TORTA CAPRESE

La conoscete la torta Caprese? è molto rinomata e conosciuta.. provate a farla, merita davvero!

Ingredienti:
- 125 gr. di burro morbido
- 140 gr. di zucchero semolato
- 3 uova 
- 140 gr. di cioccolato fondente (70%)
- 175 gr. di mandorle tritate finemente
- zucchero a velo

Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria o al microonde.

Fatelo raffreddare.

Nel frattempo lavorate il burro con lo zucchero, in modo da ottenere un composto ben montato.

Aggiungete le uova e continuate a montare.

Aggiungete anche il cioccolato fuso e le mandorle tritate e continuate a lavorare l'impasto finché non risulterà omogeneo.

Versate il composto in uno stampo del diametro di circa 22 cm e livellate.

Infornate a 180° per circa 40 minuti.

Fate la prova stecchino..

Sfornate e fate raffreddare prima di cospargere con lo zucchero a velo.

SPEZZATINO DI CINGHIALE - ricetta di Lucy

Ebbene ho ceduto, vi pubblico un'altra ricetta di selvaggina perché continuano a chiedermela.. così d'ora in avanti manderò il link al mio blog.

Ingredienti:
- carne di cinghiale per spezzatino
- olio
- burro
- vino rosso
- cipolla
- aglio in polvere
- pepe
- bacche di ginepro
- chiodi di garofano
- concentrato di pomodoro
- dado
- fondo bruno
 
Rosolate la carne tagliata a pezzetti con olio e burro.
Sfumate con vino rosso e lasciate evaporare.
Aggiungete abbondante cipolla tagliata a pezzetti, aglio in polvere, pepe, 5 bacche di ginepro e 5 di chiodi di garofano.
Aggiungete 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
Coprite con il brodo di dado e cuocete a fuoco basso coperto per circa 2 ore o finché  la carne non risulta tenera. Potete cuocerlo anche in pentola pressione per circa 30 min.
Addensate il sughetto col fondo bruno della Bauer.

CASTAGNE IN FRIGGITRICE AD ARIA

Eccovi le istruzioni per cuocere le castagne in friggitrice ad aria.. Ho scritto castagne ma intendo Marroni, rigorosamente di Lodrone!

Ingredienti:
- Ottimi Marroni di Lodrone ;-)

Incidete i marroni orizzontalmente sulla gobba così non scoppieranno in cottura.
Mettetele nel cassetto della friggitrice e impostate 20 minuti a 200 °C.

In base alla grandezza potrebbe essere necessario cuocere ancora uno o due minuti.

Fate la prova con una se si sbuccia bene..

Sento il profumo solo a scrivere la ricetta!!

-> Se sono surgelate lasciatele fuori dal freezer 5 minuti prima di infornarle, mentre se sono secche secche potete immergerle in acqua tiepida sempre per 5 minuti così da non secarle ulteriormente in cottura.

MAIONESE COTTA BIMBY

La fate mai la maionese? io poco.. principalmente la uso per l'insalata russa. Se volete farla, vi consiglio di provare questa col Bimby. Ottima e con uova cotte.

Ingredienti:

- 400 gr di olio di semi di girasole
- 15 g di aceto di mele o bianco
- 5 gr. di sale

- 30 ml. di succo di limone
- 2 uova
 
Mettete nel boccale l'aceto, il limone e il sale e scaldate 3 min 100°C vel. 1.
Azionate il bimby a vel. 7 e aggiungete le uova. 

Versate l'olio a filo sempre continuando a frullare.
Una volta aggiunto tutto l'olio passate a vel. 2 per altri 40 sec.

Riunite sul fondo con la spatola.

Trasferite la maionese in una ciotola e servite subito o conservate in frigorifero in un vasetto con chiusura ermetica.

CURRY DI CECI

Vanno di moda i ceci questo mese.. Provateli al curry! 

Ingredienti:
- 250 gr. ceci precotti
- 1 carote
- ½ cipolle
- 100 ml latte di cocco
- 100 ml acqua
- Curry q.b.
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.

- dado granulare
Per il riso
-140 gr. riso basmati
- 250 gr. acqua
- sale fino q.b.
 
Cuocete il riso in una casseruola d’acqua con il sale, lessate fino a cottura raggiunta.

Pelate e tagliate a cubetti carota e cipolla e tenete tutto da parte.
Rosolate in una padella il trito di cipolla e carota con un po’ d’olio.
Aggiungete a questo punto i ceci e mescolate
Versate anche il curry e un cucchiaio di passata di pomodoro, e lasciate insaporire per qualche minuto.
Unite il latte di cocco e mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere con il coperchio fino a che la salsa non si sarà addensata.
Ci vorranno circa 15-20 minuti.
Riprendete il riso e mettetelo in una ciotola tenendo un lato libero che riempirete con la salsa di ceci.

CROSTATA CON MARMELLATA E CRUMBLE

Eccovi la ricettina di una crostata per quelli che non amano fare la griglia e che litigano sempre con le strisce di pasta frolla.. ;-)

Ingredienti:
- 330 gr. di farina 00
- 165 gr. di burro
- 130 gr. di zucchero
- 1 uovo
- 2 tuorli
- 1 bustina di vanillina
- 1/2 cucchiaino di lievito
- marmellata per farcire

Lavorate assieme tutti gli ingredienti per ottenere una frolla classica. Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo.

Stendete mezzo impasto e rivestite uno stampo per crostata di circa 24 cm.

Spalmate la marmellata e ricoprite con l'altra metà dell'impasto che avete messo in precedenza da parte, sbriciolandolo con le mani e coprire parzialmente la superficie della marmellata.

Infornate a 180° per circa 25/30 min.

Sfornate e fate raffreddare.

-> Non fate come me che ho tenuto da parte troppo poco impasto per il crumble.. usatene metà e metà ;-)