TORTA 2 ANNI SAMUEL

Domenica ha compiuto 2 anni anche il mio Samuel.. Bei tempi quando riuscivo a far la torta io. Vabbè, nell'attesa di tornare a sfornare l'ho fatta fare alla Pasticceria Salvotelli, Buonissima!

                                          

                                            Torta di frolla con crema e frutti di bosco!

                                                        Tanti auguri Sammy!

FILETTO DI TROTA

Ricettina veloce veloce di pesce..

Ingredienti:

- Filetto di trota

- olio

- erbe aromatiche 

- sale

- vino bianco a piacere

Cuocete il filetto in padella antiaderente appoggiandolo con la pelle sotto per 4 minuti circa. Insaporitelo con sale erbette, giratelo e cuocete altri 3 minuti.

Condite con un filo d'olio e sfumate se vi piace con un goccio di vino bianco.

Potete servirlo con una salsa verde fatta con olio sale e prezzemolo o con della salsa tartara.

TORTA MARS BIMBY

Se avete voglia di un dolce ma non volete accendere il forno, potete fare anche voi la torta mars.. col Bimby ci vuole proprio un attimo.

Ingredienti:
- 4 barrette Mars
- 20 gr. di burro
- rice krispies

Tagliate le barrette a pezzi e metteteli nel boccale. 

Aggiungete il burro e pezzetti e fate sciogliere 3 min a 90° vel. 1,5

Con le lame in movimento aggiungete poi il riso soffiato, nella quantità che preferite.. a secondo se lo volete più o meno cioccolatoso. 3 min 90° vel. soft antiorario

Versate il composto in una teglia con carta da forno e livellate.

Fate raffreddare e tagliate a quadretti.

PASTA FREDDA POMODORINI, TONNO, OLIVE E CAPPERI

Eccomi, ci sono ancora eh.. qui passano i mesi ma si cucina poco e soprattutto niente di nuovo. Ma se aspetto di fare una super ricetta per riprendere a postare qualcosa, passano gli anni. 
Per cui riprendiamo con questa pasta fredda, veloce e gustosa!

Ingredienti:
- Eliche o fusilli
- pomodorini
- tonno
- olive taggiasche
- capperi
- mozzarella per pizza

Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Scolate e condite con un filo di olio e fate raffreddare.

Nel frattempo tagliate i pomodorini a pezzetti, aggiungete le olive, i capperi, i tonno e per ultima la mozzarella a pezzettini.

Condite ora la pasta e fate insaporire un po' prima di servire.

Se necessario aggiungete anche un filo di olio ancora.

-> Se vi piace potete aggiungere anche della rucola spezzettata!

TORTA TENERINA BIMBY

Rieccomi eh.. Buon anno! Ripartiamo a cucinare qualche ricettina nuova..

Avete mai provato la torta Tenerina? Io ho provato la versione Bimby, ancora più veloce e assolutamente da provare!

Ingredienti:
- 200 gr. cioccolato fondente a pezzi
- 150 gr di burro a pezzi
- 150 gr. di zucchero
- 3 uova
- 50 gr di farina
- zucchero a velo

Mettete nel boccale il cioccolato a pezzi, il burro e lo zucchero e fate sciogliere 5 min. a 60° vel. 2.
Aggiungete le uova e la farina e frullate 20 sec. a vel. 4.
Trasferite il composto in una tortiera diametro 26 circa, precedentemente rivestita con carta da forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 25 min.
Fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.
Ottima da servire a quadratini per le feste di compleanno!

NUTELLOTTI

Li conoscete i Nutellotti? non li avete mai fatti? Beh dovete assolutamente provare a farli.. buoni e veloci

Ingredienti:
- 180 gr. di Nutella
- 1 uovo
- 150 gr. di farina  bianca

Versate la Nutella in una ciotola e mescolate energicamente con l’uovo.
Aggiungete poco a poco la farina, continuando sempre a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Fate riposare l’impasto in frigo avvolto nella pellicola trasparente per mezz’oretta.
Iniziate a formare delle palline.
Io per comodità ho ricavato dei salsicciotti tipo gnocchi e ho tagliato poi dei pezzetti tutti uguali per poi ricavare delle palline da circa 15 gr. ognuna.
Disponetele distanziate sulla teglia con carta da forno.
Create un buco al centro ( io ho usato un bastoncino mescola cocktail) che conterrà il ripieno. Dovete premere solo un po’ senza forare la pallina dall’altro lato.
Infornate a 180 °C per soli 10 minuti.
Togliete la teglia dal forno e fate raffreddare.
Decorate ora i biscotti con un po’ di nutella messa in una sac à poche per agevolarvi nell’operazione di farcitura.
Ecco pronti i Nutellotti!

 

CROSTATINE ALLA MARMELLATA

Vi piacciono le crostatine?

Provate a farle voi in casa, semplici e veloci se fatte nello stampo da muffin come fa mia mamma..

Ingredienti:

- 350 gr. di Farina 00

- 150 gr. di zucchero 

- 3 uova

- 80 gr. olio di semi

- 1 bustina lievito

- 2 bustine vanillina

- marmellata di pesche per farcire

Mettete tutti gli ingredienti in un robot da cucina e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Spruzzate uno stampo per muffin con lo staccante .

