CIAMBELLA DI CAROTE

Riprendiamo a postare qualcosa.. eccovi questa deliziosa torta presa da Sonia Peronaci sul suo bellissimo sito, e modificata a mio gradimento.. 

Ingredienti:
- 300 gr. di carote pulite e sbucciate
- 200 gr. di zucchero
- 20 gr di miele
- 220 gr. di farina 00
- 80 gr. di farina di nocciole
- 3 uova
- 150 gr di olio di semi
- 1 bustina lievito in polvere x dolci
- Semi di vaniglia

Frullate in un robot le carote tagliate a pezzi con l’olio, il miele, un po’ di semini ricavati dal baccello e la farina di nocciole, fino a  formare una crema omogenea.  
Tenete da parte. 
Montate le uova con lo zucchero finché non sono belle spumose.
Aggiungete ora la crema ottenuta prima e frullate.
Aggiungete ora  la farina setacciata con il lievito e frullate il tutto.
Versate in uno stampo a ciambella (circa 24 cm) precedentemente imburrato a cuocete a 175° per circa 40-45 min.
Sfornate, fate raffreddare e cospargete con zucchero a velo.
Ottima per colazione o merenda!

DOLCETTI ALLE MELE

Provate anche voi questi dolcetti di mele trovati in rete.. (su cookist)

Ingredienti:
- 2 uova
- 150 gr. di zucchero

- 150 gr. di burro
- 400 gr. di farina bianca 00
- 1 cucchiaino e 1/2 di lievito
- 2 mele 
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 bustina di vanillina
- zucchero a velo

Sbattete le uova con lo zucchero e la vanillina.

Aggiungete il burro sciolto.

Unite la farina con il lievito e la cannella e frullate bene l'impasto con le fruste.

Aggiungete le mele a pezzettini.

Ricavate delle porzioni con un cucchiaio e disponetele su di una teglia o se preferite nello stampo per muffin.

Cuocete in forno a 180°. 

Sfornate, fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo quando freddi.

CROSTATA DI GRANO SARACENO

Lo sapevate che oltre alla farina Gialla di Storo e a quella Bianca di tipo 1, ora Agri90 fa anche quella di grano saraceno?! Dovete assolutamente provare questa crostata che mi ha passato l'amica daniela.. deliziosa!

Ingredienti:

- 150 gr. di farina 00
- 150 gr. di farina di grano saraceno
- 80 gr. di zucchero di canna
- 80 gr. di zucchero semolato
- 160 gr. di burro
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- Un pizzico di cannella
- Un cucchiaino di lievito per dolci
- Marmellata di fragole/lamponi o mirtilli rossi
 
Con l’aiuto di un robot da cucina, frullate il burro con lo zucchero e lo zucchero di canna.
Aggiungete la farina 00 e quella di grano saraceno e frullate.
Aggiungete poi l’uovo  e il tuorlo, il lievito e la cannella.
Formate un panetto avvolgete nella pellicola e fate riposare.
Stendete la frolla con il mattarello e disponetela nella tortiera per crostata, ricordandovi di tenere da parte un po’ di pasta per la griglia sopra.
Bucherellate il fondo con una forchetta, aggiungete la marmellata e livellate la superficie.
Ricavate delle strisce di frolla dall‘impasto messo da parte e disponetele a griglia sulla crostata.
Cuocete in forno statico a 180° per 35 min. circa.
Sfornate e fate raffreddare.

TORTA DI PERE DI LUISELLA

Altra ricettina degna di post è quella che mi arriva da Erica e più precisamente dalla nonna Lui(sella). Provatela!
Mmm sento ancora il profumo..
    


Ingredienti:
- 3 etti Farina bianca 00
- 2 etti zucchero semolato
- 1 etto burro
- 1 bustina lievito
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- 5/6 pere (o mele se preferite

Preparate il ripieno, cuocendo le pere precedentemente tagliate a fette, con un po’ di zucchero per circa 10 minuti e fate raffreddare.
Preparate la pasta impastando assieme la farina, lo zucchero, il lievito, il burro a pezzetti e il pizzico di sale e per ultime le uova.
Stendete la pasta frolla in modo da ricavarne due cerchi, uno per la base e uno per la ricopertura.
Disponete un disco nella tortiera imburrata e infarinata, versate il ripieno livellandolo e coprite con l’altro disco di pasta.
Spolverate con zucchero semolato e infornate a 180° per circa 30 minuti.

-> La ricetta iniziale era per la torta di mele, ma quest'anno abbiamo provato anche la versione alle pere..

