RISOTTO ZAFFERANO E SPECK

Posto pochi risotti perchè mi sembrano sempre banali.. ma magari voi vorreste provarne uno ogni tanto. Provate questo allora..

Ingredienti:

- 50 gr di cipolla 

- 30 gr di olio evo

- 100 gr di speck Alto Adige igp

- 320 gr di riso carnaroli

- 70 gr di vino bianco

- 750 gr di acqua calda

- 1 dado e mezzo

- 1 bustina zafferano

- 20 gr di burro

- 70 gr di Parmigiano gratt.

Mettete nel boccale la cipolla e l'olio e tritate 7 sec, vel 5.

Riunite sul fondo con la spatola.

Unite lo speck e insaporite 3 min, 120° vel. 1.

Aggiungete il riso e tostate 3 min, 120° antiorario vel. 1

Unite il vino bianco 2 min, 100° antiorario vel. 1

Aggiungete l'acqua e il dado, mescolate con la spatola e cuocete 13 min, 100° antiorario vel. 1. Quando mancano circa 3 min, aggiungete lo zafferano sciolto in un cucchiaio d'acqua.

Mantecate con burro e parmigiano e servite in una risottiera