STUZZICHINI DI SFOGLIA AL WURSTEL

Eccovi un'idea per usare i ritagli di pasta sfoglia.. per un aperitivo.

Ingredienti:
- pasta sfoglia
- wurstel
- olive

Ricavate delle strisce di pasta sfoglia con la rotelle dentata e avvolgete attorno a un pezzettino di wurstel o ad un'oliva.
Disponete su di una teglia con carta da forno e infornate a 180° finchè dorati in superficie.

TORTA MAGLIETTA JUVE

Tanti auguri a Thomas (mio nipote) che sabato ha compiuto 10 anni!

E per l'occasione torta maglietta Juventus in pasta di zucchero:
Torta di yogurt 7 vasetti farcita con crema Bimby e gocce di cioccolato e rivestita in pasta di zucchero.

SPIEDINI DI POMODORINI

Eccovi un'idea per degli stuzzichini che si mangiano sempre volentieri.. soprattutto in estate perchè sono freschi!

Ingredienti:
- pomodori ciliegino
- mozzarelline
- olive verde snocciolate
- stuzzicadenti

Infilzate in uno stuzzicadenti mezzo pomodorino, una mozzarella e un oliva e disponete su di un piatto.
Servite freddi.

TORTA DI MELE di Daniela

Ennesima torta di mele, ma questa forse è davvero la migliore! Provatela!

Ingredienti:
- 60 gr di burro morbido
- 150 gr di zucchero
- 200 gr di farina
- ½ bustina di lievito
- 1 cucchiaio di rum o marsala
- 1 tazzina di latte
- 2 uova
- Succo di mezzo limone
- 2 mele

Montate il burro con lo zucchero.
Aggiungete i tuorli d’uovo.
Aggiungete il succo di limone, il latte e il rum.
Aggiungere la farina col lievito setacciati.
E per ultimi aggiungete gli albumi montati a neve.
Versate il composto nella tortiera e disponete i quarti di mela incisi verticalmente messi precedentemente in infusione con zucchero, limone e cannella.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti.

INSALATA DI ORZO CON VERDURE BIMBY (VEGAN)

Eccovi la ricetta di un'altra insalatona di orzo visto che i cereali fanno bene..

Ingredienti:
- 200 gr. orzo perlato (cottura 15 min.)
- 50 gr. cipolla
- 150 gr. di carote a tocchetti
- 150 gr. di zucchine a tocchetti
- 50 gr. olio d'oliva
- 5 pomodorini a spicchi
- 900 di acqua bollente (100 in piu se il vostro orzo necessita di piu cottura)
- 100 gr. piselli surgelati
- 1 dado + 1/2

Mettere nel boccale la cipolla e tritare 5 secondi vel. 5.
Riunire sul fondo.
Aggiungere 50 gr. di olio 5 min. 120° vel. 1
Unite le carote le zucchine i pomodorini e due pizzichi di sale 10 min. 100° antiorario vel. 1
Trasferite in una zuppiera.
Mettete nel boccale l'acqua, il dado un goccio d'olio e posizionate il cestello con al suo interno l'orzo sciacquato e i piselli e cuocete 20 min. 100° vel. 4.
Cuocete per altri 10 min. se il vostro orzo necessità di più cottura aggiungendo più acqua eventualmente.
Togliete il cestello, sgocciolate e versate nella zuppiera con le verdure.
Amalgamate bene e servite tiepida o fredda.

TORTA SALATA ALLE ZUCCHINE

Altra ricettina veloce per i buffet estivi o da portare al pic nic.

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 3 zucchine trifolate
- 3 uova
- 1 bicchiere di panna liquida
- 2 cucchiai formaggio gratt.

Srotolate la pasta sfoglia in una tortiera bassa.
in una ciotola sbattete con al forchetta le uova. aggiungete la panna e il formaggio e mescolate.
Aggiungete le zucchine trifolate e distribuite il composto ottenuto nella tortiera.
Arrotolate leggermente i bordi e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 25/30 min.
Servite tiepida a fette.

VITELLO TONNATO

Scusate, ci sono ancora eh.. la cucina non è ancora chiusa per ferie.. è solo che non trovo mai il tempo per postare.
Riprendiamo con un classico, il vitello tonnato..

Ingredienti:
- un pezzo di carne di vitello (girello o magatello)
- olio extra vergine d'oliva
- vino bianco
- sedano
- carota
- scalogno
- mezzo dado
- acqua

- tonno sott'olio
- capperi
- maionese
- acciughe (facoltative)
- spruzzata di limone

Versate un filo d'olio nella pentola a pressione, rosolatevi la carne legata e sfumate col vino bianco.
Aggiungete una carota, il sedano e lo scalogno e rosolate ancora qualche secondo.
Aggiungete l'acqua fino a coprire quasi la carne. Aggiungete il dado.
Cuocete per 20 minuti, dal fischio.
Fate raffreddare nel brodo di cottura.
Affettate con l'affettatrice se potete e impiattate cospargendo al carne con la salsa tonnata ottenuta frullando tonno, maionese capperi e acciughe se vi piacciono, e una spruzzata di limone per non farla scurire.