TRONCHETTO FREDDO CILIEGINO di Benedetta Rossi

Giugno è il periodo delle ciliegie.. e mia cognata Paola mi aveva passato questa bella ricetta.. peccato che siamo a ottobre e che mi son scordata di postarla prima.. beh, tenetela a mente per l'anno prossimo!

                                    


Ingredienti:
- biscotti tipo savoiardi o pavesini
- 400 gr di ciliegie
- 400 ml di panna vegetale tipo hoplà
- 1 yogurt alla ciliegia

Rivestite un plumcake con pellicola trasparente.
Inzuppate i biscotti nel latte e ricoprite i lati dello stampo.
Montate la panna e aggiungetevi poi lo yogurt.
Versate nello stampo metà della crema.
Fate poi uno strato di biscotti inzuppati nel latte e uno strato di ciliegie tagliate a pezzetti.
Ricoprite con la restante farcitura, livellate e aggiungete un altro strato di biscotti inzuppati nel latte.
Fate riposare in freezer per 30 min.
Rovesciate il tronchetto e togliete la pellicola trasparente.
decorate con ciliegie tagliate a metà.
Servite subito o conservate in frigo.

-> Io penso che si potrebbero sostituire le ciliegie fresche con le amarene sciroppate della Fabbri.. se provate fatemi sapere..

CROSTATA ALLE MANDORLE

E dopo la ricetta di Erica non potete non provare questa profumatissima ricetta della crostata di Daniela.. meglio quella di pere o quella di mandorle??

Ingredienti per la base di frolla:

- 200 gr. di farina

- 100 gr. di zucchero

- 1 uovo + 1 tuorlo

- 100 gr. di burro

- mezza bustina di lievito

per il ripieno:

- 70 gr di burro

- 180 gr di zucchero

- 200 gr di mandorle pelate

- 3 uova

Preparate la frolla frullando insieme tutti gli ingredienti della base in un robot da cucina. Avvolgete nella pellicola e fate riposare.

Preparate il ripieno frullando il burro con lo zucchero e le mandorle tritate. Aggiungete poi le uova al composto e tenete da parte.

Stendete la frolla nella tortiera per crostata, bucherellate il fondo e versate il ripieno al suo interno.

Decorate con 50 gr. di mandorle tritate e infornate a 180° per 30/35 min.

Sfornate, fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.

TORTA DI CIOCCOLATO E PERE

E' tempo di pere.. eccovi la ricettina di Erica per una gustosissima torta!

Ingredienti: 

- 100 gr di burro a pezzetti 

- 230 gr. di farina 

- 90 gr di cacao amaro in polvere 

- 200 gr di zucchero 

- 120 gr di yogurt bianco 

- 80 gr di latte 

- 3 uova 

- 70 gr di fecola 

- 1 bustina di zucchero vanigliato 

- 1 pizzico di sale 

- 1 bustina di lievito 

- 2 pere tagliate a fettine 

- 2 cucchiai cacao in polvere 

- 2 cucchiai di zucchero a velo 

Frullate insieme il burro, lo zucchero, il cacao, lo yogurt, il latte, le uova e lo zucchero vanigliato 40 sec. vel. 4 

Aggiungete la farina, la fecola e il sale e mescolate 1 min vel. 5 

Aggiungete il lievito e mescolate 10 sec vel. 4 

Versate metà impasto nella tortiera imburrata in precedenza. 

Passate le pere nel cacao e disponetele sulla superficie. 

Ricoprite con il restante impasto cuocete in forno preriscaldato a 170° per 50 min 

Lasciate intiepidire e spolverate con zucchero a velo.

PIZZA ALTA

Eccomi di nuovo qui.. è passato un po' di tempo.. ma si sa che d'estate si cucina meno e soprattutto si usa meno il forno! 

L'autunno è arrivato, ripartiamo allora con una ricettina da forno visto che il clima si è rinfrescato per bene.. Pizza in teglia alta.

Ingredienti per una teglia da 30x40 cm (della ballarini): 

- 250 gr. di farina 00 

- 250 gr. di manitoba 

- 1 bustina lievito pane angeli per pizza alta 

- 2 cucchiaini di zucchero

- 260 gr. circa di acqua 

- 20 gr. olio di oliva 

 - 2 cucchiaini di sale fino 

 - polpa di pomodoro/sale/olio/origano 

 - mozzarella per pizza a pezzetti 

 - wurstel, olive, capperi o altro a vostro piacimento 

Impastare assieme tutti gli ingredienti per la base (non è necessario sciogliere prima in acqua questo lievito) 3 min. vel. spiga 

Fate lievitare l'impasto per 40 minuti. 

