1 bicchiere di acqua tiepida

 

Impastate assieme tutti gli ingredienti e lasciate lievitare per 3-4 ore in una ciotola coperto.

Stendete poi l’impasto su di una teglia unta con olio evo.

Lasciate lievitare ancora un’oretta coperto con un canovaccio umido.

Farcite a proprio piacimento e infornate a 240° per circa 15 Min.

-> Ho provato a gelare una teglia di impasto steso gia nella teglia, e devo dire che il risultato, scongelato un'oretta prima di farcirlo e infornarlo, è stato molto buono. 

Rimane solamente un pochino piu bassa ma ottima per quando non avete tempo di farla lievitare tutto il pomeriggio!