RISO BASMATI ALLA CANTONESE BIMBY

Oggi avevo voglia di cinese.. così ho provato il riso alla cantonese bimby.

Eccovi la ricetta.

Ingredienti:
- 150 gr. piselli surgelati
- 200 gr. prosciutto cotto a dadini
- 250 gr. di riso basmati (cottura 15 min)
- 1200 gr. di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 2 uova sbattute
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaio di salsa di soia

Posizionate il recipiente del varoma e pesate al suo interno 150 gr di piselli e 200 gr. di prosciutto a dadini.

Rivestite poi il vassoio del varoma (quello basso per capirci) con carta da forno bagnata e strizzata e versateci sopra le 2 uova sbattute.

Togliete il varoma e mettete da parte.

Mettete nel boccale l'acqua e il sale e portate ad ebollizione 100° bollitore.

Versate il riso nel boccale, mettete il coperchio senza misurino, disponete sopra il varoma con entrambi e piani e coprite col coperchio e cuocete a varoma 15 min.vel. 1

Togliete con attenzione il varoma e mettete da parte. 

Scolate il riso.

Aprite il varoma e mettete la frittata a pezzi nel boccale e tritate 4 sec. vel. 3.

trasferite in una ciotola il riso, la frittata tritata, i piselli e il prosciutto rimasti nel varoma e condite con un giro d'olio e di salsa di soia.

Mangiate caldo.

-> io ho utilizzato il basmati integrale che ha più o meno lo stesso tempo di cottura.. eventualmente se il vostro riso richiede un tempo diverso, modificate il tempo di cottura.

CIAMBELLINE ALLE CAROTE

E' da un po' che volevo usare il mio stampo da ciambelline in silicone, finalmente ho trovato una ricetta interessante.. che ho personalizzato aggiungendo anche la farina di nocciole. Ditemi se vi piacciono..

Ingredienti:
- Spremuta di 2 arance (circa 120 ml)
- 200 gr. di carote
- 200 gr. di farina 00
- 50 gr. di fecola
- 180 gr. di zucchero
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina vanillina
- 60 ml di olio di semi
- 50 gr. di farina di nocciole (facoltativa)
 
Frullate le carote precedentemente sbucciate e tagliate a tocchetti con la spremuta d’arancia e mettete da parte.
Montate le uova con lo zucchero.
Aggiungete l’olio e la purea di carote e arancia e amalgamate.
Unite la fecola e la farina con lievito e vanillina e la farina di nocciole.
Versate il composto all’interno dello stampo per ciambelline precedentemente unto, riempendoli per ¾ e pulendo il pezzo centrale con la carta cucina affinchè non si chiuda il buco della ciambellina.
Infornate a 180° per circa 20 min.
Fate la prova stecchino.
Sfornate e fate raffreddare prima si spolverizzare con zucchero a velo

SPAGHETTI GAMBERONI E POMODORINI

Oggi avevo dei bellissimi gamberoni così ho pensato di farci una buona spaghettata.. 

Provate, non ci vuole molto, nel tempo che cuoce la pasta fate il sugo.

 

Ingredienti:
- spaghetti
- gamberoni
- pomodori datterini
- olio evo
- sale
- prezzemolo
- aglio in polvere

- peperoncino

Mettete a lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo preparate il condimento, mettendo sul fuoco un saltapasta un bel goccio d'olio.

Versatevi i pomodori tagliati a metà, salate, insaporite con un pizzico di aglio e peperoncino se vi piace e abbassate la fiamma. 

Aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura e dopo 2/3 minuti aggiungete anche i gamberoni tagliati a pezzi.

io li ho aggiunti puliti dal filo nero e già sgusciati per comodità ma se preferite potete cuocerli col guscio che da anche più sapore.

Non hanno bisogno di tanta cottura, basterà qualche minuto.

Verificate la cottura della pasta. Tenete da parte una tazzina d'acqua di cottura.

Scolatela al dente e versatela nel saltapasta.

Amalgamate bene gli spaghetti al sugo aggiungendo un po' di acqua se necessario.

Cospargete col prezzemolo e servite subito.

SPIEDINI DI CALAMARI AL FORNO

Io adoro i calamari, fritti ma anche alla piastra.. Stavolta ho voluto provarli al forno.

Provateli a me sono piaciuti!

Ingredienti:

- 2/3 calamari

- olio evo

- pangrattato

- prezzemolo

- 1 cucchiaio di formaggio grattato

- aglio in polvere

- sale

- pepe

Sciacquate i calamari e tagliateli ad anelli. 