Stendete poi l'impasto sulla teglia unta in precedenza e fate riposare qualche minuto se necessario per riuscire a stenderla bene su tutta la teglia. 

Farcite con la polpa di pomodoro condita con olio sale a temperatura ambiente o meglio ancora se tiepida (io la scaldo nel micronde). 

Fate lievitare per altri 30 minuti. 

Infornate a 220° forno ventilato per circa 18 min, aggiungendo la mozzarella verso gli ultimi 8 minuti e gli altri ingredienti della farcitura.

BOCCONCINI DI POLLO AL LIMONE

Se anche per voi è ancora presto per andare al ristorante, cinese in particolar modo.. provate a farvelo a casa voi il pollo al limone!
Grazie a Monja che mi ha passato la ricetta..

Ingredienti:
- 500 gr. di petto di pollo a pezzetti
- 100 gr. di farina
- 1/2 cipolla
- succo e scorza di 1 limone bio
- 1 bicchiere d'acqua
- olio evo
- sale o dado qb


Infarinate i dadi di pollo.
In una padella versate l'olio, la cipolla tritata e al scorza di limone grattugiata.
Fate imbiondire qualche minuto.
Aggiungete i bocconcini infarinati e fateli cuocere da tutti i lati.
Versate il succo di limone, l'acqua e il sale o il dado granulare se preferite.
Fate cuocere alcuni minuti col coperchio, girandoli ogni tanto, per circa 8 minuti.
Se serve aggiungete ancora un po' di acqua.
Se vi piace spolverate con del prezzemolo tritato e servite.

CREME BRULEE'

L'estate si avvicina e iniziamo ad aver voglia di dolci diversi dalle solite torte..
Perché non provate questo dolce al cucchiaio che ha fatto mia sorella Monja.. la creme bruleé.
Tempo fa avevo postato la crema catalana, simile ma diverso.. molto buono a quanto mi han detto i nipoti!

Ingredienti:
- 250 ml di panna fresca
- 150 ml di latte
- 4 tuorli
- 50 gr di zucchero
- estratto di vaniglia

- zucchero di canna

In un pentolino riscaldate il latte assieme alla panna, basta scaldarli.
Lavorate a parte i tuorli con lo zucchero e i semini di vaniglia o l'estratto.
Aggiungete il composto di uova al latte caldo e panna mescolando con la frusta.
Prendete una teglia e distribuitevi all'interno 5 o 6 pirofile per il forno o ciotoline in alluminio monouso.
Versate all'interno della teglia l'acqua fino a metà altezza delle pirofile, facendo attenzione non bagnare le ciotoline.
Versate il composto della creme bruleé all'interno delle pirofile.
Infornate in forno preriscaldato a 170/180° per circa 30-35 min.
Fate raffreddare.
Spolverate con lo zucchero di canna e caramellate con l'aiuto di un cannello per pasticceria o sotto al grill.

TORTELLI DI ZUCCA E AMARETTI

Guardate che bei tortelli ha fatto Daniela! Da fare assolutamente!

Ingredienti:
- 2 uova
- 200 gr. di farina
- olio evo
- 300 gr. di zucca
- 100 gr. di formaggio gratt.
- 80 gr. di amaretti
- 1 pizzico di zucchero
- noce moscata
- burro
- salvia

Pulite la zucca e tagliatela a cubetti.
Sbollentatela in acqua bollente e scolatela.
Mettetela nel boccale assieme agli amaretti, il formaggio, un goccio d'olio un pizzico di pepe, di zucchero e noce moscata.
Regolate di sale e frullate 10 sec. vel. 5. Tenete da parte.
Mettiamo nel boccale pulito la farina e le uova con un cucchiaino d'olio evo e lavorate 20 sec. vel. 5 e poi 1 min. vel. spiga.

Tirate la sfoglia e dividetela in due.
Su di una metà depositate dei mucchietti di ripieno di zucca distanziati tra loro.
Coprite con l'altra sfoglia premendo leggermente attorno al ripieno.
Con una rotella dentata ritagliate a formare dei tortelli quadrati.
Lessateli in acqua salata, scolateli con mestolo forato e condite con burro fuso con la salvia e una spolverata di formaggio grattugiato.

MUFFIN AL COCCO

Ennesima ricetta di Muffin, ma questa mi sa che è la migliore nelle varianti provate al cocco.. Provatela e ditemi cosa ne pensate!