Prendete una pallina di impasto e schiacciatela sul fondo di ogni spazio della teglia per muffin. distribuite al centro un cucchiaino di marmellata e coprite con due striscioline  di pasta che disporrete incrociate fra loro.

Spolverate con zucchero semolato e infornate in forno caldo a 180° per circa 15 minuti o finchè non risulteranno leggermente dorate.

sfornate e fate raffreddare prima di sformare.

E' comodo usare due teglie da muffin per far prima o se non le avete potete usare anche i pirottini di alluminio usa e getta.

GNOCCHI DI PATATE E BARBABIETOLE

Eccovi un'altra ricettina sfiziosa a tema barbabietola.. Grazie Chiara!

Ingredienti:
- 700 gr. di patate
- mezza barbabietola rossa cotta
- 220/230 gr. di farina bianca 00
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale

Fate lessare le patate e schiacciatele in una ciotola con lo schiacciapatate.
Frullate la barbabietola e aggiungetela all'impasto.
Aggiungete il sale e l'uovo e mescolate affinché si amalghimino gli ingredienti.
Aggiungete la farina.
L'impasto risulta un po' appiccicoso, ma non aggiungete altra farina.
Fate riposare l'impasto.
Infarinate una spianatoia e ricavate i salsicciotti dai quali ricavate poi gli gnocchi.
Lessateli in acqua salata.
Sono cotti quando vengono a galla.
Condite con una fonduta di taleggio ricavata facendo sciogliete 50 gr. di panna e 50 gr. di taleggio a fiamma bassa.

POLENTA CARBONERA - versione di Lodrone

Avete mai mangiato la polenta carbonera? immagino di sì.. ma se volete provare a farla eccovi gli ingredienti giusti, quelli dei "Polenter di Lodrone".

Ingredienti x 10 persone:
- 430 gr. burro
- 1 cipolla
- 120 gr. grana gratt.
- 130 gr gorgonzola
- 550 gr. formaggio tipo robiola
- 230 gr. formaggio tipo Asiago mezzano
- 260 gr formaggio tipo Bagoss stagionato
- 5 salamine fresche
- vino rosso

- pepe nero
- 1 kg. farina gialla di Storo
- acqua 
- sale grosso

Mettete a bollire l'acqua in un capiente paiolo in rame.

Salate l'acqua e versate la farina a pioggia mescolando con una frusta da cucina per evitare i grumi.

La densità dev'essere quella della solita polenta.

Fate cuocere per circa 30 minuti poi aggiungerete gli altri ingredienti.

Preparate i formaggi a dadini e mettete da parte.

Fate sciogliere il burro in una pentola a parte, aggiungete la cipolla a pezzi grossi, che poi toglierete, e la salamina sbriciolata e spellata a mano. Sfumate col vino rosso e fate cuocere affinchè rosoli bene. Premete con una forchetta affinchè si rompano i pezzi piu grossi.

Passati i 30 minuti di cottura della polenta iniziate ad aggiungere i formaggi piu duri, cioè il Bagoss e mescolate.

Aggiungete poi l'asiago e incorporate bene.

Per ultimi aggiungete la robiola, il grana e il gorgonzola.

Quando vedete che tutti i formaggi si sono ben amalgamati potete aggiungere la salamina con il burro.

Mescolate bene e trasferite la polenta pronta sul tagliere.

Servite fumante accompagnata con un' insalata di verza tagliata sottile e condita con olio aceto e pepe.

RISOTTO ALLA BARBABIETOLA (E TALEGGIO)

Avete voglia di un po' di colore a tavola?

Dovete assolutamente provare questo risotto allora, che ha cucinato la mia amica Chiara. Bello vivace e buono, non sa di barbabietola se non amate quel gusto.. 

Ingredienti:

- olio evo

- cipolla

- riso carnaroli

- vino bianco

- acqua

- dado

- barbabietola

- taleggio

Versate un giro d'olio in una pentola, aggiungete un trito di cipolla e fate rosolare a fiamma media. aggiungete il riso e fate tostare. Sfumate col vino bianco.

Aggiungete il dado e l'acqua bollente un po' per volta a seconda di quanto ne richiederà.. fino a cottura.

Mantecate il risotto aggiungendo una barbabietola piccola frullata in purea col minipimer, una noce di burro e del formaggio parmigiano grattugiato.

Se vi piace, potete versatevi sopra una salsa al taleggio, preparata con 50 gr. di panna e 50 gr. taleggio fatto sciogliere in un pentolino a parte.

Buon appetito!

TORTA DI CAROTE E CIOCCOLATO

Ho visto questa ricetta sul ricettario Bimby, e mi ha subito ingolosito.. e devo confermare che è proprio buona! Fatela anche voi. 

Ingredienti:

- 30 gr. di cioccolato fondente

- 70 gr. di carote

- 1 limone, il succo

- 30 gr. di burro

- 200 gr. di farina

- 150 gr. zucchero di canna

- 20 gr di latte

- 2 uova

- 50 gr. di olio di semi

- 1/2 bustina lievito per dolci

- zucchero a velo

Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate e infarinate degli stampini monoporzione (Ø 10-12 cm).

