Ingredienti:
- spaghetti
- pancetta affumicata o guanciale
- formaggio grattugiato
- uova
- olio
- sale grosso
- pepe nero
Mettete a bollire 4 litri d’acqua per la pasta con due cucchiai di sale grosso.
Quando avrete messo gli spaghetti a cuocere, rompete le uova in una zuppiera, unite il formaggio , abbondante pepe e amalgamate con la forchetta.
Tagliate poi a dadini la pancetta e fatela soffriggere con dell’olio in una padella larga.
Scolate gli spaghetti cotti al dente e versateli nella padella con la pancetta.
Fateli saltare per un minuto a fuoco vivo, poi rovesciate il tutto nella zuppiera con le uova.
Mescolate velocemente e servite quando si sarà formata una cremina che avrà velato gli spaghetti.
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