Ingredienti:
- 3 vasetti di farina 00
- 2 vasetti di zucchero
- 1 vasetto di yogurt al cocco da 125 gr.
- 1 vasetto di olio di semi
- 1 bustina di lievito
- 3 uova
- gocce di cioccolato
- farina di cocco x decorare

Frullate assieme tutti gli ingredienti.
Aggiungete le gocce di cioccolato e versate il composto negli appositi pirottini di carta riempiendoli per 3/4.
Decorate con una spolverata di farina di cocco e infornate.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 25 min. circa.
Fate la prova stecchino.

DORAYAKI DI DORAEMON

Siete anche voi fan di Doraemon come tutti i bambini in questo periodo di quarantena?
Dovete provare allora i suoi dolci preferiti, i Dorayaki.
Guardate che brava Aurora Lia che li ha cucinati.. con l'aiuto della mamma Roby. Bravissime!

Ingredienti:
- 200 gr. di farina 00
- 100 gr. di zucchero
- 2 cucchiaini di miele
- 4 uova
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- qb. nutella

Mettete le uova in un contenitore (sia albume che tuorlo) e aggiungetevi lo zucchero e frullate.
Aggiungete poi la farina e frullate.
Aggiungete il miele e frullate.
Sciogliete il lievito in una tazzina con due cucchiai d'acqua e aggiungete al composto precedente.
Otterrete un composto denso.
Fate riposare per mezz'ora in frigorifero.
Versate l'impasto a cucchiaiate in una padella antiaderente calda.
Girate appena si formano le bollicine.
Spalmate con nutella e accoppiate a panino.
Slurp!

PANCIOCCOLATO

Ringrazio Daniela per avermi passato l'ennesima ricetta.. da fare sicuramente!

Ingredienti:
- 250 gr. di cioccolato fondente
- 250 gr. di burro
- 6 uova
- 125 gr. di zucchero
- 2 cucchiai di pangrattato

- 2 cucchiai di cacao
- 3 cucchiai di cioccolato fondente in scaglie

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro a pezzetti.
A parte, in una ciotola, lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorporate gli albumi montati a neve fermissima e poi il cioccolato fuso.
Dividete il composto in due parti. Mettetene una parte in frigorifero con pellicola.
Aggiungete il pangrattato alla porzione rimasta e versate l'impasto in una tortiera rivestita con carta da forno.
Cuocete per 45 min. in forno preriscaldato a 180°.
Sfornate e fate raffreddare.
Spalmate sulla torta l'impasto conservato in frigorifero
Spolverizzate col cacao e guarnite con scaglie di cioccolato fondente.

Golosa ma una bomba calorica!

GIRELLE DANESI DI BENEDETTA ROSSI

Guardate che belle queste girelle che ha fatto la mia amica Erica per colazione.. Proprio belle e chissà che buone!

Ingredienti:
- 1 uovo
- 250 ml di latte tiepido
- 12 gr. di lievito di birra
- 60 gr. di olio
- 80 gr. di zucchero
- 1 bustina vanillina
- 550 gr. di farina manitoba o metà 00 e metà manitoba

per la crema:
- 250 ml di latte
- 1 uovo
- 50 gr. di zucchero
- 15 gr. amido di mais
- 1/2 buccia di limone
- 100 gr. di uvetta

In una ciotola sbriciolate il lievito di birra e versate il latte tiepido. Mescolate finché sciolto.
Aggiungete l'uovo, l'olio, lo zucchero, la buccia gratt. di limone, la vanillina e mescolate.
Quindi aggiungete la farina poca x volta. Continuate a lavorare sul piano di lavoro. Mettete a riposare in una ciotola coperta per mezz'ora.
Nel frattempo preparate la crema.
Mettete a scaldare il latte in un pentolino, aggiungete la scorza di limone.
In una ciotola rompete l'uovo e aggiungete lo zucchero e l'amido.
Quando il latte è tiepido eliminate la scorza e versate il composto di uova, mescolando bene con una frusta.
Fate bollire leggermente continuando a mescolare finché addensa. Spegnete il fuoco.
Riprendete l'impasto ormai lievitato e stendetelo su di un foglio di carta da forno, dello spessore di circa mezzo cm, ricavando un rettangolo.
Stendete la crema ancora calda ma non più bollente sulla sfoglia.
Distribuite l'uvetta ammollata e strizzata.
Arrotolate aiutandovi con la carta da forno.
Ricavate delle girelle della larghezza di 2/3 cm. e disponetele ben distanziate su di una placca da forno rivestita con carta da forno.
Ricoprite con la pellicola e fate lievitare nuovamente le girelle per un'altra oretta.
Infornate a 180° per 20 min. in forno statico.
Sfornate e fate raffreddare.
Buona colazione o merenda!

->Potete sostituire l'uvetta con gocce di cioccolata