Irrorateli con un filo d'olio d'oliva.

Passateli in una panatura aromatica ottenuta mescolando pangrattato, sale, peep, prezzemolo, aglio in polvere se vi piace e un po' di formaggio grattugiato che darà più sapore e colore in cottura.

Infilzate gli anelli nei bastoncini di legno e disponeteli su di una teglia con carta da forno.

Versate un filo d'olio e infornate a 200° per circa 10 min, girandoli a metà cottura.

Servite caldi.

TORTA MIMOSA BIMBY

 
Auguri a tutte le donne in ritardo, ma tanto la festa della donna non dev'essere solo l'8 marzo, ma ogni giorno!

eccovi la mia torta mimosa.. col Bimby devo dire che ho fatto presto e la ricetta dei pan di spagna la userò anche per altre farciture. Provatela

Ingredienti:
per il pan di spagna:
- 4 uova
- 120 gr. di zucchero
- bacca di vaniglia
- 120 gr. di farina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci

per la crema pasticcera:
- 40 gr. di farina
- 10 gr. di amido di mais
- bacca di vaniglia
- 100 gr. di zucchero
- 500 gr. di latte
- 5 tuorli

- 1 barattolo di pesche sciroppate o ananas per farcire

Posizionate la farfalla e mettete nel boccale le uova, lo zucchero, i semi di vaniglia e montate 6 min, 37° vel. 4

Montate altri 6 min vel. 4 senza temperatura.

Aggiungete la farina e il lievito distribuendoli attorno alla farfalla e mescolate 10 sec. vel. 3

Togliete la farfalla e mescolate con la spatola.

Versate il composto in due tortiere diam. 18/20 precedentemente imburrate e infornate a 180° per 20 minuti.

Sfornate, fate riposare 10 min. prima di aprire la tortiera.

Tagliate orizzontalmente 1 pan di spagna in tre strati. 

Mentre tagliate l'altro pan di spagna a dadini, avendo cura di rimuovere lo strato scuro dai lati e dalla superficie, e mettetelo da parte.

Fate la crema pasticcera frullando farina, l'amido, la vaniglia e lo zucchero e polverizzate 15 sec. vel. 10. Riunite sul fondo con la spatola.

Aggiungete il latte e i tuorli e cuocete 7 min. 90° vel. 4.

Versate la crema in una ciotola e coprite a filo con la pellicola.

Fate raffreddare a bagnomaria in una ciotola con acqua e ghiaccio.

Posizionate in una tortiera il primo disco di pan di spagna.

Bagnate con lo sciroppo delle pesche sciroppate.

Distribuite uno strato di crema  e disponete metà delle pesche tagliate a cubetti.

Sovrapponete un altro strato di pan di spagna e ripetete l'operazione precedente.

posizionate l'ultimo strato e stendete la crema su tutta la superficie e sui lati.

Fate aderire i cubetti di pan di spagna su tutta la crema.

Decorate con un ciuffetto di mimosa fiorita.

Mettete in frigo fino al consumo.

-> La ricetta originale prevederebbe l'ananas all'interno, io ho preferito le pesche ma potete usare anche le fragole a vostro piacimento.

-> Preparatela il giorno prima di consumarla così sarà meno asciutta..

MUFFIN ALL'ARANCIA BIMBY

Eccovi un 'altra versione di muffin, questa volta all'arancia.. 

Non son venuti esattamente come avrebbero dovuto ma a voi verranno sicuramente meglio! 

Ingredienti:
- 4 uova
- 200 gr di zucchero
- 200 gr di olio di semi
- Succo di ½ arancia
- 220 gr di farina 0
- 1 bustina lievito per dolci
 
Mettete nel boccale il succo d’arancia, le uova e lo zucchero e frullate 3 minuti 37° vel. 5.

Poi frullate per altri 3 minuti vel. 5 ma senza temperatura.
Aggiungete l’olio di semi e mescolate 15 secondi vel. 5
Unite la farina e il lievito mescolate 10 secondi Vel. 6
Versate il composto nei pirottini per muffin e metteteli in frigorifero per 30 minuti.
Preriscaldate il forno a  250°. 

Spolverizzate i muffin con zucchero a velo.
Abbassate la temperatura a 220° e cuocete per circa 15 minuti.
Sfornate e fate raffreddare.

TORTA DI CAROTE

Io adoro la torta di carote, sono sempre alla ricerca della ricetta perfetta.. provate questa, ci siamo quasi!