Mettete nel boccale il cioccolato e tritate: 5 sec./vel. 7.
Trasferite in una ciotola e mettete da parte.
Mettete nel boccale le carote e tritate: 15 sec./vel. 7.
Trasferite in una ciotola e mettete da parte. Irrorate le carote con il succo di limone.
Mettete nel boccale il burro e sciogliete: 2 min./70°C/vel. 1.
Aggiungete la farina, lo zucchero, il sale, mescolare: 10 sec./vel. 3.
Unire il latte, le uova e l'olio, mescolate: 30 sec./vel. 4.
Aggiungete il lievito e amalgamate: 10 sec./vel. 3.
Unite il trito di carote e il cioccolato tritato, mescolate: 20 sec.//vel. 3.
Trasferite il composto suddividendolo negli stampini preparati in precedenza.
Cuocete in forno caldo per circa 20 minuti (180°C).
Lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.
 

TORTA DI ROSE

Era un po' di tempo che non facevo la torta di rose.. stavolta ho voluto fare la ricetta del bimby. Davvero veloce! e buona.. provatela e ditemi come è.

(Avevo fatto foto migliore ma l'ho eliminata per sbaglio.. accontentatevi di questa)

Ingredienti:
- 350 gr. di farina bianca
- 150 gr. di latte
- 120 gr. di zucchero
- ½ mezzo cubetto di lievito di birra fresco
- 3 tuorli
- 30 gr. di olio di semi
- 1 pizzico di sale
- 100 gr. di burro
 
Versare il latte, 20 gr. di zucchero, il lievito, i tuorli, l’olio, un pizzico di sale e la farina nel boccale e impastare 1 min vel. Spiga.
Stendere l’impasto su di un foglio di carta da forno al fine di ricavare un rettangolo di circa 30X40 cm.
Mettere nel boccale il burro e il restante zucchero e frullare 1 min. vel. 3
Spalmare il composto di burro e zucchero sul rettangolo di pasta.
Arrotolate su se stesso formando un cilindro.
Ricavate dei cilindretti di circa 4 cm.
Disponeteli ben distanziati in una tortiera con carta da forno, una rosetta al centro e le altre attorno.
Coprite con un foglio di pellicola trasparente o un canovaccio e fate lievitare per circa un’ora in un ambiente tiepido.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 35 min, coprendo la superficie con un foglio d’alluminio dopo circa 20/25 min.

PORRIDGE

Avevo sempre sentito parlare di porridge ma non l'avevo mai fatto.. diciamo che preferisco aggiungere i fiocchi di avena allo yogurt freddo ma non è male neanche così.

Provatelo anche voi fa bene all'intestino dicono!

Ingredienti:

- 120 gr. di fiocchi di avena
- 400 gr di latte d’avena ( o se preferite latte di mandorla o soia)
- 2 cucchiai miele
- 200 gr di frutta fresca
 
Mettere nel boccale i fiocchi di avena, i latte e cuocete 5 min. 100°C vel. 1
Trasferite il composto in due ciotole, irrorate con il miele e distribuitevi sopra un po’ di frutta fresca. Io ho usato pesche sciroppate e ribes.
Servite tiepido.

BROWNIES

Eccovi un dolcetto goloso, ottimo per un fine pasto da servire con un caffè o perché no con un passito..

Ingredienti:
- 150 gr. di cioccolato fondente
- 100 gr. di burro
- 200 gr. di zucchero
- 100 gr. di farina 00
- 2 uova
- 60 gr. di nocciole pelate
- 2 cucchiaini di cacao amaro
- 1 cucchiaino di lievito

Mettete nel boccale il cioccolato fondente a pezzi e tritate 6 sec. vel. 7.
Aggiungete 60 gr di nocciole e tritate 3 sec. vel. 5
Aggiungete il burro a pezzi e fate sciogliere 2 minuti a 50° vel. 2
Aggiungete le uova con le lame in movimento
Aggiungete lo zucchero, la farina, il cacao amaro e il lievito e mescolate 40 sec. vel. 2
Versate il composto in una teglia 20x20 e cuocete in forno a 180 gradi per 30 minuti.

DOLCETTI AI SAVOIARDI E MASCARPONE

Dovete assolutamente provare questi dolcetti veloci e golosi che ha scoperto mia mamma in qualche video su fb!

 
Ingredienti:
- 250 gr. di mascarpone
- 100 gr. di savoiardi
- 50 gr. di zucchero a velo
- 30 gr. di liquore dolce tipo marsala
- codette al cioccolato o granella di nocciole o pistacchi
 
Frullate lo zucchero e i savoiardi in modo da ottenere una polvere fine.
Aggiungete il mascarpone e del liquore tipo marsala fino ad ottenere un composto morbido ma non troppo molle.
Formate delle palline e arrotolatele nelle codette al cioccolato.
Disponete su di un piatto e mettete in frigo.
Servite freddi.