FARRO TIEPIDO CON ZUCCHINE E SPECK

Qui si batte la fiacca.. lo so.. E non fa ancora caldo.. Scusatemi!
Vabbè provate quest'insalata di farro e ditemi..

Ingredienti:
- 250 gr. di farro perlato
- 2 litri acqua
- 15 gr. sale grosso
- 1 scalogno
- olio d'oliva
- speck a listarelle
- 1 zucchina a rondelle divise in 4
- mezzo galbanino
- 1 pizzico dado granulare

Lessate in farro in acqua salata, per circa 25 minuti. Scolate e tenete da parte.
Tritate uno scalogno. Aggiungetevi un giro d'olio d'oliva e le zucchine e fate insaporire per 3 minuti antiorario vel. 1 100°.
Aggiungete lo speck e un pizzico di dado granulare e due cucchiai di acqua calda. e fate insaporire altri 3 minuti 100° antiorario vel. 1.
Mettete il farro precedentemente cotto in una ciotola e conditelo col sughetto di zucchine e speck.
Aggiungete il galbanino tagliato a dadini e servite tiepido.

COUS COUS CON VERDURE

Non avete voglia della solita pasta.. provate il cous cous, veloce e diverso!

Ingredienti:
- 70 gr x persona di Cous cous precotto
- 80 gr. di acqua per persona
- olio extra vergine
- sale
- piselli surgelati
- carote a tocchetti
- olive
- wurstel
- pomodori secchi o pomodorini a pezzi
- galbanino
- 1 bustina zafferano

Mettete a bollire l'acqua con un cucchiaino di sale e un goccio d'olio.
Quando bolle spegnete il fuoco e versatevi la semola di cous cous, mescolate e lasciate riposare coperto e lontano dal fuoco.
nel frattempo versate nel Bimby un goccio d'olio e qualche cucchiaio di sedano carota e cipolla o frullate al momento e fate rosolare 3 min. 100° vel. 1.
Aggiungete poi dei piselli surgelati e delle carote pelate e tagliate a tocchetti. Aggiungete 500 di acqua e 1 dado e fate cuocere a varoma, antiorario vel. 1 per 15 minuti.
Aggiungete la bustina di zafferano, mescolate e tenete da parte.
Sgranate con l'aiuto di una forchetta il cous cous e versatelo in una ciotola capiente.
Aggiungete il sughetto di carote e piselli, tenendo da parte un po' di liquido se eccessivo per la quantità di semola fatta (io ne faccio 320 gr.).
Aggiungete le olive, i pomodori a pezzetti, i wurstel a rondelle e del galbanino a dadini e mescolate.
Servite tiepido!

-> Potete variare gli ingredienti con altri che preferite.. tipo prosciutto a dadini oppure zucchine invece dei piselli o fagiolini verdi.. quelli che avete!

TORTA BARBAPAPA'

Tanti auguri alla mia nipotina Alessia che qualche giorno fa ha compiuto 2 anni!

E per l'occasione torta di yogurt 7 vasetti farcita con crema Bimby e fragole e decorata con personaggi in zucchero Barbapapà.

INSALATA DI ORZO

Questo mese è andato così.. ho ben cucinato eh, ma nessuna ricetta nuova e poca motivazione.. sigh..
Cerchiamo di salvarci in extremis con un'ultima ricettina del mese.
Provate questa insalatona di orzo, ottima tiepida!

Ingredienti:
- 30 gr di cipolla
- 200 gr di pisellini freschi
- 200 di fagiolini a pezzi (io non li avevo)
- 200 gr di carote pelate e tagliate a tocchetti
- 4 pomodorini a pezzetti
- 60 gr di olio evo
- 280 gr di orzo perlato (cottura 15 min)
- 150 gr di tonno
- 10 olive nere
- 100 gr di mais in scatola

Mettete nel boccale la cipolla e tritate 5 sec. vel. 5.
Riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungete i piselli, i fagiolini, le carote, i pomodorini e 40 gr di olio e fate insaporire 5 min. 120° vel. 1 antiorario.
Unite l'orzo e il brodo vegetale e cuocete 20 min. 100° vel. 1 antiorario.
Se necessario scolate il liquido in eccesso. Versate in un insalatiera e aggiungete il mais, le olive e il tonno e condite con un filo di olio.
Buon appetito.

-> Se non avete i piselli freschi potete aggiungere quelli in scatola alla fine assieme al mais, oppure usare quelli surgelati avendo cura di aggiungere più brodo e aggiungere i piselli dopo 5 minuti dall'aggiunta dell'orzo.