Ingredienti:
- 100 gr. farina 00
- 100 gr. farina di nocciole
- 150 gr. zucchero
- 1 bustina di lievito
- 250 gr. carote
- 4 uova (tenendo separati albumi a tuorli)

Montate gli albumi e tenete da parte.
Tritate le carote e se necessario asciugatele con carta cucina e tenete da parte.
Montate i tuorli con lo zucchero. 
Aggiungete le carote tritate.
Aggiungete poi la farina setacciata con il lievito.
Aggiungete la farina di nocciole e amalgamate bene.
Aggiungete ora gli albumi cercando di non sgonfiarli troppo.
Versate il composto in una tortiera con carta da forno e cuocete a 180° per circa 30/35 minuti. 
Fate la prova stecchino.
Sfornate e fate raffreddare prima di cospargere con zucchero a velo.

TROTA AL CARTOCCIO

Passato il carnevale, è tempo di quaresima! e il venerdì in teoria sarebbe astinenza della carne..

Se anche voi come me avete dei figli a cui piace pescare, provate questa ricettina per farvi piacere un po' di piu la trota.. io confesso che non la amo per via delle spine.. ma a filetti e al cartoccio mi è piaciuta.

Ingredienti:
- filetti di trova
- olive kalamata
- pomodorini
- sale
- pepe
- aglio in polvere
- olio evo
- origano o le erbe aromatiche che preferite

Preparate i cartocci singoli utilizzando un foglio d'alluminio sul quale stenderete un rettangolo di carta forno.

Disponete i filetti di trota  sulla carta da forno e condite con un giro d'olio, sale, origano, aglio, pomodorini tagliati a metà e olive.

Chiudete il cartoccio arricciando i lati.

Disponete i cartocci su una teglia da forno e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti a seconda della grandezza dei filetti.

Buon appetito!

CIAMBELLA AL CIOCCOLATO

S. Valentino non è solo il 14 febbraio, ma tutto l'anno.. viziate i vostri amori con una bella ciambella golosa per colazione.

Ingredienti:

- 200 gr di farina 00

- 20 gr di amido di mais

- 50 gr di cacao amaro

- 1 bustina di lievito per dolci

- 240 gr. di zucchero

- 3 uova

- 50 gr di olio di semi

- 250 gr. di panna fresca

Frullate assieme farina, amido, lievito, cacao e zucchero.

Aggiungete poi le uova, l'olio e la panna fresca e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto in uno stampo imburrato e infornate a 170° per circa 40-45 minuti.

Fate raffreddare e sformate.

Decorate con glassa di zucchero o zucchero a velo.

-> Volete sapere il nome dello stampo che ho utilizzato? il modello Beatrice di Decora..

TORTA SAN VALENTINO

L'avete preparata la torta per il vostro Valentino?

Dai che siete ancora in tempo.. provate questa crostata soffice al cioccolato guarnita con crema Bimby e frutta fresca.

Ingredienti:

- 100 gr. di burro

- 100 gr. di cioccolato fondente

- 3 uova

- 150 gr. di zucchero

- 100 gr. di farina bianca 00

- 1 cucchiaino di lievito

Fate sciogliere il burro con il cioccolato fondente.

Nel frattempo montate uova con lo zucchero, aggiungete la farina e il composto di burro e cioccolato.

Versate l'impasto in una tortiera (io ho utilizzato lo stampo furbo a cuore).

Fate cuocere a 180° per circa 20 minuti.

Sfornate e fate raffreddare.

Preparate la crema Bimby, mezza dose è sufficiente, o se preferite fate la crema pasticcera.

Decorate con frutta fresca e una spruzzata di gelatina spray.

E buon San Valentino a tutti!

Se vi interessa lo stampo che ho utilizzato è questo.. acquistato su cocoroshop

PANCAKES

Cosa c'è di meglio che svegliarsi la domenica mattina e fare una bella colazione, con calma e con qualche golosità.. provate questi pancakes e accompagnateli con frutti di bosco freschi e una buona spremuta! 

Ingredienti:
- 140 gr di farina 00
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 125 gr di latte
- 2 uova
- 30 gr di burro sciolto

Mettete nel robot la fatina, il lievito, lo zucchero, il sale, il latte le uova e il burro e frullate 1 min. vel. 3.
Scaldate una padella antiaderente o se l'avete l'apposita padella per pancakes, spruzzata con spray staccante o unta leggermente con olio di semi. 
Versate il composto, che risulterà abbastanza denso a formare i pancakes, circa mezzo mescolo per ognuno.
Cuocete 3/4 min per lato fino a doratura. 

Ripetete fino ad esaurimento del composto.
Servite caldi con sciroppo d'acero o nutella e una spolverata di zucchero a velo.