NIDI PASQUALI - CORONCINE BIMBY

Ricettina di Pasqua della mia amica Francesca.. belli e buoni!
Portatevi avanti con la colazione di Pasqua..

Ingredienti per 8 nidi:
- 220 gr. di latte
- 21 gr. di lievito di birra
- 60 gr. di zucchero
- sale
- 2 uova
- 100 gr. di burro
- 1 bustina vanillina
- 500 gr. di farina (io ho fatto 350 di 00 e 150 di manitoba)
- granella di zucchero
- uova colorate

Mettete il latte, il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale nel boccale 3 min. 37° velocità 2.
Fate riposare 10 minuti.
Unite un uovo e un ulteriore bianco e tenete da parte il rosso.
Unite il burro morbido, la vanillina, la farina e impastare 3 minuti vel. Spiga.
Lasciate riposare 1 ora coperto con un canovaccio.
Lavorate l’impasto sulla spianatoia dividendolo in due parti.
Ricavate da entrambe le metà 8 pezzi che poi lavorerete per ottenere dei cordoncini, (2 cordoncini per ogni nido).
Intrecciate due cordoncini e chiudeteli a coroncina, formando così 8 nidi del diametro di circa 12 cm.
Disponetele su di un foglio di carta forno e fate riposare altri 10 minuti.
Mescolate il tuorlo tenuto da parte con 20 gr. di latte e spennellate la superficie delle coroncine.
Cospargete con la granella di zucchero e cuocete per circa 20 min. in forno preriscaldato a 180°.
Sfornate e come da tradizione tedesca, mettete un uovo sodo colorato al centro dei vostri nidi.
E buona Pasqua a tutti!

MUFFIN AI MIRTILLI E LAMPONI CON CREMA DI YOGURT Bimby

Siccome i primi muffin sono andati a ruba li abbiamo rifatti, provando un altra ricetta.
Sono diversi ma altrettanto buoni! Provateli anche voi e ditemi quali preferite..

Ingredienti:
- 280 gr. farina 00
- 150 gr. zucchero
- pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per torte
- 2 uova
- 80 gr. di olio di semi
- vaniglia
- 2 vasetti yogurt greco (o altro yogurt)
- 40 gr. di latte
- 8 lamponi
- 16 mirtilli

Mettete nel boccale la farina, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale e polverizzate a vel. 10 per 10 sec.
tenete da parte.
Mettete nel boccale lo yogurt greco, l'olio, le uova, il latte e la vaniglia e mescolate 30 secondi vel. 4.
Aggiungete le polveri messe da parte e mescolate 20 secondi vel. 4.
Versate il composto nei pirottini per muffin disposti in una teglia per muffin.
Disponetevi sopra i mirtilli e i lamponi e infornate a 180° per circa 30 minuti.
Sfornate e fate raffreddare.

Volendo potete farcirli con della crema di yogurt ottenuta mescolando 1 yogurt greco con 1 cucchiaino di zucchero a velo e mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia.

MUFFIN AL CIOCCOLATO BIANCO

E su gentile richiesta di Nicolò ieri abbiamo fatto questi muffin al cioccolato bianco. Il mio assaggiatore ufficiale se ne è pappati 2 per colazione, quindi promossi direi!

Ingredienti:
- 250 gr. di farina 00
- 100 gr. di zucchero
- 150 gr di latte
- 100 gr di burro morbido
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 100 gr. di gocce di cioccolato bianco

Mettete nel boccale la farina, lo zucchero, il latte, il burro, le uova, il lievito e le gocce di cioccolato e mescolate 30 secondi vel. 4 antiorario.
Mettete l'impasto nei pirottini per muffin che avrete disposto in precedenza nell'apposita teglia per muffin.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20-25 min.
Fate raffreddare, cospargete con zucchero a velo e buona colazione!

CROSTATA MORBIDA ALLA FRUTTA

Finalmente ho provato anche questa ricetta.. invece della solita crostata di frolla, ho fatto la crostata morbida: Promossa a pieni voti!
Buona, soffice e veloce!

Ingredienti:
- 3 uova
- 130 gr. di zucchero
- vaniglia (semini della bacca o vanillina)
- pizzico di sale
- 80 gr. olio di semi
- 50 gr. di latte
- 160 gr. di farina
- 13 gr. lievito per dolci (un po' meno di una bustina)

Mettete le uova nel boccale con la vaniglia, lo zucchero e il pizzico di sale e montate 50 secondi a vel. 5.
Aggiungete l'olio e il latte e mescolate 30 secondi vel. 3.
Unite la farina e il lievito setacciati, 1 minuto vel. 5.
Versate in uno stampo furbo (quello per crostata con scanalatura) precedentemente spruzzato con lo staccante e infornate.
Cuocete 20 minuti a 170°. Fate la prova stecchino e sfornate.
Fate raffreddare capovolta.
Farcite con crema Bimby nella scanalatura e decorate con frutta fresca e gelatina se vi piace.