PANE VELOCE

L'altro giorno sono andata in montagna alla baita e mi son scordata il pane a casa.. poco male però per fortuna avevo tutti gli ingredienti e ho impastato un pane veloce.

Ottimo risultato direi, provatelo!

Ingredienti:
- 250 gr di farina 00
- 1 bustina di lievito mastro fornaio
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 140 gr di acqua tiepida
- 15 gr di olio d'oliva

Impastate assieme tutti gli ingredienti (se preferite potete sciogliere il lievito con acqua  e zucchero, ma non è necessario).
Formate una palla, coprite con pellicola e fate riposare 15/20 min.
Disponete ora l'impasto in uno stampo tipo plumcake o se non l'avete in una teglia con carta da forno dandogli una forma allungata e non troppo alta e continuate la lievitazione in un luogo caldo per altri 40 minuti circa.
Infornate poi a 180° per circa 30 minuti avendo cura di infornare anche una ciotolina d'alluminio con acqua.
Sfornate e voilà.. il vostro pane è pronto!

ORATA AL FORNO

Dicono che il pesce fa bene e che bisognerebbe mangiarlo più spesso, ma sembra sempre una cosa laboriosa e invece tante volte ci vuol di più a dirlo che a farlo.. provate per esempio a fare un'orata (o branzino se preferite) al forno.. non ci vuole niente, solo il tempo per la cottura.

Ingredienti:
- 1 orata (meglio se già eviscerata dal vostro pescivendolo..)
- erbe aromatiche (salvia/rosmarino..)
- olio evo
- sale
- pomodorini, olive, capperi

Prendete il pesce, sciacquatelo velocemente anche al suo interno per rimuovere residui di sangue e asciugatelo con carta cucina.
Appoggiatelo su di una teglia con carta da forno e al suo interno mettete qualche erba aromatica.
Se vi piacciono potete metterci attorno dei pomodorini, capperi e olive.
Condite con un giro d'olio e un pizzico di sale e infornate a 180° per circa 30 min.. il tempo varia in base alla dimensione del pesce.
Sfornate, togliete la testa e la coda e aprite a metà a libro. Togliete la lisca ed eventuali lische rimaste e servite.

TRECCIA DOLCE

Altra ricettina per merenda o colazione.. provate questa treccia!

Ne ho postate altre in passato ma sono ancora alla ricerca della mia ricetta preferita.. 

Ingredienti:

- 250 gr farina 00

- 150 gr farina manitoba

- 85 gr di zucchero

- 300 ml di latte

- 1 cubetto di lievito fresco

- 1 bustina vanillina

- 50 gr di burro

- 100 gr di uvetta

- 1 uovo

- Granella di zucchero

Mescolate assieme le farine, lo zucchero e la vanillina.

Intiepidite il latte. 

Mescolate il lievito con un cucchiaino di zucchero e qualche cucchiaio di latte tiepido. 

Aggiungere il lievito sciolto al composto di farine. 

Aggiungete poco alla volta il latte impastando con l’aiuto di un robot. 

Aggiungete ora il burro sciolto.

Mettete a riposare l’impasto in una ciotola coperto con un canovaccio umido, per circa 2 ore.

Prendete l’impasto, dividetelo in tre salsicciotti e intrecciate. Se preferite potete ricavare anche due trecce più piccole.

Fate lievitare ancora un’oretta.

Spennellate con uovo e decorate con granella di zucchero. 

Infornate a 180° per circa 30 min coprendo con un foglio d’alluminio se colora troppo.

TORTA PARADISO DI GIULY

 Avete mai fatto la torta paradiso? e' strasoffice.. provatela per merenda!

Ingredienti:

- 100 gr. Di farina 00

- 100 gr di fecola di patate

- 200 gr di zucchero semolato

- 200 gr di burro

- 2 uova intere

- 2 tuorli

- Buccia gratt di 1 limone

- 3 gr di lievito

 

Separate i tuorli dagli albumi.

Montate a neve i 2 albumi. Aggiungete 100 gr di zucchero e montate.

Mettete da parte.

Montate il burro con il restante zucchero.

Aggiungete ora i 4 tuorli e amalgamate bene.

Aggiungete la farina la fecola il lievito e la buccia grattugiata e amalgamate bene gli ingredienti.

Aggiungete gli albumi precedentemente montati e versate il composto nella tortiera e infornate a 180° per circa 50/60 minuti coprendo con alluminio se necessario.

Fate la prova stecchino e sfornate.

Quando fredda decorate con zucchero a velo.